帶着靈泉回村種藥

第47章 豬肚雞

豬肚雞

現在助農店已經很少挂賣鮮菜了，她聽烏夏林說很多村民會把自家的菜送或者賣給在外地的親戚朋友。

上回跟烏洪傑談過果蔬鏈的事，要是做成了的話這些菜也不用因為來不及吃就爛在地裏，不過這事也需要時間籌備，現在還是先問問大伯，看誰要大蘿蔔，她家很多。

見她蹲在地上看着蘿蔔地蹙眉，貌似有心事，張清讓就問道：“怎麽了，是這蘿蔔長的不對嗎？”

“啊？”烏桃回神，“不是，太多了，我在想該怎麽吃。”

張清讓失笑，“你家的東西還愁沒人吃？”

“嗯？”

“你發個朋友圈，不出三分鐘保管有人找你要，就怕沒那麽多。”

有助農店之後烏桃就沒再在朋友圈發過土特産，想買就只能去助農店跟人搶，運氣好能搶到，運氣不好就只能捶胸頓足。

都是地裏種出來的，在哪買不是買？還真不一樣，就拿現在這個大蘿蔔來說，別人家的蘿蔔也大也水靈，挺好吃的，但跟烏桃家的比起來就是少了點什麽，味道不太對，也沒有那種像是吃山珍海味、瑤池仙桃的感覺。

發朋友圈确實是個辦法，但是，“算了，我都懶得發快遞，還是讓我大伯回來拿走吧。”

她有計較，張清讓也不多說，摘完晚飯需要的蔬菜，她們就一起拎着菜籃子回去了。

家裏，菜葉包的香味已經散的滿屋都是，李水琴還另外焖了一鍋假蒌葉飯，鍋子吊在自在鈎上，底下是燒紅的炭火。

這把自在鈎也是老物件，一般秋冬季節用的比較多，衆人開始也挺稀奇，圍着看了好久，研究它怎麽用。

另一口大鐵鍋熬着豬油，有些人嫌麻煩就不會把豬板油焯一遍水再加足夠的清水進去熬煮，而是直接幹炸，這樣也行，只不過這樣炸出來的豬油會混濁，殘渣也比較多，還有一股焦糊味。

豬肚解凍後處理幹淨，加蔥姜米酒焯一遍水，撈出瀝幹水分後下油鍋煸炒，加開水煮至湯色奶白再放切好的雞肉塊、拍碎的白胡椒、幾顆蓮子、幾顆紅棗，轉至砂鍋小火慢炖。

水缸裏有兩尾十幾斤重的大頭魚，是殺豬那天的叔伯拿來的，說是從村河的下游網到的純野生魚，不是魚塘養的。

烏桃用網兜将它們抓出來摔暈，去鱗挖腮、開膛破肚。

魚頭拿來蒸，一部分魚身切塊做紅燒，另一部分切片做酸菜魚，這個用草魚或者黑魚做最好，不過現在也沒有，拿大頭魚湊合一下也行的，剩下的魚骨就和留出來的一部分豬肚做一道粉葛煲豬肚。

粉葛和大薯都種在同一處地方，挖回來也放了一段時間，做粉葛煲豬肚也用不上太多，小手臂那麽粗的半根，去皮切成大約一厘米的厚片備用。

提前泡一把小赤豆，魚骨下鍋煎至焦香加開水，大火煮開，倒入圓肚砂鍋，再将泡好的小赤豆、切好的粉葛和豬肚加進去炖，最後出來的湯偏紅褐色，口感綿和醇厚，老少皆宜，既養生又美味。

本地做蒸魚頭大部分是用豆豉，幾乎不做剁椒，一個是太辣了吃不慣，另一個是覺得辣味掩蓋了魚肉本身的鮮味，吃的就不是魚頭，而是辣椒了。

酸菜魚是今天唯一有辣度的菜，酸菜是李水琴前兩周用芥菜腌的，又脆又爽口，炒五花肉或者做底菜都特別酸爽開胃。

其他人就只能打下手，他們當中也有會廚藝的，但只會做很家常的菜，而且味道一般，像烏桃家這種做法和用料都頗為講究的佳肴，他們是不行的，只能在邊上看着，順道聞一聞飄出來的香味解解饞。

幾個竈同時開火，小廚房上面還做着甜口的叉燒，全用的豬頸肉，醬汁是烏桃自己調配的，沒用超市賣的叉燒醬。

昨天做的豬肉丸還沒有吃，挺多的，在冰箱凍着，烏桃解凍了一袋，用胡蘿蔔、豌豆粒做一道肉丸清煲，豬肉丸緊實彈牙，胡蘿蔔清甜，出鍋前撒一些蒜頭酥會多增加一層香味。

做好的菜放在竈臺前的隔板上溫着，再騰出鍋竈做別的，飯廳已經擺開了四五張桌子，張清澤這些小輩還沒有坐過八仙桌，撒嬌賣萌讓李水琴搬了一張出來。

“清澤。”張唯景警告似的看了兒子一眼。

張清澤耷拉下腦袋，“喔……”

見不得因為這點小事就教育孩子，李水琴打圓場道：“我們這邊辦酒席都愛用八仙桌，一溜的高長凳，整整齊齊的，等年底村裏人都回來，辦喜酒的人家就多了，到時候你們再來玩，讓桃桃帶你們去村上吃席。”

鄭落允好奇道：“不是親戚也可以去？”

