第107章 蝴蝶酥
蝴蝶酥
這頓飯打開了宋夫人克制許久的胃口, 她将碗中的橘皮粥喝得幹幹淨淨，又吃了兩大塊橘子發糕。
幾盤蔬菜都被吃了不少，而那盤酸鹹鮮嫩的手撕雞, 更是一口接着一口沒有停下。
得虧桑秋這盤手撕雞的份量準備得不少，否則，可能還不夠他們幾人吃的。
宋夫人吃得飽飽的，還打出一個長而惬意的飽嗝，放下筷子, 專心喝桑秋帶過來的熱橘子水。
橘子的果肉飽滿而酸甜, 顆粒感十足的果粒随着一同喝到嘴裏, 舌尖頂着上颚輕輕一用力，小小的果粒就在口中蹦開，流出裏頭酸甜爽口的橘子汁來。
宋夫人又拿起小勺來，将裏面後放入的完整橘子挑出來, 細細咀嚼。
桑秋和宋諸看得一愣一愣的，面面相觑，互相用眼神詢問着對方：不是說, 宋夫人胃口不佳嗎？
可是這怎麽看……都不是胃口不佳的樣子啊！
等到宋夫人将橘子水也喝完，看着自己面前幹幹淨淨, 空空如也的碗盤杯盞，這才後知後覺，尴尬地給自己找補：“你們來陪我吃飯, 我這胃口都變好了呢！”
“那我們每日都來陪您一起。”桑秋貼心地提議。
“那不用, 不用！”宋夫人可不想打攪他們的二人世界，連連擺手, “我是說……我的胃口好像已經完全恢複了呢，之後肯定也沒問題！”
桑秋和宋諸見宋夫人的面色和精神, 确實不像是病了的樣子，又見宋夫人這一頓飯吃得極為正常，雖然不明白宋夫人之前是為何，但好歹也算是放下心來。
宋夫人仔細瞧了瞧宋諸，忽然發現了什麽。
“兒啊，你這衣服……看起來似乎緊了些？”
宋諸臉上一僵，但仍保持着臉上的淡然：“有嗎？”
“有。”宋夫人斬釘截鐵。
但這一發現，似乎讓宋夫人心裏的什麽大石頭落了地。
原來胖的不只是她一個人，那她可就放心了！
一旁的桑秋聽到他們兩人的對話，再觑着宋夫人臉上變化的神情，同樣作為女生的她，仿佛醍醐灌頂，頓時明白過來。
原來減肥這項事業，古今都有之啊……
想到這裏，桑秋不禁下意識地摸了摸自己的肚子。
總覺得自己的肚子，也比原來圓潤了不少呢……
再回想這段時間來，她确實做得甜品有些豐富，包括自己在內的衆人都吃了不少，連宋諸也不例外。
咳咳。
桑秋在心底裏咳了兩聲，看來自己還是得收斂着些，否則，整個宋府的人，怕是都要長胖一圈了！
只是，讓她不做不吃甜品，實在是辦不到啊！要不然還是控制一下做甜品的頻率好了，比如兩三日做一次……
桑秋這邊還在思索着如何平衡美食與身材的問題，這邊的宋夫人，已經完全把前幾日萦繞在她腦中的煩惱徹底揮了去。
就連宋諸都長胖了，那她胖一些……很合理嘛！
再說衣服只是緊了那麽一圈，還沒有到穿不上的地步，自己這麽緊張做甚！
只要能控制住自己，不要再像之前那般，一日要吃三頓甜品，想來應該也是不會再繼續發胖的……吧？
宋夫t人又偷偷看了看正陷入思考的桑秋，只見桑秋的臉龐，也比剛見到她時，圓潤上了幾分。
不過宋夫人看桑秋，頗有種長輩看女兒的感覺，怎麽看怎麽喜歡，就連她長胖的那幾分肉，宋夫人都覺得俏皮可愛，只覺得她現在這樣正好，顯得氣色也更加紅潤。
看着看着，宋夫人不禁又想到了桑秋做的那些甜品。
她尤其喜歡白白胖胖的雪媚娘，外面的那層糯米皮咬下去細膩軟糯，輕彈柔韌，口感十分神奇獨特，而裏頭包着的，是滿滿的香甜奶油，一口下去，蓬松綿密的奶油與軟糯細膩的外皮交織在一起，舌尖還能觸到藏在奶油中的水果粒，鮮甜水潤。
每次做的雪媚娘的口味還全不相同。有在裏面包上橘子或櫻桃等水果的，咬下去水果的汁水酸甜豐盈，清新爽口，也有用玫瑰花醬加在淡奶油中一起打發，将奶油打成玫粉的好看顏色，玫瑰的香氣濃郁地包裹住舌尖的每一寸味蕾，芳香甜蜜。
