我靠煎餅成富賈[種田]

第47章 開店啦

書生下意識想去接，那廚子卻笑了一聲：“不急, 還沒完呢。”

他往蟹肉上撒了點不知是什麽粉料, 遞到那老頭面前：“蔣翁, 炙一下。”

那老頭微微睜眼，空着的左手伸過來，在螃蟹上輕輕一揮，手中閃過一道紅光, 盤子裏的螃蟹表面迅速泛起一層焦黃, 如同被火藥灼燒過一般，散發出淡淡的焦香。

文弱書生看得有些目瞪口呆：這、這難道就是傳言中的武功？可是書院的先生們不都說會武功的江湖人大都粗鄙不堪、殺人如麻、兇神惡煞嗎？還叫我們碰到江湖人立刻躲遠些哩！

——眼前這一老一少看起來完全沒有那種感覺啊！

“炙烤蒸蟹，兩位慢用。”那廚子笑眯眯地遞過來。

兩個書生接過來, 端着走到方桌面前坐下，遲疑地互相看了一眼，不知道該不該下口。

——該不會有下什麽藥吧？聽說江湖武林中有好些稀奇古怪的迷藥……

遲疑了片刻，那文弱書生鼻子裏聞着盤子裏不斷散發鮮香味的螃蟹, 忍不住了，咬咬牙道：“不管了, 我先吃了！”

——想來這衆目睽睽之下, 那兩個江湖人也不敢真的下藥害人吧？

——這螃蟹味兒實在是太香了！

用筷子挾起一塊蟹肉，表面上被那蔣翁炙烤出一層焦黃的硬層，入口既有蒸蟹的軟嫩香甜，又有烤蟹的酥香口感，而且那不知是什麽的粉料也帶着迷人的香氣，讓人吃了一口就停不下來；而且文弱書生驚訝的發現, 不知是不是那江湖人做了什麽動作，這螃蟹的外殼看似堅硬，實際十分脆弱，輕輕一掰就可以把蟹殼掰碎。

他的同伴也早就忍不住了，見他開始吃了，自己也動起了手，兩個人一口接口，不多時兩只螃蟹就被吃得幹幹淨淨。

吃完兩個螃蟹，文弱書生掏出手帕擦了擦嘴，不但沒覺得滿足，反而感覺更想吃了。

他們不由自主看向了那個小廚子。

那俊秀廚子正在給一個帶着幼童的婦人做蒸蛋，雞蛋敲開一端，倒了點摻了佐料的溫水進去，一根筷子伸進去攪拌一會，然後把蛋殼打破的一端糊了些糯米漿，放在一塊有凹槽的硬木上，如同給他們做蒸蟹一般蓋上罩子蒸了片刻，将整個雞蛋遞給了那興奮不已的孩童。

這精巧的做法讓兩個書生贊嘆不已。

他們忍不住又排了一次隊，多點了好些吃食，一邊看着那小廚子漂亮的動作，一邊品嘗着僅用兩把小鏟子就做出來的美食，感覺比猜對了好幾個燈謎還要舒适。

等到兩人捂着飽脹的肚子離開這個攤位的時候，才驚覺他們本來是想高雅地在歲安街上猜猜燈謎、逛逛花燈，說不定還能邂逅哪家高門小姐，在這樣溫馨的元宵之夜私許終身……

——結果，現在他們一身的油煙味，肚子飽飽的，錢袋卻空空如也，一個燈謎也沒猜，更別提什麽逛燈會的高門小姐了。

只有彼此衣袖上還殘留的香味，證明了他們剛才的所作所為。

——按理說應當是殘留些姑娘家的脂粉味才對的……

——不好，聞了聞衣袖，感覺又想回去吃了……

文弱書生忍不住打了個飽嗝，回頭有些敬畏地看了一眼那攤位背靠的酒樓上高懸的匾額，記住了這家店的名字：

什錦食。

…

等到準備的食材都賣完了，沒有吃爽而失望的顧客也都散開了，嚴墨戟才甩了甩已經酸痛不已的胳膊，長出了一口氣，對一旁臉色微微有些發白了的蔣老頭笑道：“蔣翁，辛苦你了。”

