第10章 十碗面
第十碗面
這和張月岚以為的牛雜太不一樣了！
其實她一直很反對父女倆個在外面吃這種口味重的東西。
這些東西重油重辣，掩蓋了食材的本味，你也嘗不出東西究竟壞沒壞。再加上老王血脂血壓都高，又不想運動，她更得控制他的飲食了。
今天這頓飯還是因為要來捧場，再加上女兒快要期末考試，帶她出來散散心。
出于平時的習慣，張月岚細細地品味牛雜——毛肚口感豐富、火候正好，卻不像其他家毛肚一樣，只要入味就會過火，毛肚就跟不新鮮似的，軟是軟了。但有些糟。牛肺沒有腥味，看來是處理得很幹淨，吃的就是它軟滑的口感。還有牛頭肉，每一片都連皮帶肉，皮下的脂肪讓口感更醇厚。
張月岚品味的功夫，老王已經埋頭吃了一大口面。
他不像張月岚那麽細致。吃面嘛，要的就是一個爽字！不能大口大口的嗦面，還有什麽意思！
老王是會吃的。他還有一套自己的吃面方法。
他把牛雜全都攪和進熱湯裏，然後穩準狠地猛夾一筷子，牛雜和面都有。等它們一齊躍出“水面”時，外面就會均勻地裹上紅油。
這一筷子要全塞進嘴裏，口腔裏就會立即充斥着香辣鮮香。
面條不能多，這樣就可以不咬斷，整根面條塞進嘴裏。
上面這些要一氣呵成，這時才能放下筷子細品——面條勁道爽滑，混着牛雜和湯底的香氣，口感也豐富。
老王三五下就吃完了這一大口，口腔裏還殘存餘香，他又猛吃幾口，才放下筷子眯着眼睛喟嘆：“幾十年了吧，都沒吃過這種純正的麥香了。面條地道，香辣味和牛雜融合得真棒，誰也沒奪了誰的味。”
他說完去看張月岚的表情，就知道他媳婦是贊同的。
老王來了勁，夾起一片牛頭肉對她說：“這碗面好吃，不光是調料的功勞。你看這牛頭肉切得，薄厚均勻，小姜這刀工了不得，得有個幾年的功夫。”
他聲音不小，面館裏現在也沒有外人，老王直接仰頭越過埋頭吃面的王欣欣，對姜月微說：“對吧小姜！”
姜月微點頭，她确實有幾年經驗來着，刀工廚藝都是起早貪黑練出來的。
張月岚見時機正好，就問姜月微：“微微，我聽老王說起過你以前的公司，蠻不錯的，還是五百強，掙得應該很多，怎麽說不幹就不幹了？”
不想上班的是她師父，可現在她來了，頂替了師父的位置，似乎這個世界關于她師父的一切都無縫過渡在了她的身上。
可她哪知道師父為什麽辭職啊。
姜月微笑了兩下：“上班太累了，我還是對做飯更感興趣，正好奶奶身體不好，不能再顧店了，我就辭職回來把店接着開下去。”
“不幹也好，自己當老板自在……小姜，你這字還蠻好的，是不是請名家教過？欣欣也學過幾年書法，就是老師們都不行，你看你……”
姜月微快速地看了一眼饅頭吃飯的王欣欣，忙轉移話題：“岚姐，我的字也實在上不了臺面……對了，趕緊嘗嘗我做的三鮮肉片打鹵面，肯定比不上你們在家裏做的，不過還可以。”
姜月微這話就算謙虛了。但她說的其實也在理。
每個地區都有一兩樣食物是只有在家做才好吃的。
在北城，就算是米其林三星做的三鮮打鹵面，也沒有媽媽做的好吃。
張月岚也是這麽以為的。
她媽做的三鮮打鹵面，老王都覺得好吃。她生孩子之前最愛吃的就是這碗三鮮打鹵面了，都是三鮮肉片鹵的，再澆一勺花椒油，面條是家裏做的刀切面，她能吃三碗。
今天看見這碗三鮮肉片鹵，也勾起了她的饞蟲。反正說好了今天放肆一下，況且這裏蔬菜、蛋白質和碳水都有，怎麽不算健身餐呢。
