第79章 蛋白霜、第一節課
“各位同學, 無論你是真心喜歡甜品、想要深造；還是覺得新鮮有趣來趕個潮流；或者是期待功成名就、賺大錢走上人生巅峰……我想告訴你們的是，這些學習的源動力在我這裏并不分優劣。”
甜品烹饪教室之中，簡單的寒暄之後, 祁月落以這樣一番出乎意料的話，正式開始了《基礎糕點制品和烘焙技術》的第一課。
她穿着一套潔白的廚師服, 沒有半點首飾和化妝的痕跡，頭發也盤起藏在廚師帽中，非常素淡利落的裝扮，但是卻牢牢地吸引着所有學生的目光。
“沒錯，我在考試題目中提到了‘夢想’。但是同學們, 只要甜品仍然是價格高昂、難以企及的奢侈品, 我們就沒有時間去談夢想、談情懷。”
“所以我不在乎你的出發點是什麽，我只有一個要求——那就是銳意向前，一步一步走到終點，成為第一批真正複興了古地球技藝的甜品師。”
優美聲線中蘊含着的堅定決意被設備完美捕捉，進而敲在每一個學生的心間。因為剛開課，還在興奮地交頭接耳竊竊私語的他們, 忽然安靜了下來。
他們明白了——此時此刻, 他們的立身之地并不是一間高科技的教室，而是一片荒蕪之地。在這荒蕪之地, 一切都是未知數, 所以他們需要更加努力，更加拼命地學習。
借助自己的教學光腦，除了在現實中圍在自己這張操作臺邊上的10個學生，祁月落又将目光大致在其他190名學生臉上掃過。
看着這些年輕的面龐, 祁月落不禁想到, 原諒她暫時只能唯結果論, 因為她現在确實迫切地需要這些孩子們盡快成長起來，制作出優秀的甜品。
“我相信你們中有不少人看過我的甜品直播。”
幾乎所有的學生都點了頭，氣氛剛要松弛下來，誰知祁月落話鋒一轉，“那麽現在，請你們把那些直播忘掉。”
她繼續說道：“我會将你們作為專業的甜品師來培養，所以我的标準會更加嚴格，教授時也不會像直播時鼓勵大家按自己的喜好随意發揮，或者依據家中情況适當替換材料。那種自由，是業餘愛好者獨享的探索樂趣，或者甜品大師才能擁有的特權。”
祁月落越說，越覺得自己很有成為斯巴達教官的天賦。
她在古地球的時候也帶學徒，但是那時還算和顏悅色，和那些小姑娘小夥子在後廚整天嘻嘻哈哈的，動不動還偷偷帶着他們開小竈烤餅幹吃。現在，也許是受到軍校嚴肅氛圍的感染，也許是因為情況更為嚴峻，她的态度也更加嚴明起來。
“甜品制作是非常精細的技術，需要甜品師對食材和步驟有着精密的把控。因此各位出師之前，必須嚴格執行我的操作要求，能做到嗎？”
“能！長官！”滿屋的學生齊聲喊道。
除非特別親近、或是私下交談的情況，軍校中無論是師生還是同學之間都以正規軍銜相互稱呼，從細節中就将端正嚴謹滲透得無孔不入。
是以學生們不會叫祁月落“老師”，而是将身為中尉的她叫做“長官”。
雖然他們的合聲震得祁月落險些一個趔趄，喪失了身為師長的從容，但是還是非常欣慰。
她在教學光腦上稍作操作，将課程大綱和一些學習資料發給學生，開始了對課程的介紹。
因為改成只親自上這一門課，她對課程容量進行了調整，新加入了不少內容，整個課程節奏更加緊湊。
“大家可以看到，本門課程總共11周，每周兩次課，每次是兩節。因為烘焙比較耗費時間，所以每節課時長較長為一個半小時，希望大家堅持一下。所以共計55課時。考核方式為平時成績占比50％，中期考核占比15％，期末考核占比25％。”
“在這段學習時間內，你們将會學習奶油打發、蛋清打發、酥皮、常見餡料和醬料、常見裱花方式等初級甜品制作技巧。”
“并在此基礎上，能夠将其靈活應用，獨立制作出兩款糖果、五款餅幹小點、以及八款複合型甜品。具體的內容我都已經列在講義裏，也許根據食材和時節會有些微更改，到時候會及時通知大家，但是大體框架……”
學生們聽着祁月落的介紹，浏覽着那詳實的課程文件，已經全部驚呆了。
一個成熟的、頗負盛名的甜品師，頂多也就掌握5、7種甜品，那些傳承已久的甜品家族，也不過有十來種配方。
可是僅僅一個季度的課程，他們就能學習這麽多的內容？？
這、這是他們不花錢就能學的嗎？
畢竟軍校是真的不收學費。
甚至還給他們每人配備了一個容量可觀的工具箱。裏面是甜品制作的全套刀具，電子溫度計、稱重器、打蛋器之類的各種小工具，還有不少常用的模具。
當然，這套工具也是祁月落精心挑選，然後捐給學校的。
在她看來，這些工具就是甜品師的武器。
一個合格的甜品師，必須學會照看和保養自己的工具，從而在這個過程中建立、不斷強化這一身份。所以她要求學生們自行保管這些工具，每次上課的時候再帶來，用自己的工具烹饪。
講完了課程介紹，又陳述了各種課堂的規章，正式教課之前，祁月落便問大家有沒有什麽問題。
馬上就有一個褐色卷發的男生問道：“長官，我是因為妹妹非常喜歡蜂蜜小面包，但是家裏負擔不起購買的費用才對甜品制作産生了興趣。我看到這學期學習的甜品種類非常豐富，為什麽沒有安排學習基礎款的幾款面包呢？”
