第75章 章
第 75 章
晚上八點, 第二輪的比賽正式開始。
岳庭對劉峰的勝出志在必得，為了借這波勢頭加大他的知名度，他開通了直播, 同步現場的比賽場景到網絡, 讓所有人一起見證。
選手們呈一字型排開, 每個人身前都配了一套烤具，中間沒有任何隔斷，所有人都能看到對手的動作和進度，評委們全程都采用游走的方式觀察選手的操作，計分冊上标注有相對應的類目和分值, 當場評斷當場記分。
一邊是評委的巡視和觀察, 一邊是參賽者互相間的可視對決，看着對手落後或趕超, 都能讓當事人的情緒波動，心理素質差的, 烹饪的過程裏很難做到應對自如。
但觀衆卻十分樂意看到這樣的場面。
【救命啊, 還沒開始我就已經幫他們捏把汗了, 能頂住評委巡視的壓力就夠不容易了, 餘光還能看到左右對手的進度, 壓迫感撲面而來啊。】
【就愛看這種高壓下的爆發, 要麽死，要麽贏。】
【劉峰和錦寧的呼聲最高, 其餘三人勝算不大, 一看就是陪跑的。】
【那仨這會兒腸子都悔青了吧, 早知道就不來了。】
【話不能這麽說, 萬一人家就逆風翻盤了呢。】
【難咯，中午節目組上傳過一段選手練習的視頻預熱, 除了錦寧和劉峰，其他真的沒眼。】
【炭烤豬鼻筋我也是第一次聽說，一開始只當是黑暗料理，結果在網上一查資料，差點沒被饞死，看起來很好吃的樣子。】
【一只豬就兩根鼻筋，一旦開吃必然十串打底，多少豬經得起這麽造啊。】
【要不怎麽說評委刁鑽呢，這種食材真是聞所未聞，也難怪那三個人不熟，這屬于小衆美食吧。】
【單論這珍貴程度，也大衆不起來啊。】
比賽在大家的熱議中拉開帷幕。
直播間的屏幕瞬間被切割成五個畫面，每個畫面正對一個選手的烤架，全程有攝影師跟蹤拍攝，一來讓觀衆沉浸式體驗，二來也用這樣的方式杜絕作弊行為的出現。
如果在比賽過程裏評委觀看有遺漏，或是沒看仔細哪一個步驟，後續還能通過回放來補充完整，最大限度的保證了比賽的公平性。
錦寧和劉峰有條不紊的操作着，豬鼻筋上架後，都很熟練的翻烤着。
不同于劉峰的神情凝重，錦寧顯得很松弛，長指抓握着手裏的竹簽，很随性的翻烤着。
每一次滋滋作響都伴随着她把食材撤下烤架的一秒鐘空檔，這樣的間斷有利于增加鼻筋的韌脆，反複操作，也能最大限度的将油脂逼出。
當表面被油脂浸透，最後的大火燎烤伴随着升騰而起的火焰，将鼻筋的香味也一并激發而出。
火苗瓢過表面油脂激起的滋啦聲，讓評委們忍不住駐足，下意識深吸周遭的香味，視線也被表面附着的細密游走的油脂泡泡給吸引了去。
微微泛着焦黃的表面已經結了一層脆殼，而錦寧翻動間又能看到鼻筋彈韌的抖動，加上紅彤彤的辣椒和褐色孜然混合油脂為鼻筋鍍上的味道薄膜，瞬間就能調動味蕾的躁動。
一陣強勢一陣的香味則是讓理智潰散的催命符，所有人都生出一個念頭--想吃，立刻馬上。
評委們齊齊做出吞咽的動作，并順勢在記分冊上勾選。
錦寧的位置在中間，右邊是另一個選手，左邊是劉峰，再旁邊是其他兩位選手。
在看到評委走到跟前的黑影時，其餘三人就緊張得頻頻出錯，越想表現越是拉垮，當錦寧烤架上升起猩紅火苗時，更是吓得身形一頓，循着光看過去才發現，評委根本就沒有看他們，全都被那串火苗吸引，放心之餘，也升起一絲絕望，這還怎麽比？
