第19章 木耳菹
第19章 木耳菹
姚丹在外面喊道：
“大侄女兒，你大嬸子已經做好晚食了，你不做嗎？”
丁寶珠隔着窗口回答道：
“三嬸兒，你先做吧，我等會兒再去！”
說這話時，丁寶珠已經提前在腌制那條處理好的鯉魚了，就用蔥姜絲和粗鹽，全身抹了遍。
丁寶琴在邊上看着，卻沒有說話，他們家之前也做過鯉魚吃，畢竟這種魚到了季節就非常多。
可不管怎麽做，裏面仿佛都有一絲若有若無的土腥味，尤其是做湯，偏偏還總是做湯的次數多，因為湯水足夠一大家子一起吃。
可見自家大姐這動作，這次看上去不像是了，好期待！
姚丹現在也是一家三口，所以做吃食的速度很快。
其實原本村裏人的飯食，就挺簡單的，丁寶珠這時才覺得，她貌似吃得好了點，從她穿越過來後，好像和其他人比起來吃的一直不錯……
回過神來，那竈房已經空下來了，她便帶着所有食材，和丁寶琴一塊兒過去。
丁寶琴生火，丁寶珠就用生粉把腌制好的鯉魚從頭到尾又給抹了，然後下油煎炸起來。
不停地用熱油潑灑，直到那鯉魚的表皮變成淺淺的金黃色，定了型才撈出。
而這個時候，她在鎮上補充的那些調味料就派了用場：
粗鹽、醬油、白糖和醋調和了一碗糖醋汁。
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不過調好了也不代表就完成了，丁寶珠要拿它做湯汁，順道勾個芡，這才緩緩澆在了魚身上，今天的竈房就多了絲酸酸甜甜的氣息。
丁寶琴愛吃甜食，見那澆在鯉魚上的醬汁是這味道，又紅通通的十分好看，立刻就按捺不住地上前來，幫忙端菜。
丁寶珠接下來還有道菜，也就囑咐了聲，便讓她去了。清洗大鍋後，她又添了幾根柴燒水。
這次她想着把前者摘來的那些木耳給料理了，把那些木耳全部煮熟，再拿出洗淨。
丁寶珠手起刀落将木耳切成細絲，又切了不少野蔥和姜末，之後加入醬醋和豉汁，簡單一拌，就是一道涼拌菜，配糖醋鯉魚正好。
端着這盤涼拌木耳絲回了屋，丁宏和丁寶珍也已回來，看來他們也是餓了，喚了一聲，就目不轉睛地盯着桌面中央的那盤子鯉魚，就等人齊能動筷了。
丁寶珠放下菜笑道：
“爹和二妹一定餓了，咱們就開吃吧！”
在座的人最想聽的就是這句話，紛紛拿起筷子來。
吃那魚肉，便覺得魚肉酸甜可口，磷脂綿醇，幾乎入口即化，極易下飯。
柳萍嘆道：
“怪了，之前做鯉魚總是去不掉那腥味，珠兒，你是咋做的？不但不腥氣，還有些鮮甜，難道是因為魚新鮮？”
丁寶珍這時咽下了一口飯，突然開口道：
“這有什麽，大姐用了那麽多調味料，怕是再腥的東西也能蓋過去了。”
雖是這麽說，她仍是多扒了幾口飯。
丁寶珠沒覺得有什麽，把原主的記憶完全消化後，她發現丁寶珍從小到大對誰都是這樣，卻也并沒有很叛逆，頂多是那性子刻薄了些。
丁宏則是夾了一筷子的涼拌木耳絲，酸鹹微辣，滑嫩可口，倒是能去膩，也許他喜歡這種特別是能下酒的吃食多一點。
他不住地稱贊道：
“不錯不錯，有這手藝，以後去了婆家那兒肯定不會被指摘了。”
丁寶珍聽聞，那拿着筷子的手停了停，把腦袋低得更低了。
丁寶琴擦擦嘴，問道：
“大姐這手藝都能去鎮上飯館裏做了，還要自己擺攤子去麽？”
“哪會有掌櫃的招女廚子的？就算有，那也是太少了。”
柳萍搖搖頭：
“況且你大姐又快要出嫁了，哪有新娘子、做人家媳婦兒的，去那種地方找事做的？能支個小攤子也就不錯了。”
丁寶珠聽這話，看來柳萍的想法和其他婦人沒什麽差別，只是覺得出去擺擺攤，不過是能貼補貼補家裏，最重要的仍是留守家中，做一個媳婦該做的事情，所以沒有回答什麽。
畢竟如果有機會的話，她可不想永遠都停留在擺攤的程度……
接下來幾日，丁寶珠一直在做手頭上的準備：
比如那曬好的茶葉，她又尋了機會慢慢烘烤，又等那葉子變得幹爽香脆了，再放進石臼中碾磨成粉。
只是想做末茶粉，就必須要那粉末極細極細，丁寶珠感覺自己的麒麟臂都漲了一小圈，這才勉強滿意最後的成品。
