大唐第一廚

第35章

慧智看向小黑羊, 仙人的良心讓他舍不得送不食人的饕餮去送死，與衆多以人為食的精怪相比, 他除了挑嘴點、給他帶來麻煩之外并無甚壞處, 甚至稱得上可愛又善良。

“你當真決定去尋莫小郎君？”他梗塞道：“而且是以此種形式？”

小黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”豆豆眼中流露出異樣的深沉與決絕, 這是最好的方式！

“不不不不不，爾可同食材一起現身, 只肖在莫小郎君去盤點當日所得食材時出現，言明你便是與他通信已久的妖物即可, 他定會接受。”慧智與莫文遠有半師之誼，知他心性寬容，早已把饕餮當成友人，直接出現在他身前也無事。

小黑羊 ：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”不可不可不可, 如此初見, 實在太無新意，又很突兀，不适合他與莫小郎君的初見。

慧智法師：？？？那你讓莫小郎君在市場将你買回就有新意了？他看不上你怎麽辦？

小黑羊惱羞成怒：他怎麽會看不上我？當年寒食節踏青, 莫小郎君一眼便從衆多羊中看出我的不凡之處！可謂是命中注定的相逢！

這只小饕餮不僅是厭食症患者，還是傳奇讀多後滿腦子浪漫細胞非常作的矯情精，慧智法師表示, 怕了怕了！

他唏噓：為了命中注定的相逢，連命都不要了, 真是用生命在矯情啊！

……

莫文遠确實一眼看中小黑羊，蹲下身，給他做細致的檢查。手撥開羊背脊上的毛, 留條分明的線，手指順着裸露的脊背按壓，小黑羊似被按壓舒服了，耳朵不停煽動，像前後搖擺的扇羽。

他捏起羊皮，因手法精巧，羊本身未感到任何不适，肉質緊實，考慮到小羊未成年，肉的紋理會更加細膩。再擡頭看看羊毛，油光水滑，甚至能夠反光，質量最上層的毛不過就如此。

最後的步驟是聞羊有無腥臊味，莫文遠湊得近都沒有聞見明顯的味道，他也不嫌棄，一手安撫羊腦袋讓他放松，直接俯身将鼻子埋在軟暖的毛中。

小黑羊：！！！

有、有點小害羞！

雖然知道莫小遠只是在看食材好壞但還是好害羞怎麽辦？！

不知不覺間，小黑羊對廚子的濾鏡已經有幾十米厚了，食材的求生本能告訴他，不要相信廚子，他對你好是因為想要吃你，他是個口蜜腹劍的大屁、眼子！然而即便“四股戰戰，幾欲先走”，他還兀自鎮定，留在原地。

“好羊啊好羊！”莫文遠精密檢查過後，更是感嘆，深覺此羊價值超過了一衆母羊，店主願做添頭搭給自己真是日行一善。

店主道：“不瞞你說，此羊是我捉來的無主之羊，我知他品質甚好，然歸路遙遙，不可将其帶回，羊又生得小，除非是羊戶，誰也不會買小羊崽，莫大郎你想要我便做個人情，往後到你家買豆腐多添給我幾塊就是。”

莫文遠滿意道：“一定一定！何止一塊兩塊，便是五塊六塊都添得。”語畢便牽羊往家去。

路上莫文遠遇見不少人，他們皆招呼道：“莫小郎君，買羊做甚？”店裏有羊肉包子沒錯，進貨進的卻都是分割好的羊肉，買活羊還是頭次。

“我欲用羊乳做新菜，就買了幾頭産乳的母羊。”

“新菜？在酒樓裏可能買到？”

“再說再說，若做得多就同蒸餅一起在鋪面賣。”

衆人聽見他的話皆歡呼，李三娘食肆有高端餐飲場所低端餐飲場所之分，普通百姓就在鋪面買饅頭蒸餅小點心，或坐在街邊的攤子上喝豆花，進酒樓是極少有的，酒樓中的菜色豐富沒錯，價格也高，與西市知名酒家的消費水準相仿，當然了，就是腰纏萬貫的富商也願意跑到光德坊在酒樓裏吃飯，他們的飯菜實在太美味了。

