我在異世開飯館

第27章 食肆

茶肆上午就已經把東西搬走, 錢良才下午來攤子上吃東西，就拿了鑰匙給章北庭。

章北庭跟宋宴卿收攤後，直接把東西推到了鋪子裏。

兩人從鋪子後面的井裏打了水，把東西都洗刷幹淨, 裝冰粉的大缸跟裝佐料的罐子帶回家, 碗勺這些就放在了鋪子裏, 之後留在這裏用了。

東西收拾好, 他們也不急着回家，在鋪子裏又轉了轉。

先前茶肆的杯碗茶壺，甚至是小的爐竈都搬走了，剩下桌子板凳跟櫃臺，打包兩百文賣給了章北庭。

宋宴卿坐不住, 看到地上有搬東西留下的碎屑雜物，忍不住就彎腰收拾了起來。

“明日何叔他們要來壘竈, 肯定還會弄髒，到時候一起打掃。”章北庭道。

竈房裏只有一個大竈，他們現在勉強還夠用, 等到天氣轉涼，全都賣熱食，一個竈鐵定不夠。

趁着現在還沒開張，先把竈壘好，免得到時候要用了手忙腳亂沒得用。

何叔跟何峰就會壘竈, 他們收菜要下午才出門，章北庭就請了他們二人來幫工，反正要給錢的, 給誰賺都是賺, 不如給自己關系好的。

宋宴卿把幾塊大的木片撿了丢在柴堆裏, 拍幹淨手道：“我們明日早點過來，把桌子板凳也都擦洗一遍。”

東西雖不是新的，但認真清洗過，給人的感覺還是不一樣的。

“還有招牌也要換。”章北庭道。

招牌他們前幾日就找人做好了，取了個有間做名字，為的是圖個方便，現在叫有間食肆，等将來他們有了別的鋪子，可以叫有間茶樓，有間飯館，有間酒樓，都不用想名字了，還能有品牌效應。

兩人坐在鋪子裏，看着外面橘黃燦爛的夕陽，眼裏是對未來無限的憧憬。

次日一早，夫夫二人早早地來了食肆。

章北庭把招牌挂好，何家父子也推着砌竈的磚石泥沙來了。

何青松問清楚大竈要壘的位置跟大小後，就道：“這裏有我跟何峰就行，你們去忙別的吧。”

章北庭點頭，竈是靠牆砌的，人多了擠在一塊兒也轉不開身，離開的時候，他想起來道：“叔，竈臺後面你幫我再開個小的竈眼，到時候方便溫東西。”

“好。”何青松點頭答應。

他們自己家裏的竈就是這樣的，做起來并不難。

章北庭拿上背簍，對正打算擦洗桌子板凳的宋宴卿道：“何叔他們在這裏看着，我們先去趟肉鋪。”

這時節太陽毒，洗了的桌子板凳放外面半個時辰就能曬幹，确實不着急。

宋宴卿聞言便擦幹手，一起去了肉鋪。

章北庭打算做些鹵菜明天賣。

鹵菜無非是那些。

他要了個豬頭，一籠肥腸，到時候再加幾樣素菜，便差不多夠了。

第一天，先少做一些試試水，這是他的習慣。

何叔跟何峰在幫工，中午要在家裏吃飯，章北庭又稱了兩斤二刀肉。

他最早曬的那缸豆瓣醬這幾天能吃了，剛好做一道回鍋肉嘗嘗。

有了回鍋肉，很容易想起同樣需要豆瓣醬的另一道家常菜，麻婆豆腐。

四個大人吃飯，兩道菜肯定不夠，章北庭問：“中午我打算炒個肉，再煮個豆腐，你覺得再加些什麽比較好。”

宋宴卿目光落在還沒付錢的肥腸上，“要不炒個酸菜肥腸？再弄兩個素菜，就差不多了。”

他之前從何家要了些老酸水，自己起了個酸菜壇子，酸菜也能吃了。

“行。”章北庭點頭。

大腸腸頭肥厚，适合鹵了吃，腸尖脆韌，确實适合爆炒。

豬頭連骨頭帶肉一共十二斤，六文錢一斤，肥腸一籠四十文，二刀肉十八文錢一斤，一共花了一百四十八文。

下水跟豬頭豬腳這些東西打理起來麻煩，弄不幹淨還容易有味，雲陽城的人似乎不是很喜歡買，價格也相對便宜許多。

章北庭想了想，又去了趟賣現殺雞鴨的鋪子，買了兩斤鴨胗。

素菜不着急買，幹海帶家裏有，泡發一下就能用，蓮藕何家菜攤上有賣，到時候順路帶回去。

兩人背着東西先回了食肆，看到門前曬着幾張擦洗幹淨的桌子板凳，不由愣了愣。

孫大娘拿着抹布從食肆裏出來，笑着道：“你們明日開張，我估摸着今天肯定要收拾一下，就跟石頭他娘過來看看有沒有什麽能幫上忙的。”