人家技術好，手法好，花樣還多，香氣不要錢似的往鼻子裏鑽，要味道有味道要賣相有賣相，根本就是碾壓好吧。
早在考題宣布那一刻，他們就開始打退堂鼓，加上練習過程的不得要領，更覺沒希望。
之所以還能站在這裏，全憑着重在參與的信念支撐，如今再看對手的強悍，倒不如直接躺平好了。
于是，三人默契的停下了手裏的動作，專注的看向兩個王者打擂臺。
【哈哈哈哈，笑死，錦寧的一把火就把人鬥志燎光了，一個兩個都不動，躺平看戲？】
【我真的笑噶了，他們分明在演我和同事展示PPT的樣子，比不過，躺平看戲吧。】
【嘎嘎嘎，不得不說，主辦方是懂怎麽搞心态的。】
劉峰手法也很娴熟，火焰玩得比錦寧還溜，她只是一把帶火，他幾乎把把都帶火，每一次都踩在火舌剛剛舔到表皮的程度迅速收回。
透過高清鏡頭的展示，觀衆們十分清楚的見證了過程，直播間頓時發出無數的驚嘆聲。
岳庭看着滿屏的溢美之詞，以及評委們頻頻點頭，交換眼神的樣子，笑容得意又猖狂，這波穩贏。
短短五分鐘，炭烤鼻筋出爐了。
品嘗環節，由主辦方指定的負責人将成品端來，統一呈給評委品鑒。
五個盤子裏，有三盤慘不忍睹，要麽還生着，要麽直接烤焦了，要麽半生不熟。
別說評委，就是觀衆看一眼，都能直接被判出局。
不用猜，這一定是剛剛擺爛看戲那三人的成品。
餘下的兩份，從外觀上看，色澤賣相都很好，味道也很香，幾乎看不出差異。
評委們對視一眼，開始品嘗。
兩份烤鼻筋，口感爽脆彈韌，油脂香調料香和食材本身的香味都有，要說不同的話，倒是有一點不同，那就是火候。
一份是彈韌脆爽，一份是彈韌脆糯爽，簡單的一字之差，彰顯的是對火候掌控的精準。
顧懷山再次拿起左邊盤裏的一串，細細品鑒，其餘人也有樣學樣的再次嘗試。
他吃過錦寧做的燒烤，不止一次，每一次都會被驚豔到，結合剛剛那一次明火的燎烤，幾乎能斷定這份精品出自誰的手了。
評委們的舉動，讓直播間的觀衆屏息凝神。
【多吃的那一次，應該是為了确定吧！】
【目測左邊那個盤子會贏。】
【抛開前面三份明顯的失敗品，大家都猜到剩下的屬于錦寧和劉峰了，從倆人烹饪的手法來看，明顯劉峰要略勝一籌，那火焰嘎嘎瓢，什麽香味激發不出來。】
【沒錯，劉峰對火候的掌控從他剛祭出同款餐車那天就玩的賊溜，一定是他的。】
【呵呵，倒也不必這麽早下定論，花活兒多是假把式。】
【對啊，火焰溫度那麽高，搞不好就過火了，沒聽剛剛評委介紹鼻筋的最佳翻面時間不能超過30秒嗎，火焰溫度比炭火高，一不留神就衰啦。】
【劉峰剛才明顯在和就錦寧叫板，以為多燒兩次就能超過嗎，我不覺得。】
【你覺不覺得不重要，關鍵要評委覺得，總之我看好峰哥，峰哥最棒，峰哥最迪奧。】
岳庭看着評委們一直品嘗左邊的盤子，忍不住默默在心裏祈禱，千萬要是劉峰的。
雖然錦寧也能入選，但排第一和排第二是有本質區別的，逆襲哪能比得上一直贏呢。
當評委把左邊盤裏的鼻筋都吃完後，結果也出來了，左邊盤裏的鼻筋以多出右邊鼻筋一個口感的優勢，毫無疑問的勝出。
當顧懷山撕開被蓋住的名字時，錦寧的老食客和粉絲都沸騰了。
