第10章 熊孩子與生炝蝦
第010章 熊孩子與生炝蝦
上海灘的商界分為幾大勢力。
以商家為首的財大氣粗的寧波幫，長久居于領袖地位，而大華面粉廠的苗東聲則屬于江蘇幫，平時不在一個圈子裏混，一般沒什麽交集。
但加拿大牡丹蝦的進口業務，被商家壟斷了。
為了滿足小兒子鬧鬧的口腹之欲，苗東聲一直跟商家保持着良好關系，哪怕在其他方面的生意往來上讓點利，吃點虧。
這不，昨天下午，商氏外貿行剛空運過來十大箱新鮮肥美的加拿大牡丹蝦，一落了地，還沒入庫，就被苗家買走了兩箱。到了晚上，苗老板請海晏樓的林大廚過來蒸了一籠，剩下的都放進了冰箱裏。花了大錢的東西，往往會搞出點大動靜來。第二天，整個面粉廠都知道了，鬧鬧又有牡丹蝦吃了。
原打算當天晚上吃了林大廚做的蒸蝦，第二天晌午，就請頂家酒樓的馮大廚來炒上一頓油滾麻辣蝦。
這兩種料理鮮蝦的做法，都是鬧鬧一貫愛吃的。
“鬧鬧啊，這輩子只吃過蒸蝦和炒蝦，沒吃過別的蝦吧？啧啧，真可憐！”張年年一邊引導着鬧鬧往廚房走，一邊煞有介事地搖頭嘆息。
“你說我可憐？”鬧鬧不服，“我爸爸說，我可是整個上海灘最幸福的寶寶，哼！”
“嗯嗯嗯，最幸福的寶寶，一會兒我可以讓你更幸福！”張年年神秘一笑。
“真噠？”
“我發誓！”
“騙人的話，是小狗！”鬧鬧扭頭察覺出了漏洞，馬上糾錯補漏，“不對，說你是小狗不管用，你又不能少塊肉，你還是學小狗叫吧！汪汪汪，叫上三天又三夜，讓全廠的人都知道年年是鬧鬧的狗奴才，哈哈哈……”
得，不用人哄，自個兒把自個兒逗樂了。
張年年心裏罵着“死小孩”，鼻孔朝天，氣呼呼地翻了個大大白眼。
趁鬧鬧在樹根窪地裏，挖了塊兒泥巴，給蚯蚓、螞蟻和它們的其他鄰居送終，玩兒得不亦樂乎，她獨自進了廠裏平時專門給鬧鬧開小竈用的小廚房，從冰箱保鮮層裏取出來十只鮮活豔紅的牡丹蝦，清洗幹淨，然後開蝦背、取蝦線，再倒入白酒将其灌醉，擱到一旁，靜置半個小時。
接下來，是靈魂醬汁的調配。
也是這一味生炝蝦與衆不同的關鍵一步。
醬汁配料多重且複雜：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、麻油1勺、辣椒油1勺、蒸魚豉油2勺、芥末适量、鹽适量、清水半杯、糖少許，全都攪到一起。攪拌均勻了，便擱到一旁。
與此同時，她撈起醉暈了的鮮蝦，裝入小瓷盆，加入蔥、姜、蒜、香菜、小米椒、芹菜、美人椒、檸檬等，再倒入一旁調配好的靈魂醬汁。
随後，她從廚房角落翻出一套塑料手套戴上，伸進小瓷盆裏，大幅度抓了幾抓，翻拌均勻，一股腦兒丢進了冰箱裏冷凍。
“你說要給我做比清蒸蝦、麻辣蝦還要好吃的生炝蝦，我的蝦呢？”
鬧鬧在大樹底下玩得沒意思了，跳進來纏張年年。
“一會兒啊。”張年年一邊擡頭看牆上挂鐘，估摸着時間，一邊哄着鬧鬧，叫他先別鬧，“一會兒年年姐姐給你變個魔術！”
約摸三個小時過去了。
就在日上中天，普撒光熱的時候，生炝蝦的最後一道程序圓滿完成了。
張年年把正在掏鳥窩的鬧鬧，從老歪脖子樹上喚下來，将他領到廚房的小飯桌上，依約把比麻辣蝦、清蒸蝦還要好吃的生炝蝦端了出來。就在他拎起蝦尾、去掉蝦頭準備囫囵吞食的時候，她“啪”地一下子拍在他手背上，拍掉了他手裏的蝦寶寶，驚得他一時半會兒沒反應過來。
“你幹嘛？”
鬧鬧瞪大了眼睛，露出奶兇之相，不相信在苗家地盤兒上，還有人敢這麽對他？
張年年渾然不懼，“你這小饕餮，長這麽大沒少糟蹋糧食吧？來，姐姐教你這生炝蝦的正确吃法。”
吃東西還分正确、不正确？不就是往嘴裏塞、往肚裏咽麽！
鬧鬧長這麽大，第一次對人生産生了懷疑。
他神思不清、懵懵懂懂的時候，倒是挺乖的，張年年做啥，他也跟着做啥。
張年年左手捏住蝦尾，右手輕輕那麽一剝，整條蝦肉便“呲溜”滑出了蝦殼，鬧鬧照葫蘆畫瓢，也“呲溜”了那麽一下。接着，學她提溜着蝦尾，把白嫩嫩的蝦身往靈魂醬汁裏那麽一蘸，完後整個塞進嘴裏，一口下肚，大呼“好吃、好吃！念念姐姐誠不欺我——”
而張年年只是作勢往嘴裏一塞，并沒有真正塞進去。