筷子輕輕攪動最上層的面條，讓那幾根面條裹滿鹵汁。
和着鹵汁吃一口面條，張月岚微微睜大雙眼，嘴裏都是面說不出話來，只能指着碗裏的面條對着姜月微點頭，在比個贊：就是這個味道！
這三鮮打鹵面竟然比她媽做的還好，是她少有能真心誇獎的食物。
黃花和木耳的味道溫和、脆爽獨特，肉片爽滑肉頭，和麥香濃郁的面條一起吃又是別樣的滿足，蛋白質和碳水這兩樣讓人快樂的東西組合在一起，誰也沒喧賓奪主，卻能加倍好吃。
雞蛋是打散了掄上去的，融進鹵汁裏滑嫩非常。
張月岚也顧不上再和姜月微讨論什麽了，吃面還來不及，哪有功夫說話！
王欣欣偷偷看了眼媽媽，又瞄向姜月微，正好和姜月微的視線對上，兩人相視一笑。
姜月微是了然偷笑，王欣欣則是感激的笑。
不過兩人都松了口氣。
老王一碗面稀裏呼嚕地吃完時，沒想到他媳婦吃得斯斯文文，動作也不慢。
她放下筷子滿意地點評：“真不錯啊！一碗面吃完，鹵子還不澥成湯水，卻沒有一股澱粉團味，功夫到家。”
老王見媳婦難得評價這麽高，嘴欠地問她：“比我丈母娘的怎麽樣？”
張月岚白他一眼：“我媽做做家常的就行，真的不能拿出來比。”
“嚯！小姜看見沒，這是你姐給的最高評價了！”
姜月微笑着感謝，又說了些場面話問他們還要不要再吃一些。兩個人确實還有點意猶未盡，但剛才又加面又加蛋的，早就撐了。況且面這個東西就得出鍋現吃，但凡走五分鐘的路面條口感就軟了許多，他們也不能打包回去吃，不過買點牛雜配米飯回去剛好。
姜月微本來不想單賣牛雜的，可現在生意這樣，不賣明天也不能吃了，老王一家也不是外人，就給他們裝了一些，死活不收錢。
前天他給她那五十都多，她當時沒錢找，就說記在賬上，今天也算還了這份人情。
三人只有王欣欣還在低頭慢慢吃着牛雜面。面好吃、牛雜好吃，就連鹵雞蛋都好吃，她好久沒吃到這種讓人愉快幸福的食物了。
夫妻兩個見女兒還在吃，也不忍心催她，說實話，這碗面确實需要好好品嘗的，要不是他們吃不下了，肯定也要慢慢吃一碗，不像剛才狼吞虎咽了。
閑着也是閑着，他們便和姜月微聊起了天。
姜月微說今天這餐可以不用付錢，他們如果實在不想的話可以記着老王的賬，還有一些餘額。
老王還沒反對，張月岚先擺手了：“微微，做生意開門紅最重要了，就是讨個彩頭。這頓飯錢我們必須給，也意味着你以後財源廣進、生意興隆。”
“對對，聽你姐的！”
姜月微感謝地認真點頭。她不懂這些，但她懂這世上最難得的就是有人願意真心教你。
老王還說：“我這就給我朋友打電話，他肯定還沒吃飯呢。我得提醒他帶上酒……小姜真得勸你一句，趕緊裝個空調，不行我家有個舊空調，你要要的話給你拉來……飲料冰箱也得擺一個，太熱了這天，我先出去打個電話。”
天氣炎熱，老王本來就胖易出汗，又吃了一碗熱氣騰騰的香辣牛雜面，屋內狹小，他的T恤早就被汗水浸透，又蒸騰幹了，然後又打濕……這樣循環往複，終于出來之後，一陣小風吹過，才涼快了下來。
張月岚見姜月微一臉歉意，忙說：“你王哥就是一個建議，不過他說的也對，慢慢來吧。而且你做飯也太熱了，還要生火，沒有空調入了伏怕是要中暑了。
不過我也有幾十年沒見過開店燒柴煮面的，确實比燃氣的更香。”
姜月微在公交車上就體會到了空調的好，聽張月岚建議她裝個二手的，也不用太新，就想幹脆買下她家的。
