第82章 餃子
餃子
立冬後, 天氣越發寒冷了起來，天色也暗得越來越早，學堂還沒放學, 食堂外邊已經是一片漆黑了。
北風肆意而又凜冽，無情地穿透層層衣物直往身體裏鑽，饒是穿得再多，也忍不住一陣哆嗦，一張口就呼出一片白氣來。
不過進了食堂, 就是另一番景象了。
冬日的風太過招搖, 所以食堂大門口也挂上了一層厚厚的門簾, 将呼呼吹着的北風攔在外面。食堂內白霧袅袅，撩開簾子進去，頓時感覺被溫暖的氣息所包裹，一掃身上的寒意。
食堂打菜處那幾個竈臺已經燒起來用了, 整個食堂內都是熱熱暖暖的。幾個竈臺連成一片，上面有專門的水槽結構用來澆上水，有着底下柴火的加持, 水都保持着滾燙的溫度，熱着上面的飯菜, 使飯菜都能夠保持熱乎乎的口感。
自從有了這幾個用來保溫的竈臺，學生們再也不用擔心來得晚了，或者排隊排到最末了, 領到的飯菜會變涼, 雖然在竈上溫得太久，也多多少少會影響口感, 但與熱乎的飯菜比起來，這種影響就微乎其微了。
于是學生們就也不必像之前那樣搶着來食堂領飯, 有時候放了學，先回一趟齋舍更衣或者放下書袋，再三三兩兩結伴過來食堂，也能吃上熱口的。
食堂的秩序因此變得更加井然，在路上争先恐後風風火火生怕慢了一步的學生們也變得少了，氛圍越來越和諧。
此時食堂裏除了熱烘烘的暖意，還有充盈整個屋子的面香和肉香，細細一聞，還有玉米和白菜的清甜香味，以及一股自成一脈的雞蛋韭菜香。
只見原本用來裝菜的打菜盆裏，現在都裝滿了一只只白色的水餃，每只都又大又飽滿，皮薄餡足，外皮被煮得半透明，透出裏面各色的內餡來。
豬肉是主角，剁碎後由桑秋親手調味，鹹淡正好，配角有鮮蔥、玉米、白菜，均勻分成了三種，包在餃子中，煮熟後盛放在不同的盆裏，可以根據自己的喜好來挑選口味。
而最邊上的一只盆裏，透過外皮看到的內裏的顏色是黃綠相間的，與其他餃子都不太相同，走近一聞，香味獨特，就是那股濃郁的雞蛋韭菜香。
別看雞蛋韭菜餡的餃子沒有肉，但味道可不比豬肉餡的餃子來得遜色，雞蛋炒得噴香，韭菜十分鮮嫩，兩者結合在一處，味道鮮爽，香味濃郁，蘸上調好的醋辣蘸碟，能一口氣吃上四五只都不費勁。
若是等到春天，最新鮮的一茬韭菜冒出來的時候，用那時候的春菜來包這韭菜雞蛋餃子，韭菜的辛香和鮮甜感就會更濃，等到時候，桑秋一定要再包上幾次餃子，可以做成蒸餃或是煎餃，好好地品一品這春天的美妙滋味。
而現在是冬天，桑秋更喜愛這熱騰騰的水餃，特別是剛煮完的餃子，一只只浮在湯面上，用筷子夾起一只，就能感受到餃子皮的韌性很好，吃到嘴裏可得小心着點，以防一咬破外皮，裏面滾燙的汁水直接蹦射出來，燙到嘴唇或舌頭。
Advertisement
加了鮮蔥的餡料是最不容易出錯的，豬肉餡肥瘦均勻，一口下去，既有瘦肉帶來的彈韌嚼勁，又有肥肉的那種豐腴油潤，鮮蔥提供了清爽的感覺，豬肉餡又鮮嫩，讓人忍不住大快朵頤。
白菜和玉米餡的，則更多了幾分鮮甜和脆爽，吃起來口感層次也更豐富，汁水豐盈，也都有不少擁趸者。
吃餃子，除了面皮要擀得地道，餡料的食材要新鮮，另外很重要的一點，就在于蘸餃子的蘸碟。
蘸碟是蘸醬油還是蘸醋，恐怕跟各種鹹甜之争一樣，争上了幾天幾夜都沒有定論，各人都有各人喜愛的吃法，有喜歡蘸醬油的，有喜歡蘸醋的，也有喜歡将醬油和醋調到一塊兒蘸的，另外加不加香油，放不放辣椒，甚至還有往裏面加上一勺糖的，總之吃法太過多樣。
桑秋最早做的那些油潑辣子早就已經用完，現在放在桌上供大家自取調味的，是新做的一批油潑辣子，顏色很是紅亮，加一點到醋碟或者醬油碟中，就能看到誘人的辣子漸漸沉到底下，把餃子放進去滾上一圈，就裹上了一層光亮的紅油。
大頌朝和歷史上存在的那些朝代還是有不少相通之處，比如二十四節氣，比如冬至時一樣要吃餃子。
以前有句俗話，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，到了冬至那日，總要吃上一碗餃子，來驅散寒氣，寄托美好的祝願，祈求冬日的順遂平安。