“嚯，好精神的小羊！”

高昂頭顱的小黑羊很顯眼，不同于眼神渾濁的母羊，他眼睛富有光澤，水滑的皮毛掩蓋不住眼中的光，莫文遠感嘆他是好羊，路人也覺得此羊神氣。

“是很神氣。”

“莫小郎你準備将他養大再殺？”

“非也非也。”莫文遠搖頭，“我買此羊有用，有道名菜只能用不足半年的小羊烹制，其體型合适，肉質細嫩。”

有博學之人道：“可是易牙所創名菜魚腹藏羊？”

“不錯，就是魚腹藏羊！”

小黑羊：＝口＝！

……

魚腹藏羊是山東省傳統名菜，直到現代還經常出現在地方酒席上。傳說中此菜為春秋時代易牙所作，流傳至現代已有兩千多年歷史。除了悠長的歷史之外，此菜還有一驚人之處，就是改變了慣用字“鮮”的寫法。

《周禮》有言：“凡其死生鱻薧之物，以共王之膳。”當時的“鮮”可不是魚羊鮮，而是三條魚疊加在一起寫成的“鱻（xian）”。三魚鮮的意思很多，有指魚類，有指魚脍，更有指味道鮮美，傳說在那時，人們認為魚是最鮮美的食物，所以用三魚形容味道鮮美。

但在易牙創造出“魚腹藏羊”後，食客發現，羊肉美味。北方水産以鯉魚最鮮，肉以羊肉味最美，魚和羊的味道疊加，相互融合，能夠創造出頂級美食，從此，魚羊鮮便代替了三魚鮮。

這傳說是李三娘告訴莫文遠的，尋常平民百姓只要是知道名菜“魚腹藏羊”都聽說過類似的小故事，莫文遠倒是有專門翻過《說文》，閑來無事想要查詢鮮的出處，卻發現并沒有關于易牙的記載，《說文》上只寫自漢人以來多用“鮮”。

以上傳說已經說明，此菜在民間很有人氣，莫文遠當年到山東出差也吃過最地道的魚腹藏羊，鮮得他舌頭都要掉了，回味無窮。

再過兩日就是莫小狗的生辰，他們家過節過生日都很有儀式感，今歲李三娘忙于工作，無法從洛陽趕回給莫小狗過生日，卻也委托行走兩地的行商送了禮物，莫文遠考慮自己除了做菜每甚特長，準備特為其兄烹饪大菜。

他們共同生活多年，對互相口味都很清楚，莫小狗喜好鮮食，鯉魚羊肉都是他的心頭好，在生辰日給他做魚腹藏羊，再合适不過了。

回家後，莫文遠把咩咩叫的母羊趕進羊圈，又将小黑羊牽至後院，新買的羊很乖巧，行在路上一聲不吭，連叫都沒有叫。他捧了早就準備好的幹草麥子還有各色豆子放在黑羊面前，用慈愛的眼神看着他：“多吃點。”吃飽就要上路了。

羊無動于衷，也不說話，眼睛更是不複開始的靈動，成了死魚眼，若仔細打量還能看出他的羊蹄子始終在顫動。

莫文遠有事要忙，放下幹草就走了，餘小羊獨自垂淚。

＃那天，饕餮又想起了，被廚子支配的恐懼＃

……

慧智想，便是在三千神佛中他也是頂善良的一位，打饕餮被孫行者送至他身邊開始，給他添多少麻煩，便是晚間睡覺，也輾轉反側，夜不成寐，生怕他找食材時出事；吃飯時就更難過了，若是莫小郎君在興善寺做膳食，定是要“上供”給饕餮，若不是莫小郎君做的，小饕餮便會用他獨有的鄙夷唾棄眼神盯着缽，讓他難受得吃不下去。