過來的時候，看到桌子上擺着水盆跟抹布，人卻不在。

問過後頭壘竈的何家父子，知道他們先去買東西了，孫大娘便直接帶着兒媳婦收拾了起來。

“辛苦了，”章北庭道，“中午帶上石頭他們，在我家吃飯吧。”

“不麻煩了。”孫大娘拒絕道。

她們兩個婦人帶兩個孩子，不願意去別人家吃飯，章北庭也不勉強。

巳時末，錢良才帶着冬冬溜溜達達地來了，看着門口的招牌，颔首道：“有間食肆，挺特別的。”

不僅特別，還好記，但凡聽過一回的，都不容易忘記。

章北庭問：“錢掌櫃怎麽來了？”

“去談了點事，回來要從這裏過，來看看你們收拾得怎麽樣了。”

“差不多好了。”章北庭笑着道。

他們幾人手腳都很麻利，已經把鋪子裏裏外外都重新擦洗過一遍，裏面何家父子竈也快壘好了。

馬上就要到午飯時間，章北庭試着邀請道：“錢掌櫃要是不嫌棄，中午跟何叔他們一起去我家吃頓便飯？”

冬冬跟磊磊年齡差不多，經常在一起玩，兩家大人雖然沒有走得很近，也算熟識。

最主要的還是章北庭的飯讓錢良才很難拒絕，他想都沒想，就吩咐冬冬道：“你去鋪子裏跟你娘說一聲，中午我們不回去吃飯了。”

冬冬去了，肯定要叫上磊磊，多了三個人，之前準備的菜肯定不夠。

宋宴卿跟章北庭小聲商量，“我再去買些菜。”

“要是有新鮮的魚，就買兩條魚回來，草魚跟大頭魚都可以，最好一樣一條，要是沒有就買只雞。”章北庭道。

今天中午時間緊，能拿來待客，又不那麽麻煩的菜，也就這些了。

孫大娘她們在幫忙，錢良才也在鋪子裏，他們總不好把別人都丢這裏，兩個人一起去買菜。

因而章北庭在鋪子裏守着，宋宴卿獨自去了菜場。

雲陽城水資源豐富，什麽時候都不缺賣魚的。

他很快找到一個賣活魚的攤子，買了一條草魚，一條大頭魚，回程的時候，又繞了點路，去肉鋪買了一斤肉。

何家父子壘好竈，幾人又一起把竈房收拾了一番，待宋宴卿買菜回來，便鎖上鋪子一起回家。

在巷子口，孫大娘兩人跟他們就不同路了。

宋宴卿拉了拉章北庭的袖子，“我後面又去買了一斤肉，在背簍裏。”

章北庭明白他的意思，取出用棕繩吊着的肉，遞給孫大娘。

孫大娘不肯要。

她們今日來幫忙收拾，并不是沖着有好處來的。

“拿回去給孩子們吃吧。”章北庭把繩子塞到她手上。

拿了工錢的何家父子，跟過來玩的錢良才都一起去他家吃飯了，孫大娘婆媳二人主動來幫忙，總不能讓她們空着手回去。

還是宋宴卿細心。

聽到說給孩子吃，孫大娘才沒舍得拒絕。

自從她們婆媳給章北庭幹活，家裏比以前确實寬裕了一些，但平時也不怎麽舍得買肉。

章北庭又說：“明日還要麻煩你們早點過去，到時候早飯一起在鋪子裏吃。”

“我跟石頭他娘辰時前能到。”孫大娘道。

上午開張，涼皮涼面這些不一定有人買，但得做好了放那裏備着，免得客人點了沒有。

錢良才父子二人第一回 來章北庭家。

章北庭怕冬冬不好意思，從何家門口經過時，就叫上了磊磊。

錢良才沒把自己當客人，都不用招呼，進屋看到凳子上放着扇子，就摸着扇了起來，“你們家還挺涼快的。”

“老房子都這樣。”章北庭道。

錢良才又說，“有什麽摘菜洗菜的活，我也可以幫忙。”

