第70章 因地制宜
白洛最近一直在和柔兒準備新店的諸多事情, 對于其他事情關注得很少了。因此那天聽見葉纖雲說呂如素兩個月後就要出嫁的消息，她愣了片刻，問了個讓人啼笑皆非的問題。
“雲鶴的爹提過親了？”
“半個月前人家便提親了, 我的好姐姐，最近你一直在做什麽？這麽大的事情都沒聽說？”葉纖雲不滿道。
白洛歉笑笑，“怪不得最近沒見雲鶴，原來是忙大婚的事情去了。”
誰料她話剛落, 雲鶴那小子就跟從地裏長出來一樣, 突然出現了。
有道是人逢喜事精神爽, 雲鶴确實精神飽滿, 眼神明亮，臉上皆是喜氣。
白洛遞給他一杯冷花茶, 看他咕嚕咕嚕喝完了，笑着問他：“不去籌備婚事，來我這裏做什麽？”
“近些日子忙得團團轉, 但有父親幫襯, 在京城的事情都處理的差不多了。我和父親打算下個月回家，父親打算在回去之前請師父吃頓飯, 感謝一下師父。”雲鶴道。
葉纖雲問他：“這麽快就要回去了？之後你和素素都待在家中不回京城了？”
雲鶴知道她是傷心姐妹遠嫁，便安慰道：“葉姑娘莫要傷心，素素雖然嫁到雲家, 但是京城的生全權交予我接手了, 我和素素會在京中常住的, 這也是素素阿爹的思。”
白洛點了點頭, 囑咐道：“既然娶了素素, 便要真心誠對待她。京城可是素素的娘家，若你欺負她, 小心我們饒不了你。”
看雲鶴點頭應了，她又問：“雲掌櫃何日設宴？”
雲鶴道：“師傅若有時間，明日如何？”
白洛略一思索，點頭應了。
當夜，她帶上了柔兒，随打扮了一下，便去赴宴了。
地點設在來鶴樓，白洛剛下馬車，便看到了一直等在門口的雲鶴和他的父親雲紹。來鶴樓的夥計們也分列鋪中兩側，态度異常恭敬嚴肅。鋪中除了夥計再無其他人，原來為了酬謝她，竟是将來鶴樓清場了。
白洛頗有些受寵若驚，說起來，她還真沒有特教過雲鶴什麽，現在受人家如此禮待，多少有些愧疚。
她對雲紹道：“雲掌櫃太過客氣了，我受之有愧。”
雲紹道：“白掌櫃言重了，若非白掌櫃給小兒的教訓，小兒還不知道天高地厚，還妄想在京城做一番事業呢。作為他父親，自然要好好感謝一番白掌櫃。”
這話聽起來有絲古怪，但看雲紹表情自然坦蕩，似乎是真誠地在感謝她，白洛便把這個疑惑壓在了心裏，笑着入來鶴樓落了座。
落座後，菜很快便上齊了，皆是來鶴樓特色菜品，口味清淡，色調素雅，都保留這食材的原汁原味。
白洛夾了一筷子清蒸白魚，贊美道：“魚肉潔白香嫩，湯汁清淡鮮美，吃起來仿佛湖水瑩潤心田，讓浮躁的內心都安靜下來了。”
即使是嘗過諸多美食的前侍郎夫人柔兒，嘗過一筷子後，也點頭表示了肯定。
雖然說是商業互吹，但這菜确實好吃，白洛誇獎也是出于真心。看到雲鶴和雲紹都帶上了笑，她本以為這頓宴席會在愉快的互相誇贊的氛圍中進行下去時，雲紹卻突然發難了。
“此菜是來鶴樓傳承多年的老配方，經得過時間的檢驗，自然讓人唇齒留香，難以忘懷。而一些商家卻只會投機取巧，天天不琢磨如何把菜做好，而是弄些虛有其表的花樣來哄騙客人，這樣的菜肴只會紅火一時，過不了多久就會被人遺忘。”
這話就差指着她鼻子罵她了。白洛變了臉色，剛想怼回去，就看到雲鶴站起身來，沖着他爹怒道：“爹，你在說什麽！師父誠心誇咱們家的菜，你就這麽侮辱人家鋪子的菜肴？！”
雲紹一拍桌子，“逆子！我說話輪得到你插嘴？坐下！”
雲鶴：“我就不！你給師父道歉！”
雲紹氣得直瞪眼睛，他嘴唇蠕動着，似乎想說什麽，但因為太過生氣，只能重重地喘氣，一個字都說不出來。
看到這裏，白洛突然有些釋懷了，不過是一個頑固的老人家罷了，還犯不上跟他置氣。
她微笑着：“兩位這是做什麽？來鶴樓的菜品經典美味，洛潇自是比不上，雲鶴快坐下，別氣你爹爹了。”
雲鶴愣了愣，不解道：“可是師父......”
