第7章 章
第 7 章
賀懷山目送張澤一群人離開後，直接去了張國遠的店，往常早就開門的人，今天居然閉店，卷簾門上用紅紙黑字寫着東家有喜，今日歇業。
一般遇到這種情況，賀懷山都是看一眼就走，但偏偏今天他猶豫了。
幾年前他們家貼同樣告示的時候，是杜老爺子的孫女考上了大學，當時那陣仗，整條街只要是開餐館的都歇業了，足見老爺子的號召力有多強。
聯想到張國遠和杜老爺子的關系，他不禁猜想，張澤沒說完的話應該也和杜老爺子的孫女有關，他提到了妹妹的餐館，難不成是那小丫頭回來繼承老爺子的衣缽了？
如果真是這樣，那他肯定要去嘗嘗。
賀懷山越想越覺得自己的直覺沒錯，于是轉身朝着杜老爺子的店鋪走去。
遠遠看到門口擺放的花籃時，被張國遠店休掃掉的興致重新回來了。
三兩步走近，擡頭一看，國宴小館四個燙金大字在陽光下閃閃發光，又氣派又高調。
杜老爺子手藝高超，卻從不恃才為傲，做的菜好吃不貴，量還大，普通的菜肴經過他的烹饪，直接上升了好幾個檔次，吃一次就難以自拔，他一直都是忠實客戶來着。
只可惜，老爺子五年前去世，當時孫女回來并沒有留下的心思，老爺子頭七剛過就走了。
如今五年過去，心高氣傲的孫女竟然回來了，還搞了這麽間嘩衆取寵的餐館。
國宴菜是這麽好做的嗎？杜老爺子在的時候，也沒聽他說過自己孫女有這天賦。
賀懷山原本期待的心情，瞬間被招牌的狂妄給澆滅。
他今天必須看看她到底有沒有資格做國宴菜，如果只是想打着杜老頭的聲望掐爛錢的話，他絕對不會姑息。
賀懷山提步進店，目光在店內的每一個地方梭巡，帶着難掩的倨傲與挑剔，視線所過之處，讓在座的人忐忑又局促。
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張國遠和孫翠芬緊張的交換了一個眼神，後者忙站起來道：“賀老，您怎麽來了，真是稀客啊。”
鄭海也忙起身招呼道：“賀老。”
張澤幾人怨念的睐了謝剛一眼，後者頓覺懊惱，硬着頭皮起身打招呼。
“都坐吧，不用搞得這麽緊張，我就随便看看。”
賀懷山淡聲回應着，背着手在屋子裏踱步，宛如領導視察。
杜筱筱剛把處理好的五花肉放到高壓鍋裏炖煮，随着熱氣的升騰，肉香從後廚徐徐往外溢出，賀懷山不動聲色的深吸着香味，心中的不快似有了緩解。
走到吧臺區不經意的擡眸，看到玻璃隔斷上的菜牌後，神色倏然一凜。
98一份的東坡肉，4元一碗的響水貢米，懸殊的價格再次坐實了他的猜測，真是方方面面都在嘩衆取寵。
操作臺前的杜筱筱看到了賀懷山，陌生的面孔讓她不由得一喜，總算有新客人進店了。
她迅速把手洗淨，笑盈盈的出來招呼：“您好，需要點餐嗎？”
賀懷山聞聲看向杜筱筱，印象中那個小丫頭長高了不少，也成熟了不少，笑起來眉眼彎彎，眼眸裏像是泛着光，帶着一如既往的純真樂觀，很難讓人把她和奸商兩個字聯系在一起。
“你是杜謙的孫女？”賀懷山确認着身份。
“是的，我叫杜筱筱，您是？”杜筱筱小心翼翼的問詢着，感覺他有點嚴厲。
“為什麽想着做國宴菜？”賀懷山開門見山的問道。
“嗯？”杜筱筱有些跟不上他的節奏。
“你爺爺的低調務實你沒學，出去幾年以為見過世面，回來就搞這麽一個不倫不類的國宴菜，你吃過嗎？還是你爺爺曾經教過你？”
“我--”
“年輕人有想法是好事，但也不能憑空想象吧，知道這是什麽地方嗎？知道這裏的食客都什麽收入水平嗎？你爺爺花了幾十年才塑造的好名聲，只怕很快就要被你的好高骛遠給敗光了。”
杜筱筱被他劈頭蓋臉的一頓訓，又懵又無語，她都不知道這人是誰，上來就被一頓數落，換誰都會不爽吧。
可對方一口一個爺爺的念叨，估計是爺爺的朋友，看着不孝子改家常菜為國宴高端菜，肯定是要教育的，出于長輩的這份好意，她決定忍一忍。
“不是，您聽我解釋，我--”
“我不聽，你最該解釋的人是你爺爺，好大喜功、不切實際，都不知道他是怎麽教你的。”
“哎，我--”
“給我來一份東坡肉和米飯。”
賀懷山點完餐後，留下呆愣的杜筱筱，徑直坐到張欣對面的位置，氣勢洶洶的樣子吓得她一激靈。
“賀老好。”她忙問候了一聲，起身坐到隔壁桌，跟自己爸媽面對面。
一家三口臉上寫滿了驚疑，到底是誰把這尊黑面神給招來的？
謝剛毫無預兆的打了個噴嚏，看向杜筱筱的眼神寫滿了愧疚，筱筱欸，是哥對不住你QAQ.
