第67章 撒子、鹹豆漿
撒子、鹹豆漿
宋諸看了一眼桑秋手中的小罐子, 裏面放着桑秋之前做成的油潑辣子，罐口沾上了一些辣椒油，紅通通的。
他只看了一眼, 就想起那日吃過的油潑辣子的味道，辛辣刺激的感覺在舌尖上不斷綻放，辣得他面紅耳赤，還要強壯鎮定，那滋味實在難熬。
于是他面不改色地拒絕了桑秋的油潑辣子邀請。
“那成。”桑秋見宋諸不打算加辣, 也不勉強, 順手将蓋子合上, 把罐子放到一邊。
宋諸低頭，從碗中夾了一片莴苣來吃。莴苣是後加入的，不像蘿蔔已經被炖得極為綿軟，還留有幾分脆爽的口感, 吃起來十分清新就，嘗來有很淡的苦味，但是只在嘴裏停留了一瞬, 就很快被清甜的回甘所取代，是宋諸喜歡的蔬菜之一。
他以前吃得清淡, 也不覺得這雜燴湯太過寡淡，難以下飯，裏頭擱的鹽已經足夠, 鹹淡适宜。
只是他埋頭吃了一會, 就有些坐不住了。
從桑秋那兒的辣香味不斷往他這邊飄過來，明明食堂裏現在關着窗, 也沒有什麽風，但那油潑辣子的氣味就是不停地往宋諸面前鑽, 雖不像之前桑秋剛做完油潑辣子時候激發的油辣香那麽濃烈，但湯底的熱氣仍不斷将辣香暈開，宋諸沒忍住深深吸了一口氣。
不得不說，辣椒的香味确實太過吸引人，再加上宋諸每次一擡起頭來，就能看到桑秋那鋪滿油潑辣子，顏色通紅的那碗大雜燴，她每次從裏面夾菜出來，都會帶上不少辣子，裹在蔬菜上，放到飯上，就會染紅底下的大白米飯。
桑秋吃辣毫不猶豫，在宋諸眼中如此辛烈的辣子，她吃得面不改色，臉不紅心不跳，也不會如他那般忍着想打噴嚏或是咳嗽的沖動，臉上是吃到好吃的那種滿足，和格外舒适的神态。
不僅如此，她還拿起湯勺，舀了一勺紅通通的辣湯，送進嘴裏，眼睛都眯縫起來，喝完後肉眼可見地開心起來。
宋諸看着聞着，莫名也開始有點心癢，有點嘴饞。
但是他剛剛才拒絕過桑秋，現在又變卦想加點辣，他有些說不出口，而辣子又被桑秋放在靠近她的那一邊，宋諸若是要拿，必然要伸長經過桑秋面前。
他覺得嘴裏食材本味的雜燴，忽然變得不香了。
“你真的不加點嘗嘗嗎？”
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桑秋仍覺得加的辣子不夠，又拿來罐子挖了一勺，順口又問了宋諸一句，本來也沒想着會得到回應，卻不成想，宋諸的頭忽然擡了起來，盯着桑秋手中的辣椒罐子，說了一句：“好啊。”
油潑辣子擱到湯碗裏，那鮮豔的紅色辣油就慢慢暈染開去，宋諸不敢像桑秋那樣将其完全攪拌開來，只敢從沒放辣子的另一邊夾了菜出來，在放了辣油的那邊輕輕蘸了蘸。
桑秋看着他的動作，偷偷憋着笑，看着他把蘸上一點辣的蔬菜放進嘴裏，又趕緊扒拉了一大口米飯，臉上的表情有欣喜，也有被辣味刺激的隐忍，耳尖連着面頰處的一片，很快被染上紅暈。
但他顯然也是喜歡辣椒的滋味的，只不過是不太常吃，吃辣能力不太行，多吃幾次就好了。
旬假的第一天就這樣過去，明日輪到桑秋值班，需要早起，她也不多熬夜，将買來的東西都簡單收拾一番，洗漱完就上床睡覺。
第二日一睜眼，她就趕忙去了食堂做朝食，平時朝食都是阿壯在負責的，她已經很久沒有起這麽早了，進後廚的時候，還在打着哈欠。
今日與桑秋一起值班的，還有施師傅，不過學生留得不多，朝食她一人就足以搞定，于是便讓施師傅睡晚一點再來。施師傅聽了倒也沒推拒，點頭同意了，只是堅持說要負責晝食暮食兩餐，讓桑秋到時候歇着，桑秋也答應了。
桑秋起鍋燒火，先将熱水給燒上，然後搬了一把小板凳過來，坐着擇菜。
菜是大白菜，桑秋将葉子一片片掰開，去掉根部有些偏老的部分，随意将白菜撕開，泡在水中洗淨。
昨日從山下買來的撒子，盤團成一圈圈的形狀，桑秋估好量，将撒子掰散開，看起來有些像一根根炸好的面條。
桑秋準備做的，是白菜炒撒子。她以前倒是沒做過這道菜，但是做過白菜炒麻花，想來這兩種吃法有異曲同工之處，應當味道也差不到哪去。
撒子是她自掏腰包買的，按照價錢折算，記清楚賬就行。原先她倒是沒想到撒子也可以入菜，是昨日在山下看到時，靈感一現想到的，這幾日食堂吃飯的人不多，桑秋買過來的足夠用，日後若是要做的話，還是得找人送來才行。
