第71章 章
第 71 章
劉峰攤位前人滿為患, 很多都是女的，手裏舉着燈牌，頭戴寫着他名字的發箍, 一閃一閃的格外惹眼。
何慧慧見狀, 不由譏諷道：“不知情的人看了, 還以為哪個頂流在搞粉絲見面會呢，他不是個廚子嗎？”
紀洲笑着道：“粉絲們稱他是廚界顏值與實力擔當，和明星也差不多了。”
“天啊，現在的粉絲也太瘋狂了，這都能尬吹, 廚藝好壞和顏值有關系嗎, 為了出名還真是什麽都敢營銷，要說他背後沒人, 我可不信。”
何慧慧并不知道劉峰和岳庭私下的勾結，只憑經驗來判斷。
“有沒有人暫且不論, 據說手藝是真的好, 咱們還是暫時抛棄偏見, 好好嘗一下再下定論吧。”
顧懷山知道紀洲這話是在內涵他, 偏偏他又沒法反駁, 只能兀自咽下這口悶氣, 怪就怪他眼瞎看錯了人。
想到這，他就一陣氣悶, 睨了岳庭好幾眼, 看得後者如芒在背。
偏偏這時候, 該死的黃牛忽然跑過來, 殷勤的舉着手裏的號碼牌笑着推銷：“各位是來品嘗劉大廚手藝的貴客嗎，我這裏剛好有五個號, 你們可以免排隊，直接去前排品嘗哦，只要50 一張，比起各位寶貴的時間，50塊買不了吃虧買不了上當，很劃算的。”
岳庭大驚失色，忙向王曜使眼色，後者忙道：“誰準你在這倒票的，保安，保安！”
顧懷山擡手制止道：“等等，問清楚再做定奪不遲。”
“主辦方明令禁止倒票行為，這人搞不好就是故意搞事，還是交給安保人員詢問，就不勞煩您了。”
王曜揮動手催促保安趕緊過來。
那人急了，忙拿出工作證示意：“我有主辦方發的工作證。”
早在劉峰剛露面之際，岳庭就授意王曜雇人來炒黃牛票，制造虛假繁榮的假象，造勢之餘還能增加人氣，簡單粗暴的方式确實引了不少流量，于是就沿用到了美食節這裏。
因為不是直接雇傭，所以黃牛并不知道岳庭和王曜，只當這群人是大款，想着可以撈比大的，這才來推銷，誰知道會這麽晦氣。
看着對方掏出的正規工作證，顧懷山直接給氣笑了。
他涼涼的掃了岳庭一樣，嘲諷道：“喲，還是持證上崗的黃牛，真稀奇。”
何慧慧也笑道：“難怪這個攤位人最多，合着都是靠黃牛拉的客啊。”
那人道：“也不全是黃牛，攤主本身手藝也好，要不然就是拉人來，人家不滿意也不會買賬啊。”
“聽你這口氣，這事你們常幹？”紀洲不動聲色的引導着。
“哪能經常幹呢，也就劉大廚配得上這個待遇，我真不是吹，他手藝真好，幾位要不要嘗嘗，我給各位打個折呗，買四送一？”
“行，我買了。”紀洲拿出手機就要掃碼。
顧懷山忙道：“等等，岳總可是東道主，這種事情當然該他安排了，是吧岳總？”
他似笑非笑的看向岳庭，唇角的嘲諷紮得岳庭渾身不自在。
“應該的應該的。”岳庭幹巴巴的陪着笑，硬着頭皮掃碼付款，看向黃牛的眼神恨不能活剝了他，真是怕什麽來什麽！
“您拿上牌直接去找那個人，點好自己要的餐，他會送來的。”
岳庭黑着臉不吱聲，紀洲溫聲道：“行，謝謝你。”
“甭客氣，美食節這三天我都在，各位什麽時候用得着我都能在這找到我，使命必達！”
那人沖他們敬了個禮，樂呵呵的走了。
顧懷山轉頭看了岳庭一眼，“岳總為了這個項目，真是費盡心機啊。”
