第80章 鹽焗鴨脯、看鋪子 “去咱們的新鋪子！……
說到底, 關鶴謠突然能開食肆，還要感謝梅氏。
前日，她遇見的正是府衙檢校庫的監當官, 依律去清點錢家財産與小胡分家。
随後又對照報備府衙的籍冊, 清算了小胡娘親的嫁妝，算出錢得財當還小胡九十二兩銀。但錢宅被梅氏掃空，錢得財在銀莊只有二十幾兩存銀，全被沒收了也根本不夠還。
最後便判将果子行抵給小胡。
錢得財人在牢中，慘被偷家, 再鬼哭狼嚎也只得被按着簽了契書。今晨，府衙将小胡傳去與他結案造冊。
至此，這“錢家果子行”就改名換姓了。
真是塞翁失馬焉知非福, 以那果子行的地段，怕是五百兩都值得。
梅氏, 老錢的豬隊友，她們的好朋友！
小胡感念關鶴謠救他脫離苦海，又想着自己一人也撐不起果子行，恰關鶴謠在找鋪子, 且那果子行處處合她心意。兩人一拍即合，當即決定将其改裝成食肆。
小胡一案之前未有定論, 關鶴謠只匆匆帶過, 如今塵埃落定, 她還因此找到好鋪面，簡直喜不自勝，終于能和蕭屹完整講述小胡這個故事。
蕭屹臉上輕盈笑意在聽到“盛浺”名字時凝固了一瞬，很快就恢複如常。
敲門聲響，打斷了關鶴謠的滔滔不絕。
小九聲音自門外傳來, “郎君，鶴廚娘，爐裏的肉烤得了，奴給二位送來。”
關鶴謠風一樣去開門接過餐盤。
蕭屹沉默地看着桌上瑩白色的…蛋狀物。
“這是烤肉？”
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“烤鴨胸！”關鶴謠燦然一笑。
她今日迫不及待想試試新砌的烤爐，便讓阿虎尋了一塊鴨胸肉來。
那是一塊出色的鴨胸脯肉——标準的長橢圓形狀，成年男性手掌般大小，肥厚又紮實。一側連着雪白的鴨皮，而那殷紅的肉不僅光滑飽滿，還彈性十足。
關鶴謠用它做了一道“鹽焗鴨脯”。
這道菜需要将鴨胸用鹽厚厚地包裹起來。因是偏西式菜肴的做法，關鶴謠從前在國內還不好買到大結晶的粗鹽。直到她穿越了，發現——這裏用的就是粗鹽……
她把鹽一層層使勁兒往鴨肉上糊時，阿虎在一旁看得目瞪口呆、欲言又止，就好像關鶴謠正把錢一文文往水裏扔。
關鶴謠難免心虛，在古代這麽用鹽，确實太敗家了。好在這鹽之後打散還能重複利用…最多兩次，她應該罪不至死…吧。
一片鴨胸就這麽被粗鹽包得結結實實，鴨肉涼了容易發腥。她見蕭屹回來，才将其入了烤爐，這會兒正好烤好。
粗鹽被鴨肉的汁水和油脂浸染，已經是互相粘連的殼狀，關鶴謠拿勺子輕輕一敲，鹽殼就碎裂開來，露出裏面的一整塊鴨胸，隐隐冒着熱氣。
因為沒有直接接觸高溫明火，鴨肉雖然已經完全熟了，變色卻沒有太嚴重，仍能看出淡淡殷紅色，顯得非常鮮嫩多汁。
關鶴謠扒拉扒拉上面殘留的鹽粒，開始進行最後一道工序。
直到此時，蕭屹方知桌上為什麽一直燒着一只小鍋。
關鶴謠用筷子插起鴨肉，把鴨皮朝下，放到那滾燙的鍋裏煎。
鴨皮油脂最豐富，瞬間就“茲拉茲拉”爆出被鹽殼封存許久的香氣，米白色的鴨皮也被鍍上一層金黃脆衣。
将鴨肉取出放在小木案板上，關鶴謠趁着熱鍋熱油，倒進去一小碗事先調好的醬汁。因為醬汁中有不少蜂蜜，輕輕攪拌幾下就變得光亮濃稠，又揮發出陣陣醋香。
指揮着蕭屹把醬汁盛到小碗裏，她便趕緊切鴨肉，随着她快刀落下，充沛的肉汁緩緩滲出，簡直到了讓人羨慕那案板的程度。
一整排鴨肉規整又纖薄，還能看出漂亮的紋理。明明纖維很粗，肉質卻特別軟滑，鴨胸肉就是如此完美的組合體。
關鶴謠夾一片放到蕭屹碟裏，“我們趁熱吃。”
她自己夾一片蘸了醬汁，又道：“這汁子主要是蜂蜜和香醋，不知你能不能吃慣甜口。”
甜的…肉？
蕭屹心有猶疑，完全想象不出那是什麽味道。只是這菜既然是關鶴謠所做，他必然是要嘗的，便也将鴨肉蘸了醬汁送入口中。
關鶴謠叼着筷子期待地看着他。
确實是蕭屹無法想象的味道——居然如此鮮美。
那鴨肉是鹹的，粗鹽自然地滲入肉中，入味的鹹淡剛剛好。
小小一片鴨肉，是多層口感的交融。
最後煎那一下賦予了外層鴨皮焦脆的口感，而後是一小條軟糯的鴨脂，最後才是鴨肉——被鹽殼充分鎖住汁水的柔嫩鴨肉。
哪怕不通廚藝，蕭屹也猜到了以鹽包裹鴨肉的用意，着實是個好方法。
而那醬料是甜的，入口就散出糖類被充分加熱的特殊焦香，又暗藏着醇厚的醋香。齒間一咬，溫熱厚重的醬汁就和清冽的肉汁合二為一。