除了用白菜來炒撒子之外，還有一種肯定出不了錯的吃法，就是将撒子泡豆漿吃。
豆漿可甜可鹹，桑秋都準備了一小鍋，甜的往裏面加了少量糖和炒熟的芝麻，鹹的則準備了加了香油的醬汁，另外配了蔥花和芫荽，因為加了鹽的豆漿容易凝結成絮狀，所以調味先不放進去，而是另外用小碗備着放在一旁，等需要了再自行取用。
這種自己加調料佐味的方法，只适用于鹹口的豆漿，甜口的則是由桑秋提前就已經在鍋中調好味，醇厚豆香中帶着淡淡甜味，還有炒熟的芝麻的焦香，否則若是将糖也放在一旁随大家取用，那成本就不好控制了。
撒子比油條要來得更加酥脆，細細長長的小條條，不像油條那般外酥裏韌，從裏到外的口感都十分酥脆，嚼起來咔吱咔吱的，空口吃就很香，泡在豆漿裏，不用擔心泡太久了變得軟塌塌，吃進嘴裏糊成泥，即使泡了許久，依舊保持着脆爽的口感。
用勺子與豆漿一起舀起t，撒子最外層有些軟，但整體還是脆脆的，邊嚼邊喝上一勺豆漿，豆漿便借了撒子的油勁，撒子則添了幾分豆香，截然不同味道的兩者，在此刻得到了充分的融合。
若是甜口的，豆漿的口感本就很适合加糖，絲滑又細膩，回味綿長，而做成鹹口的，要是沒有一口喝完，就可以看到加了醬汁染上褐色的豆漿，忽然凝結成了絮狀，但入口絲毫不影響這碗豆漿的美味，反而因着豆香襯托出幾分鮮美，風味獨特。
雖然是旬假，但豆漿還是按時送了來，只不過量比平時少了許多，與豆漿一起送來的還有今天要用來做菜的豆腐，倒也沒有讓豆腐坊的夥計，因為一點點豆漿就辛苦跑一趟山上。
山中書院常買豆漿豆腐的有兩家坊子，這家離得稍遠些，但風味也更好，豆腐點得也不錯，而另一家雖然離得近，買起來方便，但豆腐做得實在不算太讓人滿意。
桑秋将豆漿重新煮開，等到微微沸騰起，就立馬關火，以免将豆漿煮過頭。一左一右兩口小鍋，風味各不相同，為了把自己喜歡的鹹口豆漿推銷給大家，桑秋還另外切了一些細小的榨菜碎，可以加到鹹豆漿裏，不僅能借味，更是增添脆嫩的口感，堪稱點睛之筆。
她做完這些，眼看着時辰差不多，開始起鍋炒起撒子來。
炒白菜是桑秋的拿手活，只聽滋啦滋啦的聲音起，是水分充足的白菜葉子與熱油鍋接觸發出的美妙聲響。随後響聲漸消，取而代之的是鍋鏟不斷翻炒發出的與鍋壁碰撞的聲音，白菜逐漸變軟，散發出好聞的清甜味來。
掰好的撒子丢入到白菜汁中，來回翻炒幾下就立刻離火，借着鍋中的餘溫，将撒子徹底熱透，裹滿調料和菜汁。
當學生們一進門，就被桑秋的創意發揮所震懾，看着安靜躺在炒好的白菜之間，外表濕潤地裹了調料汁的撒子，大家面面相觑。
在他們之前的認知裏，撒子都是直接啃着來吃的，是一種油炸過的幹糧，結果沒想到在鍋中搖身一變，就成了與白菜炒在一處的食材，完全超出了他們的認知。
不過桑秋做出的吃食，看起來千奇百怪也不是一日兩日了，在最初的那麽一小會兒震驚過後，他們都不約而同地趕緊去排隊領飯。
白菜剛剛炒到斷生的程度，軟而不爛，炒出的汁水清甜，正好搭配酥脆的撒子。在鍋中經過中火炒制的撒子，倒是軟了幾分，不過芯子的脆口仍在，加了少量的鹽、糖、醬油和醋佐味，調味要比平時淡一些，适合用來當一份有蔬菜的主食吃，營養均衡。
至于豆漿中泡撒子，則要常見許多，很多人家平時也會用熱水來沖泡撒子，有些外出做活的人家，嫌中午回家吃飯麻煩，家中又沒有人送飯，就會随身帶些撒子，等到午間，拿個大碗，放上撒子，再拿開水那麽一沖泡，就是又飽腹又暖和的一餐。
把開水換成豆漿，屬于豆子的那股豆香味，與撒子的油勁分外相襯，又能喝又能嚼，口感和滋味皆有。尤其讓他們震驚的是那種鹹味的豆漿，以前喝過的豆漿要麽就是原味本味的，要麽加了點糖，或者芝麻紅棗等借點味兒，鹹口的還真沒嘗過。
各種鹹口的佐料加進去，稍加攪拌，豆漿竟然還會凝結成一種奇怪的性狀，加上顏色也變成了奶褐色，看上去還怪黑暗的。
但是一嘗，嘿，這豆漿的味道竟還能變成如此這般，炒菜的醬油加到豆漿裏，竟然絲毫不違和，反而因為這鹹味，勾出豆漿更濃的香來，舌尖全是鮮美之感，齒間還能嚼吧嚼吧，一會兒是酥脆的撒子，一會兒是爽口的榨菜，像是尋寶藏一般，趣味無窮。
