帶着靈泉回村種藥

第42章 豬雜粥

豬雜粥

晚秋稻熟，路兩邊的稻田金黃一片，挂着紅綢子的小型收割機正在咯嘚咯嘚幫村民收割稻谷。

秋收是大事，全村上下都忙碌，地頭田埂上都站着人，男女老少忙着把收下來的稻子用摩托車、拖拉機運回家晾曬。

往年是舍不得花錢請收割機，全靠人力，辛苦不說，還費時間，今年助農店不僅幫村民賺到了錢，同時也讓烏家莊名氣大增，烏夏林這個村主任被縣委點名表揚多次，一高興，就出動所有收割機免費幫村民收稻子。

烏桃家的幾畝稻田不用她操心，烏夏林早安排了機子先收她家的，其他村民不但沒意見，還主動幫忙把稻谷運回她家。

黃瓊和幾個小姐妹三兩下就幫着鋪開晾曬好，烏桃放牛回來時，田裏的稻子已經收完了。

這動作快的，連李水琴都沒反應過來，她讓來幫忙的這些人進屋坐，端出上午熬好的白粥請她們吃粥，配了蘿蔔鹹菜，又進倉庫從腌壇裏撈了一碗腌黃皮果出來。

黃瓊來家這麽多次，李水琴知道她愛吃這個，黃皮果是七八月那會腌的，味道入的很足了，一口一個，配白粥吃特別過瘾。

像這種日常用來解渴的白粥都不會熬很濃稠，米粒煮開就可以，米湯要多一些，太稠就成稀飯了，本地人都不愛吃太稠的米粥。

眼看一碗黃皮果已經見底，李水琴又去撈了滿滿一碗出來，道：“今天真是辛苦你們了，自己家的活都忙不完，還來幫我們，這個點家裏也沒有什麽好招待，也就這一鍋白粥了，你們別嫌棄啊。”

“哎呀琴嬸，跟我們客氣什麽啊，再說我們也沒幫上多大忙，不過就是把稻子運回來曬曬而已。”

她們都是家裏跟着種了藥材的，經常要麻煩桃桃去看種的好不好，明年采收也是要桃桃幫忙聯系藥商，她們現在來幫忙幹點活也是應該的。

烏桃将大水牛趕回牛棚，手上托着一張大葉子，裏面是熟透了的、像小梨形狀的、金黃/紅褐色的野果，全身長滿細小的刺，紮人特別痛，本地叫剌噠子，學名金櫻子，是一種多年生的薔薇科常綠灌木，枝條、葉子到果實都有尖刺，花卉和果實可食用，也可入藥，果實含糖量很高，村裏的孩子都喜歡摘來吃。

李水琴不理解，嘀咕道：“家裏多的是果子，都吃不完，你還摘這些幹嘛，紮手又紮嘴。”

“路過看見就随便摘了點，”烏桃把果子放桌上，對黃瓊她們說道，“你們嘗嘗看，挺甜的。”

農村長大的人對這個都不陌生，黃瓊揪起一個放在地上，用小板凳壓着來回碾，把尖刺磨掉再撿起來用清水洗幹淨灰塵，放嘴邊用牙齒咬開，從果肉裏滲出的汁液甜蜜蜜，帶着野果子獨有的清香，跟平時吃的水果挺不一樣的。

小時候都吃過，長大了就沒怎麽摘了，有黃瓊帶頭，其他人也都拿了。

烏桃自己也吃，幾個人沒一會兒就吃光，連李水琴都忍不住嗑了兩三個。

金櫻子挺硬的，不太好咬，但甜也是真的甜，以前老一輩還拿它熬過糖漿，也可以泡酒，比起撚子酒，金櫻子酒更具果酒的醇香甜蜜。

烏桃砸吧兩下嘴，想着有空再去摘點回來泡酒，邵悅問過她不止一兩次，可不可以再釀一些酒。

喝酒傷身，也确實是，但酒在中醫裏也是一味“藥引”，不少中醫藥方都有記載，一些中藥丸的服用方法也有寫“米湯或溫酒送服”。

邵玉君尤其擅長婦科，對月經病、月子病這些很有一套調理方法，從烏桃這裏挖走的藥材、拿走的幾小壇酒，多半都用在那上面，眼看庫存告急，邵悅才追着問。

田裏活忙，黃瓊她們也沒有留太久，走的時候李水琴給她們每人拿了十幾個鹹鴨蛋，甕裏的三百多個給烏安烏梨拿了一大半，剩下的正好給黃瓊她們，烏桃又可以腌新的了，要不然家裏的鮮鴨蛋消耗不下去，放久了又要壞。

秋高氣爽，不像六七月雨水那麽多，曬稻谷都提心吊膽，生怕突然下太陽雨，現在可以不用一整天都守着，能空出時間幹別的。

李水琴進進出出拿大櫃子裏的被褥出去曬，問道：“他們後天幾點到啊，要不要叫車去縣城接？你打電話跟六叔公說一聲，讓他明天留半扇排骨、四個蹄子、豬尾巴，前後腿也各留一個，豬下水也留着。”

烏桃坐在回廊腌這兩天剛撿回來的鴨蛋，看個頭基本能确定都是雙黃的，她直接說道：“你幹脆喊人上來直接殺一頭豬算了。”

