第31章 ☆、學做黴豆子
本來計劃好的采野菌的活動被擱置了下來，原因就是接下來幾日驟然轉熱的天氣，別說雷雨無論是白天黑夜天空晴朗得跟鏡面一樣，不見一絲雲彩。
“不下雨好哩，天熱長出的菜才瓷實，味兒足。”大家乘着天氣好開始翻曬庫房裏的壇壇罐罐，等到八月裏收了辣椒就是制做豆瓣醬的時候，但現在要做的是制作豆瓣醬前的首要工作，黴豆子。
先要将幹胡豆破開，阿祖學着一手捏着手指頭大小的胡豆肚臍朝上，一手用刀比照着黑印處在條凳上輕輕一磕，一顆胡豆就被完整的分成兩半。只是農家的刀都很厚重，不消一刻便手腕酸軟，她便又學着茂菊在手指上纏了布條，捏着一根大大的縫被針，從豆臍的地方刺進去然後用力扳動針破開豆子。
楊家每年要做足足五百斤豆瓣醬，她看着到在圓筲箕裏的幹胡豆犯怵，什麽東西上了規模都顯得十分令人敬畏，參與破豆子的都是小媳婦和半大的小女娃，阿祖在冬兒的介紹下又認識了田大叔家的林子和竹子，還有李大順家的燕兒，她才五歲哩。
大院裏頭陽盛陰衰，半大的男娃子有十多個，但小女娃就這少少的幾個，阿祖看到梳着兩股小辮顯得有些神情怯怯的燕兒，沒有同齡的小女娃一起玩她十分的依戀自己的娘，一邊破着胡豆一邊用眼睛瞄着進進出出清洗壇罐的大順媳婦。
林子和竹子都比冬兒大一些，已經十六七歲的農家少女真是花一樣的年紀，朝氣的臉龐和與朝氣臉龐不相符合的一雙黑粗大手，顯然是兩個很勤勞的的女娃，手上的老繭陳舊的傷口還有長期侵染草漿青黑的指甲。
阿祖有點走神手下的針戳在了自己的手指頭上疼的一哆嗦，坐在對面的林子擡頭笑道：“少奶奶莫急，這幹胡豆皮滑得很。”
竹子比劃了一下手裏的小砍柴刀：“所以我就不愛用針，一不小心就紮手哩。”
林子低頭手下破豆子的剪刀使得飛快：“你也小心點兒，回頭砍了手莫找我哭，其實我也不愛用針，手粗捏不住，冬日裏納鞋底都能掰斷好多針，我娘都不要我做鞋了。”
“你是不是都不用錐子啊？光用大針納個單鞋底子還行，做棉鞋可不就費針？”茂菊伸長手拿了自己的針線籃子：“喏，光是手勁兒大那行？針也吃不住，我先頭也老是壞針，不過我可掰不斷針，就是老用頂針，針鼻子容易折，我就找老陳叔打了這一套。”
她手上的鐵椎粗粗細細有四五根，筆直尖銳手柄的地方是一個鐵環，上面光潔潤滑的反着光，顯然是經常使用的。
“看着先用錐子紮眼費事，其實比一針一針硬戳快得多。”
冬兒伸長脖子看了看：“原來我爹會打這套錐子是跟小姐學的啊，嘿嘿，我哥去拜師的時候他還打了一套送給師母做人情，師母也誇哩。”
茂菊得意的一揚眉：“是吧，我冬日頭一個人能做我們一家子的棉鞋。”
茂蘭撚起最細的一根然後用來破胡豆，別說還真比大頭針好用：“嫂子換這個試試，手上不纏布條子也不打滑。”
阿祖點頭解了手指頭上纏的布，缺血發白的手指泛起麻麻的感覺。
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“冬兒，你哥拜了啥師傅？”茂梅好奇的問：“咋不跟老陳叔學鐵匠手藝？”
“嗨，我爹那破手藝也就修修鋤頭打個鐮刀。”冬兒搖頭：“我哥拜的師傅就是常來家殺豬的郝老叔。”
