鏟平西游路

第25章 賣鹵味 豬耳朵切絲拌了，适合下酒

第25章 賣鹵味 豬耳朵切絲拌了，适合下酒。……

烏娘子點點頭, 把豬耳放到另一個幹淨的粗瓷碗中，澆上一點鹵汁，便把碗推了過去, 還附贈一雙幹淨的筷子。

郎君有些艱難的把比巴掌還大的豬耳朵夾了起來，沖着邊緣部分咬上一口。

！！！

這個時候的豬都不肥，耳朵拿到現代只只都是帶耳尖的上品, 鹵成深色的皮有微微的韌性，一口下去便是滿口的膠原蛋白，配上只要稍稍用力便能咬斷的軟骨……郎君咬下第一口，便加快了進食速度，吃完半個豬耳朵以後, 果斷又甩出三文錢。

“還有耳朵嗎，我都要了。”

話說的跟吃人一樣。

“我找找。”

烏娘子依舊是面無表情的刻板模樣，小心把碗擦幹淨，拿幹淨的長筷子, 仔細挑揀鹵味中的豬耳朵，葉娘子跟她說了，她今天的任務就是賣鹵味, 速度慢點沒關系，但是如果沒有保持足夠的幹淨整潔, 那下次就不用來了。

“還有兩個，加錢還是切掉一些？”

烏娘子翻了翻，只找出兩個豬耳朵, 還是不一樣大的那種, 折合起來總共五文錢。

“加錢。”

郎君甚至沒有一秒的猶豫。

“要鹵水嗎，要拌要切嗎，還是直接帶走？”

烏娘子的疑問句說的跟陳述句一樣, 不過郎君也不在意，他是來買這個娘子手上的吃食的，又不是跟這個娘子過日子。

“拌切是什麽，鹵水是這個水嗎？”

郎君是個好吃的，稍稍解了下饞以後，腦子就被重新撿回來了。

“我切一點耳朵，做給你看？”

烏娘子本就不善言辭，想了一會兒，确定自己暫時沒辦法組織好語言，便打算當場演示。

當然，因為豬耳朵現在屬于郎君（錢付了），所以在使用之前還是要征求主人同意的。

“成啊。”

郎君答應的很爽快，反正也就用一點，要是不好吃就帶回去給大哥吃。

大哥：……

“這是切，切好了以後可以當零嘴吃，也可以炖湯炒菜，或者放到其他食物中。”

烏娘子用水洗了手，另外撿了一雙粗長的筷子當做固定豬耳的工具，小心用刀切下一塊耳朵，又切了幾根豬耳絲出來，用筷子夾了給郎君看。

炒菜在唐朝已經出現了，只是因為成本問題，做的人比較少。

“這是拌，若是有什麽料不需要，可以提前說。”

烏娘子又切了幾根豬耳絲，筷子跟手終究還是有些差別，切上幾根就要重新調整位置，重新把豬耳朵壓在砧板上固定，好在做演示的豬耳并不算大，也沒有花上多少時間。

調料很簡單，蔥姜蒜等相對便宜常見又百搭的調料被切成沫狀，分裝在不同的格子裏，客人要拌什麽就加什麽。

烏娘子每樣都舀了一勺，最後裝了半勺醬半勺醋倒進碗裏，攪拌均勻，這是葉娘子這邊研究出來味道比較好的基礎配比。

“葉娘子說了，這麽涼拌了适合下酒吃。”

說着，烏娘子把碗遞了過去，郎君嘗了嘗，頓時眼睛一亮。

“全都切絲，拌小半只，剩下的什麽都別放。”

拌好的回頭給自家阿耶去下酒，切絲的送些給大哥三弟，剩下的都給自家娘子炒白菘。

“我要用手摁着切，你要是接受不了，那就只能等其他客人買完，我慢慢用筷子壓着切。”

說着，烏娘子用水又洗了一遍手，十指張開遞到郎君面前，正反翻轉了一下，她的手只能清潔到這種程度，這個時代也沒有塑料手套之類的東西，若是接受不了，那就只能慢慢等了。

郎君也沒想過烏娘子會這樣講究，下意識的沖着那雙手看過去，有些明顯的老繭，卻沒有太多的裂口，指甲縫都被清理的很幹淨，直接按在食物上，似乎也并沒有什麽不妥當。

“可以用手摁着。”

烏娘子能被選中賣貨，除了本身一板一眼的性格，更大的原因就是因為這雙手，就跟宋娘子是被自己一口白牙帶飛的一樣，在沒有手套的時代，鹵味要切大部分時候必須讓手直接跟食物接觸，對于手的選擇便格外重要。

如果是上面帶了許多傷痕和裂口的，細小的裂口中必定有許多難清理的髒東西，在家做飯倒是無所謂，可要正經做生意的話，稍有些講究的人家都吃不下去，手上容易出汗或者掉皮的被刷掉，也有着同樣的考慮。

“切好了。”

