第87章 梅幹菜
梅幹菜
很快便是三日後的旬假了。
因為等到小寒之後, 書院就會放假，學生們都要歸家過年，加上天氣又冷, 所以這次旬假，許多學生就沒有歸家，而是選擇留在了書院裏。
于是旬假期間，需要來食堂用飯的人數比以往旬假時都要多上一些，食堂衆人也就需要比以前多加上一會班了。
好在食堂早就已經步入正軌, 且随着新添置的一批用具廚具的投入使用, 以及食堂中央那新搭的竈臺的保溫作用, 效率大大提高，不用像桑秋最初來食堂時那般有些手忙腳亂了。
這幾日的菜譜早已定好，從紅燒排骨粉蒸肉豬皮凍，再到醋溜白菜炖豆腐烤土豆, 保證每餐都不重樣。
而桑秋自己，因為答應了宋諸的邀請，所以把自己在旬假的排班放到了最後一日, 留出時間來下山做飯去。
這些菜肴的做法，桑秋早就已經教會了他們, 不過為了保險起見，她還是将這些食譜都給寫了下來，留在後廚中, 以便他們需要時随時翻閱。
施師傅和阿壯本就是識字的, 而阿重和小蛋兒原本略認識幾個字，這些時日, 桑秋得空也沒忘記少教他們識字，雖然她的字寫得不怎麽樣, 但教人多識幾個字，那還是不成問題的，而且她也講究個因材施教，教的多半是與食物和做法有關的詞彙，所以她留的食譜，大家都能看得懂。
這一日桑秋雖然不用去食t堂忙着做朝食，但是為了不耽誤下山，還是起了個大早。
宋諸的馬車早就在書院的大門口等着桑秋了，駕車的是上次桑秋就見過的那名夥計，天氣寒冷，夥計一邊在馬車前來回踱步，一邊探着頭往大門裏張望，遠遠看到桑秋往門口走來，趕緊從車上搬出腳蹬來放好，方便桑秋上車。
畢竟他家宋夫子可是千叮咛萬囑咐，要他一定要看顧好桑秋，千萬不能出現任何岔子。
“抱歉哈，去食堂拿了些早點，耽誤了點時辰。”桑秋手上拎着個包袱，手裏還揣着幾個油紙包，臉上帶着歉意。
“哪有的事，桑廚娘，您上車吧，外頭冷。”桑秋說是耽誤了時辰，其實還沒有到他們約好的時間，只不過是桑秋一向喜歡提前些到，不愛讓人等她罷了。
“好。”桑秋點了點頭，先是将手中的油紙包分了兩個到夥計的手裏，才利索地踩着腳蹬上了馬車，“想着你早早過來，給你也拿了份，也不知道合不合口味。”
“合，當然合！多謝桑廚娘！”夥計沒想到桑秋居然還給他帶了吃的，頓時喜出望外，看向桑秋的眼裏充滿了感激。
桑廚娘人也太好了吧！
夥計又想起宋諸之前的舉動和叮囑，他機靈活絡，哪裏看不出來，宋諸對桑廚娘的情誼可不一般。
此時他打從心底裏，無比盼望着宋諸能夠得償所願，将桑廚娘給娶回家去。
桑秋已經上了馬車坐穩，還不忘貼心地讓他慢些來，先将早點給吃了。
油紙包裏包着的，是兩只又白又胖的大包子，包子皮醒發得很好，蒸得又蓬松又柔軟，隐約可以見到從裏面透出來的內餡的油光，是他最喜歡吃的那種包子。
夥計平日裏并不在書院裏，沒能日日吃上食堂的飯食，雖然在府裏也有庖廚會每日做飯，但是聽說書院食堂裏自打桑廚娘來了以後，就變得比外面的酒樓還好吃，他只聽得到卻吃不着，心癢得很呢。
此時雖然只得了兩個大包子，但他已經十分滿足，趕緊迫不及待地咬上一大口。
出乎他意料的是，包子裏竟然不是肉餡的，而是包着一種黑黢黢的蔬菜，吃起來甘鹹交織，口感柔嫩，汁水充盈，是他之前從來沒嘗過的包子味道。
包子還熱乎着，咬開的口子裏，熱騰騰的餡料呼出白煙來，雖然分辨不出這是什麽餡料，但他毫不猶豫地就連咬上好幾大口，将好吃的包子趕緊趁熱吃下肚。
等到一整只包子都落了肚，他這才依稀想起，這種香味獨特，滋味鮮美的內餡，似乎很久以前嘗到過一次，名為梅幹菜，是用新鮮芥菜或油菜腌制曬幹後制作而成的，只不過上次吃到的梅幹菜是和豬肉一起烹制的，只是作為輔佐的點綴，沒想到梅幹菜還能用來做包子餡。
雖然桑秋貼心地讓他慢點先将包子吃完，但夥計也不敢耽擱，幾口吃完這一只梅幹菜包後，又立馬拿起另一只大口咬了起來。
