第19章 鹵肉
第19章 鹵肉
想着明兒試試鹵肉，阿桃提腳又去了中大街。若要鹵豬下水，這就又要再備一口鍋單鹵，否則混在一塊兒容易串味兒。
她要去的正是劉一刀的攤子，他的肉攤生意好，不獨是他會做生意時會玩些小花招，也是因他這裏肉新鮮，基本當日都賣光了絕不會隔夜。
阿桃去的時候已經有些晚了，劉一刀昨兒領着他的小徒弟宰了兩頭豬，一天下來攤子上只剩三五斤肉了，另就是豬肝豬腰大腸之類的下水，還有兩副豬耳朵跟兩只後蹄兒。
劉一刀顯然十分記得她，見她問豬大腸跟豬耳朵怎麽賣的，便就問是不是準備明兒做鹵味使，阿桃也沒什麽避諱，只說是的。劉一刀聽的咽了咽口水，口中還在回味一早吃的鹵雞胗。這會兒快到半下午了，中午他看着攤子也沒吃上飯，想到上午吃的那些鹵味，他只覺得肚裏轟隆，心下也打定主意明兒定要嘗嘗這鹵大腸是個什麽滋味兒。
大腸沒什麽人買，劉一刀往常都不願擺到案板上，因腥臭至極，擺上來怕是人家看到了連肉都不願意買了，只因現下人少了，這才将東西挂到攤子邊上。
說起來這豬大腸真做好了也是好味道，只可惜如今沒人舍得買香料回去炖。
“那一副大腸跟兩副豬耳朵并兩根後蹄兒，多少一斤？”阿桃對着攤子翻翻撿撿，看确實還新鮮便叫劉一刀先稱了。
“大腸給你算八文錢一斤，豬耳朵跟後蹄兒給你算十文一斤。”
阿桃自然不是一開始就上他這兒來的，也是比了幾家，見這價兒确實不算高，肉也新鮮，這才過來買。現下雖年過完了，不過好的豬五花還得五十幾文一斤，這些下水跟兩個後蹄兒劉一刀給的算是賤價兒了，因此阿桃也沒猶豫，叫他稱了算賬。
攏共兩斤半的肉，大腸也有四斤多，加上一副豬耳朵，兩只豬後蹄兒，抹了零頭花了不過一百九十文，阿桃又叫劉一刀幫着把豬蹄兒剁成六七段，劉一刀确實是熟手，幾塊都是一般大小，即便挑也挑不出什麽。
現在人不買豬下水做，多因家中無錢，舍不得下油下料，煮出來自然葷腥，她鹵料用的好，好這一口的肯定是要買些嘗嘗。
至于豬蹄兒，完全是因骨頭太搭稱，所以即蹄子上便有些肉，也還是沒多少人願意買。
先看明兒賣的怎麽樣，若是好往後倒不必光指着鹵雞鹵鴨，這鹵豬下水鹵豬蹄兒也是門好生意。
從劉一刀處将東西送回去，又去買了個爐子，若是備的鹵味快賣光了，就能及時補起來，待買過爐子，另又挑了一口小鐵鍋，這才回家。
賬是每日都要理一遍的，否則日子久了容易混亂。
今兒一天賺了八百多文，方才一番雜七雜八東西買齊，也花費了五百多文，不過想到明兒還能賺回來，阿桃又幹勁十足。
如今人一天多是只吃兩頓，不過阿桃一天是要吃三頓的，她總覺着如今還是長身體的時候，今兒中午沒來得及回來燒飯，這會太陽都快下山了，肚子早就開始打雷。進竈房下了一海碗雞蛋面吃過就順手刷了。
興許是太累，她也覺得近來胃口是越來越大，不過這也是好事不是。
院子角落有幾個破掉的盆盆罐罐，阿桃裝了土搬到房裏頭，撒了種子，種上小蔥跟韭菜，這兩樣長的快，屋裏也沒外面冷，蓋上草一旬不到就能吃了。
等家裏收拾過一邊，阿桃就着天光坐在院裏給焯過水的豬蹄兒拔毛，要說豬蹄兒最影響口感的就是這些粗毛樁，她幹活兒本就仔細，廢了半天勁兒這才拔的一根不剩。
待豬蹄兒收拾好，泡在草木灰裏的豬大腸也撈出來用生粉狠狠搓洗，直到搓的不再泛腥臭味這才上鍋下蔥姜酒焯水去腥。
餘下該備的料都備好，阿桃這才錘了錘酸脹的肩膀，起來伸個懶腰。
天已昏沉，阿桃又熏了手，點了油燈搬了繡棚坐到屋裏繡那副百花圖，如今要擺攤，這繡活兒只能捎帶着繡兩針。
也不知到了什麽時辰，阿桃覺得眼已開始花了，方才起身晃了兩圈，坐久了肩也酸背也痛，若不是如今銀錢實在不趁手，她也不想靠繡活賺銀子，這活計實在是太費身子。
這會子肚子又餓了，從櫃裏取了塊芝麻餅吃了這才舒心。這芝麻餅還是常平安買的，外頭點心貴的咋舌，等得了空，還是自個兒做些點心存着，便宜不說吃着也比這香。
吃飽人便開始泛困，洗漱後阿桃就呵切連天，躺在床上沒一會兒就只能聽見輕輕的鼾聲。