她見鬧鬧吃完了一只，便将手裏的這一只也塞進他嘴裏，塞完還問，“明天還想吃麽？”
“想！”
鬧鬧大力點頭，大聲回應，大嚼大咽，活似一只小饕餮。
“年年姐姐，你自己怎麽不吃呢？都到嘴邊兒了……”
難得，這混世小魔王眼裏能有別人。
張年年作溫柔細語，“留給鬧鬧吃呀……”
“我聽媽媽說，以前外公家裏窮，五個孩子糧食不夠吃，尤其到了年關，外婆連一塊兒五花肉都舍不得吃，全留給媽媽、舅舅和小姨。媽媽說，這是外婆疼愛小孩子的表現。”鬧鬧忽然轉了鬧騰性子，進入哲思模式，“年年姐姐，你待我可真好，我以後再也不欺負你了！”
原來，你也曉得先前是在欺負我呀？
張年年胸中一口惡氣，到此時，已消解了一大半。
她見這一味生嗆蝦，不單征服了小鬧鬧的胃，令他至少半年內，對清蒸蝦和麻辣蝦再提不起任何興致，還使他頭腦豐盈，懂得反思，不再一味地鬧騰，漸漸成了一個文明仔，倒也十分得意。
要知道，這加拿大特産的牡丹蝦乃海蝦之皇，蝦肉肥碩，極富彈性，本就最宜生食，是做刺身的絕佳原料，而苗東聲每每買到手，不是清蒸就是熱油裏翻炒，實在暴殄天物。
現在是1922年，某party剛在南湖上開宗立派沒多久，料理川、粵、魯、浙等傳統菜式的大廚多固守在一畝三分地兒上，對這牡丹蝦的認知不深，無怪乎做出來的東西四不像了，而苗東聲又是個暴發戶，一向在吃食上沒什麽講究，鬧鬧說好吃，便是好吃，不管鬧鬧想吃什麽，天上的、海裏的、土生的，都依他。小鬧鬧不過孩童一個，又能真正懂些什麽呢？
她這一道生炝蝦做的甘甜濃郁，一口下肚，鮮爽無比，保證叫這愛吃蝦的小鬧鬧嘗過之後，這一輩子都忘不了。
在這偌大的上海灘，苗家想要找出第二個能做出原模原樣生炝蝦的廚子，也并非易事。
更妙的是，她沒有做多，不多不少十只，吃完了也就沒了。
“好吃、好吃！”
“年年姐姐，我要把你拴在廚房裏，天天給我做生炝蝦吃！”
又來了。
看來，“文明”二個字，這輩子都與鬧鬧這個熊孩子無關了。
張年年敷衍着應承他，在他吃到第六只蝦，吃得正歡的時候，悄悄退出了廚房。接着，一路小跑溜出了面粉廠。
從沒吃過牡丹蝦最适宜做成的菜品——生炝蝦，能吃上清蒸蝦與麻辣蝦，也是不錯的，尤其在這個年代，還有很多吃不上飯的流民作對比。
但一旦吃到了加拿大牡丹蝦之極品味道，其他做法，就變得格外沒滋沒味。
得到之後又失去的好東西，才是百爪撓心，要惦記上一輩子的心口朱砂痣。
這便是她對鬧鬧這個熊孩子的小小報複。
***
又一次來到社會部上海職業介紹所。
受理專員是一個三十出頭的少婦，戴着一副厚厚的大框眼鏡，小腹微微隆起，看來過不了多久，就要去休産假了。她看向張年年的眼神，與前次大有不同，沒了熱情、沒了溫度，“一個周，你就被辭退了？”
張年年慚愧地低下了頭，“我很抱歉。”
受理專員扶了扶眼鏡，凝視着她，像在審判一個做錯事的孩子，“什麽原因？”
就在這時，她接了一個電話，好巧不巧，正是大華面粉廠的老會計來詢問有沒有合适的新會計，她便順勢問了一下上一個會計——張年年，被辭退的原因。
結果可想而知。
受理專員對張年年的态度更加不友善了，“身為一個會計，居然在業務往來的賬目上，算差了十倍，這也太、太沒有專業素養了！作為一家專業的職業介紹所，對此我深感慚愧。張年年小姐，你還有什麽可說的麽？”
言外之意，是要她鞠躬謝罪，就此別過。
張年年會意，她深深地向眼前孕婦鞠了一躬，但并不打算就此別過。她在這個地方，無親無故，本沒有什麽後路。
她言辭卑微，态度誠懇，“這裏面、這裏面是有誤會的，可那老會計完全沒有聽過我的解釋。不，我也不是完全沒有錯。我不夠細心，沒有及時發現一個小孩子的惡作劇。我想，下一份工作我一定會……”
“目前沒有适合你的工作，下個周你再過來看情況吧。”
受理專員擺了擺手，示意她已經呆得夠久，現在可以出去了。
張年年誠惶誠恐，倒退着走出了接待室的門，轉身輕輕掩上，姿态要多卑微，有多卑微。
這個時候，她還沒有意識到，被面粉廠辭退，只是她接下來一連串黴運的開始。