蕭屹不禁贊嘆，“原來甜味和鹹味能這般相配，确實好吃。”
“正是如此，以甜襯鹹，以鹹襯甜，這可是我們廚子做菜的真理。就像禍福相依，對立統一嘛！就像那梅氏跑路——”關鶴謠今日說什麽都會扯回梅氏和果子行，整頓飯都笑得眉眼彎彎。
她心情歡暢，胃口也大開，連帶着蕭屹亦吃得多了些。
送走了關鶴謠，蕭屹沉下眸色，轉身大步走向後院。
一件父子家財的小案，怎麽就惹上了盛浺？
身居皇都少尹這一要職，盛浺規行矩步，從未顯示出任何結黨連群之意，見了幾位皇子，話都不多說一句，因此深得官家倚重。
但蕭屹與他有數面之緣，總覺得此人深不可測，并非是面上顯示出來的謙謙君子。說到底，南陽盛氏百年士族的嫡枝，怎麽可能沒有一點野心？
與盛浺相對公堂，本也不算大事，畢竟在那位少尹大人眼中阿鳶不過一介民女，只是……
蕭屹苦笑着搖搖頭。
他的這只小鷹，在外面飛得橫沖直撞。
他珍視她這份自由自在，卻也難免擔心。
“小九。”蕭屹站在仆從耳房外喊道。
“郎君！”對方縮在自己小屋裏，聲音模糊，“奴是可以出來了嗎？”可別看到什麽不該看的呀！
“……出來，有事着你去做。”
*——*——*
“掬月，畢二哥，你們下午別炒油焦面了，與我去一個地方。”
“東家娘子要去哪？”
關鶴謠故作嚴肅的表情馬上繃不住了，嘴角咧到了耳後根。
“去咱們的新鋪子！”
二位員工呆立。
轉瞬掬月一蹦三尺高，沖過來抱住關鶴謠使勁晃，“小娘子，你找到鋪子啦？！”
關鶴謠被她晃得咯咯樂，為了這驚喜，她昨夜可是硬憋住了沒告訴掬月。
畢二憨憨傻笑，連聲說恭喜，劉老丈夫婦也替她們高興，飲子鋪裏一時盡是笑語。
飛快完成了今日收尾工作，關鶴謠帶着掬月和畢二，帶着喊着要去幫忙的“慶豐街第一熱心人”呂大娘子一同前往果子行。
一行人抵達時，小胡已等候許久。
國公府盛情相待，可他一個年少的平頭百姓置身于內，始終又愧疚又不自在。如今傷已無大礙，且趕上關鶴謠要開食肆，索性搬了回來。
他雖一瘸一拐，卻笑容滿面地帶衆人參觀了這果子行：正是關鶴謠最想要的前店後舍格局——前面是鋪面，後面是住屋，二者中間一個小院子。
說實話，鋪面其實不大，又三面都是貨架，更顯逼仄，畢竟是客人買了就走的商鋪，哪裏需要多餘的空間？關鶴謠估摸着擺下五、六張方桌已是極限，好在門口空地也可以利用上。況且她們人手有限，倒也不用貪多貪大，她覺着這樣剛好。
況且住屋和院子實在非常合她心意。住屋分布合理，有兩間卧房，一間淨房，一間廚房并小庫房。
院子中有井有樹，樹下一套木桌凳。而最大的驚喜則是一個不小的地窖，本就是用來儲存水果的。好笑的是，現在還有不少水果存在那裏。關鶴謠想着，在這地窖裏砌一堵牆，隔離出一個剛可通人的小空間蓄上冰塊，豈不是連冰窖都有了？
關鶴謠聽小胡描述這鋪子時就瘋狂心動，如今轉了一圈當場戀愛，衆人看過也都說好。
呂大娘子聽了關鶴謠和小胡之間的故事，拉着關鶴謠嘆道：“小娘子心善，這鋪子也是該着讓你找到，但你的福氣肯定不止——”她話沒說完，瞄見小胡抄起掃帚要掃地，淚眼立馬變成怒目。
關鶴謠眼看着呂大娘子沖上去一把奪下掃帚，把小胡趕到一邊，自己開始呼哧呼哧地掃地，笑得停不下來。
衆人都幫着拾掇起來。
要開食肆，自然先收拾廚房。
梅氏懶惰，錢得財更是連廚房門兒都沒進過，這廚房甚是髒亂。
好在掬月靈巧，呂大娘子麻利，畢二有勁兒，三人很快就把廚房收拾出了樣子。而小胡被拘着不讓動，搬個凳子坐門口予以口頭協助。
關鶴謠一邊考察廚房，一邊構思改建方案，這廚房要用來開食肆肯定不夠看的。她在心中列了需要添置的廚具，又想着中午要留大家吃晝食，現在就得采買一趟，于是帶着畢二出了門。
果子行地段好，整條街都是商鋪和攤販，過了橋還連通夜市。一出門，撲面而來的繁華簡直讓關鶴謠熱淚盈眶。
先買了些鍋鏟一類的廚具，關鶴謠便問畢二有沒有鐵匠推薦，她還想打一些趁手的小工具。
兩人一邊說着，一邊又買了幾套自用的碗碟。店裏的餐具關鶴謠要再好好想想，萬不能街邊随便買來。
有無數事等着她做，可她絲毫不覺得麻煩，整個人幹勁滿滿。
這每一件瑣碎又費勁的小事，都是一株小苗，自她心田破土而出，迫不及待地要與這個春天會面。
關鶴謠突然知道晝食該給大家做什麽吃了。