【啊啊啊啊，我就知道必定的小老板的。】
【嗚呼，喜大普奔！】
【哇咔咔咔，贏了贏了耶！！】
岳庭臉色一青，不可置信的呢喃道：“怎麽可能，昨天你不還把錦寧的實驗品帶回來研究過嗎，她的火候根本沒有劉峰把控的好。”
“也許是對方故意藏拙呢？”王曜小心翼翼的應着。
岳庭微微一怔，想起錦寧在那麽大的風波下，粉絲和熟客依然力挺，沒點心計根本做不到。
她肯定猜到他會偷成品研究，所以才在廚房留下那麽多“失敗品”，合着是為了掉以輕心啊，可惡！
劉峰對此沒什麽反應，昨天王曜把錦寧的實驗品帶回來時，他就吃出對方在刻意制造“她不行”的假象，如今不過是把他的猜忌坐實而已。
既然結果已經出來，也沒什麽好糾結的，準備下一場才是關鍵。
顧懷山開始宣布總決賽的考題：“下一場考試是主題賽，請選手以米為主題，做一道色香味意形兼具的菜，準備時間為一天，後天的這個時間段，我們将繼續在這裏角逐出最終勝利者，并以勝出菜品作為打榜菜品，推舉到本月的饕餮盛宴榜參與打榜。”
劉峰微微皺眉，米是主食，要做成一道菜，還得要色香味意形兼具，又要作為饕餮盛宴的打榜菜，那必定要在此基礎上有所創新，這可不是個簡單的任務啊。
錦寧倒是沒什麽反應，菜品紀老師會幫忙想，做法系統直接灌輸，她只要再勝一次，一千萬就能到手啦.
賺錢的感覺很爽，從死對頭手裏賺錢，爽度原地翻倍。
【我去，感覺難度好高啊，米能做什麽菜啊！】
【一把子期待住了，而且既然的打榜作品，那必然要在此基礎上再翻花樣，難度撓一下又上來了。】
【如果不是親眼驗證他倆的實力，我都要懷疑主辦方故意刁難人了。】
【感覺有滿漢全席內味了，把食材發揮到極致，低調的奢華。】
【饕餮盛宴榜算得上國內首個頂級菜品榜了，吃得起的非富即貴，但凡小老板能入駐，估計又能把價錢打下來，忽然有點期待了呢。】
【對對對，我剛想這麽說呢，咱小老板走到哪裏，美食就普及到哪裏，保不齊從此以後，咱們都能吃上呢。】
【不管怎麽說，狠狠的期待了，坐等！】
當錦寧把最後一輪的主題賽告訴紀洲時，他和方安幾人頗有些哭笑不得。
方安：“紀老師可真是料事如神，當初舉例子還說過，要是饕餮榜上的菜品被一碗白米飯打敗，又強又有噱頭，結果竟然一語成谶，真的要做米飯。”
紀洲笑道：“米飯挺好，只要味型搭配得當，很容易出彩，恰好也夠新穎，勝出後拿去打榜，話題度也夠，挑戰和機遇往往都是并存的。”
錦寧贊成的颔首，“我一直都做的燒烤，對菜品的認知不是很多，還要有勞紀老師給我指點菜品方面的迷津才行呢。”
紀洲：“其實我倒是有個備選菜品，恰好和米有關。”
方安激動道：“是什麽，難做嗎？”
紀洲進一步解釋道：“既然要用來打榜，創新必定不能少，但在此基礎上如果能還原某些失傳菜品的話，能加不少印象分呢。”
“還原失傳菜品？”錦寧重複着。
紀洲點頭，“菩提玉齋是一道失傳的宮廷禦制菜，難度并不大。”
“第一步，準備一個四層蒸籠，第一層放滿大蔥的心和大蒜的籽，然後準備七種蔬菜，茄子、黃瓜、胡蘿蔔、春筍、洋蔥、青椒、香菇，把他們切絲鋪到第二層，再準備七種香料，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒依次鋪在第三層，第四層鋪大米。”
