帶着靈泉回村種藥

第48章 醋血鴨

醋血鴨

老爺子在官場沉浮幾十年，能從他眼裏看到對這道豬肚雞的驚豔之色，屬實不容易，而衆人在品嘗過後，反應也跟老爺子差不多，甚至更誇張，尤其小輩那一桌，被燙嘴了都不舍得吐出來，含糊着一個勁說好喝。

沒人不愛聽好話，李水琴笑得特別開心，“你們喜歡就好，來來來……動筷子動筷子，菜涼了就不好吃了。”

用上好老陳皮做的蒸排骨衆人也是第一次吃，陳皮洗淨切細絲，用油炸一遍再撈出鋪在腌制好的精排上，大火蒸到排骨能用筷子輕輕一戳就脫骨的程度，老陳皮的味道完全入進肉中，陳香濃郁，并不會苦，反而有種回味不窮的甘津，中和了排骨肉原本的油膩，讓人越吃越想，停不下筷子。

多出來的湯汁拿來拌飯也是一絕，不過今天做的假蒌葉飯，裏頭已經浸了老鴨湯，味道很足，不用再拿菜汁拌飯。

豆豉蒸魚頭也很受歡迎，魚肉鮮美嫩滑，連着一起蒸的魚腩肥而不膩，筷子夾起來duang duang的晃，入口即化。

鴨子做了兩種口味，一個是白斬鴨，和白斬雞一起是本地的兩大特色菜，選用的都是本地的散養土鴨，現殺現做，講究的就是皮彈肉嫩，吃起來不腥不柴，蘸料主要是沙姜沫、蒜蓉、小米辣、蒸魚豉油、醬油和少許香油，口味偏寡淡的也可以不放香油，但烏桃家是放的。

沙姜味沖，第一次吃的人可能會不習慣，不過本地人都喜歡拿它做蘸料，白斬雞的蘸料也會用到沙姜，基本上每戶村民都會在家口種幾棵，烏桃小時候也不愛吃，後來吃着吃着就喜歡上了。

另一道是醋血鴨，将留出來的鴨血兌入酸醋，切小塊的鴨肉先下鍋煎出油脂，再加切好的酸芋苗、嫩姜絲等配菜下鍋一起翻炒，倒入開水小火慢焖，最後放調好的鴨血。

這道菜主打的是鹹香微酸，偏酸辣口，是桂區北部的特色佳肴，要是不愛吃辣也可以不放辣椒，烏桃家屬桂區南端，大部分人确實不太能吃辣，也鮮少做辣味菜，今天這道醋血鴨她改良過配料，只在出鍋前撒點辣椒段當點綴。

省城位于桂區的中部，口味倒是偏酸辣，張、李兩家人也都是能吃辣的，老爺子夾醋血鴨時都沒有把上面的辣椒撇掉。

酸菜魚的魚片比較寬大，厚度适中，是烏桃特意片成這樣的。

在衆人下筷子之前，她提醒道：“大頭魚細刺多，吃的時候當心。”

刺多卻不影響口感，魚肉特別嫩，一點河魚的土腥味都都沒有，滿嘴都是魚肉混着酸菜、泡椒的鮮香辣爽，配着假蒌飯吃別提多過瘾了。

紅燒魚塊做之前先把魚塊用油炸，再調料汁回鍋焖，配菜主要是紫蘇葉、蔥段和姜絲，這是桂區比較經典的做法，和其他地方不太一樣。

令人驚奇的還有那道粉葛豬肚煲，因為已經有了豬肚雞湯，所以做粉葛煲的時候就收濃了湯汁，只留下一點底，用魚骨熬成的濃湯煲出來的豬肚跟豬肚雞的是兩種口感，後者是脆，前者是軟糯，又有粉葛的特殊清香和小赤豆的綿密混在一起，別有一番風味。

菜色不算豐富，菜量也不算大，最後都吃完了，連蒸屜裏的菜葉包、豆腐包都吃了大半，剩下的李水琴打包好讓他們走的時候帶上。

兩位老爺子和幾個小輩留宿烏桃家，其餘人除張清讓外，基本都走了，李家人買走一袋陳皮，烏桃又進賬一大筆錢。

熱鬧了大半天的院子安靜下來，倆老頭霸占了烏桃放在回廊上的搖椅，他們既不看手機也不聊天，就悠哉悠哉躺在那聽收音機裏的戲曲，時不時跟着打兩下拍子。

其他人離開前已經幫着把鍋碗瓢盆洗好收起來了，李水琴現在也不用忙，知道老陳皮的價格後，她就去閣樓把之前随意擱置在櫃子上面的陳皮重新整理放好，以免受潮發黴。

烏桃在院子裏，趕在太陽完全下山前把稻子收起來，張清讓和留下的幾個貪玩孩子幫着弄，也不太會，不過是有樣學樣，搞着好玩。

“桃桃姐，這要曬多久哇？”張清澤把谷耙當金箍棒似的耍，上蹿下跳把自己弄的滿頭都是汗，也不嫌累。

“天氣好曬五六天就行。”

“要不好呢？”

“十天半個月，也可能更久。”

“啊！那豈不是要發黴了，還能吃？”

“能吃，就是不好吃而已，這種稻子村民都會留下自己吃，不會賣，也賣不出去。”

稻谷曬不幹會發黴的現象在夏季最常見，雨水多，又悶熱，稻田都是積水跟淤泥，六七月又是臺風、洪澇季節，要是在稻子成熟收割前來一場臺風或者特大暴雨，稻田基本就廢了，洪水退後稻禾倒地，谷子發芽，意味着顆粒無收，上半年白忙活一場。

