第66章 雜燴
雜燴
宋諸語氣誠懇, 神情嚴肅，仿佛不是他要送桑秋那盒胭脂，而是真誠地請桑秋幫他這個忙。
桑秋本來還有點猶豫, 但是見宋諸如此一本正經的模樣，加上覺得他說的也有道理，畢竟京城裏來的長輩，那肯定是見過不少好的東西，又千裏迢迢地過來, 送的禮物不合心意, 也确實不合适。
于是她就收下了：“那我用了再告訴你。”
買的蜜餞果脯, 有不少是要送給小鳶兒的，桑秋也不方便自己跑去山長那兒找她，于是留給宋諸轉交，其餘的一些吃食, 她麻煩宋諸的夥計幫忙送到食堂去，而她自己則抱上厚厚的被褥和衣服，往自己所住的屋舍走去。
等到她回去鋪完床, 将新買的衣服換上，走到食堂的時候, 發現宋諸竟然也在。
他不知何時回去拿了書，正在一盞燭臺旁認真細看着，小小的火苗跳動着, 将他的側臉細細描繪, 溫和而沉靜。
傍晚風起，走到路上有些涼, 一進食堂，身體頓時暖和不少, 手腳也活絡了。
桑秋往裏又走了幾步，這才發現，雖還沒到飯點，但食堂裏已經坐了不少學生。許是旬假不用上課，便想提早來食堂等飯，也有幾人獨自坐了張桌，小聲在背誦課文。
山中書院就讀的學生，都是通過嚴格的入學考試才進來的，雖然有些平日裏沒個正形，會偷懶不想上早課，掐點趕進學堂，也會為了吃到幾口好吃的耍小心思，但本質都是正經向學的讀書人，否則也不會特地到這深山野嶺的書院中來吃苦了。
她從宋諸身旁走過，發現學生們雖然都坐在食堂裏，但很有默契地避開宋諸的位置，以他為圓心，空出了一個大圓來。
桑秋沒忍住在心底偷笑，她用眼神同宋諸打了個招呼，就往後廚去了。
旬假這幾日的菜單，早在昨日就已經定好。留在書院的學生不多，夫子更是寥寥無幾，桑秋盡量往簡單又好吃的方向安排吃食，比如今天晚上的暮食，就是一道香噴噴的大雜燴。
大雜燴，其實也可以算是亂炖，将各種食材一股兒地都放到大鍋之中，生起火來咕嘟嘟一通炖，讓所有食材的滋味都在鍋中充分融合，看似亂炖一氣，實則有着獨特的濃厚風味。
雜燴的食材沒有固定的式樣，有什麽就可以炖什麽，就比如今日炖在鍋裏的，就有紅白兩色蘿蔔，青綠的莴苣，黃色的白菜，以及煎好的金黃焦酥的一只只好看的荷包蛋。
鍋裏先熱油，打進一個個雞蛋，蛋清很快就貼着鍋壁凝固起來，白白一圈将圓潤的蛋黃兒包裹起來，邊緣随着油煎慢慢翹起一些，用鍋鏟一翻，就能将整只荷包蛋完整翻個面，在空中劃出好看的弧線，再落到鍋裏，将另一面也煎香。
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平時吃荷包蛋，桑秋喜歡吃一面焦香，一面流黃的嫩嫩的荷包蛋，但是用來炖大雜燴的底湯，則是将兩面都煎得酥香而不焦糊的雙面煎法，熱油充分融進噴香的雞蛋裏，金黃又圓潤。
煎好的雞蛋留在鍋中，直接加入一大鍋清水，用大火燒開，鍋中的水很快沸開，往上冒着蒸騰的熱氣，不一會兒，原本清澈的湯水就逐漸變得奶白起來，看起來跟骨湯熬出來的也很相似，濃厚了許多。
接着便是把切好的蘿蔔塊倒入鍋中，紅的白的兩色蘿蔔都切成了大小相同的滾刀塊，滾到鍋中落在底部，紅的白的很是好看。蘿蔔耐煮，就現在鍋中焖煮上一段時間，變得軟綿可口，充分吸飽湯汁。
若是湯底中放些煎香的五花肉一起炖，那湯底的滋味便會更香，豬肉的鮮美融在湯裏，又被吸味的蘿蔔所吸收，到時候夾出一塊蘿蔔來，入口即碎，輕輕一抿就是湯汁中那鮮美的肉味，煎過後的五花肉能将豬肉的肉味充分釋放，卻也不會掩蓋蘿蔔本身的清甜，無論是直接空口吃，還是用來下飯，都很美味。
可惜山中無法頓頓有豬肉，更不用說是旬假這三日，能夠利用的食材本就不多，五花肉是沒有的，但是桑秋有之前熬好的豬肉，妥當地保存在陶罐裏，挖上那麽一大勺擱到鍋裏，化開後用來煎荷包蛋，再加水煮成奶白的湯，這鍋大雜燴便有了豬油香，和蛋香一起為這鍋湯增了鮮香風味。
蘿蔔炖煮上片刻後，桑秋掀開鍋蓋，繼續往裏面加入切成片的莴苣，用手撕開的白菜梆子，最後再蓋上一層白菜葉和青菜。
新的食材加入，原本翻滾着小氣泡的湯頓時安靜下來，等待着下一次的沸騰。
