帶着靈泉回村種藥

第43章 做臘腸

做臘腸

分割好的豬肉整齊碼在墊高的竹篾席上，烏桃搬出去年腌臘腸臘肉的大木盆，選了兩大塊後腿肉、幾條肥瘦相間的五花肉用來做臘肉，排骨也選了兩扇做臘排，做臘腸的肉就是混着來，後腿、前腿、裏脊、前肩都可以，肥瘦比例搭配好就行。

她和李水琴都不喜歡吃肥肉太多的臘腸，所以做的時候瘦肉就會多一些，吃起來很有嚼勁。

還沒有入冬，現在就做臘肉是有點早，不過天氣涼爽，也不怕做壞了。

做臘肉的肉洗幹淨切長條放調料腌制一個晚上，第二天再用削好的竹條穿起來挂在杆子上晾曬，曬好的臘肉顏色會變深，切成薄片時肥肉是透明的，瘦肉則是紅褐色，搭上配菜煸炒或者蒸着吃都可以，看上去油汪汪的，吃起來一點都不油，還越嚼越香。

臘排骨也是同樣的做法，去年的年夜飯烏桃做了一道臘排骨炖粉藕，特別受歡迎，粉藕還是烏梨從武漢帶回來的，湖北洪湖蓮藕很出名，炖煮或煲湯都粉。

臘腸當天就可以灌，李水琴已經提前把腸衣洗出來了，烏桃将腌好的肉搬到天井，套上腸衣開始灌腸。

家裏有一套老式的灌腸器，是爺爺用木頭做的，表層不知道塗了什麽，用這麽多年也沒有壞，反而越用越油光發亮。

豬腸衣比較大，灌出來的肉腸也比普通的廣式臘腸大許多，灌好就一圈圈盤在盆地，拿撕出來的玉米衣泡水浸濕，分段将肉腸紮起來，同樣挂到杆子上去。

殺豬必定會做一些豬肉丸，本地人愛吃的豬肉丸只有拇指頭大小，不添加澱粉，就是肉糜做出來，口感非常緊實彈牙，用來打湯滋味最好。

烏桃不太會做肉丸，做出來的不怎麽Q彈，是幾個嬸娘幫着弄的，她們常年跟自家男人去別人家殺豬，幹這些是熟手了。

忙活完這些就已經到中午，午飯吃的簡單，就拿現成的豬肉、排骨、豬耳朵、豬舌頭做的菜，吃完後給豬肉佬結算了工錢，再另外給他們每人一塊豬肉，剩下的豬肉就留着明天招待客人。

豬頭肉、豬耳朵、豬蹄、豬尾巴、豬下水都還有，烏桃配好香料，打算鹵一鍋。

見菜籃子裏還有成段的蓮藕、整個的土豆，就又拿了些放進去一起鹵，裏面還有四五十個鹵雞蛋，其他暫時用不上的肉就存進冰箱。

午後，秋風從瓦片輕輕掠過，烏桃躺在回廊的搖椅上眯着眼養神，垂下的腕子晃蕩着，逗得花色霸氣的簡州貓揮舞爪子興奮捕捉，它不敢用力，爪上的尖鈎都沒有放出來。

烏桃将調皮的大師提溜起來放到懷裏，手指輕抓它的脖頸肉，又撓它的下巴，大師舒服到發出呼嚕呼嚕的聲音。

原本睡在搖椅下的一只耳有些吃醋，支愣起身體，将下巴擱在烏桃的大腿上，嘤嘤了兩聲，就這麽坐着閉眼睡了。

烏桃輕笑出聲，低語：“心眼還挺小……”

廚房的大鍋散發出誘人的鹵肉香，被秋風卷出去好遠好遠，只要聞到這股香味，從山腳下路過的村民就知道烏桃家又在做好吃的了。

歇了沒多久，烏桃就起來磨米粉，之前做的米餅都給哥哥姐姐還有妹妹了，家裏現在沒有，其他糕點也空了，要補上，不然客人來了沒法招待。

一般村裏人做米餅都是将泡好的糯米、粘米晾幹然後直接磨成粉就上模具制餅了，步驟倒也不說有錯，只是少了炒米這一步，所以她們做出來的米餅跟烏桃做的在口感上有些許區別。

但不炒米也是有好處的，吃多少都不會上火，質地也更綿軟一些，适合老人和小孩。

炒過的米磨成粉後還要再晾曬一天，才不容易上火，這個今天做不成，要等明天，烏桃就先做沒有炒過米的。

餡兒是幹炒過的花生米搗碎，可以加白糖也可以加黃糖拌一拌，撒一些炒熟的白芝麻，用半幹半濕潤的米粉團好了放進模具壓出形狀，有花朵的，也有帶福字喜字的，壓好了就整齊擺進蒸籠，上鍋蒸熟。

這樣蒸出來的米餅有股很濃郁的米香，表皮綿軟，又有些韌勁，還有花生芝麻的焦香，單吃是有些發幹，配一壺茶就剛好。

炒過米的米餅口感上就偏脆硬，不太好咬，但比沒炒過的要香很多。

各種口味烏桃都做了些，還另外做了綠豆糕、紅豆餅、豌豆黃、鳳梨酥，忙碌到天擦黑才算完。

等李水琴喂豬回來，烏桃就已經順手把晚飯做好了。

小火煨了一個下午的瓦罐湯，裏面放的是蓮藕、排骨、湯骨，骨頭上的肉已經炖的軟爛，筷子一戳就脫下來。

還炒了個筍幹肉片和豆豉鲮魚油麥菜，豆豉鲮魚是也是自己做，平時比較愛拿來炒飯或者炒油麥菜都不錯。

吃着飯，李水琴又問：“他們明天幾點到啊，要不要做午飯喔？”