而最讓人驚豔的，則是桑秋将餅茶烘焙幹燥後，用石磨碾磨成細碎的粉末加入到奶油中，做成的抹茶口味。
與開心果醬有些類似的綠色，但抹茶的顏色更為偏向草綠，自帶一種清新之感。
而抹茶的味道吃到嘴裏，宛如山間泠泠清風，潺潺溪流，讓人仿佛置身于空山曠野，聞到那抹清香鮮醇的茶味，帶着淡淡的苦澀，卻正好與甘甜的奶油完美融合。
宋夫人還記得桑秋做抹茶雪媚娘的那日，她比平時多吃上了……兩只，吃得腹中飽飽的，在院中多走了半個時辰消食。
現在想來，她還能回憶起那綠色的抹茶奶油的清甜微苦的味道來，仿佛一直在舌尖上未曾淡去。
在桑秋和宋諸準備要走的時候，宋夫人終于忍不住出聲喊住桑秋：“那個，秋秋啊……什麽時候還會再做那個抹茶味的雪媚娘？”
“明日我打算做蝴蝶酥呢，如果您喜歡抹茶味的，不如我在蝴蝶酥中也添些抹茶？”桑秋笑了笑，“雪媚娘可能得等後日啦。”
宋夫人一聽“蝴蝶酥”這個從來沒有聽到過的吃食，頓時把雪媚娘抛到了一邊：“蝴蝶酥？”
“是一種酥點，因為形似蝴蝶而得名的。”桑秋賣了個關子，“至于味道嘛……您嘗到就知道啦！”
“也能做成抹茶味的？”
“可以呀。不過蝴蝶酥，原味的就很好吃，我兩種味道都做一些好啦。”
于是當晚，宋夫人睡夢中，都還在想着蝴蝶酥，以至于夢到了一群翩翩飛舞的蝴蝶……
*
做蝴蝶酥，必不可少的一樣原料，便是黃油。
前世桑秋想做甜品了，在超市中就可以随手買到所需的所有原料，而在大頌，無論是淡奶油，還是黃油，都需要桑秋親力親為。
不過淡奶油已經有了，那離黃油，也便只有一步之遙。
廚房裏的仆役愣愣地聽完桑秋的吩咐，還不敢确信地重複問了一遍。
“就按我說的去做便好。”
等到桑秋又重複了一遍，仆役這才确定自己是沒有聽錯，雖然有些丈二和尚摸不着頭腦，但還是聽從桑秋的要求，将桶中的淡奶油打發到……油水完全分離的程度。
這一步驟原本就十分熟悉，正是用來做雪媚娘、千層蛋糕等甜品所用的甜奶油的打發方法，但都是打到奶油紋理清晰，蓬松又綿密便好。
那時候桑秋還自己演示了一遍，提醒他們千萬不要将奶油打發過頭，否則就不能用了。
怎麽今日，偏偏要他們特意将奶油全部打發到油水分離的程度？那不是吃不了了嗎？
但見到桑秋笑眯眯，胸有成竹的樣子，他們就覺得——這可是桑廚娘！她做的吃食會有問題嗎？絕對不會！
于是哼哧哼哧一頓賣力，桶中的奶油越來越堅實硬挺，最後有淡淡乳色的水慢慢析出，而奶油也變成了一團團乳黃色的脂肪。
仆役拿去給桑秋看，只見桑秋十分滿意地點了點頭，緊接着就伸手進桶中，将那些奶油渣全部撈了起來，擠幹水分，用手團緊，形成了一塊小小的黃色塊狀物。
“那這些……”桶中還剩下一些微微乳白色的，比水稍濃一些的液體。
“這些也都留着。”這可是白脫牛奶，留着可以用來做奶油奶酪呢。
有了黃油，桑秋就可以大展身手了。
不過蝴蝶酥開酥，桑秋也已經很久沒有試過了，加上這裏的烤爐又與前世她所慣用的不同，她謹慎起見，先做上一點來試試。
面粉、蛋液、水、黃油，這些食材到了桑秋手中，就很快揉成了光滑的面團，蓋上一塊紗布放在一旁松弛。
而另一部分黃油則被桑秋擀啊擀，擀成了方形的薄片。
随後，已經松弛好的面團同樣完全擀開，長長的一條方形面片，中間裹上剛才處理好的黃油片，衆人都還沒有看清，桑秋就已經拉起上下兩端往中間一折，封口捏緊，成了一塊方正的面餅。
擀面杖抄起，再重新擀長，三折疊起，如此反複了不知道多少次後，桑秋才終于停了下來。