好像我在吃喂豬的濁料。

勉強能下咽的飯食也變得齧檗吞針。

在受此折磨後，還願意去看饕餮，看他有無獻祭自身，以身試菜刀，慧智認為自己真是神仙中的神仙，太善良了。

翻過矮牆，他就收獲一只深沉的小羊，饕餮垂頭，耳朵緊緊貼着羊臉邊上，若有所思，他面前是頭大小身形與之類似的黑羊，此羊精神得緊，烏黑的眼睛滴溜溜轉，可憐可愛。

慧智倒吸口冷氣：“爾欲吃此羊？”

羊吃了就吃了，找頭于自己身形相仿的，是什麽意思？他已經貪吃到對自己的肉都垂涎欲滴的地步？也太變态了吧？

小羊：你懂什麽，是時候向莫小郎君攤牌了！

次日早，莫文遠起床先看養在桶中的鯉魚，魚是他妖怪友人送來的，都是上好的北國鯉魚，他給友人做了幾條，剩下的都用桶養起來，以備莫小狗生日之需。

他看魚們在桶中生龍活虎游竄，還時不時吐出幾枚清亮的泡泡，滿意點頭，又出門看重要食材小黑羊，卻不想看見了兩頭相似的羊。

莫文遠：？？？

他記得自己昨天只買了一頭？

其中一羊方才睡醒，低頭懶懶吃幹草，另外一頭則用渴求的眼神盯着莫文遠看，眼睛好像會說話，他身上毫無腥臊味，湊近只能聞到青草的香氣，莫文遠判定他是自己買的羊。

黑羊做出了高難度動作，他屁股點地，同人般坐下來，用前兩只蹄子夾起孤零零躺在地上的紙張，遞給莫文遠。

＝口＝！

聰明的廚子有所猜測，卻因黑羊的模樣不是很敢肯定自己的猜想，他決定先打開紙張，看看上寫什麽。

率先映入眼簾的是醜萌的小羊肖恩，他擡頭對比長相，覺得此羊作畫水平頗高，醜是醜卻抓住了神韻，後又想畫得如此難看，怕不是用蹄子畫的吧？

“我不好吃，請別吃我！”

留話也萌的要死。

莫文遠哭笑不得，他終于肯定了自己的猜想，此小黑羊便是自己的妖怪友人！他心道自己想的沒錯，對方果然是小精怪，年紀尚輕，為什麽紙張上會出現醜醜的羊也有了答案，這就是他的原型啊！就不知道看上去弱小蠢萌的精怪如何跨越天南海北尋找頂級食材，真令他費解。

而且，他到底是多想不開，才通過如此方式找到自己啊，直接在夜晚時敲打他窗不好嗎？

他不知饕餮的心理活動，矯情精饕餮在來長安之前聽路過的精怪說故事，言她與某某郎君相好，那郎君是個善心人，先幫了化形後的狐貍精，但等狐貍精換回原形出現在他面前時，靠雙水汪汪的眼睛有把精怪認出來了。

此愛情故事在妖精界流傳甚廣，其中蘊含的意義是“我愛你不是愛你的外殼更是愛你的靈魂”，矯情精聽後跺蹄子，莫小郎君與他通信許久，該是愛上他的內在了吧？能透過黑羊的皮囊看見他有趣的靈魂？

廚子：不存在的，我更愛你的皮肉。

種種情懷，不足為外人道也。

莫文遠看高舉前蹄的小黑羊嘆口氣道：“總之，先進我屋吧。”

……

小饕餮挑的攤牌時機并不很好，換到他日，莫文遠還有時間與其進行心與心的交流，但今兒，他要做的事情實在是太多，便先将他撂在一邊。

做好早飯送入房門後，他就開始忙碌，不同于尋常菜色，魚腹藏羊系大菜，需要早做準備。

木桶中的胖頭魚還在肆意游動，絲毫不知自己未來的命運，莫文遠眼準手快，虎口卡在其頭，手狠狠一抽，魚便從桶中被鉗出，精準地落在砧板上。尖刀在手指中翻轉，魚鱗、魚鰓、骨頭都被精準地剔出，完整的魚骨架擺在桌案上，如同皮肉腐爛後殘留的魚骨化石。