蔣老頭收回胳膊，內力回溯，聲音有些沙啞：“東家客氣了。”

嚴墨戟看他狀态好像不太好的樣子，有些擔心蔣老頭能不能勝任無火加熱的工作，問道：“沒事吧？控制鐵板的火候很累？”

蔣老頭有氣無力地擺擺手，自己找了個地方坐下調息了起來。

——其實單獨控制溫度，他倒不是特別累，只是近距離聞着這小東家做出來的各色美食，讓他老是分心嘴饞，一來二去內氣循環就容易出岔子……

——不過這話說出來太丢臉，還是讓小東家以為自己武功不濟吧。

這時，在店鋪內一直在給嚴墨戟的食材做初加工的紀明武走出來了，看了看不斷揉肩膀的嚴墨戟，眼角微微柔和了一些：“要去看看嗎？”

嚴墨戟一愣：“看什麽？”

“花燈。”

“現在還有花燈嗎？”嚴墨戟四下打量了一下，“人不都走光了麽。”

紀明武臉上泛起一絲笑意：“城隍廟處還有一些。”

跟武哥一起逛花燈！

嚴墨戟眼前一亮：“要！”

紀明武把手中的毛巾遞給嚴墨戟：“擦擦手，我們一起去。”

元宵燈會，嚴墨戟兩輩子加起來還真沒有逛過。

前世他不是忙于學業就是忙于工作，開了店之後，常人眼中的休息日對他來說反而是更加忙碌的日子，因此元宵燈會他也只在電視臺新聞或者錄像中看過而已，實際一次都沒有去過。

沿着已經有些稀疏的人流，嚴墨戟和紀明武并肩有着去了城隍廟。

路上也有一些大膽的姑娘甚至少年，看到紀明武那英俊的面容眼前一亮，湊過來想主動搭個讪，然而看到紀明武拄着拐杖的右手，眼神又轉為了可惜。

紀明武神色自若，完全沒有任何反應；倒是嚴墨戟有些擔心他家武哥的情緒，頻頻看他。

不過很快嚴墨戟就被花燈吸引了。

現在已經臨近午夜，但城隍廟果然還有不少花燈。

各色的紙紮花燈、綢紮花燈，六角、七巧、八景……花瓣一般展開的燈面上畫着精致的仕女圖或者山水畫，裏頭點着的燭火耀出一片溫柔的光彩。

頭一次參加燈會，嚴墨戟雖然做了一整晚的鐵板燒，仍然覺得特別興奮，拉着紀明武四處轉，猜了好幾個燈謎，還湊到幾個賣小吃的攤位前嘗了嘗不同的口味。

不得不說，嚴墨戟自己前世吃慣了機械加工的食物，現在這些純手工的美食讓他感覺新鮮不已，也給他提供不少改良自己的手藝的靈感。

到底是冬日了，這些小吃多數以米糕、甜點、葷類居多，幾乎沒有非應季的果蔬食物。

不過在一個不太起眼的糖葫蘆小攤位上，嚴墨戟驚訝地發現竟然有一些冬季見不到的莓果裹了糖漿在賣。

與那年輕的攤主交談一番，嚴墨戟發現，這個時代其實已經有成熟的冬暖大棚的設計應用了，也算不上行業秘密，之所以沒有廣泛推廣，唯一的問題就是……成本太高了。

沒有現代社會的電暖，古代制暖全靠燒炭，很多作物又受不了煙熏，只能用最精致的無煙炭，導致一個冬暖大棚需要的成本極高，只有王侯貴胄之家才吃得起。

這個攤主家裏兄弟就是給在青州城的齊王府種植一些非當季果蔬的，會采摘一些個頭偏小或者遭了蟲咬的果子自個兒拿出去賣，齊王府的管事拿了孝敬，也默認了這些外快。

“別看這些果子不大好看，滋味可不錯哩。”那年輕的攤主指着糖葫蘆炫耀道，“我大哥就是靠着這大棚的手藝，給齊王府供應新鮮果菜，現在也算是小有家底了，去年還把老家的老爹接了來，一家人一起過日子。”

嚴墨戟笑着恭維：“那真是令人羨慕啊。”

