第35章 溝通
第35章 溝通
不說跟着張琪一起來的淩雲閣賬房, 就是趙大趙二幾人也面面相觑起來。
五萬吶，那可是五萬兩銀子！
沈荔手指在桌上輕點兩下，默不作聲, 只在心裏問系統：“這五萬兩銀子能入賬嗎？”
她說的入賬當然不是算進沈記的賬面, 而是能不能算進她那一千萬兩的進度條裏。
系統甜蜜蜜地說：【不行哦，必須是通過您自己的店賺取的錢才行哦。】
“那沒辦法了。”沈荔嘆氣。
她半點不關心張琪這五萬兩銀子是從哪裏來的, 總歸不可能全是淩雲閣出。
雖說只要百分百保證能拿下及笄宴的承辦權, 五萬兩想要賺回來也只是時間問題；但只是讓沈記退出, 難道就能保證淩雲閣萬無一失的獲勝嗎？
顯然不可能。
所以這五萬兩多半是跟別家一起東湊西湊，湊出來的，又或者更甚之......
沈荔看了一眼面前這位張掌櫃。
——更甚者, 這筆錢甚至可能還沒影呢。
她徑直搖了搖頭：“張掌櫃, 咱們既是為了侍奉公主, 那就要拿出最優的能耐。而不是靠着你讓我, 我讓你, 最後讓一家不甚滿意的酒樓贏下這次甄選。”
沈荔看着笑容慢慢從張琪臉上消失，而轉移到了自己臉上：“到時候公主滿意那還好說，要是公主吃得不滿意, 豈不是堕了大家的面子？”
張琪便知道她是不打算接受了, 倒也并沒有強求，只長嘆一聲。
Advertisement
也是，換做是他, 勝券在握的時候也不會答應的。
這要是他能做主, 張琪想, 自己一定不會跟沈記硬碰硬。
這家新開不久的飯館可不是善茬, 至少張琪知道，他暗裏也伸過幾次手, 不至于迫害，只是想試探。
——但都沒見到效果，手就被斬斷了。
可見，沈記雖看上去勢單力薄，背地裏卻也有人保駕護航
至于是誰......
北安侯府魏夫人、南州巡撫薛家小姐、禦史大夫鄭家小姐......
張琪将這幾個名字擺出來，自己都覺得苦澀。
跟這樣的人鬥，有什麽贏面？
可惜淩雲閣畢竟不是他的酒樓，背後坐鎮的，那是遠在江南的朱夫人。
原本也只是江南之地一家茍延殘喘小店，得了不知從何而來的秘傳食譜，加之朱夫人青眼，投了不知多少銀子進去，将其一路拉扯成蔓延大慶的名門老字號。
光是想起這個名字，都讓張琪坐立不安。
這位朱夫人手裏的産業雖不止淩雲閣，但對別人的冒犯一向不願忍受，性格果毅。
若是讓她知道自己有意示弱......
張琪定了定神，又說：“沈掌櫃有所不知啊，若是大家勢均力敵，全憑實力說話也就罷了，但難免總有一些宵小之徒在背後搞小動作，你我這等安分做生意的反倒吃虧。”
他沒注意到對面趙大趙二奇怪的目光，喝了口茶，先贊一句：“這可真是好茶，我從未喝過的味道。”
“是從南邊運來的。”沈荔笑道，“要是張掌櫃喜歡，回去的時候送您一盒。”
張琪也不推辭，繼續道：“我雖然不擅做菜，但一向愛吃。此前滿庭芳、奎香樓幾家我也都吃過幾次，不是我自誇啊沈掌櫃，風味上也許大家各有取舍，如滿庭芳甜口重、奎香樓口味向來平和中正......”
說到這兒，又不由得挺直了脖子：“但要論手藝、要論品味，淩雲閣在其中也算是佼佼者......”