他的眼睛比儀器還要精準，對等的兩半魚攤開放在大口木桶中，桶中是先前調好的醬汁，只有将魚在其中腌制三時辰，才能讓香味沁入皮肉。

将幾條魚如法炮制處理好後，莫文遠又開始處理豬網油。豬網油是腹部的油脂，一般依附在大腸上，他為了拆出豬網油，特意在屠戶處等新鮮的大腸。将網油從腸壁上分離并不很難，手指勾勾，就掏出皺巴的網狀油脂，處理幹淨後攤開，等曬幹後可用。

前期工作處理好，莫文遠手提柴刀，磨刀霍霍向黑羊，他是專門看過胡屠戶如何殺羊的，再加上經年習武，力氣很大，手起刀落羊就沒了聲響，小饕餮透過恍惚看無情的劊子手殺他的替身，莫文遠白淨的臉上甚至濺了滴羊血。

小饕餮：嘤！

好、好可怕！

他發誓如果自己再遇到當年給自己說人妖愛情故事的精怪，一定要把她狠狠地抽一頓，什麽唯美故事，命都要沒了還怎麽唯美？？？

羊身上可吃的部位很多，羊排羊腿羊蹄等且不用說，前兩者烤了吃最妙，羊腩莫文遠準備留着熬湯，他利索地分出上腦與黃瓜條，準備将其剁成餡包入魚腹中，裏脊外脊切成小塊後用竹簽串起來，烤羊肉串。

一羊多吃！

莫文遠盤算得很好，他要用一頭小羊做全羊宴！

他在堂前處理大菜，忙碌的徒弟們轉轉眼珠子就能看見莫文遠在做什麽，見他将羊肉切好洗淨放在桶中腌制，六徒弟金元終于忍不住了：“師父在做何吃食？”

莫文遠收的徒弟勉強都算全才，真要做的話什麽都會一點，但他們各自都有專精項目，所謂術業有專攻，說的就是他們。

金元很擅長“炙”，也就是烤。在唐代“炙”是大衆烹饪方式，肉多半是炙烤出來的。

條件艱苦，缺少現代各種調味料，胡椒等西域香料價格昂貴，尋常百姓用不起，炙便格外考驗對火候的掌控程度。

羊排羊腿羊肉串都是要烤的，莫文遠鼓搗半天，把後院堆的烤架挪出來了，他道：“我欲做羊炙。”

金元眼前一亮道：“我可在旁一觀？”

莫文遠點頭道：“可。”

羊炙就是烤羊肉，要用專門的烤爐做。莫文遠家有兩種烤爐，一種是傳統的唐代烤爐，一種類似于現代燒烤攤上的爐子。

唐代的烤爐與現代烤爐已經很像了，分上下兩層，上層是長槽形，底部有條形镂空孔，孔下方放炭火燒，莫文遠瞅着很像現代韓國烤肉店的烤爐。

本來高麗的烤爐就是唐人傳過去的，炙的燒法也是。

這種爐子可不是給做大菜的，冬日家裏冷，又有人饞肉時，李三娘便會把爐子拿出來，将豚肉羊肉片片，烤着吃。

瓜茄菌菇一樣可切片後放到爐子上烤，味美汁多。

烤羊肉就不同了，便是莫文遠這般廚子都得承認，偶爾吃路邊攤別有一番風味，用有煙炭火烤出來的羊肉，凝聚了熏與炙兩種特點。肥肉中的油脂經過高溫，從油膏化作精亮的油滴，浮在肉表面“滋啦滋啦”。

木炭經火炙燒冒出縷縷灰煙，煙侵入羊肌理，讓肉染上木頭的熏香。

“咕咚——”