與這攤主聊後，嚴墨戟感覺收獲頗多。他現在正在考慮把恒溫大棚搞起來，之前在牙行的時候也打聽過有沒有合适的田地。

對什錦食來說，因為撈到一個當牛做馬的勞改蔣老頭，正常的冬暖大棚成本最高的熱量反而是最不需要成本的。以嚴墨戟從吳娘子那得到的經驗看，蔣老頭一個人的火陽之氣撐幾間大棚應該沒問題。

嚴墨戟暗暗決定，等元宵之後，得盡快把恒溫大棚搞起來，新鮮蔬菜在這個季節的吸引力還是非常大的。

最後嚴墨戟拉着紀明武來到一處小攤位，攤子上賣得是片成薄片的烤鴨，與甜面醬裹在面餅中間，鴨肉比較油，透過面餅呈現出油汪汪的感覺，顯得特別誘人。

買了兩份，嚴墨戟嘗了一口，眼前一亮：“武哥，這烤鴨味道确實不錯。”

紀明武看他吃得開心，也跟着嘗了一口，颔首道：“尚可。”

吃着香噴噴的烤鴨，嚴墨戟忽然想起來過去在小鎮上的經歷，一邊走一邊對紀明武笑道：“說起來，鎮上那個尤大廚做的醬鴨我雖然沒吃過，不過聞那個味道感覺應該也挺不錯的，武哥你覺得呢？”

紀明武搖搖頭：“我也未曾吃過。”

“可惜，要是他專心提升廚藝，說不定能更進一步。”嚴墨戟遺憾地搖搖頭，“他手藝還是挺好的。”

手藝不好也擔不起百膳樓的大廚了。單看尤大廚心胸狹窄、嫉賢妒能，百膳樓的大掌櫃還能容忍他，就知道他确實有幾分真本事。

紀明武神色淡然，只說了一句：“不能專心致志，将來成就也有限。”

跟武哥一起逛了燈會，雖然只是趕上了個尾巴，嚴墨戟還是覺得身心舒暢了不少。

回到住處的時候，嚴墨戟剛準備去洗漱，就見紀明武拍了拍椅子：“坐下。”

嚴墨戟有些奇怪，過去坐下，微微仰起頭：“武哥？”

紀明武站在他身後，兩只手輕輕放在他肩膀上，內力輕吐，幫嚴墨戟捏起肩膀來。

嚴墨戟忽然記起來，什錦食第一家鋪子開張的那天晚上，他忙碌一天腰酸背痛，他家武哥也是這樣默默地拍拍椅子讓自己“坐下”，然後就像現在這樣幫自己捏起了肩膀。

不過是不到一年前的事情，嚴墨戟回想起來卻覺得好像過了很久，心裏浮現起淡淡的溫馨感，靠在靠背上，仰起頭看到紀明武棱角分明的下巴，忍不住笑了起來。

不一會，嚴墨戟感覺自己肩膀的酸痛感緩解了很多，轉了轉胳膊，笑道：“武哥，你這按摩技巧都快比上你的雕刻水平了。”

紀明武收回手，瞥他一眼，拄着拐杖回去卧房了。

嚴墨戟笑了一下，扯了扯身上忙碌一天皺巴巴的衣服，聞了聞沾染到的各種油煙味、海鮮味、還有最後吃的烤鴨的油膩味，嫌棄地皺了皺鼻子，脫下來準備先去洗一洗。

打上皂角搓着衣服的時候，嚴墨戟忽然想起一個被自己忽略的細節，微微皺起了眉。

——如果他沒記錯的話，那天王二在百膳樓設計自己的當天，自己回家時，聞到武哥身上有跟百膳樓裏尤大廚做的醬鴨一模一樣的味道。

——當時他問武哥是不是去吃醬鴨了的時候，武哥明明回答的是“嘗了鮮”。

——為什麽今天武哥又說他沒吃過尤大廚的醬鴨呢？

…

元宵燈會的鐵板燒，也算是把什錦食名聲在青州城打出去了。

為了盡快開店，避免時間太久名聲過氣，嚴墨戟抓緊時間把開店的各種準備都做了出來，重新裝修、定制烤魚鍋、購買木炭等等。

除了烤魚之外，嚴墨戟也調制了鹵汁，做了不少鹵貨。

一旦鹵汁調好，鹵貨就是一個非常簡單的入味煮熟的過程，做起來方便，味道也好，而且既可以單獨賣，也可以給烤魚當前菜。

其他幾個人也沒有閑着，紀明武雖然加入了什錦食施展刀功，但是有些木工還是可以做起來的；馮問蘭被嚴墨戟抓去做采購，活魚活雞、油鹽佐料；錢平更不用說，作為什錦食的老骨幹，大事小事哪兒有需要就頂上。