李水琴真的動了這個心思，羊都宰了，殺一頭豬也沒什麽說不過去的，反正都要買豬肉，不如吃自家的，今年還沒殺豬呢。

于是淩晨三四點，烏桃家的土花豬真就沒了兩頭。

天蒙蒙亮，村裏幾個殺豬佬帶着自家的老婆在烏家院子忙的不亦樂乎，毛發油亮的一只耳上蹿下跳盯着殺豬佬給肥豬刮毛，汪汪叫着助陣。

李水琴說順便多殺一頭做臘腸臘肉，烏桃做臘腸很有一套，既不是廣式口味，也不是川式辣味，但就是好吃，蒸一下再切片煸炒，放點蒜苔或者荷蘭豆，浸着臘腸特有的油香，聞着味都咽口水。

去年做了一百多斤臘腸，分給親戚朋友都說好吃，還打電話來問做法，李水琴打算今年多做點。

見烏桃從二樓下來，李水琴就說：“怎麽這麽早就起來了，天都沒亮。”

烏桃擡頭，從天井可以看見晨星。

她打了個哈欠，稍稍有些困倦的說道：“下來看看有沒有我能幫忙的，血腸灌好了？”

“還有一點，馬上就灌完，”見烏桃挽袖子要幫忙，李水琴攔住說道，“哎呀，不用你，廚房有豬雜粥，快去吃。”

“哦。”臨走前烏桃看了眼。

木桶整齊盤着新鮮的豬血腸，灌好了就拿進去慢火燙熟，吃的時候帶皮切成厚片，炒酸菜或者韭菜都好吃，烏桃很喜歡，小時候殺年豬，爸爸都會專門給她灌。

廚房有兩個嬸娘在竈臺前忙活，她們都是看着烏桃長大的，見了便親切道：“殺豬吵着你了吧？村裏殺豬都這樣，三四點就開始了，豬雜粥在砂鍋裏，還熱着，快端到飯廳上去，涼了就不好吃了。”

“嬸娘吃了嗎？”

“我們早就吃過了，這是單給你留的，快端出去吃吧。”

“哎。”

殺豬就會做豬雜粥，倒不是傳統，但老一輩傳到這一代，大家習慣了，一時半會也改不掉，再說也沒有必要改，喝一碗熱乎乎的豬雜粥，幹活都有勁。

烏桃用東西墊着将砂鍋端到日常吃飯的小廳，從碗櫃拿出專門吃粥用的青色荷葉小碗，盛了一碗豬雜粥坐下吃。

豬雜粥用料很足，豬心粉腸豬肝豬腰瘦肉都要有一點，并且是挑最好的部位，分類切好再腌制調味。

大米提前泡一到兩個小時，用的也是自家種的香米，米粒細長、兩頭尖，煮出來的飯或粥都特別香。

泡米的同時用大骨頭熬一鍋湯底，把泡好的米粒倒進去熬至起一層粘稠的米油，再将腌制好的豬雜放入。

因為豬雜提前調過味，所以除了加少許鹽，其他不用加，胡椒粉本地人吃不慣，也不會往粥裏放，出鍋前添一把蔥花即可，香菜根據個人口味來。

粵區的一些地方會加菜脯，南桂雖然挨近，但加菜脯也不符合本地人口味，烏桃也不愛往裏面加其他佐料，就這樣有豬雜的脆嫩鹹香就好。

做豬雜粥很講究技巧，豬雜處理不到位就會毀掉一鍋粥，殺豬佬別的都大大咧咧，唯獨豬雜粥做的很絕，烏桃記得以前爸爸說過，他之所以會做豬雜粥，也是跟殺豬佬學的。

她兜起一勺放入嘴中，骨湯熬煮過的米粒軟稠香糯，入口即化，新鮮的豬雜沒有一點不該有的味道，口感極脆，瘦肉也滑嫩，混着蔥香，一口下去胃裏就暖呼呼的特別舒服。

這一鍋起碼夠三四個人吃，再美味烏桃也吃不完，到第四碗的時候就停了，歇了會兒便将碗勺收下去清洗，把沒吃完的豬雜粥放回廚房。

李水琴忙着其他事，家裏的雞鴨鵝還沒有喂，烏桃拿桶用谷糠拌上專門煮給雞鴨鵝吃的大米飯，又放了點玉米粒、青菜碎，走到院外吆喝着讓那群叽叽嘎嘎叫着的過來吃早飯。

聽到吆喝聲的雞鴨鵝瘋一般湧過來，在很遠的樹底下刨蚯蚓吃的大公雞都咯咯叫着連跑帶飛，生怕回來晚了沒得吃。

烏桃讓到旁邊，單手叉腰看它們埋頭猛吃，才幾秒鐘一食槽的東西就見了底，她又把剩下的倒進去。

老母雞帶着剛出窩沒幾天的小雞仔在旁邊單獨開小竈，它們吃的要精細點，是玉米面拌大米飯，烏桃還額外加了點靈泉水，小雞仔叽叽叫着吃的可歡樂了。

太陽終于從東邊的樹林冒頭，紅彤彤的像個大蛋黃，烏桃心血來潮拿手機拍了一張發給張清讓。

“早安，張部長。”

從那天晚上後，這個稱呼似乎成了兩人之間某種不可言喻的情調。

才離開一個多星期的親戚又回來了，叽叽喳喳吵的我頭痛，家裏的小雞崽還被老鷹抓了三只！我還不能把它怎麽樣，因為它是保護動物，在我們這邊的林業局有名號的，隔三差五就有人來點數，少一只都要飛無人機四處搜尋，看它蹲哪了。

能蹲哪，就躲在我家屋頂的瓦片上，伺機偷雞崽（白眼jpg）