打莫文遠用烤架使烤肉時，身邊就傳來了接連不斷的吞咽口水的聲音。

再認真的徒弟也無法将身心集中在工作上，他們謹記莫文遠的教誨，無法專心做菜就幹脆不做了，眼睛死死盯在泛金黃色油花的肉上。

莫文遠道：“我初做羊炙，不是很能控制火候，你們不若試試，看味道如何？”

“那就恭敬不如從命了！”

金元率先抓到最近一串肉，木頭簽字沾染上了煙火的熱度，好在他指腹有層層老繭，并不難抓。

“呼、呼——”吹幾口後就迫不及待撕扯下第一塊肉，舌頭猛地被肉燙了一下，卻根本不舍得将口中之物吐出來。

“嗯！”

初咬下口，香濃的汁水從肌理纖維中擠出，浸泡羊肉的醬汁中加入了酒，谷物發酵後的甜香與羊肉的鮮相結合，在口中蕩漾。

金元眯起眼睛，他宛若在海中飄蕩的一葉扁舟，随海浪沉沉浮浮，汁水霸道的香氣像是沖刷哮喘的巨浪，跌宕起伏。

忽然，他咀嚼到了肥肉，肥肉部分被烤出一層淺淡的金色，牙齒磕在焦處，似乎突破了薄脆的殼，得以接觸到嬌嫩的內在。肥肉口感同瘦肉不同，油脂如同細胞壁中的液泡，一粒一粒，猛得炸開，油滴裹挾着熱度在唇舌上炸開。

胡椒顆粒同羊肉完美結合，牙齒将胡椒粒輕輕研磨碎，初時只感覺舌尖被激得酥酥麻麻，而後，迥異的香氣忽然充斥口腔，回味悠長……

這是羊炙？這真的是羊炙？！

怎會如此美味！

……

小黑羊躲在莫文遠屋子裏，踢彈蹄子，差點就流下了悔恨的淚水。

他真蠢，真的，為何要相信女妖精的話，又為何要在距離後廚如此之近的地方，待莫小郎君做菜？

他真是在自我折磨。

饕餮乃龍之子，五官且不用說，自是耳聰目明，勝于凡人遠矣，他的味覺與嗅覺又是五官中最好的。

木炭燒烤後的灰煙順風傳遞，便是店鋪中的客人也聞到了香味，各個都在尋找來源，更不肖說是他了。

小黑羊饞得口水滴答，卻偏偏不能沖出去，更不能吃，實在是太難過了！

忽然，他聞到一股異香，此味還在不斷靠近。

莫文遠打開房門就看見小黑羊睜着一雙豆豆眼看自己，他咳嗽一聲把盤子放下道：“你吃同類嗎？”

小黑羊一頭紮進盤子裏，還不忘抗議：“咩咩咩咩咩！”

他們才不是我的同類！

莫文遠很是驚訝，他耳中聽見羊咩咩聲，腦海中卻莫名理解了小黑羊的意思，他心道：這莫非是神仙手段？

法術這些年見識了不少，先天神通還是第一次看見。

他好奇道：“你究竟是什麽精怪？”

小羊氣死了：“咩咩咩咩咩！”

我不是精怪！我是天地間獨一無二的神獸！

像饕餮這種先天兇獸，同時間只會出現一只，現存的死了，下一只才會出生。

“咩咩咩咩咩咩咩！”

羊肉冷了就不好吃了，烤的時間有點長，肥肉雖然焦了，瘦肉卻也變硬了，時間還要少些。

莫文遠還沒具體問出小黑羊的品種，就被他精妙舌頭作出的點評給折服了：“說得太好了！我晚間定會改進！”

随後又接着去廚房忙了。

……

生辰日當晚，莫小狗激動得滿面紅光，他并非因為今日乃他生日而激動，臉上的光全是給羊宴激的。

“從午後我就聞到味了！”他眼中閃爍着渴望的光，“終于可吃了！”