驅寒最好的，還屬羊肉餡的餃子，但豬肉餡的和雞蛋餡的也不賴，捧着熱騰騰的碗美美地吃上一頓，身上也跟着變得熱乎了起來。
冬至雖還未到，但桑秋已經忍耐不住，在送來豬肉的那日，果斷選擇做一頓餃子宴來嘗嘗。
餃子若是煮完後放置太久，就會坨在一處，現煮現吃才最為美味，桑秋掐着學堂放學的時辰，趕在吃飯大部隊到來之前，煮完了第一波的餃子。
後廚的大口鍋裏，還翻滾着熱水，邊上是提前就包好準備着的下一波餃子，随時準備着下鍋，這樣就可以在前面的那些餃子打完後，馬上接着供應上。
桑秋的時間掐得很準，前面的幾個裝餃子的大盆剛端出去，放到保溫的竈上沒多久，就聽到外頭一陣喧鬧，随後就看到食堂大門處的門簾被掀開，烏央烏央的學生們湧了進來。
進來的學生們身上都帶着寒意，拼命搓着手，聞到食堂裏那撲面而來的餃子香味，頓時迫不及待地上前去領上一大碗水餃來。
打水餃的速度比平時打菜打飯的速度要快得多，但排起的長隊的挪動速度，卻并不比平時來得快上多少，原因在于，這餃子的口味，實在太難以選擇了吧！
幾盆餃子并排放在一處，瞧瞧這一盆，再瞧瞧那一盆，看着哪邊都覺得味道一定不錯，分外糾結。
起初豬肉鮮蔥餡的餃子最早被選完，韭菜雞蛋餡的餃子剩餘得最多。桑秋一直都在觀察着食堂這邊的打菜情況，早在豬肉鮮蔥餡餃子剩一半的時候，就去後廚又下上了一鍋，現在剛好能夠續上。
畢竟，山上肉食難得，有豬肉可以選擇，大家第一反應，還是先選擇有肉的。
但很快，那些選了韭菜雞蛋餡的學生們都發出了驚嘆，紛紛感嘆“比肉還香”，大家又很快想起之前桑秋做過的韭菜盒子等吃食，于是韭菜雞蛋餡的餃子很快也暢銷了起來，後廚的大鍋也沒停過，很快将一鍋又一鍋的餃子端了上來。
醬油、醋和油潑辣子等蘸料，專門支了張桌子放在一處，前面擠滿了學生，正在選擇自己喜歡的口味調蘸碟。
不出所料，在蘸碟上，果然出現了許多不同的聲音，桑秋遠遠就聽到有蘸醋黨在和蘸醬油黨争辯，互相誰都不服誰。
而單獨自成一桌的夫子們，則受到了些小小的優待，他們的桌上，各種口味的餃子都準備了好幾大碗，另外備了空碗和公勺，可以将每種口味都舀上幾只放到碗裏來嘗。
不過放眼四周，其實學生們也多半是三五成群，各自領上一碗不同口味的，互相分着吃，其樂融融。
宋諸今日有課要授，所以是和學生們一道來到食堂的，就沒有來尋桑秋單獨吃飯，而是和姜夫子一塊，坐在夫子們之間，慢條斯理地将餃子往嘴裏送。桑秋偷偷往他的面前瞅了瞅，見他同自己一樣，蘸的是醋加油潑辣子的蘸碟，不禁會心一笑。
自從桑秋帶宋諸領略了辣食的魅力之後，他就逐漸開始學着吃辣，加上桑秋隔三差五就會在食堂裏加上幾道有辣椒的菜，時間久了，宋諸的吃辣能力也得到了不少提升，現在已經能夠将餃子在油潑辣子裏滾上一圈後，淡定吃下了。
雖然吃完後臉上還是會有那麽些淡淡的紅暈，但是比起之前他一碰辣就滿臉通紅t的樣子來，可已經是進步了不少。
桑秋将最後的一鍋餃子下完，在端出去之前，盛出了給自己的那一碗，之後就端着碗，随意找了張桌子坐下，又拿起碟子，給自己挖上滿滿的油潑辣子，倒上醋，坐下開吃。
她吃的是豬肉鮮蔥餡的，餃子皮很薄，一咬就在齒間破開，但又十分有嚼勁，裏面鮮醇的汁水流出，豬肉餡肥瘦相間，摻在其間的鮮蔥帶來些辛香和清新之感，再蘸上她的醋辣汁，一口吞下，十分滿足。
嗯，餃子就是要剛出鍋的，才最為美味！
想到這裏她不禁為山長感到可惜，今日他沒有來食堂，飯食都是送過去的，餃子就算送得再快，那滋味也肯定比不上在食堂現吃來得好。
自從上次跟小鳶兒一起來食堂吃過老鴨湯火鍋之後，山長偶爾也會親自過來食堂吃飯。
但無奈每次他來，學生們見了他都變得格外拘束，紛紛埋頭吃飯，不敢大聲說話，就連夫子們也都拘謹了不少，山長哭笑不得，只能減少來食堂的次數，或是換個其他人不在食堂的時間。
哎，可惜，可惜。