沒想到這只包子又換了種餡料，裏面是鮮嫩的青菜和香菇餡，青菜被切得細碎，嚼起來毫不費力，又保留了清脆的口感，香菇丁散落其間，增添了屬于菌類的獨有鮮味，清新而又爽口，配上暄軟的包子皮，吃起來絲毫沒有油膩之感。
這兩只包子雖然都是素的，沒有肉餡，但卻絲毫不比大肉包子來得遜色，夥計緊趕慢趕地吃完，打了一個滿足的飽嗝，感覺到渾身都充滿了勁兒，原本被冷風吹得有些僵硬的手身體，也變得暖和活絡起來。
“桑廚娘坐穩咯，我們這就出發了！”
馬車行駛起來，雖然山路有些颠簸，但宋諸的夥計的駕車很穩當，馬車裏的桑秋雖然能感受到來自車輪下的颠簸，但還算舒适。
她此時也正吃着帶過來的包子，比起大口一張的夥計來，她吃得要慢一些，細細品味着梅幹菜的鮮美滋味。
這些梅幹菜也都是她自己曬的，食堂後院空間有限，她就把自己所住的那屋前面的那片空地也給用上，足足曬了好幾缸的梅幹菜，除了用來做梅幹菜包子，還可以做梅菜扣肉，烙梅菜燒餅。
傳統的梅幹菜的做法，需要三曬三蒸，最後曬完後的梅幹菜變得黑黢黢的，完全看不出原本綠油油的芥菜的樣子來，若是第一次吃梅幹菜的人，說不定看着這顏色，心裏就會泛起嘀咕，但只要一嘗過，保準沒有不滿意的。
除了裝着包子的油紙包，桑秋手邊還有個鼓鼓囊囊的包袱，裏頭裝了許多瓶瓶罐罐，随着馬車的颠簸，瓶罐微微晃動相碰，發出輕輕的叮當聲來。
這裏面裝的可都是桑秋的寶貝，也是她看家的家夥，都是各種她自己做的醬料，有辣醬、豆瓣醬、甜面醬、魚香醬，還有些炒香的芝麻花生碎，磨成粉末狀的辣椒面、香菇末等等，方便等會烹饪的時候直接使用。
宋諸早在昨日晚上就已經下了山，下山前提前來找過桑秋，同她說過一聲，所以桑秋今早見到只有夥計一人在等她的時候，并不意外。
桑秋之前就将她預備的食單交給了宋諸，上面詳細寫了每道菜需要的食材及份量，方便宋諸派人按着去采買。
宋諸要請的這桌家宴安排在暮食，桑秋有充足的時間來進行準備，所以并不着急，還有閑情掀開馬車的窗簾往外看去，只不過這個季節，山中的樹木凋零了一大片，目之所及都是樹葉已經飄落的枝桠，有些蕭瑟。
桑秋于是又放下簾子，在車廂裏找了個舒服的位置，靠着軟枕閉眼休憩。
馬車裏燃着好聞的熏香，味道不濃不熏人，似乎帶了點安神的功效，桑秋閉着閉着，困意就席卷而來，就這樣在馬車上睡了過去。
等她睜開眼時，馬車已經停了下來，外頭傳來夥計喚她的聲音：“桑廚娘，到了。”
桑秋動了動有些發麻的四肢，趕緊拎上她裝滿調味料的包裹下車，入目就是一間古樸的宅子。
這間宅子已經是在運城東側，遠離最熱鬧的市集，周圍靜悄悄的，十分僻靜。
夥計領着桑秋進了門，宅子裏頭也和外面看起來一樣，清幽雅致，宅中還挖了一方湖，湖中央還設了一座湖心亭，另有棧橋架于湖面上，蜿蜒着通往內院。
“桑廚娘，走這邊。”
桑秋跟着他走過曲折的棧橋，沿着回廊走了一段路，來到了庖屋門口。
庖屋不算太大，但所需的東西都一應俱全，食材也都已經提前備好，幾名幫廚和婢子正在做些擇菜洗菜的準備工作。
桑秋走進去看了幾眼，對這間廚房還是十分滿意的。
“那桑廚娘您先忙，有什麽事，吩咐椿兒便好。”
這名叫椿兒的婢女看起來很是機靈，上前幫桑秋接過她手裏的包袱：“桑廚娘，我叫椿兒，有什麽需要的，您盡管說。”
桑秋系上圍裙，挽起袖子，很快就準備開幹。
庖屋裏有好幾個竈臺，桑秋先将其中的一個架上一口大砂鍋，将老母雞和豬筒骨放入其中，文火慢炖上，等到暮食的時候，能炖出一鍋極為鮮美的高湯來。
桑秋拿出用來揉面的大盆，往裏頭倒上面粉，就開始加水揉起面來。
她最喜歡的就是揉面，感受着面粉在手裏逐漸成團，再被揉得表面光滑，手感極好，揉起來雖然需要費不少力氣，但很是解壓。
桑秋看了看時辰，思忖着快到暮食時分了，時不時得先做點午飯來對付幾口？