“大米必須選用高品質的籼米，先用開水煮4分鐘再去蒸，這樣蒸出來的米飯不用隔夜也可以炒出粒粒分明的蛋炒飯，将全部食材送去大火蒸30分鐘，最上面的一層米飯就能吸收下面三層蔬菜和香料的18種味道，蒸出的米飯奇香無比。”
“蒸好的米飯不需要隔夜，放涼之後打入兩個蛋清抓拌均勻，鍋中放入豬油将米飯下鍋翻炒，不需要再加其他調料，再加半個蛋黃和鹽翻炒均勻即可出鍋，看起來是一份無色的炒飯，但聞起來有肉香，且粒粒分明，顆顆飽滿。”
“這道菜對于其他人而言，沒個七八年功夫還原不出純正的味道，因為沒有具體的數值做依托，因此每一種香料的用料都得在一次次的實驗和品鑒中，慢慢得出最佳口感的數值，有人成功還原過，用時20年，但配方卻從未公開。”
“舍不得傳出來，不失傳才怪了。”方安吐槽道。
“掌握一道菜的精髓，就掌握了這個菜品的獨門秘籍，一旦傳開，就失去了優勢，沒人願意分享的。”
“紀老師，你給錦寧出的這個題目，會不會太難了，20年的經驗對比1天的時間，怎麽看都不可能，還有沒有別的菜啊？”
紀洲笑道：“這道菜确實要靠經驗的積累，但那是相較于普通人而言，錦寧的廚藝早就超過我了，她對調料的配比，火候的掌控，往往看一眼就能掌握七八分，頂多實驗兩次，就能駕輕就熟。”
“我曾經複刻過幾次，總是差點味道，我把配方給錦寧，她在我的基礎上加以調試，就能完美複刻。”
“可根據岳庭的做派，他肯定要走高端局，比如做一道米飯要拿十幾種珍貴肉類作陪襯，跟那樣的配置比，咱還有勝算嗎？”
紀洲：“這點我有想過，決賽的主題是米，一切都要以米為主，配菜太過華麗，很容易喧賓奪主，咱們這個端上桌就只有米，任何多餘的點綴都沒有，完美貼合主題，味道也不平凡。”
錦寧贊同的颔首：“就做菩提玉齋吧，萬一打榜成功的話，直接提供給餐廳蒸好的米，由主廚炒制就可以，比起工藝繁瑣的菜，這道就很好普及。”
“對，我就是這麽想的，如果勝出，還能趁熱打鐵，聯系專業的食品加工廠，做成速食品銷往全國各地，迅速打響知名度，靠一件單品就月入千萬，根本不是問題。”
錦寧眼眸倏然一亮，“紀老師連長遠計劃都給我想好了呀？”
“是你說起普及的時候，我突然想到的，應該能行。”
錦寧激動道：“那我一定好好努力，争取實現這個設想。”
多一個賺錢渠道就多一份躺平的保障。
*
錦寧這邊緊鑼密鼓的準備之際，劉峰那邊也沒有閑着。
他通宵在網上查找和大米有關的烹饪方法，最後他決定還原宮廷菜--玉碎三消。
取一條完整的刀魚，不刮鱗不去骨，不破腹，将魚放在米飯上，使魚背緊緊的貼着鍋蓋給它焖熟，開蓋的一瞬間，魚鱗魚骨內髒就會瞬間消失，此為一消。
刀魚肉質細膩，魚鱗中的脂肪含量非常高，帶着魚鱗一起烹饪，魚鱗就會溶解出一層油脂覆蓋在魚的表面，魚鱗遇熱溶解即為二消。
所謂魚肉不破腹，是将筷子插入魚腹即可絞出內髒，焖煮後魚肉完整，但腹中內藏卻不翼而飛，此為三消。
煮熟之後，雪白的魚肉如同破碎的白玉般散落在米飯上，故起名玉碎三消。
當岳庭滿面焦灼的帶着王曜來問詢他進展時，他剛把做法和需要用到的食材謄抄下來。