見杜筱筱依舊呆在原地，賀懷山沒好氣道：“你的菜會自己上桌嗎？”
杜筱筱迅速回神，“這就給您上菜。”
她都快被他搞精分了，都罵她罵到這份上了，難道不該轉身就走嗎，怎麽還點上菜了呢。
怕不是要吃飽了接着罵？
大爺欸，您可真是我祖宗！
賀懷山那段不留情面的數落，把店裏好不容易營造的溫馨熱鬧攪了個透心涼。
在座的人都知道賀懷山的脾氣，平時給他上菜時都得多加幾分小心，生怕惹急了他，沖你一頓不留情面的數落。
雖說有他光顧的店生意都不會差，但被他數落的時候也是真憋屈啊。
賀懷山是這個片區所有餐館老板又愛又恨的存在。
鄭海納悶的壓低聲音疑惑道：“他怎麽會來的，奇怪。”
賀懷山一直都只吃相熟的餐館，從不光顧新開的店，除非有人大肆宣傳新店的某道菜多好吃，他才會勉強嘗試一次，要是不好吃，直接撂筷子罵廚師，罵的跟孫子似的，實在兇殘。
張澤一行人同時斜了謝剛一眼，鄭海了然，想到可憐的筱筱剛開業就被老頭罵，立馬把氣撒在他身上，一t人一巴掌拍他身上，邊打邊壓低聲音數落--
“你早晚死那張嘴上！”
“你嘴咋這麽碎呢！”
“我待會兒就去鐵匠鋪打把鎖挂你嘴上。”
謝剛理虧又心虛，忙拱手告饒道：“別罵了別罵了哥哥們，我錯了還不成嗎，但你們換個角度想啊，萬一賀老吃完就贊不絕口呢，咱們剛剛可都嘗過了，筱筱手藝一級棒。”
被他這麽一提醒，幾人忽然沒那麽忐忑了，要知道賀老能認可他們做的菜，說明他們的口味和他有一致的地方。
他們認可筱筱，老爺子肯定也會被征服的。
賀懷山轉頭看向張國遠，“我本來是去你那裏吃回鍋肉的，看到你門上貼的告示，想着能讓你關門的喜事也就只有老杜的孫女，所以就來了，杜老爺子是個正直的人，如果他這孫女想投機取巧，我第一個不贊同，你們最好收起求情的心思，我眼裏容不得沙子。”
他的音調并未刻意放低，店裏的人都聽到了，如果不是高壓鍋太吵，杜筱筱也能聽到。
張國遠憨厚一笑道：“賀老，筱筱不是您想的那種人，我說再多都抵不過您親自嘗試，您不妨吃過再下定論。”
賀懷山嚴肅道：“最好是這樣。”
随着高壓鍋結束工作的提示音響起，完成第一道炖煮工序的東坡肉出鍋了。
蓋子揭開那一刻，霧氣瞬間把操作臺整個籠罩其中，濃郁的肉香被汽化後晃晃悠悠的往廚房外鑽。
賀懷山就坐在靠近廚房門的位置上，肉香第一個席卷的就是他。
比起之前在門外聞到的清幽，此刻的肉香更濃郁，更直白。
老爺子的眉頭意外的挑了一下，哪怕轉瞬即逝也被一直關注着他的人捕捉到了，衆人懸着的心落下了一丢丢。
杜筱筱把肉夾到砂鍋裏，開大火進行收汁，随着越來越濃郁的醬汁與肉香的擴散，咕嘟咕嘟的炖煮聲在落針可聞的大廳內響起。
張澤一行人的肚子應景的叫喚起來，此起彼伏好不熱鬧。
但凡他們沒嘗過味，這會兒都不會這麽餓，偏偏剛剛那一口是那麽的銷魂奪魄，叫人魂牽夢繞。
賀懷山雖然沒有他們那麽饑腸辘辘，但一直被香氣劈頭蓋臉的襲擊，他也有些坐不住了，但他不能表現出來，只是香味的話根本不足以證明她的手藝，必須要吃到實物才能評斷。
心裏這麽想着，視線卻開始情不自禁的往後廚的操作臺瞄，白色的炖鍋裏，裝滿了整齊劃一的四方形肉塊，厚薄大小全都是一樣的規格，足見手感與眼力的精準把控。
在她用湯勺不斷澆注醬汁的過程裏，光線下的醬汁泛着晶瑩的琥珀色，油脂已經充分融入湯汁，汁水濺在肉皮上，能看到連着肉皮部分的肥肉在震顫，整塊肉的松軟可見一斑。
此刻只需輕輕一戳，油脂一定會像豆花般綻放。
很快，清亮的琥珀色逐漸變得濃稠，再次澆注時，便緊緊的附着在肉上，将白嫩的肥肉鍍上一層晶亮的褐色，看起來格外的誘人。
高壓鍋炖煮外加砂鍋收汁，整塊肉已經到達了十分軟爛的地步，這個時候再去夾肉塊，必須小心翼翼，因為稍有不慎就會夾碎，功虧一篑。
然而讓他意想不到的是，杜筱筱并未刻意收力，夾子随意一夾，很輕松就送到了餐盤上。
相比其他家烹饪時要綁上禾草幫助塑型，出鍋時防止松散的做法，杜筱筱全程都沒有這個步驟，屬實讓他驚訝。
難道火候還沒到位？
東坡肉看似簡單，實則最關鍵的就是火候的掌控，東坡先生有雲：慢着火，少着水，火候足時，它自美。
很顯然，杜筱筱的整個烹饪過程都像按了加速器，一味的追求快，并不是好事。
啧，他就不該對她抱有期待。
