第96章 椰奶小方、千層糕 今日這封信是蕭屹寫……
關鶴謠将畢五帶來的食盒拿到後廚裝菜。
掀開盒蓋, 她一頓，而後猛然攫抓出裏面的信封。
傳到宮中的水情急件，莫說是她, 連雲太夫人都難以得見, 好在每隔七、八日，關潛會傳家書回來。哪怕知道他們必然報喜不報憂，可若真出什麽了事，也必然不敢隐瞞家裏。
如果收到家書那日關鶴謠不在國公府，雲太夫人便會這樣借着食盒給她送來, 讓她也第一時間跟着安心。
關鶴謠的動作小心翼翼。
即使現下被妥帖地裝在信封裏，那張薄薄的信紙仍帶有被卷曲過的脆弱弧度。
她先飛速地看過全信，又重頭一個字、一個字看了好幾遍。
抵萬金的家書要信鴿飛越千裏崇山才能帶回, 因此向來不過百十來字，能簡則簡, 每一個字都要透露出有用的信息。
寫信的人也是最重要的信息。
至今為止，收到的家書都是那三人輪流寫的。
人還好好的，還能寫信，對于心急如焚的家中人來說, 就已經足夠了。
關鶴謠忙把信拿遠些，生怕落上淚滴。
今日這封信是蕭屹寫的。
熟悉的一橫一豎都劃在她的心上, 關鶴謠忽然覺得, 還是不夠的。
一封信怎麽可能足夠。
想要他馬上回來, 想要他就現在就在這裏，想要他擦擦手，就能過來安安穩穩坐在桌前吃一碗她剛做的冰糖炖枇杷，新鮮的枇杷清甜，配上銀耳和桂圓, 他一定會喜歡吃的。
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關鶴謠壓壓眼角，去前鋪拿了紙筆。
雲太夫人多次問過她是否想寫回信，關鶴謠都說着“家國為先”拒絕了，于是每次都是太夫人回信。
她不是不想寫，只是實在不知道如何寫。
恨關山難越，恨錦書難寄，恨沒有飛機和手機。
但是今日，親眼見到蕭屹的字跡，她終于抑制不住地将千言萬語化作一張小小的字簽：一日不見，思之如狂。
她把字簽和信一起裝回信封，慎重地放回食盒。
這樣癫狂放浪的一句話會被寄信的雲太夫人看見，會被收信的關潛和趙錦看見，但是關鶴謠不在乎。
只要蕭屹也能看見。
她真的，想他想得快要瘋了。
*——*——*
“陳掌櫃，妾前日說的幾樣食材都準備好了嗎？”
“好了好了，小娘子去看了便知。”
一被陳默迎進八仙樓的點心廚，關鶴謠便聞到一股濃郁的椰香，再一看王大毛正奮力轉着小石磨，就知道确實準備好了。
順着光潔的石磨盤，潔白又細膩的椰奶宛如綢帶，正潺潺流下，看得關鶴謠心花怒放。
陳默心中卻是有些忐忑。
有道是“金絲發裹烏龍腦，白兔脂凝碧玉漿。”
瓊州運來的椰子向來深受追捧，只要剖出椰肉切塊，讓夥計在外吆喝一聲“新鮮的象牙板！瓊州來的白玉象牙板！”就能不費吹灰之力賣出高價，何必...這麽費時費力的？(1)
他有萬千疑惑，可又說不出為什麽，就是不自覺很想相信關鶴謠，到底還是随她去折騰這些金貴食材。
況且——他深吸一口氣，乳香和椰香交融，确實很吸引人，關小娘子口中這個什麽“椰奶”肯定又會大獲成功。
一陣歡喜湧上陳默心頭，他趕緊招呼過廚中衆人，十分鄭重道：“關廚娘今日得空又來賜教，你們這幫小兔崽子都給老子好好學！”
“是——！！”
衆人中氣十足的回話吓得關鶴謠一激靈，他們怎麽突然這般上進了？
七八雙眼睛炯炯盯着她，好像馬上要去打仗。
“各位不用這麽緊張，今日的點心不像上次一般繁複了。”關鶴謠笑道：“天氣日漸炎熱，貴店冰塊和各種鮮果充足，是以今日教各位做兩道食盒夏日的涼爽小點。”
她指了指王大毛正在過篩的椰奶，“主要用的就是椰奶，這是用鮮椰肉和牛乳一起磨出來的。”
忽有人提問，“小娘子，牛乳怎麽要先凍上，再化開，這不是白費功夫嗎？”
“嗯...并不是白費功夫。”這有點不好解釋，關鶴謠沉吟片刻，“乳牛先凍再化，就會把其中的一部分水分離出來。大致就是...牛乳更純了，更香濃了。”
“是是是！”王大毛突然自爆式捧哏，“确實更香了，我就沒喝過這麽香的牛乳，我喝了一大——”
氣得陳默跳起來給了他後腦一巴掌。
衆人都跟着笑，關鶴謠也笑着又解釋了幾句，她着實不知自己講沒講明白。
其實這只是一種最簡單的物理冷萃方法——“冰博克”法。
由于牛奶中各種物質的熔點不同，所以牛奶融化時，各種物質融化的順序也不同，水分是最後才會融化的。
因此只要将牛奶放到冰鑒中，保證其以一種緩慢的速度融化，乳糖和蛋白質之類的精華就會先融化出來。
牛奶這樣處理過後，基本只有原來一半多，最後會剩下一大塊冰渣。
