第8章 接管大廚房
福德堂裏，老太太和沈安侯達成一致。而澹懷堂的東耳房中，林菁将一疊東西仍在範氏面前：“我找二太太來就是想請您解釋一下這個，”她指了指上頭“範”字的小印，“莊頭說他雖然貪了東西，但大頭都被一個叫潘陽的人收走了，而潘陽的信物居然是這個印鑒，”林菁不急不緩道：“我記得咱們府上有個小管事就叫潘陽來着？是在二老爺身邊行走的？她媳婦兒是你陪房？”
這些消息都是和丫環們閑聊的時候知道的。林氏嫁過來的時候只帶了自己的奶媽陳媽媽和婢女白薇，其他白芍白蕤白術都是後頭老太太給的，讓她自己改了名字聽她使喚。
範氏一看這冊子就知道不好，心中暗恨林菁咄咄逼人，正要開口解釋，林菁又慢悠悠的說了：“我想着你是世家女出身，二叔也是國子監的老師，都是品德高潔之人，肯定不會指使下人做這種傷天害理之事，更不會和他們同流合污的，只怕是下頭的人看你們脾性好又寬和，這才借着你們的名頭犯下大錯，你說是不是？”
能說不是嗎？範氏艱難的點了點頭，林菁就笑了：“果然和我猜的一樣，還好我沒把東西直接程給老太太呢，不然就誤會大了。不過弟妹你也不是新婦了，該有的手段還是會的，對不對？下頭的人太嚣張了不好，你且好好管一管吧。”
這話說的像是勸誡，其實全是威脅，範氏看着她手裏的冊子，卻只能打碎了牙往裏吞，面上的笑意卻是再也繃不住了：“大嫂說的是，我回去就好好盤問盤問他們。”
“可不止是身邊的人，派出去的也一樣，就像今天這個莊頭，不就是覺得山高皇帝遠麽？”林菁還是一副苦口婆心的樣子，又仿佛不經意一般：“這種事情就講究一個快準狠，拖得越久效果越差，我想着以弟妹的手段，有個三天就能把人給查完了吧。”
三天！範氏簡直要拍案而起，林菁卻無所覺一般，還在看着手中的賬冊。這種無聲卻明晃晃的威脅讓範氏不得不忍，她和沈敬不像林菁這般混不吝，他們還要在外交際，不能壞了名聲。
“三天……就三天。”範氏艱難的咬着牙點頭，再也坐不住：“這冊子可能借給我看看？”
“等過幾天再說吧，”林菁得到了想要的答案，敷衍的揮了揮手：“我還沒看完呢，今天天色也晚了，有什麽事情咱們明日再說可好？”
被下了逐客令的範氏只能不甘的退去，折騰了一天的林菁也是十分疲憊。如今大房還是太弱了，連得用的手下都沒有，就算清出了位置也沒有自己人可以頂上，只能用這種治标不治本的方法，更不可能将他們一網打盡。
水至清則無魚，然而無論是林菁和沈安侯都不想養魚，他們可以給高薪，可以給獎勵，但必須制定嚴格的制度，而且徹底的執行。
真的是千頭萬緒，萬事開頭難。
無論如何，大夫人首戰告捷，從第三天起，幾個莊子進上的果樹就恢複了正常。而林菁做了許多帶不同花紋的小竹片，上面列着幾位大廚拿手的吃食，每位主子那兒發一套。大廚房生火之前，讓跑腿小厮小丫頭到各院跑一趟，大家想吃什麽就将對應的簽子交給小厮小丫頭，廚子們按照簽子上的內容照着做便好。
老太太那裏的簽子刻着富貴牡丹，大房的是纏枝蓮花，二房菊花，三房蘭花，沈淞的是松枝，沈清漪是翠柏，沈汀竹子，小程氏梅花，誰點了什麽菜一目了然，到時候只用把菜品連同簽子一同送去就行。
而大廚房裏也同樣挂着個木板，上面刻着所有的菜色，每被點一次就在下頭畫一筆，用正字計數的法子看看什麽菜更受歡迎，哪位大廚更有能耐。
“我知道你們覺得這樣麻煩，不過我也不是不給好處的。”林菁笑道：“當然，有賞也有罰，咱們試行三個月，之後得正字最多的大廚升為首廚，薪俸翻一倍，排第二的為大廚，薪俸不變，做的最少的當幫廚，薪俸減兩成。”
“做得多拿得多，這倒也公平。”羅廚子點着頭道。
“不用說，首廚肯定是我的。”張廚子自信滿滿。
唯一的女廚子錢嬸倒是沒那麽多野心：“我能當上大廚就心滿意足了。”
看他們摩拳擦掌準備大幹一場，林菁笑着找來管事和采買：“這三個月你們也正好看看，咱們府上偏好什麽菜品，哪些送的多了，哪些又不夠，回頭交代莊子上調整調整，盡量減少浪費。”
“這些都靠莊子上進，那我豈不是沒用了？”吳大還是這般快人快語：“您還有什麽吩咐不？”
“有啊，”林菁卻是先吊他胃口：“不過這事兒一時半會的還沒成，你且等一段時間，就當休息一陣子吧。”
“那我的工錢……？”吳大眼巴巴的看她。
