第7章 一切吃食向大總統看齊
第007章 一切吃食向大總統看齊
五天的拍攝任務結束。
張年年總共結算了七塊錢的報酬，一天得一塊，另外多出的兩塊錢，是宋如媚給的紅包。
從此，宋小姐在她心裏就是個命不太好的好人了。
拍完她就坐上了回上海的火車，一刻不停，繼續拍十裏洋場、酒樓茶肆的戲份。
沒攢夠車票錢，依然滞留在北平的張年年，遙遙祝福她早日成為上海灘第一大紅星，賺到多多的票子，不需要再接不想拍的戲，以及擺脫惡棍糾纏。
回家後，張年年覺得她應該了解一下，現在是誰當權？
她只記得民國時期，總統更換得相當頻繁，你方落幕、我方登臺，卻無法給他們劃上相應的年份。
這太難記了，考試又不考，甚至課本上寫的也不全。
這時，林緋緋說出了一個她并不熟悉名字，——高淩渭。她把腦袋裏本不豐富的民國名人轶事資料倒了一遍，仍是沒記起這號人物來。
“完了！”
她果斷給自己判了死刑。
作為一個沒有金手指的穿越者，時運不濟、投身亂世，現在連投奔下一位“明主”，安穩過上十幾年，做點兒投機倒把營生的可能都沒了。
“快看、快看——”
張年年正走着，她的宿主林緋緋叫了起來，病态的聲音裏，三分虛弱、帶着兩分高亢，跟平常很不一樣。
“看？看啥？”
“賺錢的營生啊！”自從遁化以來，林緋緋無形無态，無法直接以擡手的動作告知張年年，很是着急，“年年，你快快擡頭看一眼，‘保定王’六十大壽，要在六百畝光園裏大辦壽宴，正在廣招廚子呢！年年，你廚藝那麽棒，還懂得很多21世紀的新鮮菜式，不如去試試？”
“‘保定王’？是誰……”
在張年年的記憶裏，民國時代也就出了一個有名的王，“東北王”章佐臨。
“他呀，姓曹名珲，是個好吃的主兒。”
林靜姝固定投稿的幾家報社裏，有兩家收的是時政雜評類的稿子，盧巡先生到家中小坐時，兩個人有時也會議論這些。林緋緋就是那個沒吃過豬肉，但見過豬跑的人。有如此氛圍熏陶，這個時代重要的政客、文人，她也記住了不少。當然，這些人之間的複雜關系，以她的年紀跟閱歷，是理不清的。
張年年卻一下子記了起來：這不是，大名鼎鼎的賄選總統嗎？
“這個曹珲，現在還沒當上總統？”
“這個曹珲，以後會是總統？！”
這個曹珲，是個渾人。
他跟着民國第一任總統元識楷起兵發家，一路高升，最後竟然也當上了總統。他這一輩子有兩樁奇葩事，為後人津津樂道。一是他曾以480票的輝煌戰績，力壓33票的孫仲禪，當選總統，但只當了一年就被拉下了馬，二是他在吃上特別地螳螂學步。
元識楷愛吃清蒸鴨子、雞絲面，他也要吃清蒸鴨子、雞絲面，元識楷誇過老北平的厚德福飯莊，他便每逢月半，風雨不誤，把一家老小都帶到厚德福裏，吃上滿席的正宗河南菜。
當然了，元識楷當過大總統，他也想當一回大總統，這點野心，昭然若揭。
這個曹珲，有着識狡黠、知變通的一面，也有着傳統大老粗的一面，會登報，也會貼告示。他有着種種缺點，但最終守住了民族大義，人到晚年面對各路說客，堅決不與日本人合作，這一點是可歌可敬的。
嗯，這個人即便不能讨好，起碼也不能得罪。
打定了主意，張年年便撕下了告示，去到指定地點——厚德福，應聘廚子去了。
厚德福在大栅欄裏，離這兒不遠。
只用了兩天的時間，張年年從洗碗、摘菜的小廂房，伺機混到了煎炒烹炸炖煮蒸的大廚房裏打雜。她跟一個叫謝樸的年長廚子套了套近乎，讓他在打盹兒的時候，留了一只鴨子給她試試手。
不出所料，一道“清炖肥鴨”驚豔了食客，驚動了正醉心于新一任總統大選事務的曹珲。
第二天晌午的時候，曹珲就趕來了厚德福，徑直進門，點名要吃“清炖肥鴨”。
厚德福的大老板程連傥，并不知真正做鴨子的人是誰，就将清蒸房裏的謝樸喚了來，謝樸一口咬定是自己做的，轉頭就去向張年年讨要秘方菜譜。
張年年仔細想了想，這秘方倒也不是不能給他。
她同林緋緋商量了一下，伸出了兩個手指，在謝樸眼前晃了晃，煞有介事地說，“這做‘清炖肥鴨’的獨門秘方，可是我家祖傳的，輕易不能給了外人，斷了自家財路，除非……”
“我懂、我懂！”
謝樸哈着腰，小跑回了趟家。
再出現的時候，手上便多了二百塊銀元，“東拼西湊，就湊了這麽多，林小姐您笑納！”
張年年也不推辭，眉開眼笑，納入懷中。
“年年，我們發達了！”林緋緋激動地說。
可不是麽。
她們原想着，能得二十塊銀元便是走運了。
所謂：收人錢財，終人之事。