聽到竈爐上的大鍋裏再次沸騰後，就可以将竈膛的火撥小些，讓各種食材在鍋中小火慢炖，屬于蔬菜的清甜交織，給豬油煎蛋做底的雜燴，添上清新之色，同時也吸滿湯汁，讓食材本身的味道層次更豐富些。
這鍋大雜燴做法也簡單，不需要桑秋親力親為，當桑秋進入後廚之時，就聞到從鍋蓋縫隙裏飄溢出來的濃香，充滿整間後廚。
因為主料都是蔬菜，香味雖濃卻不膩，聞着有種蔬菜所特有的清香。蘿蔔原本容易煮出一股不好聞的怪味兒，但提前加點醋焯水後的蘿蔔就沒有這股味道了，只餘清淡甜香，莴苣和白菜的香味隐入其中，暖暖乎乎的。
今天在食堂值班的是小蛋兒和阿重，雖然兩人的廚藝只學了點皮毛，但做個大雜燴還是不成問題的，最難之處就是煎荷包蛋。好在大雜燴中的煎蛋主要用于增香提味，不拿出來單獨做一道菜，所以即使煎得醜一些也無妨，也不用像桑秋那樣煎成流心的，只要煎熟就成。
桑秋進後廚的時候，他們兩人正在竈臺前忙碌着，一個蹲下看着火候，一個掀開鍋蓋，瞧着裏面的雜燴炖得如何了。
“好了，可以準備出鍋了。”
桑秋的聲音傳來，兩人都往她這邊看過來，面露驚喜：“桑廚娘你怎麽來了？”今日不是桑秋值班，而且她之前說過，要去山下采買東西，他們還以為桑秋不會來食堂了呢。
“剛從山下回來，還沒吃暮食呢，可不得過來。”桑秋見鍋裏的大雜燴炖得差不多了，再炖下去可能會過于軟爛，于是叮囑他們二人可以準備将暮食擺出去了。
大雜燴在鍋裏，他們直接連着這口鍋一起擡了出去，桑秋幫忙掀開簾子，頓時後廚內的香味在食堂中彌漫開來，惹得在食堂裏等待的衆人齊齊往這邊看過來。
蔬菜做成的大雜燴的香味不是強烈刺激人嗅覺的，相反，這股香味溫和醇厚，帶着清甜，後勁又十分綿長，聞來只覺得置身秋日的陽光下，溫暖又舒适，是一種家常的味道。
有人喜食蔬菜的淡雅，自然也有人覺得蔬菜太過寡淡，不夠下飯。對于前者，用t料種類豐富的大雜燴，就是滿足的一餐，而對于後者，有桑秋之前做的油潑辣子壓陣，再清淡的食物，添上油潑辣子，都能變得熱辣刺激，撩撥人的味蕾和食欲。
配着大雜燴的米飯也和平時有些不一樣，米粒裏摻雜了些玉米粒，散發出更香甜的氣味，大米飯香甜松軟，但又粒粒分明，嚼起來有筋道，玉米粒的加入使得米飯的口感層次更加豐富，糯感十足，噴香撲鼻。
另外還有桑秋之前腌制的一些小菜，酸酸甜甜鹹鹹，很是下飯。
阿重和小蛋兒将這口大鍋在打菜的桌子上擱置好，又去後廚取摻了玉米粒的米飯，一人拿大勺，一人拿飯鏟，準備給大家打飯。
因為是旬假，也沒有像平時那樣嚴格的時間限制，所有的碗筷都備好後，眼看着時辰差不多，就直接開飯。
學生們一一去排隊領了暮食，旬假留在書院的學生們統共也就二十來人，所以阿重和小蛋兒打菜都很是大方，給每個人都裝了滿滿當當的兩大碗。
桑秋趁着他們打飯的時候看了看，只見食堂裏除了三三兩兩的學生們，夫子只見宋諸一人。
他還是坐在原地，擡眸看了看領飯的隊伍，又繼續低頭看書，看起來打算等到學生們都領完後，再去領自己的那份。
當桑秋端着他們兩人份的暮食走到宋諸所坐的桌前的時候，宋諸恰好看完一頁書，翻了個頁，書頁翻過的時候吹起輕輕的風，面前的燭臺上的火苗跟着輕輕晃了晃。
“我可以自己去拿的。”宋諸見桑秋過來，還沒等她開口，已經收起了書，挪動了燭臺的位置，幫桑秋騰出空來。
“也不麻煩。”桑秋本就要取自己的那份，只當是順便幫宋諸個小忙。往日裏，夫子們的吃食都會有人幫他們端過去，旬假這時候人手不夠，夫子們也得和學生們一樣，自己去領吃的。
桑秋吃飯的時候很是認真，宋諸也沒有在吃飯時主動說話的習慣，兩人相對而坐，皆埋頭吃着自己碗裏的吃食，剛出鍋的大雜燴還熱乎得很，肉眼可見的白霧從碗中不斷往上飄蕩。
她從最底下夾了一塊，果然充分吸飽了湯汁，一咬就有充盈的汁水滲出。
荷包蛋已經被鍋鏟切碎成小塊，散落在碗中各處，會在夾蔬菜的時候跟着一起被夾到碗裏，豬油的香味并不明顯突兀，但存在感十足，與其他蔬菜完美搭配在一起。
桑秋先是原汁原味地吃了幾塊，又拿起湯勺喝了好幾口湯，還是忍不住辣椒的誘惑，伸手拿了桌上的調味罐，舀了一勺油潑辣子在碗裏。
看着被染得紅通通的湯面，桑秋忽然玩心起，不懷好意地問宋諸：“你要不要來一點？”