岳庭苦笑着，心裏把那人八輩祖宗都問候了一遍。
紀洲假裝沒聽出倆人對話裏的玄機，拉着他往前走，“去看看他手藝怎麽樣，待會兒才好和錦寧作對比。”
顧懷山聽到錦寧的名字就一陣不自在，半推半就的被帶到了攤位前，站在隊伍旁邊的位置看着劉峰操作。
整條裝的鮮牛舌被放置在鋪滿冰層的桌子上，冰桌正對展臺，排隊的食客一眼就能看到食材原先的樣子。
比成人手臂還粗壯的牛舌已經被洗淨處理好，剔除了多餘的舌根肉，留下的都是舌頭最精華的前端和中斷。
冰桌的另一頭有個盤子，上面是被劉峰再次剔除的肉，三斤重的舌頭最後被留下的只有中間最精華的舌心，那部分肉質軟嫩，能最大程度的凸顯牛舌獨特的口感。
光從這點來看，他在選材方面稱得上挑剔了。
這點讓顧懷山情不自禁的颔首。
岳庭見狀好歹沒那麽緊張，只要他認可劉峰的手藝，那些炒作和造勢給劉峰帶去的負面影響，他統統可以解釋清楚。
精選出來舌前部位，被薄切成0.5厘米的厚度，舌中部分切成1厘米左右，同時把它們放上烤架。
烤牛舌必須大火猛烤，高溫可以迅速鎖水鎖鮮，還能制造出外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴着細密的泡泡游走在舌面，劉峰雙手一起翻烤，每一次翻動都趕在汁水即将墜落的前一刻。
利落的翻身帶動欲掉不掉的汁水一起翻轉，而後穩穩落到翻上來的那一面，高溫打開的毛孔瞬間把那滴肉汁吸吮幹淨，如此反複逼出再反複吸收，方能烤制出外脆裏嫩、汁水四溢的頂級口感。
光是這一個動作，就足夠讓在場的人震驚了。
何慧慧哪怕再不喜這人的做派，也忍不住中肯的評價道：“好像是有點本事呢。”
紀洲也點頭承認：“手法和火候的确了得，後生可畏啊。”
何慧慧又說：“我瞧着這牛舌的品質不錯，随便一烤也能出彩。”
顧懷山說：“好的食材就已經是成功的一半，如果在這個基礎上都不能拔高牛舌口感的話，其實是失敗的。”
岳庭頓覺不妙，果然顧懷山一旦對誰有偏見，就會變得格外刻薄。
以前他有多愛這點，現在就有多恨這點。
黃牛票的威力确實大，劉峰的烤牛舌剛出爐，他們就被人帶到了隔壁就餐區，工作人員從劉峰攤位前拿過裝盤的牛舌走了過來，熱氣騰騰的牛舌越走近越香。
厚切牛舌與薄切最大的區別是口感，舌前部薄切，吃的是脆嫩，舌中部厚切，吃的是彈韌。
劉峰在撒料調配上一向出彩，簡單的牛舌經過他超高的火候把控，已經很出彩了，再加上秘制調料的香，口感更上一層樓，微辣中透着鹹鮮，咀嚼間，汁水充盈，口感韌而嫩。
抛開個人情感的影響，劉峰的手藝确實出彩。
“手藝确實好，這點我是承認的。”
何慧慧中肯評價，顧懷山和紀洲颔首表示贊成。
岳庭心上懸着的石頭立馬落了地。
幾人都只吃了一塊就停下了。
何慧慧道：“走吧，直接去錦寧那邊看看，趁着我還能記着味道，好做對比。”
其餘倆人都沒有異議，跟随紀洲的引領往錦寧所在走去。
*
錦寧這邊的排隊人群持續增加，原因無他，都是聞着香味來的。
為了方便食客們出入自由，會場設了四個出入口，錦寧的攤位雖然偏僻，但勝在左右兩邊剛好是側門和後門的出入口，哪怕距離攤位有五米左右的距離，依然不妨礙循着香味找來的人。