就連暫時不太被信任的蔣老頭，都被嚴墨戟安排了許多雜務。

不知是不是認命了，蔣老頭幹起活來不再那麽陰沉，臉色比以往好看了許多，而且一到飯點就準時出現在飯桌前，不像剛被抓來時那樣，磨磨蹭蹭拖拖拉拉。

就這樣緊鑼密鼓的準備以後，什錦食在青州城的第一家店鋪終于開張了。

慣例地敲鑼打鼓舞龍舞獅之後，嚴墨戟在圍觀過來的人群面前大聲宣布，什錦食內今天的酒水一律半價，前五位顧客酒菜全免，登時吸引了無數客人。

元宵燈會之後，那個用兩把小鏟子、一塊無火的鐵板就做出了各種精巧的美味的小廚師，已經成了逛過元宵燈會的人們津津樂道的話題。

而那廚子所對應的店鋪“什錦食”的名聲也流傳開了。

今天進店的客人，有大半是沖着那傳說中的鐵板燒來的，結果進店之後都沒看到有鐵板，頓時有些失望：“夥計，你們這的鐵板燒呢？”

被嚴墨戟提前培訓過的新夥計，笑起來跟嚴墨戟一樣讨喜：“諸位客官，本店的鐵板燒每月逢五做一次，諸位今天不妨先嘗嘗我們的烤魚火鍋，也是一絕！”

來都來了，又是新店開張，客人們找桌子坐下，早有夥計過來倒了茶水，笑着幫他們點單。

“幾位吃什麽魚？鲢魚還是草魚？”

“要什麽口味？酸菜、麻辣、雞湯都有！”

“要什麽配菜？千張、豆腐、魚丸、蘿蔔……”

等待烤魚的過程中，夥計也向這些食客們推薦了什錦食的鹵味，晶瑩香濃的鹵味一上盤，頓時就讓點菜了的食客們感覺口水開始分泌了。

——這家店的鹵味怎地如此之香？之前從未吃過哩！

——一會問問夥計，這鹵味能不能打包帶一些，回去給家裏人嘗嘗！

後廚這邊，一份份單子不停地傳過來，紀明武看一眼單子，手中兩把魚鱗刀飛舞，不過片刻，一條魚就被收拾得幹幹淨淨，刺和肉都被他用內力震散，保證魚在烤制過程中不會碎散的同時，還能讓魚肉和刺分離，吃起來更方便。

紀明武處理過的魚傳到嚴墨戟那裏，上火烤制。烤魚相對而言不是那麽辛苦，可以一次性烤很多條，考驗的是對火候的把握和記憶力。

這兩點恰好是嚴墨戟擅長的。

等到魚烤好，擺入鍋底，澆上對應的湯汁，再鋪一層醬料，就可以送上桌了。

青州城裏也有一些火鍋店，冬日裏人氣頗為旺盛，很多人也都吃過；但是這家什錦食的鍋底是方方平平的，裏面還有一條香濃的烤魚，這就讓食客有些開眼界了。

此外，每桌嚴墨戟還送了兩三張折疊得方方正正的小煎餅，讓沒吃過這看起來像羊皮紙的食客們大開眼界，有些還不知該怎麽吃。

嚴墨戟的烤魚能夠征服苑家吃過不知多少美食的苑老爺子，征服這些普通的食客自然不在話下，很快店裏就傳開筷子碰碗的“叮當”聲。

吃完了烤魚，加湯涮肉，最後還能煮一把面條，就連那柔韌的煎餅蘸一下魚湯，吸飽了湯水之後格外的鮮美，本來只是沖着鐵板燒的名氣進來湊湊熱鬧的食客，最後都扶着腰，格外滿足地走出了門。