“你哥要學殺豬？”茂梅驚訝。
“嗯呢。”冬兒轉頭四處看看然後才往前湊着低聲說：“我爹說，每年年底請他殺豬不是要花五十塊錢？要是我哥學了老太爺也能少花些錢。”
茂蘭啧啧舌：“年底要殺七八十頭豬，可不容易哩，莫看五十塊錢多，爹可說了不是輕生的活兒。”
冬兒露出不好意思的笑容：“是這話，但是我哥結了婚要分出去哩，我爹也是想他學個手藝然後能自立門戶。”
茂蘭默然，楊家大院當初挑了四十個佃戶入住，經過幾十年發展，現在的院裏嚴格來講已經遠遠不止四十戶人。比如李家，現在只記了李明發一戶，但是卻有李大順、二順和三順，三個兒子都結了婚卻并沒有分出去，現在李大順家燕兒都五歲了，依舊在吃他老爹的老本。
楊家供養這四十戶，一年一戶有糧三百，油五十，其他的布匹雜項直接折了現一年一戶十元，要求自家做飯吃，也能拿糧油到大廚房入夥。如果是三口之家這些東西自然夠嚼用，但李家大大小小十來口，都在大廚房吃飯其實楊老爹是貼本的。
但是他也并不計較，吃飯的人多，做事的人也多啊，所以楊老爹并沒有強行要求他們分家獨立出去，但是也沒有給他們補戶的念頭。一家子忙到年尾還是只落得十個大洋，但是吃喝不愁這已經比外面那些佃戶強太多了。
不過冬兒的爹想得更長遠些，他想要自家兒子更有出息，既然不想他出去當個普通的佃戶，自然要尋一尋別的出路。學殺豬，幫主家殺豬，就算真的不給工錢，依照楊茂德的性格也會高看自家兒子一眼，能混到跟田家兄弟或是伍哥一樣地位，他就知足了。
“我一直想問。”阿祖停手好奇的盯着茂蘭：“咱們這裏為什麽只有年底殺一回豬啊？那平日裏都不吃新鮮豬肉？”
“也有吧，我聽郝師傅說，逢集的時候他會殺頭豬去賣，不過三星場上賣不完，玉山那邊倒是可以，所以太熱的時候他只有別個提前給他訂了肉，他才殺豬。”冬兒說。
“我曉得嫂子想問啥。”茂蘭笑道：“我家冬日裏頭殺豬是為了年關頭交軍人稅，而且那個時候正好要熏臘肉所以才年頭上一起殺豬。”
“而且冬日頭莫東西喂哩。”冬兒把一個有小黑眼的胡豆挑出來扔進一旁的簸箕裏：“現在見天的打豬草，冬日頭可是莫得的，七八十頭豬兒一天能吃得很。”
阿祖雖然自己沒喂過豬，但是以往隔壁的孫大娘她兒子在一個小紙廠裏當工頭，孫大娘也沾光在食堂裏找了個工作，利用職權之便她在紙廠後頭養了兩頭豬，平日裏食堂的剩湯剩飯還有每日裏去市場撿些垃圾都用來喂豬。
冬日食物貧乏，市場裏只能撿到寫爛白菜蘿蔔頭根本不夠喂，孫大娘說老是讓豬吃菜要拉稀減膘的，所以她總在秋收的時候買許多玉米杆子回來紮碎了堆在地窖裏，玉米杆子是粗纖維不能直接用來喂豬，不然豬吃了反而掉膘。
她是怎麽處理來着？阿祖微仰頭仔細回想，好像是先把清洗好的幹稻杆切成小段和玉米杆飼料混合，裝進一口大缸中，加溫水以一份水浸一點五份料，把将飼料浸濕緊緊的壓實，上壓重物然後封閉缸口，悶五到七天發酵後取出來喂豬。孫大娘還說，如果開缸以後只酸不香，沒有酒曲香味就是因為密封不好，不能用來喂豬。
阿祖以前總受孫大娘照顧，所以常常假日裏給她幫些小忙，這制作冬日的飼料她也是見過的，想到這裏她轉頭問茂梅：“四妹，我看竈屋裏每天都要燒很多玉米杆，你們不用來喂豬嗎？”