烏娘子的刀工只能說是及格，但豬耳朵本來也不需要多麽高明的刀法，沒多久便全部切好拌完了，分開裝到不同的碗裏，郎君便用臨時買的幾個容器裝了，高高興興的回家。

當天晚上，郎君的阿耶就着豬耳下了三杯小酒，郎君的娘子不但用白菘炒了豬耳朵，還用鹵汁下了馎饦，吃的每個人都撐到了嗓子眼。

不過這一切與烏娘子無關，她在送走了這位出手大方的郎君後，便招呼起了下一位客人。

***

葉娘子駕着驢車匆匆趕到攤位，有些驚喜的看到桌椅上已經坐滿了八成，骨湯那邊還有稀稀疏疏的幾個人在排隊。

屠夫的肉錢有了！

從鹵味到茶葉蛋，葉娘子帶着個巴掌大的小本子心情很好的挨個收錢，好記性不如爛筆頭，她習慣了把錢幣方面的流動記錄下來，還在徐墨陽的幫助下建了賬冊，回頭要是哪裏有什麽不對直接就能查出來。

這邊的生意都很順利，如果非說有什麽建議的話——

“沒有粟米粥，或是填肚子的蒸餅嗎？”

“碗太少了，要排蠻久的隊。”

“不好帶走啊，都是湯湯水水的，放籃子裏也容易撒出來。”

“有人說賣貨的娘子動作有些慢。”

……

帶着點善意的調侃，半開玩笑的吐槽，還有一本正經的提議，賣貨的娘子們性格各不相同，關注的重點也不太一樣，雖然肯定不能代表全體客人的意見，但至少也有了幾個努力的方向。

‘增加主食方面的供應量，主要以自主批發，邀請擺攤等方式。’

‘免費碗筷不足，以再次光顧的借口，向店主繼續砍價。’

‘湯水不便帶走，可用板車開啓流動攤位模式。’

‘賣貨動作慢，等待時間熟能生巧。’

‘加大鹵味的供應量，可以适當增加瘦肉。’

……

大多數出現的問題是葉娘子之前便和徐墨陽讨論過的，但也有一些是意料之外的情況，葉娘子決定回頭再仔細想想，現在最重要的事情應該是回去，把屠夫的賬給結了。

“你那還有瘦肉嗎，我要三斤。”

屠夫來的比葉娘子想的要快，未經處理的下水的味道有些難聞，葉娘子匆匆結了賬讓女郎們放進去，才開口問道。

“豬肉還是羊肉？”

屠夫很好說話，畢竟是生意上門。

“豚肉。”

今天的鹵味生意不錯，但葉娘子還是不敢冒太大的風險，三斤是一個偏少的量，回頭要是賣不出去，還可以給自己和做工的女娘們加餐。

“有，待會兒你去拿。”

屠夫今天多殺了一頭豬，若要肥肉那還有些困難，但瘦肉還是有些的。

“好。”

送別了屠夫，葉娘子看了一會兒女娘們的工作進度，才回了自己和徐墨陽住的院子，坐在椅子上仔細核算起今天的收支來。

“留出購買食材的錢，留出發給女郎們的工錢，留出攤位費和其他雜七雜八的費用……”

葉娘子很擅長算這些賬目，讓徐墨陽再次堅定所謂女孩天生學不好數學就是狗屁，上有保送姐姐下有年級前幾的妹妹，穿越到唐朝都能碰上葉娘子，女性不懂不擅長？！

呵呵！

“把我們的夥食費留出來，再留一筆應急的錢就差不多了。”

葉娘子在這邊熟練的用沙盤計算，徐墨陽琢磨着什麽時候可以搞個小黑板回來，羅棺材板兒的故事很有借鑒意義，可惜不能全盤複制發展生意。

突然想吃紅棗雞蛋糕了。

“碗筷可以控制下數量，做泡菜的壇壇罐罐就不必了。”

徐墨陽提醒葉娘子，泡菜壇子越老越好賣，但這種日常碗筷基本是買了就等着貶值。

“小東西才好出手。”

葉娘子皺着眉頭開口，這些碗筷一個箱子能摞好多，回頭去長安的路上，多走幾個村子就能賣的幹幹淨淨，但這種大號的壇罐卻是不好帶的。

“郎君娘子們自己做泡菜的時候，用的越久的泡菜壇子越好賣。”

徐墨陽耐心的解釋，卻只得到葉娘子一個疑惑的眼神。

“他們又不知道……你要教他們做泡菜？！”

葉娘子睜大了眼睛，徐墨陽這是什麽時候起的念頭，她完全沒有聽說過！

“對啊……不是跟你說了嗎……”

徐墨陽也意識到有什麽不對，說話的聲音越來越小。

“你什麽時候說了？！！”

葉娘子很崩潰，她的計劃突然就被打亂了。

“就之前我們商量的時候……”

看着徐墨陽同樣迷茫的眼神，葉娘子也明白，兩人之前的思維似乎南轅北轍了。

哭笑不得的把話說開，葉娘子默默修改了自己的計劃，準備回頭挑個時候把這個消息放出去，增加女工們的工作效率。

徐墨陽默默回了房間，把臉埋在被子裏不敢見人。

尴尬透了！