他明褒暗貶，其實是在踩奎香樓和滿庭芳，暗示他們兩家味道做的并不算最佳。
沈荔只覺得有趣，這位張掌櫃顯然也是個妙人。
她剛用‘應該給公主提供最好的食物’做由婉拒了合作，張琪就反過來踩另外兩家不符合沈荔的期望。
張琪自覺也算好意，他真不是自滿，在這幾家酒樓裏，口味最好的也就是淩雲閣了。
要不其他幾家怎麽只敢用那些新奇食材、名門傳承做噱頭，卻不敢正面打擂？
張琪這樣想着，不着痕跡地打量了幾番面前這位沈掌櫃。
沈記東西好吃他是聽說過的，如果不好吃，也不可能在偌大一個京城紅成這樣。
但他自己就是開館子的，在淩雲閣當了這麽多年掌櫃，自然知道一家店剛開業那幾個月，又興許一年，要紅紅火火都不難。
歸根結底，是因為新鮮。很多東西食客沒見過，當然肯買這個單。
但要想真正長久開下去，做成他們這樣的百年老店，看的就是真功夫了。
思及此，不免用一種過來者的口吻勸說道：“沈掌櫃，揠苗助長，欲速則不達。有的時候步子邁得太大了，未必是件好事啊。”
沈荔微微一笑：“那張掌櫃的打算是......”
張琪順水推舟：“既然沈記不願退出，那倒不如和淩雲閣合作。”
“哦，怎麽合作？”
“沈記的招牌菜可以放在淩雲閣賣，我淩雲閣的招牌菜也可以放在沈記賣。雙方互通有無，難道不是上上之選？”
他想得挺好，如此一來雙方的客人都能吃到新鮮的口味，還能引來不少新客人。
如此一來，營業額、滿意度，都不是問題。
按張琪的設想，最佳情況就是淩雲閣和沈記能夠牢牢占領每一項甄選标準的前兩名。
沈荔将他的提議在心裏轉了半圈，問：“那最後的結果......”
張琪平靜道：“自負輸贏。”
也就是說無論公主偏向哪一家，最後贏得及笄宴資格的是哪一家，他都沒有二話。
哪怕是用這種形式，他也想和沈記聯手，将另外幾家攔在門外......
及笄宴的重要性，看來她還是有些低估了。
沈荔在心中默默記下這一點。
再擡頭，對上張琪親切的目光，卻沒有直接回答。
她慢吞吞喝盡手裏這盞茶，突然起身笑道：“張掌櫃，過來聊這麽久也辛苦，我下一碗面，您将就着吃吃吧。”
張琪跟她原本是坐在正中間一張四方桌上，這時沈荔起身到後廚去做飯，張琪也不好繼續坐着，便跟她一起往廚房去了。
只是正經搞餐飲的，天然就知道要尊重別人的配方。
因此張琪只是在外間等着，沒有進去查看。
不過片刻，就能聞見裏頭濃郁的香味。張琪抽了抽鼻子，拊掌笑道：“好啊！這就是你們沈記之前到手的新鮮東西——那個叫番茄的，沒錯吧？”
趙二不免驚訝于他消息靈通。
畢竟番茄沒有公開上過菜單，只是私底下吃用，這張掌櫃居然也清楚。
但眼珠一轉，又想，你也就笑這一會兒了，一會兒等吃了咱們家掌櫃的手藝，就該把剛剛那番聯手的話全部吞回肚子裏去。
臉上還是笑眯眯的：“是。想來也是為了招待張掌櫃這樣的貴客，才特意做的吧？府上番茄的庫存也不多了。”
很快，沈荔就端了一碗面出來。湯底紅彤彤的，細軟的面條如同一盤銀絲輕輕浮在湯面上。
但這紅并不像平日的辣湯那樣叫人覺得侵略性十足，反而透着一股溫潤的酸甜香味。
再看上面的澆頭——炖得軟爛的羊腿肉，油潤入味。
且色澤鮮亮，不像尋常炖煮出來的羊肉，因為泡水久了，表面灰撲撲。
這碗面上的羊腿肉澆頭不僅油亮誘人，還被番茄湯汁澆出一種金紅燦爛的效果。
張琪先喝了口湯：“這味道......”
他眉頭緊緊皺起。
番茄這東西，他聽過是聽過，但這還是他頭一次吃。
這種奇妙的平衡，酸與甜達到一種極度和諧的狀态......鹽分又調節得剛剛好！多一分鹹口太重，不夠鮮美；少一分又不能充分調和酸甜，恐怕失衡。
清新的果香，濃厚的底湯，兩種矛盾的姿态卻能如此渾然天成地搭配在一起......