劉峰的攤位設在正門入口處，看似獨占流量風口，實則很容易讓食客望而卻步。
人頭攢動，挨挨擠擠的畫面很容易讓人想到踩踏事件，很多食客為了避免摩肩接踵，選擇從其他入口進入，想等人群散去再來品嘗。
其實，只要離開了劉峰的攤位，其他攤主并沒有太多排隊的人群，去了就能吃到，比劉峰那邊叫賣着黃牛票的攤位實誠多了。
錦寧雖然開局不好，但随着進入側門和後門的人越來越多，加上她的烤架就沒有休息過，一波接一波的牛舌被放上烤架，一陣比一陣強的牛舌混着煙熏味，持續撩撥着大家的嗅覺。
沒多久，錦寧就被新來的食客鎖定，大家自覺排隊，安靜的等吃。
然而，等了沒多久，就見前方拿到食物的食客，不但沒有走，轉而又重新排起了隊，而且，比起空手排隊的食客，他們可以邊吃邊等，好不惬意。
本來大家都是奔着香味來的，越離得近，饞蟲越是騷動的厲害，結果轉頭就有人在你後面吃的津津有味，不折磨人才怪了。
偏偏你又不能怪罪，只能極力忍耐。
可是，不管是香味還是觀感，都比遠觀誘人得多，等待的時間越長，接受的香味折磨就越強，實在煎熬。
“哥們，你怎麽不一口氣點夠，也好過重新排隊啊。”有新客人終于好奇發問。
“我也想啊，可咱們小老板體貼，說這裏的設備比不上餐車出餐快，怕我們點多了，排後邊的客人一直吃不上，怠慢了大家，所以我們才想到這種辦法。”
問話的人一噎，那你們還怪好的咧：）
“原來這個攤主就是粉色餐車的車主啊，那我待會兒可要吃個夠。”
“網上說攤主離了餐車啥也不是，可我聞着這味道，聽周圍這些老客人吃的津津有味，哪像什麽都不是的樣子，分明很厲害。”
“我就是不信網上的說辭，才想着親自來驗證，結果還沒吃上呢，就被老客人們手裏的牛舌香懵了，但凡這裏沒有保安，我都想上手搶了。”
“哈哈哈，我也有同感，這種聞得到、看得到，就是吃不到的感覺，太折磨人了。”
老客又說：“習慣就好，當初老板那塊能聞味道的招牌剛使用的時候，我們就被折磨得夠嗆，這算什麽，那可是3D畫面，仿佛近在眼前。”
“我好像看到過一次，簡直讓人嘆為觀止，改天必須現場體驗一把。”
“別改天啊，老板明天中午11點到3點會營業，結束了才來這邊，想嘗手藝的照着時間去啊，至于地點嘛，大概還會在麓島，不在的話，投屏在哪就在哪兒。”
“說的我好心動。”
“我也是，要不咱明天去嘗嘗。”
“好啊好啊！”
排在隊伍裏的何慧慧和紀洲，靜靜的聽着大家的交談，眼中都帶着與有榮焉的驕傲。
顧懷山的一張老臉更是紅了又白，白了又紅，從這些人的只言片語，已經能看出錦寧的為人了，根本和岳庭嘴裏的那個判若兩人。
臉色發白全都是他輕信岳庭的讒言氣的，想起助理把他手機弄壞送修，讓他和外界失聯的兩天，更是恨得牙根癢。
岳庭這個混蛋為了抹黑，還真是無所不用其極啊。
然而讓他更驚愕的是錦寧的食材。
随着隊伍朝展臺的靠近，顧懷山一眼就看到展臺側方貨架上穿好串的牛舌粒，從顏色和肉質來看，比劉峰的差了不止一個檔次，看似貼心的做成半成品，實則是為了混淆肉質和部位。
要知道，劣質的牛舌肉根本烤不出理想的口感，岳庭真是處處針對錦寧啊。