“那東西咋能喂豬？”茂梅被她問的一愣：“公玉米杆吃起來倒是甜的跟甘蔗一樣，這結了玉米的玉米杆子跟木柴一樣莫味道，豬能愛吃？”
阿祖見過孫大娘收來的玉米杆子光禿禿的，她那裏能分辨出公還是母的，想了半天只得搖頭：“我也不懂，只是見別人堆在地窖裏，冬天的時候取出來發酵以後用來喂豬。”
“哎呦，要是真能用來喂豬就好了。”冬兒笑道：“咱們地裏的玉米杆子可不少哩，每年用來燒火都能用到二年的五月間。”
“嫂子不如去問問我哥？”茂菊從阿祖手裏奪了鐵椎子：“他看了不少農書，說不定曉得些裏頭的門道。”
阿祖嗔怪的拿回她奪走的錐子：“也不急這一會兒，這時間他大概在跟公爹下棋哩。”
雖如此說，她到底把這事情放在了心上，晚上回房兩人都洗了澡坐在窗邊納涼，阿祖把用玉米杆子喂豬的事情和楊茂德細細的說了一遍。
男人聽的認真，目光停在阿祖姣好的臉龐上，等阿祖說完她自己使勁的呼扇了幾下手中的扇子驅散臉上的熱氣。
“這個事情我也聽人說起過。”楊茂德斜長的眼眸微眯着向後靠在竹椅的靠背上：“但是發酵這一塊兒沒你說得這麽清楚，但是你也有沒明白的地方。”
他手指磕了磕扶手：“就問一點，那窖藏的玉米杆子取出來的時候是不是還是發青的？”
阿祖回想了一下點點頭。
“我們燒火的玉米杆子是幹枯發黃的，我聽說起這事的人說過，要窖藏玉米杆子的地窖是經過特殊處理的，放上幾個月還能保持一定的含水量這種窖藏方法叫青貯，而且青貯的飼料多用于喂養反刍動物，而豬不适合。”
阿祖還真沒進過孫大娘家的地窖看過，聞言嘟了小嘴：“但是我真的見過她用玉米杆子喂豬。”
“橘生南則為橘，生于北則為枳。”楊茂德微微笑道：“一方土養一方人，考慮到環境、氣候、風俗，這些不同自然生活的方式也就不同。”
看阿祖有些氣悶，他伸手摸了摸她光潔的臉蛋：“我不是不想冬日養豬，只是不合算而已，産出和消費要挂鈎，不然種得再多賣不掉也只能留着自己吃而已。”
“自己吃也好啊。”阿祖想起大廚房寡淡的一日三餐。
楊茂德在心裏嘆了口氣，這個傻丫頭，大環境如此，人人都還在吃不飽而你家卻天天大魚大肉會招人恨的。比起外面的人楊家大院的佃戶已經非常幸福了，在這個亂世裏幸福可是一種罪過，足以引來災禍。
看着阿祖晶亮亮的眼睛，這些話他說不出來，只得掩飾的拿了桌上的書：“不用在這上頭糾結，要想喂豬冬日頭多種些蘿蔔，浪費點油枯而且。”
“真的不再想想？”阿祖湊過去擋了他的視線：“今年罂粟沒了，但稅不是還要交？多喂點豬，鎮上賣不掉不是還有縣城？而且做了臘肉也放不壞。”
原來她是在擔心這個，楊茂德嘴角嚼起笑意：“莫操心，換稅的事情我已經給孫保長寫了條子，這個月送油的時候讓伍哥去區政府問問。”
阿祖啊一聲蹦起來：“這月是不是還得我去？”
“我自己去。”楊茂德搖頭：“正好去找馬醫生看看。”
“但是你現在夜裏還會發作啊。”阿祖憂心。
“嗯，沒事，反正夜裏就到縣城裏頭了，我不住大伯家頭和伍哥一起住旅館就行，你找套衣服給我帶着。”他揉揉阿祖糾結起來的眉心：“莫擔心我，你不是打算好好跟着妹妹們學做豆瓣醬？”
阿祖立刻被轉移了話題，說起今天制作黴豆子的事情。