再夾起一塊羊腿，肉已經炖得相當酥爛，骨頭輕輕一抖，那羊排肉就随着滑下來，光是肉眼一看，都能想象出它軟嫩的口感。
貼着筋骨的部位又不失嚼勁，搖搖欲墜，口感極佳。
這種做料頭的肉，最怕的就是沒有味道，但顯然吃沈記的面是不用擔心這一點的。
無論是番茄的鮮甜微酸，還是淡淡的底湯鮮味，以及羊肉本身的醇厚滋味，一個一個極有層次地在張琪口中綻放開來。
他一邊品，一邊分析着：“這羊腿應當是沒裹粉，直接下油炸過，這一來才能保持色澤晶亮；二來，炸過之後才能鎖住羊肉本真的肉汁，保有豐富口感。外頭是濃郁酸甜味，裏頭是羊肉的本味，如此，才是最佳......”
“底湯這樣鮮美，恐怕不只是骨湯炖了番茄，應當還用海味吊過幾回，鮮上加鮮才對。”
沈荔就在他面前坐着，小口小口慢慢地品茶，聞言點頭：“不愧是淩雲閣張掌櫃。”
張琪吃了半晌，放下筷子，又将湯喝得一滴不剩，這才苦笑起來：“我有什麽好值得驕傲的，倒是沈掌櫃，我明白你的意思了。”
沈荔笑而不語。
合作她當然是不會合作的，既然要承辦及笄宴、從魏夫人手裏吸收投資，那當然要充分證明自己的實力。
再者說她并不覺得不跟淩雲閣合作，她沈記就拿不下這次的機會。
但張琪态度良好，沈荔也不好冷言以待，只好用這樣婉轉的辦法來告訴他，沈記很是立得住，并不需要什麽合作來撐場子。
張琪畢竟是見多識廣的淩雲閣掌櫃，如此也懂了她的意思，略顯慚愧地笑着：“是我托大了。”
再也不提聯手合作的字眼，就準備告辭。
只是在走之前被沈荔叫住：“張掌櫃，請問前些日子......”
她将自家夥計察覺到的那個奇怪食客，以及一路追查到張家隔壁的事一一告知。
張琪聞言大驚：“沒有的事！我淩雲閣從沒有用這樣的辦法來探查沈記的菜單！”
他倒并不覺得這辦法下作，畢竟是光明正大花錢在人家飯館裏吃飯，只是派去的人天賦異禀，又不是摸黑去別人廚房裏偷配方。
但去吃飯可以，吃完還非得假裝是淩雲閣的人，這就有點太缺德了。
這人若說是毫無挑起沈記和淩雲閣之間矛盾的心思，張琪就把名字倒過來寫。
他既然意識到這其中的誤會，便解釋得很誠懇：“沈掌櫃，我絕無此意......”
說着，又不免生氣起來：“也不知道是哪家該死的，穩坐正中挑撥離間，竟是打着黃雀在後的心思！”
*
“你是說，你把那人引到了張琪家附近？”
奎香樓裏，掌櫃王華目瞪口呆地看向金子瓊。
“那是自然，做這行的，難道我還不知道規矩嗎？總要給自己留一條後路不是？”
王華大笑：“還是你小子雞賊。如此，我們兀自看好戲就行了！”
他早已恨沈記恨得牙癢癢，淩雲閣就更不用說，和他奎香樓是經年的老對手了。
要是能壓他們任何一個一頭，都能讓王華開心好幾個月，更不用說一箭雙雕。
他笑完，忍不住撚起一塊桌上的綠豆糕，慢慢吐出一口濁氣。
整個正月，靠着那莫名其妙的全紅宴，沈記可謂是占盡風光，好不得意！
淩雲閣的張琪也是沒臉沒皮，上趕着求人，也不看看那沈記春風得意，哪會搭他？
不過，他們也就是一時的高興罷了，沒個長遠的打算，就怨不得他坐收漁翁之利。
等入了春......
王華微微一笑，和金子瓊的茶盞在桌邊輕碰。
等沈記和淩雲閣兩邊撕扯起來之時，那就是他漁翁得利的時候了。
