第18章 東北老味靠三樣
第018章 東北老味靠三樣
東北菜都有什麽？
鍋包肉，小雞炖蘑菇，紅扒熊掌，白扒猴頭，清鹵蠶蛹……
她一一做排除，鍋包肉油水太大，索瀾迪小姐不能吃，吃完了又得後悔；熊掌和猴頭太過珍貴，而且還不一定買得到；蠶蛹瞧着可怕，像刀疤江奇霖一樣可怕，別說吃了，看一眼都有陰影；至于小雞炖蘑菇，是不是有點太接地氣了？索瀾迪小姐大小也是個女明星，萬一被趴窗的小報記者拍到，她正在吃小雞炖蘑菇，又要亂寫一氣，寫她比不得宋如媚口味清雅，白白生氣。
捏着索瀾迪小姐剛才給的二十塊錢，張年年在去往菜市場的路上，一肚子的主意反反複複。
最後，她想通了。
如果做一大桌子的菜，要很久才能吃完。
這菜做得越少，江奇霖吃得越快，走得就越快，三者之間是線性相關的。
于是，她決定了，這一頓早午飯能簡則簡，就一個大菜，一大鍋湯，最好那兇神惡煞的江奇霖趕緊吃完，趕緊走人。
***
老上海的菜市場，從名字上就跟別個兒不同，當地人都管它叫小菜場。
最近的八仙橋小菜場在墳山路上，離着靜安路說近不近、說遠不遠。這個時候，上海已經有公交車了，去年8月1號開通的，只此一輛，價位和危險指數都不低，她可不敢坐。除了步行，還可以坐黃包車，但一看到駝背弓腰的黃包車夫，她就想起《駱駝祥子》，心裏一陣難受，還是選擇步行。
小菜場天沒亮就有人氣兒，一大早就開始熱鬧了——
“一共三角8毛，算你三角吧！”
“哎！你來買菜啦，送你一點蔥……”
………………
一句、一聲，都是菜場裏才會有的津津樂道。
張年年在那兒買了豬腰子、豬腸油、豬脾髒、一把小青菜、一塊嫩豆腐、一斤胡蘿蔔、一小包海米，準備炖一鍋“青菜豆腐湯”，炒一盆“東北靠三樣”，湊合着三個人吃，便宜又實惠，反正什麽食材到了她手裏，都會變成人間美味，就沒必要浪費索瀾迪小姐的辛苦錢了。
在21世紀，她買肉、蛋、菜一般在超市買，有裝在保鮮盒裏标了價的，就直接拿保鮮盒裏的，省了斟酌價格，再跟菜販子讨價還價的時間，以及可能的不必要的麻煩。
而今，沒有大型超市可以給她買菜，一切都要從新開始學着來了，要不然，大家都沒得吃了。
她根本看不懂稱，但墊着腳、伸個腦袋，裝作看得懂的樣子。
拎着幾袋子肉和菜，回到了金嬌公寓。
索瀾迪與江奇霖已經換了個對陣場地與方式，從樓上轉到了樓下。那冷冷的手槍也已經回了江奇霖的老腰裏，而索瀾迪正坐在梳妝鏡前，活脫脫一個百變女郎。
說實話，江奇霖不算老，三個月前看他和宋如媚站在一起，還十分登對呢。
但三個月不見，他的确是見老了，不知歷經了怎樣的風霜，蹉跎成了現在這副胡子拉碴、不修邊幅的鬼樣子。
“年年啊，你可回來了，我都快給人欺負死了！”
一見張年年進門，索瀾迪就開始撒丫子嚎啕了。
江奇霖看都沒看她一眼，“誰欺負你了？飯不能亂吃，話也不能亂說！老子都沒有動過你一根手指頭。呃，前邊那一巴掌，是一時沖動了。話又說回來，你不在背後嚼舌根子說如媚壞話，也挨不了那一巴掌，算是給你一個教訓。打這兒以後，就知道怎麽為人，怎麽處世了。這一點上，如媚可強過你百倍！”
索瀾迪翻了個白眼，在心裏琢磨小劇本，想着等到他被巡捕房的人抓住，來個秋後處決。在他臨死之前，自己一定要去牢房裏探他的監，狠狠羞辱他一番。女子報仇，不急一時。
“那您能給我留下一半兒麽？”她轉換了策略，放軟了身段兒，對着江奇霖苦苦哀求，“全拿走？這也太貪了吧！我才入電影這一行沒多久，總共就賺了這麽點辛苦錢。我跟年年以後，還要指着這點錢過活呢。你要全拿走？你還是不是個男人了……”
“好吵、好煩！”
江奇霖從閉目養神的狀态中醒來，睜開了銅鈴大的一雙狼眼。
好不耐煩地從懷中掏出一小沓英鎊，分出一半兒來，拍到桌子上，算是按索瀾迪說的辦了。
索瀾迪也不推辭，一把抓起，就近塞到了梳妝桌裏。
這本來就是她的錢嘛！
白朗控制了她的日常生活與工作這麽久，都沒有叫她患上什麽勞什子的斯德哥爾摩綜合症。
張年年見他們之間的矛盾已經和平解決，就沒多話，直接進了廚房。
開始做飯。
***
兩廣地區的人，比較講究，注重養生，吃飯之前要先喝湯。