阿桃覺本就輕，因早起又有事情，更是睡的淺，雞叫二聲就徹底清醒了，一醒來就先将雞蛋煮上。
依舊是昨兒一樣的做法，炸成虎皮後再上鍋鹵。今兒除了鹵幹子鹵豆結之外，還多了鹵豬下水跟豬蹄兒還有鹵肉，兩副豬耳朵也被放到豬蹄兒五花肉一并鹵着。大腸昨兒她用生粉搓了幾遍，已經聞不出味兒了，不過還是單用一個鍋開鹵。
今兒鹵的是肉，香味倒比昨日還要霸道，今兒一早不少人家都是在睡夢中被饞醒的，一醒來只發現枕頭濕了一片。
也有人低聲罵罵咧咧，誰家一大早就吃這麽香的肉。
爐子竈臺都生了火，鹵蛋跟豆幹先好，阿桃便将鍋端到一邊，用小爐子熬了碗粥，就着常平安先前從山上扛下來的腌菜吃了墊肚兒。
今兒東西比昨兒還多，阿桃倒沒耽擱，挑着擔子出門時還是跟昨兒差不多的點，昨兒她那位置估摸着旁人是看不上的，因此她還占到了那裏，賣面的老頭見她來很是松了口氣，他生意昨兒叫阿桃帶的都好了幾番。
吸了吸鼻子，這味道聞起來可比昨兒味道還香，鹵好的大腸叫阿桃剪成一大截，豬蹄也是叫劉一刀剁好的，這些葷鹵都是論斤稱，要多少她直接切多少。鹵豬耳朵也不曾切，這是準備單個來賣，說來這玩意兒就是涼的才好吃。
且今兒她還特地拍了蒜調了料汁兒，選好了葷鹵她能幫着切鹵用料汁拌好，有了料汁，滋味兒也更濃些。
劉一刀知道阿桃昨兒在他那兒買下水就是要做鹵味，他自然也好奇這鹵出來的是什麽味道，他家中頗有家底，這些下水往常賣不掉都是自家吃的，舍得放油放料，燒出來味道也不差，他更是本就好這一口，昨兒只剩一副豬腸的原因正是他自個兒留了一副在家準備自家燒的。
可現下都不用嘗味道，單聞着就知道阿桃這鹵出來的絕對比自家做的香。
阿桃這邊才将東西擺好，他就悠哉悠哉湊過來了。
“劉老板，這鹵大腸跟豬蹄兒還有鹵豬耳都是八十文錢一斤，鹵肉要一百二十文一斤，您瞧這豬耳朵定合您的口味，五十文一只，用來下酒再合适不過。”阿桃笑眯眯地推薦。
劉一刀只覺得心疼，這賣出去才多少銀錢，鹵過一遭竟翻了幾倍。昨兒他回去就在說這鹵食味道好，鬧得家中孩兒也非要嘗嘗，阿桃說的他都想買來嘗嘗是個什麽味道，今兒必定是要破費了。
“您也別覺得虧，我這下的鹵料都是好藥材，本錢可不單是從你那兒買肉的錢。”阿桃自然知道他心裏想法，很是善解人意的開口。
劉一刀心疼歸心疼，嘴上可不會虧着自己，買了半斤鹵大腸跟半斤豬蹄兒，加一只豬耳朵，又添了半斤鹵肉，三個鹵蛋，豆幹豆結也都買了二十文錢的，一番挑揀攏共花了二百二十文。
“今兒您又是頭一個，給您免十文錢，往後咱們生意常來往。”阿桃笑嘻嘻給他調了料汁兒，又用幹荷葉将東西包好，最後才用麻繩系緊遞給他。
劉一刀自然也知道要是阿桃這門生意做的好，往後他那些下水也不必發愁，兩廂都得便宜的事兒，心裏倒是更滿意了。
回了自家攤子，劉一刀便拆了荷葉，放蕩不羁啃着豬蹄兒一臉餍足，邊上學徒的小子眼直勾勾盯着，只盼着師父能說給他也嘗一口。
劉一刀闊氣的買了一堆，這可叫餘下圍過來的人直咽口水，末了本今天本不打算買的人，還是受不住這抓人的香味，或買鹵蛋或買豬蹄兒先過過嘴瘾再說。
這一嘗也更上瘾了，只誘的人忍不住的一直想再去買一些，最後買一些。
餘下那只鹵豬耳很快就叫人買走了，阿桃幫着切了，用調好的料汁兒拌過包好遞過去。
今日備的東西多，原以為要賣上好一會兒的，沒成想半上午也都賣空了，還餘下幾個雞蛋跟豆幹，那鹵豬下水竟是賣的最快的。
她鹵的香，絲毫腥臭氣都沒有，方才人最多的時候小攤子都扒不開頭。那劉一刀這一上午，吃吃歇歇幾包鹵味兒竟叫他吃的大半，這會兒得了閑，本想再看看剩了什麽鹵味沒有，沒成想一過來只剩幾串鹵幹子，想想家中吵鬧的孩子，也沒猶豫，餘下的都一把叫他包圓了。
阿桃自然是又給他免了幾文錢。
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