張年年說幹就幹，從謝樸的手中拎過一只肥肥的鴨子，去掉毛和內髒，裏裏外外都洗幹淨。以上是料理鴨子的常規做法，接下來，是關鍵的第一步。
她結合了八寶鴨的做法，往肥鴨肚裏塞入糯米、火腿、菌菇、栗子、大頭菜、筍幹、姜汁、料酒等，而後将肥鴨整只裝到進瓷罐裏，燒以文火，隔水蒸煮。
尋常的做法，清水蒸煮即可，但張年年用了雞湯取代清水，如此一來，雞的味道也能慢慢融入其中。
這是關鍵的第二步。
一連蒸上三天，不可間歇，這是關鍵的第三步。
此菜精華有三，一是鴨身上酥軟的鴨皮，二是鴨肚中豐富的八寶，三是浸入了雞湯之味的老鴨湯。
整個“清炖肥鴨”的制作過程，張年年都是在謝樸的眼皮底下進行的，能記住多少，以及在她走後，謝樸能做出什麽品相，都看他自個兒的造化了。她收錢了事，只做一遍，可不管後續。
為了吃上這道地道的“清炖肥鴨”，曹珲足足等了三天，就住在厚德福後院的唯一一間上房裏。
三天時間一過，一道香鮮味美、肥而不膩的“清炖肥鴨”便上了桌。
曹大候選人急不可耐地拾起筷子，上了手。
只見他用筷子把鴨皮一角揭開，沿邊一夾，三卷兩卷地便将整張鴨皮扒了下來，他塞入口中，大口地嚼着，發出吧唧吧唧的聲音，引無數其他桌的食客吞咽口水，喚來老板也要點這道菜，卻只能遺憾，得再等上三天。
撥開鴨肚，看到了鴨中八寶，曹珲狼吞虎咽的氣勢緩了下來。
他先是愣了愣，随後，喝一口老鴨湯，吃一口鴨中寶。
“這道菜，很有些‘共和’的味道啊！”他一邊細細品嘗，一邊點頭稱贊，“廚子是哪一個？不但手藝好，還很有些想法，深得我心呢。賞、大大地賞！”
謝樸得了五百塊銀元和幾大件珍貴古玩的賞，想到先前200塊就打發了的正主張年年，心中不由地竊喜：小丫頭片子，到底是好騙！
一道“清炖肥鴨”下肚，樂得曹珲三天沒合攏嘴。
到了第四天，他從天津回到北平辦大壽，指名要厚德福的謝大廚做一道壓軸的鴨菜，席上一定要有“清炖肥鴨”，但壓軸的一定不能是“清炖肥鴨”。
這可難倒了謝樸。
他本身廚藝一般，靠着年長資歷跟大老板的裙帶關系，在清蒸房裏倚老賣老混日子，誰知僥幸靠一招兒李代桃僵入了曹大帥的眼。
他莫得辦法，通過洪門的人找上張年年，當場擱下了五百塊銀元。
張年年一方面畏懼洪門勢力，一方面見錢眼開，500塊？要知道，在這個年代租一個單間吃飯包月才10塊錢！便應了這個差事。
“年年，你不是說賺夠200塊，就帶我去找媽媽嗎？”林緋緋不大高興。
“可是他們，實在給的太多了！”張年年掂着新鮮熱乎的大頭銀元，喜滋滋地說，“500塊啊，盧巡先生在教育部的那份差事，一個月能得500塊工資不？”
“好像……”林緋緋猶豫了一下，“差一點點，350塊。”
“這不就得了。”張年年繼續她賺錢有理的道理，“你想啊，先前從謝廚子那兒賺得的200塊，一路南下車票錢、飯票錢花得就差不多了，到了上海，總得找個地方落腳吧？又是一筆開銷。對了，你媽媽還欠着唐家明200塊錢呢，母債女償，天經地義吧？萬一這700塊錢有的剩，到時候拿去孝敬你媽媽，不也是好事一樁麽？管它哪個年頭，誰還嫌錢多啊！”
“嗯，你說的聽起來也有一點點道理。”林緋緋被說服。
“豈止一點點！”張年年糾正她。
又一次到了厚德福的廚房。
除卻鴨子的不落俗套的美味又新式的做法，張年年腦子裏想的最多的就是，幹完了這一票之後，該怎麽避開謝樸，盡快脫身。她可不想跟洪門的人有過多牽扯，這太危險了。
不一會兒，她的腦子裏冒出了四個字：迷蹤野鴨。
所謂壓軸大菜呢，做法一定要足夠複雜，足夠離奇，足夠唬人，足夠牌面。
這一道“迷蹤野鴨”，完全符合。
她先把鴨子鹵了一輪兒，而後以糯米浸泡蒸上一輪兒，再用蒜泥肉和豌豆一起壓在鴨肉身上，倒入油鍋炸上一輪兒。
最後上桌，配一只法式指南針，仿佛是在指引迷失了方向的鴨子，頗有意境。
不出所料，這道外酥裏嫩的“迷蹤野鴨”又一次震撼了曹珲的胃。
然做者無心，吃者有意，壞就壞在了這個意境上。
聯想起了近日來，報紙上那些所謂的“進步文人”、“民主人士”對他參選大總統一事，各種攻讦，曹珲擱下了筷子，沉思良久。
這道“迷蹤野鴨”是哪個做的？
呵呵，迷蹤野鴨，莫不成是在諷刺他一介大老粗，竟想去競選大總統，簡直異想天開，失了分寸，忘了初心，如同一只迷蹤野鴨？
突然被喚上前來的謝樸一臉谄笑，以為是要領賞，沒想到，擡頭便被曹珲甩了一個大耳光，震得他耳鳴陣陣，眼冒金星，趔趄了幾圈兒差點跌倒。
而此時，廚房裏早已不見了張年年的身影。