“能啊，去的時候給主人家一個紅包，多少無所謂，年底村裏還會辦流水席，前陣子也辦過一回，自己拿碗去吃。”李水琴跟幾個半大孩子說起村裏的趣事。

城裏長大的孩子還沒有吃過流水席，甚至都沒見過，聽李水琴說了就特別向往。

“以後常來玩，村裏好玩好吃的多着呢。”

李水琴笑呵呵說完，就轉身去閣樓拿了幾個老陳皮出來，要做陳皮排骨。

兩位老爺子看到她手上呈暗色的陳皮，眉毛都不由的往上一挑。

其他人也看到了，表情各異，上好的老陳皮最高能到七位數一公斤，就李水琴手上這幾瓣，肉眼可見的有年頭，品質也好，如果出手，價格不會低，就這麽當普通陳皮拿出來做菜？

張清讓低聲問烏桃：“阿姨知道老陳皮值多少錢嗎？”

烏桃用筷子從咕嘟咕嘟沸騰的鍋裏弄出一塊肉遞給張清讓，“嘗一下鹹淡，”然後才說，“不知道，她一直嫌這個陳皮顏色不好看，黑黢黢的，以為是壞的，都想扔掉。”

“閣樓放的這些老陳皮年紀比我媽都大，是我爺爺年輕的時候曬的，我爸都不太懂，就一直收在上面，家裏沒新陳皮了才會去拿。”

李家的幾個人聽到烏桃的話，就忍不住過來問道：“可以賣嗎？我們想買一點。”

烏桃：“等吃完飯讓我媽拿給你們。”

“那價格？”

“算了。”

她送出去的好東西都不知道有多少了，這點陳皮就不跟人家要錢了。

李家人：“那不行，一碼歸一碼。”

他們今天來這一趟已經夠麻煩烏桃的了，好吃好喝的招待，老爺子還得在這住幾天，怎麽還能白拿，不說自己過意不去，老爺子要是知道，肯定給他們一人一拐棍。

還是張清讓出聲說道：“照市價給吧。”

來之前老爺子就已經發過話，吃喝住行都要算個價錢出來，把錢給到烏桃，不能麻煩人家了還白吃白喝，臉大。

知道微信轉過去烏桃不會收，張清讓直接支付寶，錢已經進賬，烏桃沉默半晌，到底還是沒再轉回去。

因為張清讓還有一句話：“有眼睛盯着的，這筆錢你必須得收下。”

現在也是，她要是不收李家人的錢，人家也不會要陳皮，買跟送，傳達出來的意思完全不同，利害關系也不一樣，官位越大，越要謹慎。

張清讓跟烏桃的私人情分是一回事，其他的又是另外一回事了，牽扯太多，太複雜，烏桃也懶得想，既然張清讓都這麽說了，總有道理。

葷菜做的差不多了，最後才炒素菜，本地人說的素菜就必須得是綠葉菜，有點肉或者不是綠色的都不算，做法也簡單，幾乎都是大火爆炒，斷生了就盛出來，時間太長也不行，口感和味道像喂豬的，不好吃了。

炒豌豆尖、涼拌菠菜、蒜蓉菜心……菠菜先焯水，再撈出擠掉多餘的水分，加鹽、生抽、芝麻油拌一拌，吃起來就不會那麽澀，烏桃就只吃這樣拌的菠菜，她家也是這種做法，生炒或者生燙都不行。

最後擺上桌的菜多到連飯碗都沒地方放，滿滿一桌，色香味俱全，砂鍋的蓋子一揭開，豬肚雞的香味更是撲鼻而來，勾的人肚子咕咕叫，忍不住咽口水。

兩位老爺子已經坐下了，其他人還沒有，李水琴熱情招呼：“都坐下吃呀，別客氣啊，也沒有什麽好招待的，就是些粗茶淡飯，你們別嫌棄，快坐下吃快坐下吃。”

即便知道自家的東西很好，可該謙虛的時候還得謙虛。

她們是主人家，自然坐主桌，李水琴坐烏桃的左手邊，過去就是兩位老爺子，張清讓坐烏桃的右手邊，依次繞過去就是李家的幾位同齡人，之後是李家長子夫婦、張唯景夫婦，其餘人則分開坐其他桌。

烏桃主動給老爺子盛了一碗豬肚湯，沒有放很多胡椒，怕老人家受不了。

“您嘗嘗看合不合口味。”

家裏的湯碗、飯碗、粥碗都是分開的，形狀和顏色都不一樣，粥碗是青色的荷葉狀，飯碗是青花瓷的，湯碗則是碧綠的鬥狀，配了同色的勺子。

第一次在烏桃家吃飯時張清讓就暗自嘆道：她家吃飯用的餐具都沒有這麽講究，要論家世底蘊，烏桃比她高了不知道多少個階層，只是過去的富貴全淹沒在了歷史的長河中。

奶白色的豬肚湯鮮甜微辣，一口入喉，暖了五髒六腑，通體都舒暢。

豬肚脆嫩，一點都不老韌，雞肉軟爛，很好咬，這一鍋豬肚雞，無可挑刺，味道絕對的頂級。

張公岸連着喝了三碗才停下。

有些菜的做法不一定正宗，只是我家是這樣做，個人口味哈。

美食要素過多了嗎？哈哈哈，可我真的好愛寫做菜啊，這篇估計都是這種調調，好多菜都沒寫到，藥膳都沒寫幾樣。

大長篇，非常長的那種，種植業這個副本都沒寫一半，還有其他副本，喜歡就留下慢慢看吧。