第9章 又是栗子雞
第9章 又是栗子雞
沈穹本想把肚子留着吃第二道沒見過的栗子雞，卻不防沈蓉已經下了筷子。
沈荔做栗子雞用的全是雞腿肉，油脂豐富，軟嫩不柴。
湯汁鹹香微甜，将雞肉完全浸透，卻又含有栗子的淡香，并不是單調的醬料味道。
再咬開一顆栗子，牙齒微微一錯，內裏粉糯的栗子肉就露了出來。
栗子的口感，又和雞肉全然不同。
雞肉軟彈嫩滑，栗子卻粉質綿軟，調味以鹹為重，微微的甜感和栗子本身相契，恰到好處将兩者中和，實在挑不出半點差錯來。
沈蓉一向不好口腹之欲，但唯有今天嘗了沈荔的菜，才發現自己不是不喜歡，而是往日吃的那些，實在叫她喜歡不起來。
加上分量不多，還要跟沈穹分食，她原本想評價一二，都不願耽擱這個時間，反而一筷接着一筷。
沈穹慢了一步，就見他姐姐吃得頭也不擡。
這怎麽忍得住？立刻抄起筷子，跟沈蓉争奪起來。
争着争着，難免有些羨慕隔壁那位大人。
——吃獨食可真好啊！
等兩桌人約摸吃到半飽，沈荔又從後院走了出來。
同樣是一張木盤，裏面是六張瓷盤，三大三小。
沈穹期待許久，一來便探頭望去。
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只見大的瓷盤裏擺着一塊炸制的肉排，外殼金黃，小的瓷盤裏則是棕褐色的醬汁。
說實在的，怎麽看，都看不出是栗子雞啊。
“這是另一種栗子雞。”沈荔給兩桌客人介紹，“雞腿排提前腌好入味，裹了栗子粉炸制。配上旁邊的栗子風味醬料一起吃。”
這一回沒讓沈蓉搶先，沈穹迫不及待地下了筷子。
雞腿排炸好後已經被切開，正是适宜入口的尺寸。
外頭的酥殼半點不厚重，只有薄薄一層，在齒間一碰就碎開，內裏飽滿的肉汁霎時間迸發。
厚實多汁的雞腿肉和酥香薄脆的外殼，倒是一種新鮮的口感，令沈穹不自覺細細品味起來。
再蘸取一邊的醬料，又是另一種風味。
雞肉本不像豬、牛、羊肉，本身風味是不夠濃郁的，但那醬汁卻恰好彌補了這一點。
雖說是栗子風味，裏面卻額外有些醇厚的回味。
倒像是牛乳？
沈蓉連連點頭贊嘆：“這樣吃起來，倒比剛才的做法要适口許多。”
沈穹嘴裏包着東西，含混道：“栗子味兒也更足了！”
“栗子本身香味清淡，再加其他味重的調料就破壞了這種香味。”沈荔解釋道，“要想保留栗子的味道，就要重新考慮調味了。”
新上的這一份栗子雞并不多，吃飽喝足，芳姨又端上一壺新煮的茉莉花茶。
沈荔便問：“姐姐覺得如何？”
“很是不俗。”沈蓉贊道，“我沒想到，荔妹妹的手藝如此出衆。”
芳姨正替她添茶，聞言露出一個苦笑。
沈蓉奇道：“這是怎麽了？”
芳姨不好開口，沈荔就自己說了：“姐姐覺得，是原來的栗子雞好，還是我改良的栗子雞好？”
沈蓉沉吟片刻：“若說口味，實則從你手裏做出來，可以說不相上下；若說新奇，自然是改良後的更叫人耳目一新......”