“這個問題不錯。”祁月落滿意地點點頭，也對他誠實展露自己學習甜品的原因，也感動于他對家人的關心。
“其實面包烘焙和甜品制作是兩個不同的方向。兩者固然有相通之處，但是側重點完全不同。比如光是面團發酵就有數不清的方式，而在甜品制作中，我們需要用到的發酵方式只有那麽幾種；同樣，制作甜品時紛繁的各種餡料，在面包制作中也顯得有些多餘。”
“舉個直觀的例子，在古地球甜品和面包最發達的國家法國，專賣面包的面包房boulangeri裏是不賣甜品的，單獨賣甜品的店鋪是patisserie，如果兩者都賣，那麽店鋪就應該挂上boulangerie-patisserie的招牌。雖然實際情況并不會這麽嚴格，很多社區裏的小面包房也會有幾樣常規甜品，但是從各種名詞的細致劃分就可見這兩者的不同，學習的時候也是分開學習，并不是相同的專業。”
學生們恍然大悟，祁月落補充道：“專門的面包烘焙課程我之後也會開設，但是目前會更集中在甜品制作上。”
重中之重，還是要把系統的甜品幸福值攢齊啊！
又有學生問：“學習的甜品裏有很多看起來相當複雜，說實話我連名字都沒見過。您覺得我們能學會嗎？”
“當然。”祁月落毫不猶豫地答。
這種情況她之前有預見到，那就是學生們普遍存在對甜品的敬畏心理，将其過于神化。于是她必須首先打消他們這種先入為主的不自信。
“各位都是聯邦軍校的明日之星，我對你們的學習能力和克服困難的意志沒有半分懷疑。而且既然站在這裏，就說明你們的理論知識非常紮實，已經領先了一大步。”
她淡淡笑着，露出了自課程開始之後最柔和的神情。
“你們不僅要學會，還要去分享，去傳承。我回溯的只是古地球的技藝，而你們、你們的學生，總有一天會超越我。”
原來一個人可以用這樣平靜的聲音說出這樣震撼人心的話。
那只蔚藍色的眼眸，讓在場的學生們第一次意識到：他們是繼承者，也是開拓者。
那些因為選上了爆火的課而飄在空中的輕快欣喜，此時已經沉澱成了榮譽感和責任感，讓他們以更加鄭重的心情看向了自己身前的案板，提的問題也更加的認真和深入。
又有學生問了七八個問題，祁月落都耐心地解答。提問環節暫告一段落，她拍拍手，朗聲說道：“好了，下面正式開始課程。今天我們要學習的是幾種蛋白霜的制作及其應用。”
所謂蛋白霜，就是指将蛋白轉化為蓬松的霜狀。
然而就是描述起來這麽簡單的一個過程，其中的學問和門道也是數不清的。
而且蛋白霜在甜品中應用廣泛，屬于必須掌握好的基礎，于是祁月落計劃将它分為兩節課細細講解。
“今天我們先學習三種最經典的蛋白霜打發，分別是法式蛋白霜、意式蛋白霜和瑞士蛋白霜。下節課則會學習三種進階蛋白霜，包括口感更加清爽的少糖蛋白霜、用植物蛋白制作的素食蛋白霜，以及味道更豐富的奶油蛋白霜。”
她拿起一個手動打蛋器，“我們先從最簡單的法式蛋白霜開始。雖然給大家配了電動打蛋器，但是為了全面體會食材的變化過程——”
下一個瞬間，每一個聚精會神盯着祁月落的學生，都看到她忽然露出了一個狡猾的微笑，“今天我們先從親手打發開始。”
一半學生的哀嚎和另一半學生的懵逼中，祁月落歪着頭，姿态純良。
“沒什麽問題吧？看過我直播的同學應該知道，我大哥那樣機架作戰系的學生都能掌握，咱們後勤系的各位本來就有烹饪的基本功，肯定不會輸給他吧？”
這是基本功的問題嗎？！
看着在奸詐惡魔和無辜天使間反複橫跳的某老師，學生們多想嘶吼出聲：您大哥是體能超強的A級啊！
三個小時的手動打蛋……只要想一想，何止是手，好像連腿都要發軟了。
但是他們能怎麽辦呢？
節奏大師祁月落直接把這蛋白霜上升成了院系之間恩怨情仇的較量，總被壓在最後的後勤系學子們憋着一股氣，也必須支棱起來！
于是在祁月落演示過一遍之後，兩個教室，總共200名學生就演奏起了經久不息的打蛋聲。
看祁月落做的時候明明那麽容易，那蛋清像是吃了膨脹劑一樣自己就變成了白雲。可真正上手的時候，才發現并不容易，狀況頻發。
好在這個階段祁月落會在各個操作臺之間游走，親自指點他們的動作，并且回答一些問題。
祁月落也是通過這種方式，掌握學生們的學習進度。待到九成以上的學生都完成了打發之後，她就回到自己的操作臺，開始教授一款應用了這法式蛋白霜的甜品。
這道甜品做起來未免過□□捷，不過三分鐘，香甜的味道已經充斥整個教室，正龇牙咧嘴活動胳膊的學生們，也露出了陶醉的向往神色。
作者有話說：
媽耶，覺得我這課程還編得挺合理的。
快點來個西點學校把本大白話招聘走吧，只要日工資高于這文每天幾塊錢的收益就去【狗頭】
patisserie的a上面是有符號的，可是晉江打不出來……
不是……阿晉你為什麽這麽容易亂碼，連法語字母都打不出來……還有顏文字也打不出來……
這讓我很擔心我之後要寫的法式甜品文啊！味道不對了啊！讓法國朋友看到我連甜品名字都寫不對他們要neng我的啊！