章北庭給他倒了杯水，“不用，我們忙得過來。”

錢良才這人，一看在家就沒幹過這些活的，而且人家第一回 來做客，他們哪好意思讓人家幹活。

章北庭招呼好他，就去竈房跟宋宴卿一起忙活了，兩人分工合作，速度非常的快。

錢良才搖着扇子在堂屋門口坐了一會兒，又跑到葡萄架下，盯着已經微微染上一點紫色的葡萄看，看着看着，聞到了一股濃郁的香辣味，他腳快過腦子，反應過來的時候，人已經到了竈房門口，“好香。”

“很快就能吃。”章北庭道。

他們是把所有的菜都備齊了才下鍋的，柴火大竈炒起來很快。

水煮魚，麻婆豆腐，蒜苗回鍋肉，酸菜肥腸，清炒絲瓜，一道道菜端上桌子，磊磊跟冬冬也不玩了，洗幹淨手在桌子邊等着吃飯。

章北庭把最後一道剁椒魚頭上鍋蒸着，喊道：“磊磊，過去叫你爺爺跟爹來吃飯了。”

“好。”磊磊吞了吞口水，快速跑了出去。

待何叔跟何峰過來，剁椒魚頭也已經蒸好，所有菜都端上桌。

章北庭道：“我前些時候做了些辣椒醬，你們幫看看放在菜裏味道如何。”

不管是何家人，還是錢良才，都是能吃辣的。

幾人早被桌上的菜吸引，聽到章北庭的話，便各自拿起筷子，伸向最想吃的菜。

錢良才先夾了一筷子水煮魚，嫩白的魚肉上面裹了一層鮮亮的紅油，随着筷子的移動，微微蕩了蕩。

錢良才的唾沫快速分泌，他趕緊夾起一片送入口中，一股濃郁的麻辣鮮香瞬間充滿口腔。

他以前從未吃到過這種味道，卻一口便覺得喜歡。

何叔先吃的是回鍋肉，薄薄的肉片呈燈盞窩狀，同樣裹了一層紅油，同青蒜一起入口，只覺香而不柴，肥而不膩，十分下飯。

章北庭則是先給宋宴卿挑了一筷子剁椒魚頭的腮下肉。

大家一動筷子，便停不下來了。

一桌子菜，除了酸菜肥腸跟清炒絲瓜，都是辣的，且都下飯。

沒一會兒，吃得最快的何峰就去添了第二碗飯。

最後大家吃得滿頭大汗，肚子滾圓才停下。

錢良才休息了一會兒，腦子才能思考。

看到章北庭跟宋宴卿收拾了碗筷在竈房洗刷，他沒忍住跟了過去，“你們打算什麽時候開飯館？”

章北庭無奈，“我們連你那間鋪子都還買不下。”

同是做買賣的，雖然賣的東西不一樣，但錢良才也清楚，章北庭他們現階段确實賣冰粉跟涼皮涼面這些會更合适一些。

一是天熱，大家都願意吃些涼的，二是這些東西可以提前準備，只他們夫夫兩人也能忙得過來。

還有很重要的一點，冰粉跟涼皮涼面的材料都比較簡單，每天準備固定的量，不用擔心賣不完壞了。

錢良才略有些遺憾，又問：“你們明天準備的新吃食是什麽？”

“明天早上打算包點抄手，若是有客人來得早，可以在食肆吃早飯，”章北庭道，“下午有鹵菜。”

“鹵菜？鹵的什麽菜？”錢良才問。

章北庭：“豬耳、豬臉、肥腸、鴨胗、海帶、蓮藕這些。”

錢良才問：“也是用中午做菜的那種辣椒醬鹵的嗎？”

“不是，不過味道肯定也不差。”章北庭道。

錢良才的注意力又被鹵菜吸引了些過去，覺得遺憾似乎少了那麽一些。

章北庭看他那副既想吃鹵菜，又忘不了今天這頓飯的模樣，忍不住想笑，“錢掌櫃不好奇我們中午賣什麽嗎？”

“中午還有不一樣的？”錢良才不大的眼睛霎時瞪到最大。

章北庭道：“我打算中午做一些簡單的炒菜賣，例如剛才吃過的回鍋肉、麻婆豆腐。”

他想得比較遠，做小炒雖然麻煩些，但卻很必要。

小炒一年四季能賣，在季節更替，應季吃食更換的時候，能很好地維持住客流量。

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