我在異世開飯館

第30章 粉蒸肉

食肆現在賣的東西, 冰粉跟涼皮涼面差不多已經能滿足食客的需求，再多就要擔心賣不完了。

鹵菜可以陸續增加一些新的東西，好讓大家保持新鮮感，不容易吃膩。

最供不應求的是中午的炒菜, 一中午四樣菜, 每樣十五份, 就是六十份, 即便很多時候一鍋炒兩三份的量，也需要炒二三十鍋。

都是快手菜的情況下，也得不停歇地炒半個多時辰才能完成。

章北庭不打算再增加炒菜了，太累人。

他現階段也不打算雇廚子，一是要不了多久天就要轉涼了, 他有別的計劃，還有就是, 想要找個各方面都合适的廚子，确實不是件容易的事。

但錢還是想多賺。

章北庭琢磨了一會兒，便有了打算。

他說：“明天中午我們再加一樣粉蒸肉吧。”

“粉蒸肉？”宋宴卿疑惑。

“米加香料一起炒香, 磨碎了在肉外面裹一層蒸熟，做好了可以放竈上一直溫着，有客人要就端出去。”章北庭說：“到時候我們自己先嘗嘗。”

“好。”宋宴卿點頭，每回做了新的吃食，他們自己都會先吃, 吃完既能知道味道合不合适，也能更好地向食客介紹菜品的口味。

次日早上，宋宴卿揉冰粉,章北庭就炒了幾斤米, 用石磨推成了米粉。

食肆不賣早餐了, 兩人上午有時間，就先去了肉鋪。

連續買了兩天的肉，要的東西又多，夫夫二人跟肉鋪的老板已經熟識。

看到他們走進鋪子，老板就堆起笑容，熱情地招呼道：“今天的豬頭比昨天的還要大，收拾得也更幹淨，還要嗎？”

“要，”章北庭道，“以後每日的豬頭跟肥腸要是新鮮，就都給我留着吧。”

“好嘞！”肉鋪老板爽快地應下。

豬頭跟肥腸不如其它部位的肉好賣，這下全都訂出去了，以後少了不少麻煩。

章北庭道：“二刀肉跟梅花肉同昨天要一樣多，今天再要五斤的三線肉。”

肉鋪老板麻利地切好肉，串上棕繩，放到章北庭背後的背簍裏。

章北庭本來有點想問能不能送貨上門，但仔細一想決定還是算了。

每天自己親自來買，要是肉不夠新鮮或者品質不好，還能換一家，送上門的就不好挑選了。

到了食肆門口，兩人放下背簍，拿出鑰匙，合力把可以拆卸的木門一扇扇取下。

章北庭擡頭的瞬間，看到隔壁客棧門口有個腦袋迅速縮了回去，他頓了頓，沒放在心上。

午時初，粉蒸肉就已經蒸好，一掀開蒸籠的蓋子，便聞到一股濃郁的肉香。

章北庭墊着幹淨的抹布，小心地端了一碗出來。

三線肉有肥有瘦，紅白相間，裹在上面的米粉吸飽了油脂，色澤紅潤油亮，十分誘人。

他用小碗夾了兩片肉，一塊墊在底下的紅薯，遞給宋宴卿道：“試試味道。”

宋宴卿吹了吹，待肉稍涼，才小心咬上一口。

蒸足了時間的肉連皮都是軟軟糯糯的，嫩而不糜，米香混合着肉香，很是特別。

紅薯墊在肉底下，既解了一些肉的油膩，又增添了紅薯的香，相得益彰。

“很好吃。”宋宴卿咽下嘴裏的食物，注意到章北庭在旁邊站着，便問：“你不嘗嘗嗎？”

“我手上髒。”章北庭道。

把粉蒸肉夾給宋宴卿後，他又順手把肉炒肉的瘦肉腌好了。

宋宴卿夾起碗裏沒吃過的那塊粉蒸肉，往後面巷子裏掃了眼，見孫大娘婆媳二人蹲在井邊洗菜，便快速舉起碗，把肉送到章北庭的嘴邊。

章北庭眼睛微微睜大了些，頗為意外，不過卻很受用，他不疾不徐地張開嘴，湊近了用牙齒叼着肉，舌頭輕輕一卷，把整塊肉都卷進嘴裏。

他慢慢地咀嚼着，直到把口腔裏所有的食物都吞下去，才緩緩道：“确實很香。”

配合着他含笑的眼神，宋宴卿莫名覺得他不止是在誇肉香。

不由臉上一熱。

只是他還沒來及害羞，食肆門口就有人探着腦袋問：“可以炒菜了嗎？”

章北庭笑着看了宋宴卿一眼，擦了擦手，出去招呼道：“可以，您要些什麽？”

“要一份回鍋肉，一份麻婆豆腐，”魯仁明道，“我昨天沒吃到的！”

原來是昨天已經來吃過的食客，章北庭給他倒茶的時候，笑着道：“您是今天中午的第一個客人。”

“我吃了飯有事要去辦。”魯仁明也笑了笑，他中午要去看貨，又舍不下有間食肆的午飯，就早早過來看能不能吃到。

說着他吸了吸鼻子，試探着問：“我進食肆就聞到了一股肉香，今天是不是有什麽新菜？”

昨天鄰桌吃回鍋肉跟麻婆豆腐的時候，他也聞到了，不是這種香味。

章北庭指了指牆上的菜單，“今天蒸了一些米粉蒸肉。”