一整天下來，錢平和蔣老頭兩個武林高手，來回跑着去采購新的活魚和食材，足有三四趟；

在前臺算賬的馮問蘭一貫與藥杵藥草打交道的纖纖玉指，今天跟算盤發生了無數次的碰撞，要不是櫃臺上也有一份香濃的鹵味供她做零嘴，恐怕她就堅持不下去了。

等到月明星稀，最後一位食客才滿意地離開，店裏所有夥計和廚子才都長出了一口氣，各自露出了疲态。

“今天辛苦大家了。”嚴墨戟其實也很累，不過還是揉着肩膀從後廚走出來，笑着安撫這些第一次陪他“開荒”的人們。

幾個夥計趕緊道：“東家客氣了，都是我們分內之事。”

——這位東家開給他們的月錢，比其他店家多了不少哩！在這家店多些日子，回去娶媳婦的本錢都有了！

——而且瞧這家店的生意如此之好，恐怕将來賺得越來越多！

倒是馮問蘭揉着自己的手腕，袅袅婷婷地走過來，對嚴墨戟噘着嘴抱怨：“東家，小女子之前從未做過如此繁重的活計呢……您看……”

這時紀明武也從後廚出來了，淡淡地看了她一眼。

馮問蘭迅速臉色一正，堅定地道：“您看我今天做得如何？若有哪裏不好，您只管說！”

嚴墨戟沒留意身後，被馮問蘭前後不同的口吻鬧得有點迷惑，不過還是回答道：“你今天也辛苦了，過兩日我去請專門的賬房先生，你之後就跟蔣翁一起去搞大棚吧。”

馮問蘭臉色一僵。

——她是不想打算盤沒錯，可是也不想去種菜啊！侍弄藥草和種菜澆水完全是兩回事！

——自己青桑谷嫡傳弟子的身份擺出去，去什麽門派世家不是被好好供着？偏偏在這裏還得算賬種菜……

——她就不該為了一時好奇，千裏迢迢跑到這個店裏，隐姓埋名地做工！看來是時候回門派了……

這時嚴墨戟讓夥計從後廚端出幾鍋烤魚，笑道：“還剩幾條魚，一起做了大家吃了再走吧。”

聞着那烤魚的香味，馮問蘭剛有些搖擺的心思就又安定了下來，自我安慰道：算了算了，來都來了，看在東家的手藝份上，自己再多待些時候吧……至于種菜，不是有個苦力蔣老頭在麽？

東家說過他是作為俘虜加入什錦食的，那髒活累活自然都算是他的！

…

什錦食烤魚的名聲很快打了出去，寒冷的冬天，水鮮貨的市場原本不算太好，但與火鍋結合之後，不少人都被這熱氣騰騰的火鍋所吸引，點一鍋麻辣湯底，又暖又爽快，

隔幾日，什錦食還會表演一次鐵板燒。那上下飛舞的小鏟子，還有沒有明火卻能烤肉的鐵板，一度成為青州城津津樂道的話題。

青州城不愧是大城，就算烤魚火鍋定價不低，舍得出錢的人也絡繹不絕，還得排隊。前幾日的收益比在鎮上高了十倍還不止，讓包括錢平在內的所有夥計全都咋舌不已、舉手相慶。

不過嚴墨戟沒有被新店開張的慣常流量沖昏頭腦。現在烤魚和鐵板燒都是靠着噱頭才賺了這幾天，若是不思進取，後面的收入肯定會慢慢降下去，最後歸于平淡。

不少酒家其實就是賺這一錘子買賣，做個一年半載，關門換個店鋪換個名字再撈一波。

但嚴墨戟是想把什錦食的牌子做成常青樹的，當然不會這麽搞。

這些日子他開始關心起恒溫大棚的事情。

新鮮蔬菜在這種天氣絕對是一個有力的武器，何況這個時代大都只有王侯世家才能享受。

不過嚴墨戟的恒溫大棚計劃，剛開始就遇到了一點問題。

作者有話要說： 嗚嗚嗚越活越回去了，高中語文老師千叮咛萬囑咐的成語都用錯了，我對不起我的語文老師和小天使們(ＴvＴ)