以前村裏沒有收割機，每年收早稻村民都提心吊膽，最怕臺風天。

烏桃記得小時候發生過好幾次洪澇，一夜之間河水上漲，将村路兩邊的房屋淹沒，烏家莊成汪洋一片。

她家地勢高才沒有事，但挨着稻田跟村河的人家就遭了殃，一樓全淹了，來不及轉移的家具家電都泡了水，更別提地裏的莊稼。

臺風掀翻的屋頂、刮倒的荔枝樹、電線杆，雷電劈焦的馬尾松、變壓器、燒壞的電路、來不及拔插座的電視機被劈的冒煙、連睡在客廳的狗子都被電死了，整個村子連着好多天都通不上電，全靠蠟燭、煤油燈支撐照明。

關于那次特大洪災，張清讓也記憶深刻，那時候她正念初中，臺風突然登陸，應急措施沒有布置到位的南桂縣損失慘重，村落房屋倒塌，來不及躲避的村民被洪水卷走，後續的搶救工作也一塌糊塗。

這件事上了中央新聞臺，當時在任的官員全挨了批，有些被撤職、被處分，她父母也被要求做檢讨。

爺爺非常生氣，但氣的不是父母被檢讨，而是氣南桂縣那批官員的不作為，因為他們的疏忽，讓那麽多村民遭難。

全國飛速發展的這些年，桂區也吊着車尾咬牙想跟上，卻總是很慢，沒有歷史文化底蘊做根基、沒有磅礴的工業産業做支撐，城市的基礎設施又不完善，通地鐵的只有省城，還是近這四五年才起來的，之前都沒有。

唯一拿的出手的旅游業也因為黑導游、商家宰客的行為産生了負面影響，随便上網一搜都是不建議來桂區旅游的帖子。

烏家莊助農店登上熱搜，并且後續熱度居高不下，近日有數據顯示，網上關于南桂縣烏家莊的搜索記錄已經突破百萬，照這個趨勢發展，下個節假日也就是元旦，來桂旅游的人數會明顯增多。

張清讓最近非常忙，也是難得借這次老爺子要來的機會偷兩天懶。

夜幕降臨，一輪孤月懸挂高空，氣溫也有所下降，衆人聚在後院的小池塘旁邊賞月。

竹桌擺着茶具，地上的小泥爐燒着幾塊荔枝碳、小半塊柚子皮、兩三個橘子皮、大約嬰兒拳頭那麽大的赤靈芝，這樣燒着竟然沒有一絲煙灰，只有鐵網架上的茶爐咕嘟咕嘟沸騰着，散發出不同以往的茶香。

烏桃拿火鉗子撥了撥旁邊烤好的栗子、花生、小芋頭，墊在一片殘荷上遞給張清讓，後者再送到正和李水琴話家常的倆老頭跟前。

沒了父母的拘束，爺爺現在又不管，以張清澤為首的幾個小輩全都圍在烏桃身邊，眼巴巴瞅着剩下的烤栗子，他們晚飯吃撐了，可現在聞着這個香味又感覺餓了。

烏桃扒拉幾個出來給他們，“吃吧，小心燙。”

李家的孫女今年剛讀初二，圓乎乎很可愛的小姑娘，一邊吹栗子一邊說道：“這個才是真正的圍爐煮茶，不行，我得發個朋友圈。”

很愛吃小芋頭的鄭落允：“我早發了。”

今天做的所有事、吃過的所有東西她都有拍照，不僅發朋友圈，還發家庭群、姐妹群，她都不想回北京了，要留在這吃到過年。

送完東西回來的張清讓伸手點點這幾個崽崽的腦袋，“都玩一天了，不累？吃完就去洗漱，早點睡覺。”

“不要老是戳我頭啦，表姑！”

“你還說，過來的時候你爸媽怎麽交代的？全丢腦後了吧。”

“我多玩兩天又怎麽了嘛，回北京就是上課，沒意思，在學校無聊透了。”

“你現在這個年紀不上學還想幹什麽？後天下午你跟我一起回省城，晚上的航班回北京。”

鄭落允不是很樂意，撅起嘴巴，“表姑……”

“不許撒嬌不許耍無賴，”說完她，張清讓又轉頭去說弟弟，“還有你，後天也要一起走。”

張清澤早有心理準備，所以不做徒勞的掙紮，乖乖點頭，又接着吃栗子，他喜歡吃桃桃姐家的板栗，個頭大，又好扒，很粉糯，很甜。

烏桃想起自己上學的時候也是不愛去學校，尤其到了冬天，天冷，她賴床不願意起，還裝病，被爸媽識破，最後還是得乖乖去學校。

“小孩子愛玩也正常，後天才走，現在就別說他們了。”她把剝好的小芋頭遞到張清讓手邊。

張清讓接過咬一口，“也不能老慣着他們，都玩瘋了，回學校更難收心。”

“他們挺乖的。”烏桃說了句公道話，她以為像這種家庭出身的孩子會很嬌氣，可今天看來卻一點也不。

聽出來她這是維護，張清讓笑着搖搖頭，将剩餘的話壓回去，改為，“好，我不說，由着他們在這玩兩天，鬧鬧你。”

“我不怕鬧，家裏人多點挺好的，平時太冷清了，就我和我媽兩個人。”

茶爐的咕嘟聲吞掉烏桃的大部分聲音，張清讓只聽到很輕很惆悵的一縷嘆息。

啊！這個該死的老鷹！又抓雞崽，我明天一定拿竹竿敲它！