第49章 人手
第49章 人手
“芳姨, 搭把手！”
“你叫一德吧，我這兒沒空！”
“周全周全，我來幫你——”
“寧寧人呢？”
“上樓上蹭菜去了, 你要找人找蓮桂吧, ”
“神掌櫃——唉，算了, 掌櫃的這會兒肯定更忙！”
自從及笄宴圓滿結束, 沈記受封天下第一廚牌匾之後, 生意是越發熱鬧起來。
只是這熱度對沈記來說似乎并非什麽天大的好事，畢竟就像這之前，沈荔和趙二他們想的那樣, 沈記接待客人的能力已經到了極限。
客人爆滿, 夥計們每天都忙得腳底起火, 沈荔幹脆定了每月休八天。
每次錯開休, 保證店裏勉強還能運轉的同時, 也減少身體的負荷。
但無論怎麽休息，也攔不住客人一多再多。要不就得在門口長久地排隊，要麽就只能轉投他家。
一來白白流失許多客源, 二來手忙腳亂之下, 有時也難免出錯。
等到忙完這天的午市，好不容易歇下來，幾人幾乎去了半條命, 圍坐在大堂正中喝水休息。
“掌櫃的, 我覺得咱們是真得擴建了。”
趙二還有些氣喘：“如今, 這一家店裏人手倒是還夠......周全他們幾個小孩也很機靈, 雖然人小，但當成年人使是沒問題的。”
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他表情很真誠：“——但是這客人太多, 吃不到的難道還不抱怨嗎？前幾天我跟我哥去茶樓進點茶葉，就聽見不少人在說沈記排隊太長，等得太久，十天半個月未必能吃到一次。”
“要不咱們開個分店也行啊。”芳姨提議，“像淩雲閣、滿庭芳這樣的酒樓，雖說在京城獨此一家，但且不說京城的店本就面積開闊，動辄三四層樓，他們在江南、西北、西南等地也有不少分號。”
只要是人煙繁茂的城市，多少都能見到幾家這老字號酒樓的蹤跡。
狡兔三窟便是如此，否則更朝換代動亂之時，怎麽保得住家業？又怎麽能屹立百年不倒？
沈荔固然也清楚這個情況，她不是不想開分店，而是情況暫時不允許她開分店。
馬三娘也想到這一點：“跑堂的夥計、賬房，這自然好雇，但沈記有掌櫃的撐着也就罷了，若再開一家店，恐怕三五個廚子都打不住。這我們上哪裏找？”
趙大點頭：“且要雇廚子，也得先緊着沈記。我們還能休息，掌櫃的可是很久沒休息了。”
寧寧聽得心軟軟，上前來抱住沈荔的胳膊：“等寧寧再大一點點，就可以幫忙！”
“一點點是多少？”蓮桂好奇。
“就是......”寧寧答不上來，扭頭求助周全。後者聳聳肩，示意她蓮桂的好奇心不是誰都能應付的。
幾個小的雖然好心，但确實也暫且幫不上忙。
沈荔暗忖，那些經驗豐富的大廚，要麽被養在大家大戶的後院，要麽便在其他酒樓裏，也不是說雇就能雇的。
若沒有這些大廚，即便開了分店，照樣只能沈荔一個人來回跑。她難道還會影分身不成？
沈記不講究用料，只講究做法，因此菜譜新奇，反而不是一般廚師能立刻完全掌握的。
否則這麽久了，怎麽不見京城有人複刻出沈記的菜品？
只是就算她手藝超群，體力卻也有極限。光從賬冊就能看到，沈記的營收已經達到飽和，無論每個季度怎麽翻新花樣，最終都會流于一個穩定的數字。
沈荔摸了摸下巴。無論是為了眼下沈記的處境，還是為了她未來的一千萬兩銀子目标，都該想一些辦法來擴展營收渠道才對。
說起來之前，樓滿鳳和沈穹他們還提過，白鹿書院有意要請沈記來包下他們的食堂，每日提供餐食。
畢竟是做餐飲的，誰不知道承包學校食堂也不失為發財的一個途徑？
學校那頭只負責按着預算給錢，至于怎麽壓低成本，全看個人良心。
良心，沒錯，甚至不需要手段。餐飲業要是想壓低成本，實在有太多辦法可用。
只說沈記，因為還有酒樓主營業務，大可以每日用邊角料拼湊些食盒出來，照樣拿正餐價格賣出去。
雖然沈荔不至于做到這種地步，但裏面的利潤空間也相當大。
只是沈記人氣太旺，始終周轉不開，最後還是婉拒了。
俗話說人不能惦記，沈荔剛想到這兒，沈穹沈蓉二人就到了，沈穹還帶了一份信箋。
沈蓉反而沒有要事在身，是專程來吃飯的。她跟寧寧有約在先，要公平公正公開地評價寧寧的手藝距離沈荔還差幾分火候，兩人這時便已經往後廚去了。
倒是沈穹這小子一見她，就揮着手裏的信箋喊：“姐，院長說我今天要是得不到你的首肯，就給我加一倍的課業！”
沈荔失笑，打開一看才知道，原來她拿下天下第一廚後，除了白鹿書院一往情深，國子監也開始蠢蠢欲動了。
國子監比之白鹿書院，雖說教學質量旗鼓相當，但招收的學生更多偏向王公貴族，即宗室皇親。
官吏之子很少，就算有，也非二品尚書及以上大員子女不招。
其官方性質就已經降維碾壓了民辦的白鹿書院，此前也從未将沈記放在眼裏過。
只是如今沈記竟然承辦了公主的及笄宴，算是半個禦廚，自然也有了些官方性質。
對于國子監來說，他們一向自诩天下第一學；
那天下第一廚，自然要配天下第一學，這才叫相生相成，相得益彰。
有了競争對手，白鹿書院态度更加迫切了。
光從措辭就能看出，他們的教監甚至開出了一人二兩銀子每個月的高價。
白鹿書院，那可是富豪孫家、勳貴樓家都往裏送人的地方，往少了說，也是五千打底。
每人每月二兩銀子......