最後一次擀開，桑秋将整個面團擀得均勻光滑又平整，長長一條方形鋪在案板上，細密地撒上一層粗糖。
擀面杖以很輕地力度從上方滾過，讓糖粒和面片結合地更加緊密，嵌在上面。
随後小心翻面，裁邊，裁成标準的長方形，長邊六等分，仍是從兩端往中間，折疊，再折疊，最後如疊被子一般将兩邊對折合上。
接着，就看到桑秋将這一條“被子”，切成一小指寬的條狀。
于是衆人就看到，這些條狀一一在烤盤裏鋪好，桑秋又補撒了一點糖粒，就将其送進了烤爐中。
不是說，桑廚娘今日要做的，是一種叫蝴蝶酥的吃食嗎？
可是看這送入烤爐的面胚形狀，跟蝴蝶怎麽也扯不上關系啊！
他們又是好奇，又是疑惑，都時不時地往烤爐那兒瞅去。
一股濃郁的奶香自烤爐中緩緩飄出，讓聞到的人都忍不住深深吸上一口氣——好香啊！
待到烤好的蝴蝶酥出爐，頓時嘩啦一聲，桑秋周圍被圍得滿滿當當。
奶香甜香更加濃郁，還多了幾分經過烘烤的焦糖香，甜甜地直往心裏鑽。
而最令人驚奇的，當屬蝴蝶酥的樣子——
烤好的酥餅，真的綻開成了蝴蝶的模樣！
桑秋看了看盤裏的蝴蝶酥，烤得微微有些過，表面上的糖烤得有些深，但不影響整體的味道和口感，只需在下一盤烤制時，略減些時間便好。
烤好的蝴蝶酥猶如展翅的蝴蝶，金黃微焦，開酥開得極好，層層圈圈數不清有多少的酥層，輕輕一碰就有不少酥皮如雪花般落下。
“可，可以嘗一個嗎？”椿兒緊挨在桑秋身邊，偷偷咽了咽口水。
“吃吧。”這一爐本就是試品，桑秋原本就是打算分給他們吃的。
椿兒在衆人期待又羨慕的眼神中，虔誠地捧起一只蝴蝶酥。
酥皮實在太脆了，椿兒都不敢太過用力，生怕自己一個不小心，就将這蝴蝶給折了翅。
她咬下一口，同時一只手還不忘在下頭接着，生怕酥皮掉到地上。
蝴蝶酥層層疊疊，一進嘴就能聽到酥皮裂開的清脆聲響，同時一股比之前烘烤時聞到的更為濃郁的奶香侵襲而來，随後便是撒在外層的粗糖粒經過烘烤後，産生的那股焦糖香，甜蜜的味道随之彌漫在舌尖。
每一層酥皮都極薄，輕易就被抿化，黃油的加入使整只蝴蝶酥充滿了層次感，每一口都覺得新奇。
最外層是酥而脆的，撒上的那層糖她尤其喜歡，因為糖粒較粗，并沒有被烤化，吃起來還是硬硬的，很有顆粒感，焦香四溢。
裏面的酥皮則要軟上一些，但依舊是一咬就簌簌碎裂。
剛烤好的蝴蝶酥熱乎着，是最香的時候，椿兒一口氣就吃完一只，吃完後還意猶未盡地看向盤中，可惜這一盤數量不多，她肯定是不能再吃上一只了。
椿兒将自己手掌心落下的那些酥皮也吃得幹幹淨淨，其他人見狀再也忍耐不住，在得到了桑秋的允許後，紛紛伸手搶了一只。
桑秋自己也嘗了，比她預期的還要更好一些，自己做出來的黃油香氣絲毫不遜色，香酥甜蜜，一咬就能聽到噼啪的脆響。
嘗試很成功，桑秋吃完手中的這只蝴蝶酥，就開始準備下一爐。
另一邊，負責攪打奶油來獲取黃油的仆役也分得了一塊蝴蝶酥，被層次分明的酥香口感所完全震撼，手中用來攪打的工具揮舞得更加賣力。
有了黃油的供應，桑秋游刃有餘，t先是照着原先那一爐，又另做了一批原味的蝴蝶酥。
之後便是宋夫人心心念念的抹茶口味，烤起來時除了奶香油香，更有悠悠茶香。
可惜沒有可可粉，否則還能做成巧克力味的，味道同樣也很出色。
還有将蝴蝶酥的其中一側，蘸上巧克力醬，再撒點花生碎的，總之花樣也多得很。
這邊蝴蝶酥剛出爐，桑秋就立馬讓人給宋夫人送去。
她的方子做出來的蝴蝶酥，就算是涼了，也依然是酥脆可口的，不過還是熱着吃，香味更濃，口感也更好。
桑秋這邊剛給宋夫人裝完食盒，差婢女送去，一回過頭，就看到宋諸哀怨地立在門邊看着她。
“秋秋，那我的呢？”