為了彌補暫時沒有奶油這一短板，關鶴謠這才想辦法讓牛奶更濃醇一些。
最主要的椰奶已經備好，接下來就萬事容易，關鶴謠系好襻膊開始授課，“今日兩道小點做出來都是頂好看的。”
她要做的是椰奶小方和椰奶千層糕。
椰奶小方尤其簡單，就算沒有什麽丁吉力片、布丁粉也沒有關系，關鶴謠自己淘洗晾曬了綠豆澱粉，用來凝固椰奶正好。
陳默也在一邊看着，就見這小娘子把椰奶煮一煮、攪一攪、往深盤裏一倒讓人送到冰窖，而後便說：“好了，這道椰奶小方就做好了，等着涼了切開即可。”
陳默目瞪口呆，想起剛遞給關鶴謠的那十兩銀子渾身肉疼。這也太簡單了吧？！
小娘子莫不是江郎才盡了糊弄他？
他四下去看夥計們表情，想找到一個和他同仇敵忾的，萬沒想到衆人神色都極其認真，仔仔細細地看着關鶴謠的每一個動作，哪怕她現在就是在攪荸荠粉。
點心廚衆人當然學得用心。
上一回這小娘子教做的點心賣得極好，掌櫃還給他們發了獎錢。
蒼天啊，這可是自點心廚成立以來的頭一遭啊！
他們雖然懶散慣了，但人活在世，誰不向上争一口氣？如果可能，自然也是希望自家點心廚越來越好，賺得錢越來越多，也越來越受掌櫃的重視啊！況且他們本就是做廚之人，比陳默看得清楚些，已經了解到關鶴謠一招一式都是真功夫的，端的是幹淨利落。
一個時辰後，陳默終于吃到椰奶小方的時候，他便決定再也不去懷疑關鶴謠的手藝。
确實做法簡單，可在整個金陵城放眼望去，誰能想到這樣的做法呢？
那瑩瑩可愛的一個個小方塊，比雪還白，比玉還潤，比新做的豆腐還嫩。沾着現刨的椰蓉抖一抖，好像兔子軟乎乎的尾巴球兒。
“現在各色鮮果都下來了，也可以加些櫻桃、黃杏之類較軟的果子進去。只是要先把果子壓漬一下，不要帶進去太多水分，洩了椰奶的味道。”關鶴謠一邊講，一邊趁展示之機多吃幾塊，“現在這樣軟硬剛好，要是想軟一些就少加粉——”
“關小娘子，可以揭蓋了。”王大毛忽然叫她，關鶴謠忙應了一聲，拍拍手往蒸屜那走，身後呼啦啦一堆人跟上。
“辛苦王大廚看着時間。”關鶴謠真心致謝。
現切現嘗的椰奶小方都沒把王大毛勾走，一直能瞧見他盡職地守着桌上漏壺。
“哪裏哪裏，”兩人現在是雙向改觀，王大毛對關鶴謠的态度也極好，“我也想快點把這千層糕做好，看着可太饞人了！”
關鶴謠小心翼翼掀開了蒸籠蓋。
竹制的蒸屜完美地吸收了水汽，因此糕面未糟一滴水滴墜落侵襲，光滑得如同鏡面一般。
“咱們這是第七層了吧？”她問，衆人點點頭。
“每一層鋪的漿都要一樣多，蒸制的時間也要一樣長，這樣做出來才均勻好看，也不會混了顏色。”
今日做的是薄荷椰汁千層糕，最後剛好蒸了十層。
“哎呀真好看！”
“原來是要做成這樣！”
關鶴謠剛動手切了兩刀，優秀的橫截面就引得衆人驚嘆。
小小一塊菱形糕，卻是精致到極致。一層椰奶白壓着一層薄荷綠，顏色分明，好像是一沓疊得整整齊齊的絲綢布料。
這千層糕入口時，椰奶的香濃味道不變，口感卻和入口即化的椰奶小方完全不同，是一種在舌尖亂蹦亂跳的Q彈。
“放冰窖裏涼一涼會更彈牙。”
“好，好啊！”陳默眉飛色舞，“如此爽口，正适合夏日裏吃，我們明日就加到食單裏！”
“多虧您這裏有荸荠粉，”關鶴謠适時拍拍馬屁，“荸荠可是個好東西，這股子清甜味兒連椰香都遮不住呢。可惜現在還沒有鮮荸荠，否則切碎了做成水晶糕，那亦是另有滋味呢。”
陳默非常配合，笑容滿面點點頭，“那等鮮荸荠上市，我就等着吃關小娘子的水晶糕了。”
*——*——*
“太好了！”捧着閃亮亮的十兩銀元寶，掬月幾乎要落下淚來。
“攢夠了，小娘子立女戶的三十兩銀錢終于攢夠了！”
“嗯，總算是邁出了第一步。”關鶴謠道：“我下次見到朝散郎便與他談談這事。”
她是官員之女，必定在官戶上，情況可能有些麻煩，但和身為戶部官員的關策一起合計合計，總能找到突破口。
況且關鶴謠是鐵了心的，無論付出什麽代價都勢在必行。
“還好還好，趕在你生辰前湊齊了。”掬月脫口而出：“要是郎君能回來陪你過生辰就好了......”
她心思細膩，兩年的朝夕相處更讓她能看透關鶴謠的強顏歡笑她，一般不敢在關鶴謠面前提起這茬，只是今日情緒激動，不假思索失了口。
“沒事，”關鶴謠笑笑，“等郎君回來給他一個驚喜。”
她帶着掬月把玉蘭樹下的小罐挖出來，照例把錢藏了進去埋好。
關鶴謠仰頭看看院牆，“立了女戶搬出去住，郎君就不用大半夜偷偷翻牆來了。”
嗯，更不用翻牆走了。