抽簽菜品和攤位他就已經覺察出蹊跷了，而今再對比劉峰的和牛牛舌，錦寧的食材是最次的印産普牛啊。
這兩種品質根本就是天壤之別！
更可恨的是，對方還把劣質牛舌切成了丁，更加大了烤制的難度，一個不小心，口感跟吃橡皮沒區別。
想到這裏，顧懷山的眼底再也沒了一絲溫度，他猛地轉頭看向岳庭，一字一頓的連說了幾個“好”字。
每一個字音都像一個巴掌扇在岳庭臉上，把他的如意算盤直接摔地上，砸得粉碎。
岳庭腳一軟，王曜忙上前穩住他，小聲安撫道：“岳總，您千萬要沉住氣啊，他就算懷疑又怎樣，總不能真因為偏見就否定劉峰吧，總決賽的評委又不是只有他一個。”
岳庭想到當初邀請顧懷山時，對方本着認真公平的原則，引薦了其他幾個業界權威參與總決賽評判，最後大家比拼的還是手藝，劉峰是有實力的，不慌，還有轉機。
他站直身體，裝作若無其事的繼續陪同。
紀洲一行人已經排到了，錦寧見到她們，依舊客客氣氣的打招呼。
紀洲拉過一臉不是一臉的顧懷山，介紹道：“這是我的好友顧懷山，也是你們這次比賽的評委之一。”
錦寧抽空伸手自我介紹：“您好，我是錦寧。”
顧懷山伸手敷衍的握了握，鼻子裏哼出一聲，算是回答。
錦寧沖他颔首後，又繼續忙了。
顧懷山倒不是看不慣她，他只是還沉浸在自己有眼無珠的憤怒裏，對錦寧更是有着一種偏聽偏信造成的愧疚與羞憤，不知道如何表達，也不知道該如何跟她說話。
最後只能把目光落在烤架上，看着滿架子密密麻麻的牛舌串在她的把控下，從普通黯淡蛻變成金黃焦脆，不斷往外溢出油脂，催發密集的油脂泡泡在表面滋啦作響。
牛舌自帶的肉汁在高溫催化下開始外溢，眼看就要在表面彙聚成水徐徐滴落，然而錦寧根本不給它們泛濫的機會，往往才剛有外溢的苗頭，下一秒就被忽然竄起的火舌逼退了，高溫讓肉質緊縮之際，也牢牢鎖住了肉汁，絕不洩露半點。
如果說劉峰對火候的把控到了爐火純青的地步，那錦寧則到了出神入化的境地。
須知火舌出現的那一秒，但凡有半點分神都不可能把控得如此精準，用這樣的方式烤出來的牛舌，必然是外焦裏嫩自帶肉汁。
這要是換上精品牛舌，将會是怎樣的絕味啊。
顧懷山眼底閃過一絲惋惜，只可惜，巧婦難為無米之炊啊。
紀洲餘光瞄到他的表情，心中愉悅，看樣子，偏見已經減了大半。
“我聽排隊的顧客說，一人頂多只能點十串是吧？”紀洲問詢着錦寧。
“嗯，因為這裏出餐有點慢，一人點太多的話，其餘食客的排隊時間就會被迫延長，所以只能點十串。”
“好，那我們一人來十串。”
“好的，請稍等。”
幾人拿了烤串，一起去了旁邊的用餐區，紀洲把各自的肉串分到他們手裏，“趁熱吃，吃完了好好評價一下。”
何慧慧有些氣悶道：“我以為主辦方提供的食材都是統一的，怎麽到錦寧這邊就是牛舌粒了呢，切這麽碎，能看出品質才怪了。”
她舉着肉串看向岳庭，“岳總，你就沒什麽要解釋的嗎？”
沒等岳庭狡辯，紀洲就道：“食材好，做出來味道好，無可厚非，倘若食材一般也能做出超越精品食材的味道，那才叫實力，我相信錦寧的實力，我們今天就專注的品嘗好了。”
此時的何慧慧也看出岳庭的狼子野心，附和道：“紀主廚說的沒錯，強者從不抱怨環境，她總能在絕境中殺出一條血路。”
