第77章 蔥油餅
蔥油餅
老鴨蘿蔔湯炖了滿滿一鍋, 可惜只從附近農戶手裏買到了一只老鴨，沒有更多的了。畢竟鴨子養久了，飼料還得花上不少, 又沒有太多回報，一般普通農戶很少會有将鴨子養到這麽久的，這只鴨子也是他們之前留着用來生蛋的，剛退役下來，就被送過來炖湯了。t
桑秋不免為這只老鴨的命運感到唏噓, 決定将它做得更美味一些, 好好利用它最後的價值。
這麽一來, 老鴨雖然被剁成了許多小塊，但要想分給每個人吃上肉，那肯定是不可能的。
不過老鴨湯的精髓也不在這些炖得軟爛的肉上，而是在被炖得鮮香濃醇, 泛着黃色的高湯裏。雖然肉不夠分，但裏面的蘿蔔還是放了不少，都是根塊粗壯, 圓滾滾的新鮮蘿蔔，很是能吸湯汁, 保證每人都能分上一些的。
桑秋從一早就開始忙碌起來。燒熱水、宰鴨子、拔毛，洗蘿蔔、切塊、調味，她和阿壯他們幾個分工明确, 這鍋老鴨湯很快就被架到了竈臺上炖了起來。
小蛋兒對這鍋老鴨蘿蔔湯垂涎三尺, 燒火格外賣力，将柴火燃得旺旺的, 同桑秋拍着胸脯保證，一定會将竈火照看好, 讓她盡管放心。
桑秋以前喝的鴨湯雞湯，都是用家中的砂鍋慢煲，或者用電飯煲來煲煮，像這種用土竈燒柴火，再用大鐵鍋慢炖的老鴨湯，桑秋自己也是頭一回喝，心底裏頭也十分好奇和期待。
據說柴火加上大鍋，鍋底的受熱面積大，炖出來的食物會更加入味，而且帶上些燒木頭産生的柴火香味，比電炖的要好吃許多。桑秋也不懂這些說法是故弄玄虛，還是确有其事，或許等自己嘗了，就知道了。
要是桑秋自己吃，那這一頓，有這麽一鍋老鴨湯便足夠了，炖好的鴨湯盛在一只小砂鍋裏，底下點個小爐子，先喝上幾口醇鮮的鴨湯，吃上一塊蘿蔔，再咬幾口鴨骨頭上酥軟無比的鴨肉，蘸在辣油裏滾上一圈，也很好吃。
其餘的食材，都預先處理好，切成片狀或塊狀，分門別類放在不同的盤子裏，再一一擺到桌上，像是煮小火鍋一樣，邊吃邊煮，那叫一個惬意自在。
雖說桑秋很想這麽嘗試，但是放到食堂裏，那肯定是不行的，就不說需要多少爐子了，就是各種菜品的盤子，那也遠遠不夠啊。
她留下夠三個人吃的份量，打算等到食堂所有人都吃完後，再偷偷摸摸開個小竈，用砂鍋煮一鍋老鴨湯小火鍋來。
至于是哪三個人，當然是她，小鳶兒和宋諸了。
自從聽說食堂裏買了只老鴨，要炖老鴨湯後，小鳶兒很早就十分雀躍地跑到食堂來，饒有興致地看過這只鴨子，還差點被它追着屁股攆，氣得她直跺腳，揚言要多喝幾碗鴨湯不可。
所以早在昨日，小鳶兒就興致勃勃地與桑秋約定好，今天要到食堂來吃，嘗嘗這美味的老鴨湯。
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小鳶兒來，宋諸自然也陪着來。說是陪，但其實宋諸來食堂單獨同桑秋吃飯的次數，可是遠比小鳶兒要高得多。
從剛開始的有時候偶爾幾次晚來，桑秋又大多是等食堂裏大家都吃得差不多後，才去吃飯的，兩人這便剛好湊上，就一同用飯；到後來，宋諸幾乎六七日中有那麽四五日，都會特意晚來些時候，與桑秋共同吃法，順便蹭蹭桑秋單獨開的小竈。
不過這些也只有同宋諸相熟的姜夫子，以及有時也會同他們倆一道吃飯的小鳶兒知道，落在學生們眼裏，卻是宋夫子當真以身作則，君子不重口腹之欲，連食堂如此美味的飯菜，都絲毫不能勾起他的興趣。
每次放學的時候，那些學生們都是緊趕慢趕地，飛快沖往食堂，恨不得馬上能吃到食堂的飯食，反觀宋夫子，則是一副雲淡風輕的模樣，似乎對他們的莽撞很是不滿。
也正是因為如此，每當宋諸說出君子當布衣蔬食，不要沉迷于口腹之欲的時候，學生們才會覺得有那麽幾分慚愧，但那麽一點點的慚愧過後，又變得理直氣壯起來，才不是因為他們太過沉迷，而是因為桑廚娘做的吃食實在太好吃了，太犯規了！
哼，一定是宋夫子每日不當回事，去得又晚，吃到的都是食堂裏最後剩下的那些殘羹冷炙，飯菜涼了，自然味道就不佳，有些吃食得做完馬上吃，滋味才好，若是放久了，那風味就會大打折扣，所以宋夫子吃到嘴裏，才會覺得不過如此，是他自己的問題！
要是讓他們知道，宋諸每日慢慢悠悠，不急不緩其實是因為能同桑秋一起吃小竈的真相，一定會難過得淚流滿面。