“自然還是照給你。”林氏爽快的保證。
這頭廚房被林菁收拾妥當，各院的主子們拿到簽子也覺得有趣。林菁并沒有規定每人吃多少，不過大家都心裏有數，一次兩次也就罷了，若是故意多點浪費肯定是不行的。
楚氏對于林菁的法子也挺滿意的，雖然看起來更麻煩了些，但花費低了，大家吃的卻更舒坦。
這般過了小半個月，大家都挺适應這種法子的，二房也沒跳出來搗亂。眼看着到八月十五了，做的順風順水有模有樣的林菁開始暗戳戳的準備搞個大的。
這個時代也過中秋節，但沒有那些神話故事，也沒有月餅可以吃，如今把控了大廚房的林大夫人怎麽能忍？她早就折騰着沈安侯給她整出了個古代版的烤箱，其實就是個石板砌成的小窯，底下燒木炭，等溫度夠了将做好的月餅模子放進去烘烤。
另一邊則是找丫環小厮們排後羿射日和嫦娥奔月的小話劇。天知道這個時代開個小宴能看的除了舞蹈就是百戲，搭戲臺唱大戲什麽的根本不存在，林菁自己也沒學過京劇越劇什麽的，只能靠話劇充數，也算是湊個趣了。
演後裔的是捧劍，侍劍演逢蒙，據說這是兩人較量了一下武力值之後做出的決定。演羲和與西王母的則是丫環襲香和憐香，她們本是沈放身邊的丫頭，不過沈安侯是一點都不習慣女人對他動手動腳——林菁除外——所以将人交給了林大太太使喚。她們兩人的年紀比林菁的四白丫環要大一些，得了這兩個角色，而四白中長的最好看的白薇扮演嫦娥，又找了十個七八歲的男娃演十只金烏，并磨着內院管事楚讓來客串了天帝。
在林菁編排的劇情裏，前頭的故事不變，嫦娥吞下長生不老藥飛升廣寒宮，在感受到他深深的思念之後，做出了月餅，從月宮中扔給後裔，以此慰藉相思。
這話劇其實做的挺粗糙，不過大家從來沒見過這種玩法，一時間都興致勃勃，十分賣力的排練。一牆之隔的沈敬聽着澹懷堂裏的歡聲笑語，心裏憋着一股火沒出發，硬生生長出兩個疙瘩來。
老太太也知道林菁在鬧幺蛾子，不過看她将廚房管的不錯，平日裏學習管家也認真，很多東西能舉一反三，心中十分滿意，也就不在乎這些細節了。
等話劇排練的差不多，林菁也要開始做月餅了。這東西其實不難，尤其是狼牙隊長友情贊助了月餅模子之後，只用調了餡兒包好往模具裏摁，印出花樣來再取出來烤就行。
這年頭能用的食材不多，林菁選了豆沙、棗泥和五仁的來做。本來林菁還想做些冰皮月餅，然而沒有糯米粉沒有色拉油，巧婦也難為無米之炊，最後只能放棄。廚房的三位大廚早就習慣了大房兩位主子不顧身份的親自動手，甚至他們還偷學了不少，不過等到香噴噴的月餅出爐時，那氣息和色澤仍舊讓大廚們驚訝不已：“這……這就是您說的月餅？”看起來很好吃的樣子啊。
林菁點了點頭，用刀子切出一下快來嘗了一口：“面皮還厚了些，火候也沒到，等會把火再燒旺些，倒是不用再烤這麽長時間了。”
沈安侯不愛吃甜食，給他們的小跟屁蟲沈汀和小程氏一人切了一小塊，剩下的讓廚房裏的人分了。這次不用林菁再親自動手，擅長面點的錢嬸麻利的開始擀皮子包餡，羅大廚一個個的給它們過模型，生火的小子已經抱來了一大堆柴火，撸着袖子準備大幹一場。
這種叫月餅的東西可真香，它們手上幹着活，嘴裏還在砸吧着回味：大太太做了這麽多面團和餡兒，一定是要做很多吧，不知道我們能不能分到一些？
林菁看他們都能上手，自己拍拍屁股撤了，只讓白薇留下來盯着些。中秋節在燮朝是個很正式的日子，有聯絡往來的家族是要互相送節禮的，不過不會太貴重，一般就是吃食和時令果蔬之類。東西雖然不多，但禮輕情意重，其中又還有親疏遠近，裏頭的講究可是複雜的很。楚氏這幾天也正借着機會将事情掰開了講給林菁和沈清漪聽，并讓她們倆試着列出個禮單來。
這種事情也是有慣例可循的，只是要考慮人家是否有紅白喜事，或者最近對沈府的态度有沒有更改，然後酌情增減。林菁本想和沈清漪商量着來，然而小姑娘一出福德堂就跑沒影兒了，她也只好自己埋頭琢磨，為此頭發都掉了不少。
不過總算是整理出來了，林菁帶着自己拟好的單子找到楚氏，有些忐忑的交了作業，等着老師的批改。
楚氏仔細看了看，點了點頭：“你這個可以了，等回頭清漪的單子上來，若是沒有差的太遠，就按照你寫的辦吧。”
由于林菁的一番整頓，如今幾個莊子老實多了，進上的東西又多又好。今年的節禮所費不會太多，質量卻比往常高出幾個檔次，讓老太太十分滿意。