魯仁明擡頭，看到菜單上果然多了一行字。

粉蒸肉：十八文。

魯仁明有些難以抉擇，麻婆豆腐跟回鍋肉是他從昨天就想好要吃的，粉蒸肉又特別的香，也很想嘗嘗，他想了想問：“這幾樣菜能放到晚上嗎？”

“回鍋肉加了不少青蒜，留到晚上味道會差一些，麻婆豆腐晚上吃的話，要熱一下，粉蒸肉要隔水蒸着熱，味道不會變。”章北庭一一介紹道。

這時節天雖然熱，菜放到晚上還是沒問題的。

“那我再要一碗粉蒸肉，”魯仁明數出五十四個銅板，“菜你先給我炒着，我馬上過來吃。”

說完他快速回到隔壁客棧，拉住一個人就道：“給我拿兩個幹淨的碗。”

鄒文柏扯了扯袖子，旁邊有機靈的夥計看到了，立馬上前道：“我馬上去給您拿。”

他偷偷看了鄒文柏一眼，見鄒文柏沒有生氣，才轉身跑向後面的竈房。

魯仁明拿着碗回到食肆，沒多久他點的三樣菜就都端了上來，還有一碗送的海帶湯。

他先吃了一口粉蒸肉，軟糯清香，肥而不膩，空口吃也很好吃。

不過想到粉蒸肉留到晚上味道也不會變，他吃了兩塊肉就停了下來，把筷子伸向了回鍋肉。

回鍋肉色澤紅亮，肉跟青蒜上都有一層鮮亮的紅油，入口是另一種他沒吃過的香辣味，醇厚濃郁，口味獨特。

他就着回鍋肉，幾口就吃了半碗米飯。

剩下的半碗米飯，他把目光移到了麻婆豆腐上。

麻婆豆腐的碗裏放着勺子，經過昨天，他已經有了經驗，也嘗到了菜拌飯讓人難以忘懷的滋味。

三樣菜，回鍋肉被魯仁明吃得精光，麻婆豆腐還剩一半，粉蒸肉剩得多一些，都是他努力留下的。

他端着兩碗吃剩的菜，滿足地回了客棧。

夏季天熱，他吃飯的速度又快，這會兒麻婆豆腐跟粉蒸肉都還是熱的。

随着他走動的路線，香味一直從門口飄到了客棧二樓。

鄒文柏就坐在樓梯旁邊的櫃臺後面，聞到香味，鼻子不受控制地動了動。

他煩悶地皺了皺眉，不動聲色地端起旁邊的茶杯喝了一大口，濃茶入喉，清苦的味道蓋過了那股香味。

他的眉心微微舒展了一些。

還沒等他完全松口氣，臨近午時中，隔壁食客越來越多，食肆外面的桌子上擠滿了食客，香味随着風，不斷地往客棧這邊飄。

鄒文柏坐在櫃臺裏面還稍微好些，守在門口的夥計，幾乎生出一種有人端着菜，放他們鼻子下面讓他們聞的錯覺。

他們在客棧幹活，一日三餐都由客棧提供，每頓都有菜有肉，相當不錯，可聞到隔壁食肆的菜香，一個個饞蟲瞬間被勾了起來。

又礙于鄒文柏那日說過的話，沒人敢帶頭去買來吃。

魯仁明在南城客棧住了三日，這三日中午跟晚上的飯，他都是在有間食肆解決的。

從雲陽城離開的時候，他還不忘給一些認識的，同樣做買賣的人推薦有間食肆。

并且已經開始期待下回再來雲陽城了。

鄒文柏明知道隔壁食肆的生意紅紅火火，每日還是忍不住站在客棧門口往旁邊偷偷看上好幾回。

宋宴卿是很細心的人，他大部分時間又在外間招呼客人，很快就發覺，隔壁客棧除了客人，這幾日都沒夥計來他們這裏吃過東西，而且有人總是偷偷地往他們這邊瞧。

他跟章北庭說了。

“是一個人往這邊偷看，還是一些人？”章北庭問。

“守在門口的幾個夥計，總是在客人多的時候往這邊看，我覺得他們是被饞的，”宋宴卿道，“另外有一個有胡子的男人，我覺得有些奇怪。”

章北庭聽到胡子，就知道是鄒文柏，想了想道：“只要不使壞，随他看吧。”

鄒文柏這會兒內心被兩種情緒來回拉扯着，正難受得緊。

他在南城客棧做了多年的賬房，每天晚上都會盤一回客棧的進賬出賬，對客棧收入的細微改變都清清楚楚。

這幾日，客棧住店的人明顯多了一些。

客人多起來的原因，也是讓他煩悶的原因。

這些人大部分都是各處跑的商人，不知道在哪裏聽說了隔壁的有間食肆，全都是沖着吃飯方便，才來住他們的客棧。

這原本是讓人開心的一件事，可是回想起先前跟章北庭說過的那些話，他的開心立馬就少了許多，并且覺得臉上又辣又痛。

這天中午，他算賬算得比較晚，去後間吃飯的時候，只有最後一班夥計還在吃。

他心裏想着事，就沒發出聲。

那幾人湊在一起，也沒察覺有人來了，小聲地說着話，“你別全舀了，給我留點……”

鄒文柏聽到前半句，還挺欣慰的，他們客棧吃食也不差嘛，夥計都搶着吃。

結果後半句一出來，他笑容立刻就凝在了臉上。

那夥計說的是，“給我留點麻婆豆腐拌飯。”

“肉炒肉也給我留兩勺。”

“你們小聲點，好不容易避開鄒先生買來的。”

鄒文柏站了會兒，慢慢地退了出去。

他深深嘆了口氣，心想，真有那麽好吃嗎？

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