張月岚直接拍板：“不用，我家那空調賣也就賣二百，還不夠折騰的呢。還不如讓你姐夫拉過來，然後給你找個師傅裝一下，你就付個移機費就行。”
姜月微又和她推讓了一番，沒撕吧過張月岚，倒讓她挺不好意思的。
張月岚似乎是真拿她當了妹妹，還給出主意：“你有沒有傳單廣告單什麽的，我幫你去找我朋友宣傳一下。”
這姜月微還真沒有，不過張月岚想想也就沒強求。她現在的朋友圈子都是健身的，讓他們來吃面，簡直就是找打。
不過她這樣也提醒姜月微了，以後她也要在打廣告上多下下功夫。
等王欣欣吃完的功夫，姜月微還教了張月岚如何打三鮮肉片鹵，“關鍵的不同就是加一點金鈎海米，我這裏用的不是金鈎，只是普通海米，在家可以用好一些的食材。還可以加一些雞片、海參和蝦仁，口感和味道更豐富一些……”
張月岚聽到這些頭都大了，“算了，我還是來你這裏吃吧。希望有一天你能賣你剛才說的這碗叫什麽來着？”
“三鮮燴。”
“對，等着你賣這個，肯定爆火。”
姜月微知道張月岚這是在鼓勵她，這種事她壓根沒敢想，只希望現在別把奶奶的店砸她手裏。
沒一會兒，王欣欣終于地吃完了一碗面，滿足地擦擦嘴。這時張月岚和老王都在外面乘涼，姜月微也開始簡單的收拾一下，還得把兩人的碗筷洗了。
王欣欣猶豫了一下，就走過去，對着姜月微的背影輕輕說：“姐姐，我能加你個微信嗎？”
把姜月微吓了一跳，不過還是讓她如願了。
一家三口和姜月微道別時，王欣欣還問能不能來找她玩。
別說姜月微差異，就連張月岚都驚訝了。一向內向的女兒今天怎麽這麽主動，這麽喜歡姜月微啊？
姜月微當然歡迎，這小女孩文靜內向，是個內秀的。正好她也不喜歡太聒噪的，兩人應該能聊的來吧。
臨走時，老王說明天一早就來裝空調，還說：“我給我朋友打電話了，別人沒時間，老趙，就前天來那個你知道吧。晚上他肯定帶朋友來，你幾點關門啊？”
“我趕七點那趟晚班車回家，六點半就打烊了。”姜月微想了想，又說，“姐夫還得麻煩你，等有空給我做個挂牌，我寫一下開業時間。”
老王想了想：“我家裏還有一塊孩子不用的小黑板，挂這邊上正好。這樣還能靈活一些。”
姜月微實在不好意思，今天竟然全靠朋友接濟。
她想了想，問王欣欣：“姐姐身無長物，如果你不嫌棄，也想練字的花萼，有什麽問題都可以來找我。”
見王欣欣怔住，她笑着揉了下她發頂：“不着急，我剛剛聽你媽媽說你書法的過獎，剛開始也很願意學的，你慢慢考慮。”
她又對張月岚和老王說：“字由心生，還是得孩子自己喜歡。你們也別逼她，藝術這種東西除了看天分、意願也很重要。不喜歡即便硬練出來也是渾身匠氣，又有什麽用。”
老王剛才都把這事忘了，張月岚也以為這事沒戲了，畢竟剛才姜月微都那麽推脫了，沒想到真成了。
三口人都答應了姜月微回家不吵架之後，她準備回去吃碗面。
總歸不能空着肚子做飯。
簡單的吃碗打鹵面，姜月微剛端起碗吃了一口，一個戴眼鏡的年輕男人走了進來：“老板在嗎，還營業嗎？來一碗牛雜面，加辣加牛雜！”
姜月微匆忙放下碗筷，應了一聲又去匆忙添柴抻面。
她剛把面扔進鍋裏，又進來一對年輕情侶。
女孩不耐煩地說：“熱死我了，這店怎麽也沒個空調啊，又熱又悶還沒外面涼快！這就是那個奶奶說的她孫女開的面館？我又上當了！”