記憶裏，上海人好像沒有這種吃法。看江奇霖那副大喇喇的街痞樣兒，若是上大菜之前，先給他來一鍋素菜清湯，也甭管味道如何，那牛脾氣上來了，八成是要罵人的。
于是她決定，先做江奇霖十分想念的東北大菜。
這“東北靠三樣”名字裏就帶地域特性，是一道地地道道的東北大菜。
菜市場買來的豬的各種器官，是幹淨光潔的，但她還是用手揉搓着，在清水中過了一遍，這樣做出來、吃下去才安心。
豬腸油就是豬肺上包裹的一層油，長長的一條，狀似雞冠，因而又叫雞冠油。
她把豬腸油從水盆裏拎起，放到菜板上，切掉不能吃的淋巴，再用刀改切成大塊兒，跟同樣改切成大塊兒的豬腰子、豬脾髒一起，倒入鍋中，加一層清水，撒一小把蔥、姜外加料酒去腥。等水沸騰後，撇去浮沫，挑出蔥和姜。
将徹底涮幹淨了的“三樣”，用大漏勺撈起，轉入空鍋中，再鋪一層清水，燒大火烤幹水分，再改小火慢烤，直到把雞冠油的油脂都耗出來。
等“三樣”都炸成了酥黃色，再撒上點椒鹽，就可以撈出裝盤了。
這樣做出來的“東北靠三樣”，完全不會有內髒的腥味，江奇霖那個地道的東北糙人，夾了一大筷子，填進嘴裏之後，大嚼大咽，大舌頭一攪嘴邊的一汪油跡，再夾下一筷子之前，美滋滋地誇了句，“香，真香！東北靠三樣？吼吼，沒有比這再香的了——”
像個小傻子一樣，就是個子有點高，影響了萌态。
面對這一盤子用最傳統土味做法，做出來的驚天美味，索瀾迪也敞開肚子吃了幾大口。這一刻，她頭頂上女明星的光環徹底消失了。不過，在江奇霖和張年年的面前，也不需要保持什麽好形象。一個是她親密的女伴，沒有這個必要，另一個麽……呵，她現在看他就跟看一個死人沒兩樣，因而格外地能包容，他那一身髒衣在她公主房裏格外辣眼，他那一身臭氣，從二樓一路熏到了一樓，她都當沒看見，沒聞見。
這一刻，她沉浸在美食中，更加将他視為一個不存在的“0”。
“這豬腰子炸的，真的是太Q彈了！”
她嚼着一大塊兒豬腰子，感受着肉質一伸一縮間的勁道，及溢滿了一整張嘴的滋滋肉香，滿足地眯起了眼睛。
在心中嘆道：家有年年，如有一寶！
但，突破了她平日裏食量的三倍時，她開始有點迷茫了，留一個廚藝如此精湛的張年年在身邊，究竟是福還是禍？
再這麽吃下去，估摸着不出半個月，她就胖得不能見人了！
到時候，本就是見色起意的萬宥琛，一定不會再甘當她的小舔狗，任她糊弄使喚了。
到時候，不等她算計着離開白朗，白朗就先将她掃地出門了。
到時候，胖成個球的她，還能不能再當唐家明的靈感缪斯？
唉，一胖增百愁……
“好像……還缺點兒什麽？”
同桌海吃的江奇霖吃得爽了，又添新欲望。
這時，一大鍋湯鮮味美的青菜豆腐湯做好了，端上桌的時候，索瀾迪就想得了救星一樣，立馬盛了一小碗，指望這清清、白白、淡淡的湯，能刮去肚子裏的一汪油。
“好鮮啊！”
“我在裏面加了一點海米提鮮。”
半碗下肚，确實解了方才腹中的油膩。
可令索瀾迪沒想到的是，這湯不僅解膩消油，它還開胃下飯。
沒忍住，她又夾了幾大筷子的“東北靠三樣”，一邊吃着、一邊埋怨，“年年我恨死你了！你為什麽要做飯這麽好吃，每次我都忍不住吃了又吃。嗚嗚，要胖死了……”
“矯情！”
江奇霖瞥了她一眼，心想着：都是女明星，怎麽會差別這麽大？
索瀾迪沒哼聲，她知道，時機尚不成熟，她得忍。
賊鷹一般掃了眼整間屋子，江奇霖又開口了，“這麽好的下酒菜，怎麽只有湯，沒有酒呢？”
張年年這菜做得好吃，這湯煮得也好喝，他的嘴、他的胃、他的心都知道。
可他這人就是貪得無厭，要的太多，否則，也不會落到如今這步田地，連想吃上一口熱飯，都得靠蠻橫脅迫。
“據說，世上最配酒的飯是牢飯，要不您改天試試？”
索瀾迪忍了半天，天性使然，還是沒忍住。
江奇霖沒有直接回應她的嘴欠，改問張年年，“小丫頭，你千裏迢迢從北平趕來上海，就是為了給這麽個奇葩女人當助理？”
索瀾迪愣愣地看向張年年。
她的新助理是從北平來上海的？她自己都不知道，也沒問過。
那麽，江奇霖又是怎麽知道的呢？
張年年自己也是一臉懵逼，與索瀾迪對視時，撥浪鼓似的猛搖頭，表明自己是無辜又無知的，不懂那刀疤男在說些什麽。