簡直不能再想了，越想越心痛啊！
可惜無論白鹿書院有多急切焦慮，沈荔暫時也沒法接手。
她手指一動，将那信箋翻轉過來，暫時扣下。
“若沈記有朝一日能有餘裕接手，我自當義不容辭，眼下暫且還忙不過來......”她忍着心痛，到底還是拒了。
角落裏喝茶的喬裴見她作态，手指微動，唇邊不自覺帶上了笑。
就這麽想賺錢？卻很少見她動用什麽手段......
如此說來，又有一種笨拙的堅持似的。
不叫人讨厭就是了。
眼前明明有金山銀山，卻連手都伸不了，幾人都有些微妙的惆悵。
趙大振作精神，說起另一件事：“掌櫃的，最近羊肉和香料的價格似乎有些往下降了。”
“是嗎？”沈荔挑眉。
“是！及笄宴那時候用的葡萄酒，也都是一批的貨。而且這降價已不是一天兩天，這幾日我和芳姨對過，确實是一直在下降。”
趙大說：“羊肉原本一直在六十文，月初有時是七十文，但如今已降到四十文。”
“至于香料，雖然還是要看品種，但我們常用的那些茴香孜然胡椒之類，确确實實也降了十來文下去。”
如今大慶市面上依然很少見到牛肉，就算市場上能買到，品質也一般。
雖說他們這些高端酒樓也能拿到一些專門養殖、供應食用的肉牛，但量實在太少，而且供應時不時就會斷——
事實上，這全憑宮中皇帝一意獨決。
要是皇帝想吃，那麽不管耕牛多重要，上層都會掀起追捧牛肉的熱潮。
不過當今算是個重視農耕的明主，自然就沒人願冒天下之大不韪了。
而豬肉又擺脫不了在文人騷客眼裏的賤氣，所以尤其北方，吃得最多的依然是羊肉。
香料就更不用說了，就算其他鋪子不用，沈記也是一定要用的。
總之，沈記的東西都是肉眼可見的高成本，因此即便價格定得高些，也沒人說過嘴。
“這兩樣東西成本能打下來，咱們的利潤又可以往上添一添了。”趙二喜笑顏開，“就是不知道這到底是為什麽......”
喬裴大中午在沈記吃了飯，接着便沒走，默不作聲地在沈荔身側喝茶。
喝了半晌，聽見此言，放下茶盞，輕言慢語：“上月，大慶和北戎的作戰，雲開軍大獲全勝。半月後開了北市，從北戎進的羊肉和香料便多了。”
沈荔點頭：“原來如此。”
沈穹在旁邊托着下巴聽，這時忽然驚叫：“啊，對了！說起來我也聽說了！雲開軍不日就要班師回朝，據說他們的頭領周将軍英武不凡，身高八尺有餘——”
八尺，那得是幾米巨人？
沈荔在心中換算半天，實在想不起來一尺是幾米，幹脆作罷。
蓮桂和寧寧早就商量完‘一點點’是多少，在一旁嚼着紅棗糯米粉糕。吃完咽下，又喝了半口牛乳，忽然問：“掌櫃的，掌櫃的，最近小鳳凰怎麽很久沒來了？”
沈荔一聽，不由得一怔：“這倒是。”
雖說樓滿鳳有學業在身，但幾乎是每日來沈記報道，天天不落，簡直要跟喬裴比一比誰簽到最多，最近倒是很少來了。
她待樓滿鳳額外有幾分寬容親近，少年世子天不怕地不怕的傲慢樣子，很容易讓沈荔想起剛出來學廚的自己。
手指交錯墊在下颌，沈荔思寸片刻，似乎是從及笄宴之後......
這倒是怪事。同樣是和她交好，無論薛家鄭家，還是其他常客，及笄宴之後無一不是來得更勤。
唯獨樓滿鳳逆衆而行。
系統的聲音陰陽怪氣：【他為什麽不來，你還不知道嗎？】
沈荔：？
沈荔：“我怎麽知道？”
一問到關鍵點，系統哼哼兩聲，又不說話了。
每天經營總結大會開得差不多，衆人收拾東西正要各回各家，正門忽然被人闖入。
一中年男人胡須淩亂，滿面倉皇，近乎涕泗橫流。一看沈荔，差點伸手就去抱她的腿，仿佛唯一救命稻草一般。
喬裴手指一動，照墨便心領神會，伸手過去将人按住。
他沒使什麽力氣，倒是這人自己腿一軟，立刻跪倒在地。
他臉上還挂着眼淚，對沈荔喊道：“沈掌櫃、沈掌櫃！我家主子急請，求您跟我去一趟！”
說着，險些哽咽起來：“掌櫃的、我家掌櫃的......”