要不是這次做得少，她也不多廢這功夫，直接上石磨了！
末茶粉的香味就更深厚了，做好這一堆，丁寶珠先行包起來備用，接着又去找了石磨出來，開始做糯米粉。
丁寶琴自然來幫忙，可見這次磨的時候丁寶珠還往裏面加水，那流出來的也是白花花的米漿，不禁問道：
“大姐，這和上次有什麽區別嗎？”
丁寶珠這回用的糯米早早就充分浸泡過，她一邊加一邊解釋道：
“上次那直接磨的糯米粉比較粗糙，這次咱們做水磨的糯米粉，比那個更加細膩柔軟，你看，也更白不是？要是能有其他食材，這個更适合做炸糕、麻球、湯圓團子……”
丁寶珠這邊報着名字，丁寶琴立即覺得渾身上下都是勁兒，埋頭就開始繼續推磨了。
收集好所有的米漿，她又找來布袋盛那些米漿，口子給紮緊了，再想辦法吊在自家角落的的房梁上。
下方又接着水，等布袋裏的水分全都滴幹了，裏面就成了糯米粉團塊，搗碎晾幹，那就是新出爐的水磨糯米粉了。
現在丁寶珠無論做什麽，能放在自家屋裏的就都放着，畢竟家裏人，可不會做出什麽偷吃的行徑。
如此過了幾日，做涼糕的材料，都已經預備好了，丁寶珠挽起衣袖就開始大展身手起來。
黍米做的是栗子落花生餡兒的，裏面還拌了切碎的紅糖和豬油，另外還有紅糖棗泥餡兒的，以及丁寶珠新想的一種——抹茶紅豆餡兒！
紅豆與紅糖不搭，買來的白糖也有限，所以她想着幹脆就不要想着把餡兒弄得有多甜，而是用其他的法子把它的味道給襯托出來，所以就想到了這招。
況且抹茶和紅豆誰不喊一聲般配？
就是不知能不能也讓這邊的人接受。
先前有了經驗，所以前兩種餡兒的，很快就做出了試吃品，而要做那抹茶紅豆餡的，還需費一番功夫。
抹茶粉是勉強被她複刻出來了，可還要先調成茶膏，才能與粉團結合。
而要制茶膏，就必須用一個新工具——茶筅。
但這東西和筅帚相像，家裏也在用來清洗鍋碗瓢盆的，所以再自制一個小巧玲珑的就是，總歸那材料也随處可見。
這樣一來，那抹茶粉裏添了熱水，再用茶筅攪拌，直到那茶膏半濃半順滑，厚實的茶香四溢，又加進那面團中，也就成了個荷葉綠的面團了。
先做了點出來給家人們試吃，那棗泥和栗子花生的卻不稀奇，只有那抹茶紅豆的最為引人注目。
各自吃了也都稱贊，也不知丁寶珠哪裏想到的，竟真把茶葉和點心混在了一塊兒。
丁寶珍更是微微一笑道：
“沒想到大姐還真聽我的，又想了這個辦法，我算是服氣了。”
“那當然。”
丁寶珠也笑。
“我對這件事可是很認真的，你既提出了建議，又是對的，那我自然要聽，然後去修改了。”
東西都做好了，那麽接下來的步驟就是——售賣！
又下了兩日綿綿如牛毛的春雨，丁寶珠在家裏找到了一根扁擔，和幾個圓形的籃筐，正好可以放糕再帶過去。
這就是為什麽丁寶珠先選擇做涼糕這個吃食，作為大衆眼裏的一個即将要出嫁的新婦，能被允許出攤已是寬容，總不可能再拿一筆錢給她做這做那的。
她倒是想做熱乎點的吃食去賣，可煎煮烹炸，哪個不需要至少推個餐車出去？
就算是在家裏把那熱乎的做好帶出去，她又是小試牛刀，萬一銷量不好，那些食物冷卻了，就更不好吃了。
況且這裏的人，都愛吃米做的食物，而那涼糕既能做點心，又能做早食，還能做茶點，總有适配的人群，手工自制的涼糕，就算放上一整天也不會變硬。
這兩天雖是下雨，可那雨絲灑在身上卻是朦胧。
三房那兒送來了半籃雞子和鴨蛋，和丁宏柳萍叨咕半日才去了。
雖然這事兒兩家大人也不和孩子們講，丁寶珠卻明白，這是兩房在談生意呢。
丁紹除了賣雞子那些個副産品，動物養大了也要賣肉，偶爾村裏有人上門來訂的，但也有要自己賣的。
可誰讓他有一個做屠戶的二哥？再沒把動物賣給屠戶更好的了，何況倆人又是親兄弟，雙方人品又信得過，這才能讓兩家處得和和美美的。
春江水暖鴨先知，春季吃鴨是大補。
那丁紹養熟了一批鴨，留了一部分繼續生蛋，就來找丁宏做那生意。
後者接下後，宰鴨賣肉，就是用那些扁擔挑出去，走去村裏叫賣的。
好在家裏也不止一根扁擔，丁寶珠依然可以把自己那些涼糕給帶出去。