她見沈荔立刻臉色一亮，不免莞爾——荔妹妹還是小孩子性情呢。
“不過......”沈蓉話鋒一轉，“要說哪一種更适合你，還是原來的栗子雞更好。”
“姐姐也這樣想？”沈荔卻沒露出驚詫之色，只是微嘆口氣，“芳姨也是這樣勸我。”
她一開始打的主意，是将菜單全部重新改過，以後上這道栗子雞為标準。
如此一來，新奇少見，價位至少還能往上堆一堆。
如今京城頂級的大酒樓，大多是素菜一兩一碟、葷菜二兩一碟。
她的套餐裏至少八個菜，三素五葷，就算是單人餐的量，那收個十兩，不過分吧？
但被芳姨一說，沈荔自己也消停了，明白這個想法不現實。
沈穹腦子一根筋，愣愣地問：“為什麽不現實？”
沈蓉都懶得說他：“若是道道菜都要這樣重新改過，怎麽去尋找其中風味的最佳搭配？如此一來，初期的開銷就不是一筆小數目。”
一旁默不作聲的喬裴盯着面前彩蝶撲花的屏風看了半晌，端起茶杯抿了一口。
擱下的時候，發出一聲輕輕的響兒。
随侍還以為他有話要吩咐，連忙回神走近，卻又被揮揮手打發走了。
那頭，沈蓉還在說：“再者，我們剛剛一路過來，可有在這附近看見什麽高門大戶？”
“若是周圍的人都吃不起，那麽價格高昂的新菜研制出來，又能賣給誰呢？”
沈穹聽得長大嘴巴：“姐，你好厲害！”
沈蓉不他，只是握着沈荔的手，言辭懇切：“我見你每道菜都用了不同花色、紋樣的器具，想來這是你的堅持。但這樣做，又是一筆額外花費，要考量清楚才好啊。”
沈荔點點頭，忍不住臉色一苦：“姐姐跟芳姨說的一模一樣呢。”
她倒沒有對沈家姐弟剛才的你來我往發表看法，畢竟沈穹笨一點無妨，總歸沈家家業都是他的。
沈蓉卻不一樣。
要自己能立得住，日後嫁了人才不會受苦。
話又說回來，她雖然過劇情的時候沒帶腦子，但依稀記得沈蓉的婚事有些波折......？
轉念一想，比起她被退婚、被射殺，又能算得上什麽麻煩呢？
沈荔拿自己給自己開玩笑，一時忍俊不禁。沈蓉見了便問：“這是想到了什麽，這麽高興？”
“就是想到姐姐，明明只比我大一歲，處事卻如此周全妥帖。”沈荔說。
這不是敷衍，而是真心話。
曾經沈荔也只埋頭在廚房開發菜品、搞創新，平衡收支自然有財務和經在幹。
直到因為念不合跟經鬧翻自己幹，才體會到經營一道的困難。
到了一個新世界，熱血上頭，又着急回家，差點故态複萌，好歹被芳姨和沈蓉勸住了。
沈蓉自然也看得出她真誠，心裏更是喜歡。
家裏父親不常在，母親行事，與她的想法多有不和；弟妹年幼，沈穹又是個沒什麽想法的......
還好，沈荔來了。
姐妹兩個你一言我一語，一時談得無比投機。
喬裴又喝了口茶，手指在桌上輕敲。
那位沈家小姐的話看似周全，實則不然。
雖說眼下為了求穩，是應該用傳統做法籠絡客人；但日後要謀求更高的收益，卻不得不做些新鮮樣子。
那些獨具特色的菜肴，大可以等根基牢固後再做，有了熟客，自然有人願意嘗試她的新菜，而不必顧慮遠近。
以她的手藝，只要吃過一次，便很難吝惜自己的荷包。
又或者提前設好門檻，規定只有在沈記花銷超過某個數額，才能有點新菜的資格。
如此一來，即便不感興趣，這些食客為了新鮮和面子，也會掏錢。
這時候，再将新菜的價格堆高一些，叫食客覺得，這樣的價才配得起他們的身份。
如此一來，名聲有了、客人有了、銀錢也有了。
總之，辦法是不會少的。
喬裴端起茶杯，目光不經意掃過沈荔神采飛揚的臉龐。
又靜靜端起茶杯，抿了一口。
她不問，又怎會知道呢？
又等了片刻，他慢吞吞開口：“不知今天的菜，是否可以外帶？”
沈荔這才看向他：“自然可以。”
“栗子雞也可以？”
沈荔指了指一開始那一份：“這個可以。”
炸制的那盤不能久放，有損風味，這一點她是不會退讓的。
喬裴點頭：“多少錢？”
沈荔蠢蠢欲動，剛想獅子大開口，又念及沈蓉沈穹在一邊坐着。
為了形象考慮，笑眯眯道：“陶盅買進來不過二十文一只，您多給二十文就是了。”
喬裴挑眉，看她一眼。
這回怎麽不要高價了？
沈荔卻不知道想到哪裏去了，肅着臉道：“——至于豆腐宴，我也已經有些想法，到時單獨請喬大人來品嘗。”
“豆腐宴？”沈穹探頭，“那是什麽？”
“這之前和喬大人約好的，要做出百種豆腐吃法。”沈荔說，“自然不能食言。”
喬裴倒沒想她一直記着，他之所以提出那樣要求，也只是權宜之計，并非有多愛吃豆腐、
不過......
“那裴便卻之不恭了。”
也正合他意。