“沒什麽可是的，我都承認了洛潇不如來鶴樓，你怎麽還不認？”白洛笑眯眯的，看起來很好說話的樣子。
雲紹神情也緩和了些，他道：“白掌櫃倒是個識大體的人。”
雲鶴摸不到頭腦地坐下了，他賭氣地喝了口酒，不明白自家的師父突然鬧哪一出。
白洛好脾氣地又夾了一口清蒸白魚，嘗了嘗，嘆了口氣，“這白魚好吃是好吃，但是——”
雲紹眉心皺起，看着白洛，不明白她要說什麽。
白洛扔了筷子，“但是吃多了未免寡淡，不符合京城百姓的口味。”
柔兒也跟着扔了筷子，嫌棄地用絹布擦了擦嘴。
雲紹氣得吹胡子瞪眼，“你個小丫頭，你懂什麽美食？”
白洛嗤笑一聲，“那雲掌櫃是懂美食了？不如我們來比試一番，看看誰做出來的菜喜歡的人更多。”
“比就比！我還就不信這些經典菜肴會比你投機取巧做出來的東差！”
白洛笑了一聲，什麽都沒說帶着柔兒進廚房去了。
兩人立下賭約，分別做菜，待到傍晚時分擺在來鶴樓門前，看哪道菜吸引的客人多，勝者需對敗者道歉。
雲鶴左右為難，一邊是自己的父親，一邊是自己的師父，他偏袒那邊都不好。不過在他心中，還是偏向白洛一些，因為他也認為來鶴生不如洛潇的原因便是來鶴樓菜的口味不适合京城百姓。
可他爹爹卻不這樣認為，他爹爹只是覺得是他不會經營，才讓洛潇搶了生。因此這次賭約，他爹爹一定會拿出畢生所學，絕對不會認輸。
不管怎麽說，他爹爹都掌勺幾十年了，而他師父才不過掌勺幾年，定是比不過他爹爹的。他只能在兩個廚房之間來回跑，将爹爹這邊的信息告訴白洛，好讓他的師傅輸的不是那麽慘。
看到他爹爹開始切豆腐，他心道一聲壞了，趕緊跑到了白洛所在的廚房。
“師父，不好了，我爹要做文思豆腐，你——”說到這裏他愣住了，“師父，你這是在做燒餅？”
白洛正在調肉餡，頭也沒擡應道：“是啊，做肉餅，可好吃了，一會兒給你留一塊。”
雲鶴急的直拍大腿，“都什麽時候了，師父你還做肉餅？我爹可是做出了拿手菜，你不做些精巧新奇的吃食會輸的很慘的。”
“沒事，輸了我也認。你爹認為我只會用新奇的菜吸引客人，因此看不起我。我這次便做一個簡單的京城特色美食，讓他看看我也是有兩把刷子的。”白洛道。
“可是，一個簡單的肉餅而已，大街上多了去了。”
白洛放下筷子，将碎發攏到耳後，笑道：“沒關系的，你放心吧。”
雲鶴被白洛自信的笑容打動了，盡管他還是對這肉餅充滿質疑，但卻突然沒那麽焦急了。或許，這個肉餅暗藏玄機，并不是表面上那麽簡單呢。
待雲鶴走了，白洛繼續教柔兒，“這門釘肉餅的餡料最為重要，肉不能純瘦肉，要帶些肥肉，才會出肉香氣。要加芫荽、胡蘿蔔、洋蔥和芹菜做成的蔬菜汁，才能更清爽......”