“上午到縣城，那邊有人接待，應該沒這麽快進村。”這是今天早上張清讓微信跟她說的。

她不清楚張清讓爺爺沒退下來之前是什麽級別，但看住的地方，應該是不低的，這樣的人即使退了影響力也還在，想低調出行怕是不可能，說不定明天晚上都住在縣城。

吃完飯，收拾好白天搬出來的鍋碗瓢盆，鎖好院門和大門，烏桃才去洗漱，出來時李水琴已經先回房間休息了。

烏桃關掉回廊的燈，打着手電上樓。

今天沒得空看手機，微信照舊有很多未讀消息，群裏烏榴說快遞已經到了，還拍了好幾個拆箱視頻。

箱子裏的東西挺多的，除了烏榴點名要的辣椒醬、糕點和果幹，還有鹹鴨蛋、芋頭片和紅薯幹，熟食也抽真空寄了一些過去，天氣不熱，又放着冰袋，不會壞。

袋子一打開，香味就四處竄，引得寝室裏的人都跟着咽口水。

烏榴等不及，在宿舍找了個吃水果用的保鮮碗，把真空袋裏的炸魚、炸排骨、辣子雞、啤酒鴨都倒出來，也不管混沒混一塊，就抱起來火速跑到宿管阿姨那借微波爐。

在微波爐裏轉兩圈那個香味就跟長了翅膀似的飛的到處都是，旁邊的宿管瞅瞅自己碗裏的紅燒肉，奇怪，剛才吃着覺得很香，怎麽現在沒滋沒味了呢。

“同學，你這吃的什麽啊？”剛才烏榴拿進來時堆的滿滿一碗，也沒看清具體有什麽，聞着這個香味，宿管阿姨饞死了。

烏榴也饞，國慶因為要和朋友去別的地方旅游，她都沒有回家，可想家裏的飯了，在外面吃的總沒有二姐做的好吃。

“我家人從桂區給我寄來的，”叮一聲，熱好了，烏榴迫不及待打開，不怕燙的先拿了一塊炸排骨吃，才在宿管阿姨期盼的目光下，把保鮮碗遞過去，“阿姨嘗嘗，可香了！”

放了兩三天的炸排骨不如剛出鍋的時候焦香，但跟外面賣的比起來絲毫不遜色，烏榴每一樣都給宿管留了點，其他的就拿回宿舍，一路上不知道饞壞了多少同學。

熟食是每樣一袋，大概一斤多的樣子，加起來不少了，保鮮碗放不下這麽多，熱了沒到三分之一，烏榴加三個室友沒幾下就吃完了，還有點意猶未盡，盯着剩下的。

“要不？”都熱了吧，反正都拆了，也留不到明天。

烏榴一點頭，其他三人翻箱倒櫃找能拿下去放微波爐的東西，自己寝室沒有就去隔壁借，代價就是要分一份給別人。

同層幾個寝室的人或多或少都從烏榴這裏吃到過烏家莊的特産，知道好吃，還是那種很難具體形容出來的好吃，感覺吃完後身體暖暖的，特別舒服，讓人忍不住還想吃。

後來烏家莊助農店上熱搜，有人買到過同款的姜糖，才知道烏榴的老家就是烏家莊，這下她手裏這些好吃的就更加搶手，擠在寝室門口想“以物換物”的人特別多。

不過這次沒有姜糖，因為烏桃來不及做，倒是有兩瓶看不出是什麽成分的中藥丸，小拇指頭那麽大，褐色的，打開瓶蓋就有股清雅的香味飄出來，讓人頭腦清醒，身體的疲憊和沉重也似乎消失了。

圍觀的人都好奇道：“烏榴，這是什麽呀？你姐咋還給你寄靈丹妙藥啊。”

後半句是玩笑話，但誤打誤撞說對了，這确實算靈丹妙藥，是烏桃問邵玉君要的一個古藥方，按上面配比的中藥材加了靈泉水做出來的，不僅烏榴有，烏安和烏梨也有。

她沒有細說用途，只說能養身，睡前用溫水服一粒。

別人不知道是什麽，當然也不敢随便要來吃，烏榴将兩瓶藥丸單獨收起來，才開始分東西。

一部分留着自己慢慢吃，三個室友一人分一點，剩下的就換給其他同學，先到先得，過期不候，很有烏桃的風格。

睡前，她按二姐叮囑的吃了一粒藥丸，不苦，也沒有多少中藥味，反倒有股甜絲絲的，挺好吃。

這一晚上烏榴都睡的特別好，早上起來神清氣爽，照鏡子還發現自己皮膚好像變好了，前兩天腦門長出來的痘都不見了。

路過她身邊的室友抽抽鼻子，奇道：“你換香水了？好特別的味道啊，怪好聞的，哪個牌子？”

“啊？沒有換啊。”烏榴低頭聞了聞，好像是昨天那顆藥丸的香氣。

快要上課了，她也沒多留意，帶上書本就和室友急匆匆趕去教室。

也會有賠償的，就是隔三差五老來就讨厭，不止老鷹，還有野貓子，我家的雞都是散養在園子裏，就總挨偷，今天少一只公雞明天少一只母雞，我生氣了就拎棍子去山上找，野貓子怕人，早早就跑了，剩下半只沒吃完的雞留在它的窩裏，把我給氣的，當場掀掉它的窩，消停一陣後又開始來偷雞，監控都拍到過好幾次，我還給林業局的人看過，他們也沒有太好的辦法，畢竟我家就在山裏，又養那麽多東西，很招野生動物。