莫文遠道：“吃要慢慢來。”他只有一人兩雙手，最多同時炮制三道菜，便是羊宴都要一道一道上。

趙二娘與莫小狗坐在矮桌旁，伸長脖子，似嗷嗷待哺的稚鳥。

最先上的不用說，是羊排羊肉串羊腿等烤制吃食，莫文遠奢侈地用上了花椒等物，讓本就噴香的羊肉味道更加厚重。

莫文遠自己倒是不忙吃，他一直守着魚腹藏羊，現代人做這道菜多用烤爐，唐代的烤爐受熱不夠均勻，他得看着烤箱不斷翻面。翻面很講技巧，被油網緊緊束縛住的魚不能被翻散了，魚腹處的火溫度最高，油脂融入腹表面，肉的顏色從雪白變成焦黃。

香味透過腹肉的阻隔散播入空氣，即便是啃着羊腿滿足流油的莫小狗也被魚羊結合的鮮香給震撼到了。

“大郎啊，魚腹藏羊可吃否？”

“再等會罷！”

莫小狗聞言非常難過，羊排羊腿分明填滿他大半個胃，然在問到魚羊鮮味時，他又仿佛生出了另一個胃，滿腦子就是吃吃吃。

莫文遠：嗯？

敏銳的感官提醒他，似乎有什麽不對，一股存在感很強的視線釘死在他身上，令他如芒在背。

他擡頭便看見了一雙綠油油的豆豆眼，眼中滿是兇光。

莫文遠：=口=！

小饕餮：！！！

他沒想到莫文雲會突然擡頭，還有點愣，随後便像被看到裙底風光的小姑娘似的“噫”地一聲，猛然縮頭，莫文遠似乎聽見了“嘤嘤嘤”之聲。

“……”

什麽情況？！

又過一會兒，菜終于可以吃了，他左右手抄兩把木鏟，巧妙地托起魚放入盤中，油網拆開，右手持刀手起刀落，将魚片均勻分成小塊。

靠近魚頭魚尾的部分內塞羊肉少點，但外皮酥脆可口，一口咬下去甚至能聽見咔嚓聲，而中間部分更是不必多說，羊肉碎、菇丁、筍丁混雜在一起，豬油膏切成小塊塞入其中，随溫度升高逐漸融化成油滴，內餡吸滿了汁水與油，一口下去，唇齒留香。

外皮更不用多說，酥脆的外殼後便是嬌嫩的內在，也不知莫文遠如何烤制，白嫩的魚肉與脆魚皮泾渭分明，魚皮吸收了油網的香氣，肉比豆腐還要柔軟，再加上羊肉內餡……

啧啧啧啧啧，莫小狗吃得頭都擡不起來。

這生辰過的，也太幸福了吧！

……

廚房是莫文遠一人的天下，便是莫小狗趙二娘無他應許也不敢進出，他們自然不知莫文遠還藏了一條魚在廚房中。

待兩人吃飽睡下，莫文遠瞧瞧把剩下的魚煎了，送給面帶幽怨之色的小黑羊，當然了，在聞到魚羊味後，他面上沮喪之情一掃而空，滿眼只有菜。

莫文遠忙碌一日，也有點乏，便吩咐道：“我今日先睡下，剩下事我們明日細談，你可別随意跑了。”

小黑羊歡快地咩咩咩咩咩。

不跑不跑，便是如來佛祖殺來了他都不跑。

有莫小遠在的地方就是天堂！

莫文遠幾乎一沾枕頭便進入夢鄉，他睡眠質量慣常好的，夜間無夢，但今兒也不知是出了什麽差錯，他竟在白茫茫的雲間睜開眼睛。

“莫小郎君——”

“莫小郎君——”

耳邊有梵音萦繞，呼喚他名之聲悠長，宛若從天邊傳開。莫文遠猛然回頭，便見到端坐在蓮臺上看不清面貌的菩薩。

“莫小郎君——”

他一個激靈，心虛極了，這這這這這、這是菩薩真的來找他了？！

真真是夜路走多終遇鬼，常走岸邊哪有不濕鞋，假托菩薩名多年，苦主找上門來啦！