第104章 四喜丸子
四喜丸子
“開心果？”宋諸對于這個名字感到有些陌生。
“哦哦, 就是阿月渾子呀。”桑秋這才發現她無意間把開心果的另一個名字說了出來。
她舉起一顆拿到宋諸面前：“你看，這裂開的口子，像不像個笑臉？所以叫開心果嘛。”
“比阿月渾子好聽許多。”宋諸表示贊同。
桑秋實在糾結不下, 索性就不糾結了，打算直接将這些開心果都做成開心果醬，能放上好一段時間，之後無論想做什麽甜品，将開心果醬添加進去, 就是開心果味的了。
比起之前做柿子果醬來, 開心果醬要麻煩許多, 得将開心果一顆顆剝開，取出裏頭綠色的果仁，然後再像磨芝麻糊一般，将果仁都磨成細膩的醬。
這些事交給下人去做便好, 但桑秋現在閑着也是閑着，于是坐下來和宋諸一起剝開心果，一邊剝, 一邊還偷偷往嘴裏送了幾顆。
咳咳，那話怎麽說來着, 廚子不偷，五谷不豐嘛。
剝着剝着，桑秋又忍不住偷偷去看宋諸的手。
她一向知道宋諸的手長得好看, 修長白皙, 骨節分明，只是從前她不好意思多看, 現在……多看幾眼，應當不要緊吧？
桑秋起初還是偷偷地看, 後來膽子上來，開始明目張膽起來，結果就被宋諸抓了個正着。
“看什麽呢？”宋諸明知故問。
“沒看什麽！”桑秋見開心果都已經剝得差不多了，于是将裝了開心果的瓷碗捧起交給仆從，“好了好了！”
開心果需要先烘炒熟，随後用石磨慢慢研磨成醬，最後再裝入洗淨晾幹的瓶中，放于陰涼通風處保存。
烘炒這一步，原本桑秋肯定是要自己上手的，但是今日……
她低頭看了看身上簇新的大紅衣裙，随着她微微俯身的動作，頭上的簪環也跟着輕輕晃動。
剛穿上的新衣服，桑秋還是舍不得弄髒弄舊，就只好按捺下來，将活計交給了廚房的夥計。
桑秋先是交代了一番要炒多久，等到開心果炒成什麽樣的才算好，之後細心叮囑了負責磨開心果的仆從，要放多少麥芽糖，再往裏頭擱幾滴素油，磨成顆粒細膩的開心果醬。
說完後，她還是有些不放心，仍要待在廚房繼續看，被宋諸一把拉走：“別操心了。”
宋諸将桑秋帶到屋外，今天的日頭好，陽光煦暖，桑秋眯起眼睛，感受着溫暖的陽光照拂在臉上的感覺，也是，這麽好的天氣，可不能浪費了。
“要不出去逛逛？”
“今天？”
大年初一，家家戶戶都是拜年的時候，就算上街，也沒有什麽可逛的。
“我那邊，還有幾本前幾日新買的話本，沒來得及給你。”宋諸想了想，又說道。
“好啊！”聽到有新話本，桑秋可高興呢，畢竟在大頌，沒有手機，也沒有網絡，她閑暇時的消遣，也就只有看看古代的小說了。
只不過宋諸沒有告訴她的是，其實這幾本話本，是他專程托了人搶到的，可熱銷得很，他原本是打算留着在除夕夜，和桑秋守歲的時候一起看的。
只不過計劃趕不上變化，桑秋在除夕夜多喝了幾杯酒，有些醉了，宋諸就沒有打擾她，而是在留下了那只楠木匣後，悄聲退了出去。
他也沒有告訴桑秋，昨晚他出了房間後，并沒有立馬走，而是坐在門前的臺階下，隔着一道房門，一直陪她到新年的來臨。
等桑秋從宋諸那兒拿了話本，津津有味地看了一個序章，轉眼也到了用晝食的時候了。
因為是大年初一，桌上的菜肴很是豐盛，魚羊豬鴨皆有，各色蔬菜也都搭配了上。
桌上依然是有酒的，但宋諸怎麽都不肯再給桑秋喝了。
“我就喝那麽一杯，就一小杯……”桑秋小聲嘟哝着，昨晚米酒的味道她還記着呢，甜美香醇，帶着那麽微微的酸，酒味喝起來并不重，還怪好喝的。