岳庭翻看着僅有新鮮刀魚、精品籼米，以及三年老母雞各十只的清單，有點難以置信。
“這可是總決賽，你就用這三樣？”
劉峰篤定點頭，“高端的食材往往只需要最簡單的烹饪方式，三樣足夠了。”
“你如果需要，我能給你搞滿漢全席裏有的所有食材，你不用有顧忌，給我往高端了走，這可是要拿去打榜饕餮盛宴的，可不能馬虎了。”
要是讓錦寧贏走了他的一千萬，比殺了他還惱恨。
劉峰淡然一笑，“不必，就這些足夠了。”
岳庭看了他一眼，像是要從他的表情裏看出點什麽，但他依然是那副淡定從容的樣子，似乎很有信心。
眼下他也沒別的人選，而且，據說這次評委們臨時拔高了難度，全都是因為申屠義插手了，他可是常年霸榜饕餮盛宴的人，能被他盯上，多少證明了劉峰是有實力的。
雖然比賽變難，可要是能一舉奪冠，那可是能在廚界掀起熱議的壯舉，自帶話題度，省了他不少宣傳費用。
因此，着急歸着急，他也不敢讓劉峰敗興，影響比賽心情。
“那行，我這就讓人去準備，十份夠了不，要不要再多加幾份，臺上一分鐘，臺下十年功啊。”
“那就再加五份吧，足夠了。”
“成。”
*
總統套房內。
“申屠先生，屬下打聽到了他倆的參賽菜品，錦寧做的是菩提玉齋，劉峰做的是玉碎三消。”
申屠義意外挑眉，“還都選了禦制菜，而且沒五年以上的積累根本做不到，所以，這到底是虛張聲勢呢，還是真有這本事？”
“錦寧那邊有紀洲做指導，加上她本人技術也不差，估計是真本事，劉峰全程都是一個人，除了讓岳庭找食材之外，再無任何助力，如果他真能還原出來，實力應該在錦寧之上。”
申屠義哼笑道：“劉峰不是錦寧的對手，哪怕他已經足夠努力，但對于火候和食材調料的配比把控，他終其一生也趕不上錦寧，她可以精準到毫克與微秒，這可是十分難得的天賦。”
盡管他不願意承認錦寧比他強，可從他不斷回放比賽現場的視頻來看，每一幀都能讓他嘆為觀止。
錦寧的實力已經超越了人類所能達到的極限，除了天賦使然，根本說不通。
這樣的人若能收入麾下，也是個不錯的選擇，如若不能，那便會成為他最大的對手。
“您要不要再知會一下沈樾和姜華呢？”
申屠義想了想，擺手道：“不必，對手如果是錦寧，我會很樂意和她對決，就算她勝出，菜品得以入駐，也還要和前一百名的菜品放在一起，接受市場的考驗，只有爬到前三，才有資格争奪第一。”
“在爬榜期間，別的家族一定不會容忍一個名不正言不順的野路子踩着自己登頂，她且得熬呢。”
能入駐饕餮榜的菜品，最少都要經歷上萬人的品鑒才能入選，且最後只有一百道能參與打榜，新人沖到100，排最後的那個自動出局，新加入的可以繼續爬榜，只是在此期間，所有人的菜品都在市場流通，每分每秒都在銷售，根據售出數量和點單頻率來積累綜合評分，分高者上前。
一般能霸榜的幾乎沒有，申屠義算是個中翹楚了，如果錦寧能擊敗他登頂榜首，必然會引起整個餐飲界的嘩然。
申屠義并不看好她能在短時間登頂，她在爬榜的同時，其他家絕不會坐以待斃。
只是抛開廚藝不談，他也是個商人，不到必要時刻，他不想和她成為對手，對方實力深不可測，和這樣的人對立，大概率是讨不到好處的。
正好可以借此機會，探探她的底。