知道食堂今日會炖老鴨湯的人不止小鳶兒一個，這些時日，有不少健談外向的學生，已經同桑秋混了幾分熟，有時候用完飯不急着回去，還會在食堂裏找桑秋聊上幾句，誇誇她的手藝，同時探聽一番明日的吃食。
桑秋琢磨着還是得寫個每日菜譜出來，這樣既方便大家看，自己也省事，不用再應對如此之多的“桑廚娘，明日吃什麽”的問題。不過定制的用來寫每日菜譜的木板還未到，所以這幾日，還是沒有食譜擺出來的。
聽到今日炖鴨湯，那些學生們都是急不可待，學堂一放學，他們就迫不及待地往食堂湧去。而上課的夫子們，雖然沒有表現出來，但內心也比平日多了幾分急迫，走向食堂的步伐，也比往日快了幾步。
配着老鴨蘿蔔湯的，是現做的蔥油餅。
桑秋對面食的熱愛是毋庸置疑的，無論是花卷饅頭，還是包子烙餅，就沒有她不喜歡的，除了朝食以外，她也會經常配着各種湯羹，或者炒菜，做上那麽些面食面點來，搭配着一起食用。
前些時日她剛做了許多大家之前都沒吃過的包子，譬如香菇包、豆腐包、蓮藕包等等，而這幾日，她又開始搗鼓起各種餅來。
要說起她對餅子的記憶，那印象最深的，就是小時候放學時，學校門口推着個大桶做的爐，現攤現做的蔥油餅了。
賣蔥油餅的，經常是一位老奶奶，偶爾也會換成一位老爺爺，買餅時與他們閑聊，知道了他們是一家子，做這蔥油餅賣，已經做了二十來年了，自從這學校在這兒開始，就一直在學校門口擺攤。
桑秋從小學吃到了初中，等到讀了高中，離開了這座九年一貫制的學校，從城東搬到了城西，即使平日裏放學吃不到蔥油餅，有時候得了空，她也還是會跑到城東的學校門口，排隊買蔥油餅吃，在一群小學生中很是顯眼。
蔥油餅都是現做的，老奶奶推着的一輛小板車上，左邊放着那只大桶做成的餅爐，右邊則平放着操作的案臺，各種原料和工具一字擺開。
面團是她從家中就揉好的，是經過發酵的半燙面，好大一團又白又暄軟，用布蓋着放在盆裏，需要時就從裏面揪上一團，揉成一小個面劑子，然後再用一旁的擀面杖擀出面餅的形狀。
老奶奶的手法極為娴熟，一手握着擀面杖，一手扯着面劑子，還沒等這些小顧客的眼睛反應過來，面團子已經在她手中，擀成了大小厚薄均勻的餅皮。
接着就是用刷子在上面抹上一層油，再撒上滿滿的蔥花。老奶奶用的油很香，聞着似乎摻了些豬油在裏面，加上新鮮切好的蔥花，烤完後噴噴香。
蔥油提前已經調過味，無需再抹鹽，然後再将包了蔥油的餅皮從四周折疊起卷好，再重新揉捏成餅狀，用擀面杖一壓，在外層再零星撒上芝麻，就是一只完美的蔥油餅。
老奶奶的動作很快，只一會兒，就能包好一只蔥油餅。随後她用手掌托着蔥油餅胚，在餅桶裏找好位置，“啪”的一下貼到鐵桶壁上。
等到桶內的溫度将蔥油餅烘烤熟，蔥油混着芝麻和小麥的香味飄散出來，就可以拿一個長長的鉗子，将烤好的蔥油餅從桶裏夾出來。
剛烤完的蔥油餅觸手很燙，接觸桶壁的那一面餅底已經被烤得焦褐酥香，而另一面則是好看的蔥油餅的樣子，上面撒着或黑或白的芝麻，餅面烤得金黃，隐隐能透過餅皮，看到裏面蔥花的綠色。
老奶奶一次能做上十來只，因為只賣蔥油這一種口味，所以也無需現點現做，付了錢後，如果剛好趕上上一批蔥油餅烤熟出爐，就可以直接用油紙袋包着一只熱騰騰的蔥油餅，邊走邊趁熱咬上一口。
餅皮外酥裏軟，新鮮的蔥香四溢，加入的豬油不僅使蔥油的香味t更濃，還使蔥油餅嘗起來加更油潤，吃起來絲毫不會覺得幹噎，只覺唇齒留香。
蔥油餅得趁熱才好吃，若是放涼了，餅皮失去了酥香變硬不說，裏面包的蔥油也會變得膩味，味道大打折扣，所以買了蔥油餅的學生，大多都是邊走邊啃，沒走出多少長的一段路，就已經将整只蔥油餅吃了幹淨。
桑秋現在所做的蔥油餅，就是學了那位老奶奶的做法，食堂裏本就有用來烤餅的爐子，只不過之前很久沒用使用了，這下被桑秋拿出來發揮了它的價值。只不過這個爐子不夠大，桑秋又另外起了鍋，刷了層油煎上了蔥油餅。
煎出來的蔥油餅兩面金黃，口感上更加酥脆，因為外層也刷過油的緣故，會更加油潤，輕輕一咬表皮就碎在嘴裏，而用爐子烤出來的蔥油餅則更有餅的麥香味，一面焦香，一面柔軟，層次很豐富。
兩種蔥油餅的味道都很不錯，至于吃到哪一種，随機發放，就看各位學生的運氣了。不過今日的主角，還是那鍋老鴨蘿蔔湯，與其想着吃到的蔥油餅是哪一種，還是想想自己能不能多分到一塊蘿蔔吧。