“你喝這個。”宋諸将一杯熱的牛乳茶端到桑秋面前。
用牛乳煮茶的方法，桑秋同樣也教給了張師傅。她拿起杯子來抿了一口，茶香清雅，牛奶厚潤，絲滑而又細膩，裏頭還加了少許蜂蜜，增添了些甜味。
行吧，奶茶也是很好喝的。
桑秋第一筷子夾的是看起來最誘人的四喜丸子。
肥瘦相間的豬肉切成細丁後，再大刀闊斧地斬碎，配上些藕丁和馬蹄碎，調好味後，加上雞蛋清一起攪打上勁，再用手團成圓滾滾的大丸子。
藕和馬蹄是點睛之筆，不僅能提供鮮甜脆爽的口感，吃起來味覺層次更豐富，還能很好地吸收多餘的油脂，使肉丸香而不膩，肥而不油。
丸子先是下鍋炸至表面金黃酥香，用笊籬撈起盛在底部墊了青菜和香菇的盤中，随後另起一鍋，快速用糖、鹽、醬油調出料汁，再加上一碗澱粉水，勾芡淋到炸香的丸子上。
這樣一道四喜丸子端上來，濃油赤醬，色澤紅潤又晶亮，光看這棕紅的顏色，就讓人充滿了食欲。
桑秋迫不及待地咬下一口，鮮、鹹、酥、香，丸子的滋味在舌尖盡情綻放，表面炸得酥脆，裏頭卻是滑嫩，澆淋在上頭的醬汁醇厚香濃，沾在碗中的米飯上，連米飯都帶上了一層紅亮的油香。
好吃！
她三下五除二就将一只四喜丸子吃了幹淨，随後繼續品嘗桌上的其他菜肴。
清蒸魚肉質細嫩，用筷子輕輕一劃拉，雪白的魚肉就顯露出來，夾起一塊來蘸着底下的蒸魚湯一起吃，味道鮮美得很。
鴨子則是醬鴨，被切得整整齊齊擺在盤中，鴨肉緊實筋道，酥香耐嚼卻又絲毫不柴，鹹中帶甜，甜中帶着那麽一絲辣，用來下酒是極好的。
羊肉則做成了一大碗奶白濃香的羊湯，濃而不膻，湯面上還浮着一層嫩綠的蔥花，桑秋盛了一碗，很想再來上一大勺油潑辣子。
可惜她從山上帶下來的那一小罐油潑辣子昨日已經用了個底朝天，桑秋思忖着，得讓人去買點辣椒來，她再好好做上幾壇子。
除了油潑辣子的遺憾，她還遺憾沒吃上牛肉。
與前世随處都可以買到的牛肉不同，在大頌，耕牛那可是寶貴的生産力，輕易是不能宰殺的，只有病死、老死的牛才可以宰殺販賣，私自宰牛，嚴重點那可是要蹲大牢的。
若是在京城中，可以買到牛肉的鋪子還多一些，而在運城，平時能買到的牛肉就少之又少，搶手又昂貴。
負責采買的宋府小夥計，就沒能在春節這種時候，搶到僅有的牛肉。
不過說起來，大頌雖然沒有牛肉，但有鹿肉，剛才在廚房裏，她還聽見說是明天會買些鹿肉來。
鹿肉的口感跟牛肉有幾分相似，在大頌朝也是一種經常用來食用的肉食，咀嚼起來更加筋道。
桑秋沒有吃過鹿肉，也沒有做過，倒是有幾分期待起明日的鹿肉來。
正當她埋頭喝着羊湯的時候，忽然看到面前出現了一雙筷子，夾着一只滾圓的丸子，放到了她的碗裏。
桌上的四喜丸子為了擺盤好看，也為了福、祿、壽、喜的吉祥寓意，是擺了四只的。
先前他們三人一人各夾去了一只，而剩下的這唯一一只丸子，被宋諸夾給了桑秋。
“哎，這怎麽行！”桑秋扯了扯宋諸的袖子，“得給宋夫人才是！”
宋夫人耳尖，盡管桑秋有意壓低了嗓音，還是聽到了她同宋諸的悄悄話，笑着擺擺手：“我年紀大了，這丸子吃一顆便夠，不用同我客氣。”
她夾了一塊醬鴨：“再者說，我還得留着肚子吃別的呢！”
桑秋見狀，也就不再推拒，反而顯得拘束了。
她笑着看了宋諸一眼，咬了一口丸子，嗯，果然肉丸子的魅力是無法阻擋的！