那邊雲紹的文思豆腐也要做好了，豆腐切成了頭發絲大小，卻細而不斷，再加上香菇絲冬筍絲提鮮味，最後放入滾燙的雞湯中，真正的色淡而味美，好看又好吃。
待到傍晚，白洛這邊端出來了兩大盤子肉餅，雲紹那邊端出來幾十碗精致的湯羹，分別擺在了來鶴樓前的桌案上。
雲紹看了一眼肉餅，嘟囔了一句：“粗野吃食。”
白洛瞥了一眼文思豆腐，大聲道：“不接地氣！”
雲紹的臉瞬間黑了半邊，不過他迅速調整好了表情，作為一個肆廚，若是苦着臉，那客人也會被情緒感染，進而對美食産生抵觸。
夥計們剛告知百姓，讓百姓過來品嘗吃食，雲紹突然道：“你在京城名聲大，百姓肯定會賣你面子站在你那邊。”
柔兒怒了，“你這什麽思？覺得自己技不如人開始找借口了？”
白洛制止了柔兒，“說的也是，不如我們換一換，這樣百姓若是偏袒我，也會說你的文思豆腐好，絕不會投票給我的肉餅。”
雲紹本想讓他們倆都退到幕後，沒想到白洛會提議兩人交換，他當即想也沒想便應下了。排除了白洛的名聲這個因素後，他相信他的文思豆腐絕對會更勝一籌。
來鶴樓因為名聲大，不一會兒，人群逐漸在來鶴樓門前圍成了半圓，也有人認出了白洛，問她這是在做什麽。
白洛笑道：“我和雲掌櫃做了吃食請大家免費吃，歡迎大家來嘗嘗。”
人情轟動了，紛紛上前擠去，好在來鶴早有準備，不過一盞茶功夫，人群便乖乖地排好了隊，一個接一個地去領吃食。
當他們分別嘗過白洛和雲紹做的吃食後，便有夥計來問，認為哪道菜更勝一籌。
剛來的客人大部分都是被門口的白洛吸引過來的，他們裝作為難思索了片刻，然後道：“自然是白掌櫃做的文思豆腐更好吃。”
就這樣，一刻鐘後，文思豆腐的票數比肉餅多了十幾票。
雲紹淡淡睨着白洛，臉上的表情分明是讓白洛認輸投降。
白洛微微笑道：“雲掌櫃莫急，這才一刻鐘，我們再等等看看。”
雲紹：“即使再過多久，你也不會贏。”
白洛但笑不語。
又過了一刻鐘，來鶴樓的客人漸漸多了起來，不少桌客人向跑堂點了門口的肉餅。跑堂本來沒想告知掌櫃這事情，但因為問的客人實在太多了，他無法，只得跑到雲紹身邊，報告了此事。
“我做了許多肉餅，若是白掌櫃想要，大可端去給客人們，我不收你錢。”白洛抱起胳膊，嘲諷道。
雲紹盡管很像拒絕她，但現在是八成的客人都在讨要這個肉餅，開門做生總不能得罪客人，于是只能屈辱地端了白洛做的肉餅給客人吃去了。
客人咬了一口，便感覺肉餡的湯汁充滿了口腔，那緊實而嫩滑的肉餡，給他的味蕾帶來了極致的享受。肉餅的表皮焦黃酥脆，吃起來像鍋巴有沒有鍋巴那麽硬，無論是味道還是硬度都剛剛好。
客人感嘆：“不得不說，吃了這麽多天你家吃食，就這個肉餅最合我胃口，不愧是雲掌櫃親手所做，果然不同凡響。”
不少客人都發出了類似的感嘆，但雲紹卻一點都不高興，這些客人都是來鶴樓熟客了，按說應該很喜歡清淡的吃食，但這次來卻看都沒看文思豆腐一眼，反而桌桌都要了肉餅。
不用再統計票數，雲紹也知道，這個賭局，是他失敗了。
他垂頭喪氣走到白洛身前，深深對她行了個大禮，道：“是我錯了，姑娘無論是手藝還是做生都遠遠勝過我，我為剛剛口出狂言道歉。”
一個花甲之年的老人家，雖說是固執了些，但錯了也不推脫，認錯态度也良好，白洛便不想難為他了。
她扶起雲紹，道：“雲掌櫃手藝遠在我之上，文思豆腐也精致鮮美，若是到了南方，這賭局定是雲掌櫃勝出。”
“美食這東西，原本并無可比較性，然而因為各地山水天氣制約，使得每個地方的人都有不同的口味，遇到合乎口味的便會偏愛些，掌櫃肯定知道這個道理。因此我勝出，不是掌櫃手藝不好，也非來鶴樓菜品口味不佳，而是不合京城人口味罷了。”
“美食也講究因地制宜，雲掌櫃說，是不是這個道理？”
雲紹汗顏，想他一大把年紀，卻故步自封，本以為來鶴樓已無對手，現在遇到白洛，方知人外有人，來鶴外仍有更厲害的食肆。
或許，來鶴的菜并不适合所有人的口味了，他也該轉變想法，研究一些更适合京城人口味的菜肴了。
他唏噓片刻，突然又對白洛行了禮。
白洛吓了一跳，連忙扶起他，“雲掌櫃這是做什麽？”
雲紹不起，“請白掌櫃加入大梁食肆商會，拯救大梁的美食吧。”