她似笑非笑的看了眼岳庭，而後優雅的咬了一粒牛舌，入口那一刻，眼露驚豔。
牛舌外表已經被烤脆了，焦香混着椒鹽率先給味蕾第一波刺激，咬下的那一刻，充盈的肉汁直接從齒縫爆開，強勢席卷整個口腔，帶來第二波沖擊，咀嚼間，牛舌獨特的彈韌與脆嫩徐徐綻放，越嚼越香，越香越停不下來。
與她有同感的紀洲和顧懷山，也露出驚豔之色。
紀洲：“外脆裏嫩，肉汁充盈，咀嚼間彈韌與爽脆竟然能同時感受到，錦寧對火候的把控一向很出彩，沒想到這次又上了一個臺階，不錯不錯。”
顧懷山安安靜靜的吃完一整串，等着嘴巴裏的餘香都散幹淨才開口：“比起劉峰的頂級和牛牛舌，錦寧的牛舌品質可以說十分劣等，再加上厚切成粒狀的形态，想要烤好基本是不可能完成的任務，但她就是做到了，不但做到了，還超越了劉峰，只用鹽和胡椒簡單調味，便還原了牛舌本身的鮮香，實在讓人驚豔。”
他看着岳庭，繼續道：“劉峰得到的食材，可以根據部位選擇最能發揮食材口感的烹饪時長和方式，發揮空間很大，所以他烤的牛舌，舌尖嫩脆，舌中彈韌，這無可厚非，因為食材的品質已經成功了一半，錦上添花的技藝很多時候并不能成為加分項。”
“相反，錦寧在食材和形态兩方面同時受限的情形下，還能把牛舌做到同時兼具嫩脆和彈韌兩種口感，誰強誰弱，高下立判，如果這種情況放在比賽裏，評委在綜合考評時，會分一點權重在食材上。”
“岳總，很多時候，劣質食材不一定是減分項，反而會成為加分項，不要得不償失了。”
他笑着拍了拍岳庭的肩膀，笑意卻未達眼底。
“受教了，顧老的話我一定謹記在心。”
岳城當然知道對方在警告他，就算掉包食材也不會成為優勢，趁早打消這種愚蠢的念頭。
紀洲笑着催他，“趕緊趁熱吃，不夠的話我再去排隊。”
“那你現在就去啊，要不然接不上了。”
顧懷山這麽說，就是完全認可錦寧的手藝了，紀洲朗聲笑了起來，心甘情願的再次回到隊伍排隊。
還以為老頑固多難搞呢，結果才吃一串就入坑了，真是越老嘴越硬。
錦寧一直忙到晚上七點，排隊的人才稍微減少，烤完最後幾個食客的單後，她終于得空喝點水，短暫的喘息一下。
“寧寧，你終于能休息了，我給你打包了晚餐，趕緊趁熱吃。”
“謝謝玥玥，我剛剛都沒時間跟你打招呼，不好意思啊。”
溫玥玥帶着爸媽來排隊買牛舌粒的時候，正是她最忙的時候。
她只管低頭烤制，然後機械的把食材遞給伸出來的手，哪有空看來的人是誰。
溫玥玥又心疼又惋惜，好不容易來一趟，還想着跟她好好聊聊呢，結果她忙得腳不沾地，就連彥程到她跟前，她都沒發覺。
“別謝我，這些吃的都是彥程給你帶的，我順道跟他來看看你。”
錦寧詫異道：“彥程也來了？”
她下意識四處找尋。
溫玥玥看熱鬧不嫌事大的指了指側門外的兩道身影，“喏，在那呢，他跟溫宴不知道在聊什麽。”
“跟、跟誰？！！！”錦寧吓得都結巴了。
她腦中倏然閃過溫宴控訴她為什麽彥程可以他不可以的畫面，頓時頭大。
救命，這是什麽人間疾苦，這都能碰上，溫宴不會對彥程說奇怪的話吧。
等等，彥程可從來沒有向她表露過心思，溫宴如果戳穿的話，彥程會不會誤會是她自作多情？
啊啊啊，老天奶啊，為什麽要給我出難題！！！！
