第3章 紫蘇熟水、牡丹糕 雲太夫人便拿來一串……
再過幾日就是花朝節，按習俗要吃各種花糕。
這桂香坊此時開張，定是想一炮打出個名堂來。
鋪子外頭搭個案臺，鋪着厚厚的剪絨布，銀邊瓷碟裏擺着蝴蝶卷子、澄沙燒餅、奶皮燒餅、棗糕、金磚餅、各色的定勝糕等等時興點心，當真是琳琅滿目。
最中間還有一個雕花銀盤，錯落有致地放着幾塊牡丹糕，配着幾朵嬌豔的牡丹花。
何人不愛牡丹花，占斷城中好物華。
花糕中，自然也以牡丹糕為首。
牡丹糕又稱“百花糕”，據說最初是武則天令宮人将牡丹花瓣和米搗碎，蒸制而成。
花朝節時，武皇以此糕賞賜臣下，共享春光。
對這傳說，關鶴謠持保留意見。
畢竟論起被食物蹭熱度最多的帝王，乾隆和武則天可能不分伯仲。
而且後者因獨一無二的政治成就和波瀾壯闊的命運軌跡，話題度還更高些。
各種美食相關的野史逸聞都往她身上靠，常讓人以為這位赫赫武周女帝當年不是去感業寺清修，而是去新某方進修的。
但美食不論出身，這牡丹糕顏值和口味都很能打，自然招人喜歡。
尤其桂香坊的模子打得很是精細，扣出的花糕更加漂亮，正如一朵朵盛放的牡丹。
粉紅的花糕中隐隐可見豔色的花瓣，嫣然國色，雍容大方。
雕梁玲珑的鋪子，精巧新穎的糕餅，掬月眼都看直了。
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關鶴謠則是犯了職業病，使勁擠過熙攘的人群，湊近細細觀賞那些器皿和擺盤，啧啧稱贊，心想真有錢啊真講究。
一看就不是她們這日薪百文的人配惦記的。
窮有窮的吃法。
“我過兩天給你做油炸糕吃。”關鶴謠哄道。
想起那甜糯的豆沙油炸糕，掬月當機立斷和桂香坊說再見，頭都不回一下。
掬月有時實在拿不準，自家小娘子究竟是大方，還是摳門。
說她大方吧，一個炊餅恨不得掰成八瓣吃。
說她摳門吧，又總把炊餅分給西街的小乞丐們。
就像現在，白天守西偏門的換成了陳婆子，關鶴謠也是笑着說“嬷嬷辛苦”，一邊塞過去一個煮雞蛋。
“小娘子這一路走的跟散財娘子似的。”
關鶴謠哈哈笑，“掬月啊掬月，我不是散財娘子，我只是個廚娘子。”
關鶴謠沒有掬月那麽糾結，這只是她的職業使命感。
她身為廚師，一看不得有人浪費糧食，二看不得有人忍饑挨餓。
食物是能給人帶來幸福的東西，她的任務就是讓人吃飽，讓人吃好，不斷傳遞這種幸福。
*——*——*
關府西南角的小院落，殘破的仿佛不能住人，但這裏，正是關鶴謠的安身之所。
小院只一間正房，一間小偏房并一間廚房，皆是狹小破舊，唯一的亮點就是那一口水井了。
關鶴謠卻心滿意足，有吃、有喝、有地方睡覺，這就能活得挺好。
就算真想不開，不想活了，井都給你預備好了……還要啥自行車呢？
她就當每日是農家樂養生，趁亮看看書，教掬月寫寫字。
到了傍晚閑着沒事，就把去歲晾的幹紫蘇找了出來。
她之前的話，并非搪塞呂大娘子，而是真心對那紫蘇熟水很感興趣。
在現世時，關鶴謠為了自己的私房餐館查閱了很多古代菜譜、食單，但是在飲品這一項上卻涉獵不足。
這下，忽然到了一個全民愛喝快樂水的時代，又和兩位飲子高手做了鄰居，怎能不手癢呢？
所謂“熟水”，其實就是多次煮開的開水。聽着稀疏平常，但是在醫療不甚發達的年代，食物的熟制至關重要。
宋人将各種香草、藥品甚至鮮花煮水，或是浸入煮開的水，再加上一些香料調味，密封幾個時辰或是幾天，即可飲用。
紫蘇熟水是大宋人最常喝的熟水。
當年仁宗陛下召集禦醫禦廚依照口味、功效給熟水排名，最後名列第一、C位出道的，便是這紫蘇熟水。有史記之：“以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”。
紫蘇熟水來頭不小，做起來卻非常簡單。
取幹紫蘇葉和陳皮，比例以三比一左右為佳，再切幾片鮮姜，一同投入水中煮開。
關鶴謠把一個瓷壇子內外用滾水燙過，丢進去十幾顆冰糖，把煮開的紫蘇水一股腦倒進去，封好口，這就成了。
這般過了兩天，關鶴謠的紫蘇熟水可以啓壇了，她便巴巴拿去給劉家老兩口品嘗。
老兩口連誇她做得不錯，湯色清澈，材料比例也得當。
“只是你的紫蘇葉沒烤過吧？”
關鶴謠迷惑地搖搖頭，她用的就是陰幹的紫蘇葉。
劉老丈便告訴她，幹品畢竟比不上鮮品味道濃厚，所以要将幹葉放在紙上，用小火炙烤。烤時不可以翻動葉子，慢慢烤到香味散發出來。待到用時，把烤過的葉子在沸水裏過一下，洗去火氣，就可以如常煮水了（1）。
關鶴謠沒想到她以為無比簡單的熟水還有這麽多門道，更感謝二老毫不藏私，連連致謝。
她回去按這方法重做了一壇。
啓壇這天，剛好是二月十五。
這天，關鶴謠和掬月比平時還早兩刻鐘起床。
新做的紫蘇熟水味道果然更加濃厚。
稍一加熱，紫蘇的清香，陳皮的苦香和鮮姜的辛香就被激發地淋漓盡致。只喝一口，便蕩滌肚腹，清入回腸，早起的懶倦全消。
一人一碗，兩人喝壯行酒一般喝下。
關鶴謠抹抹嘴，問：“準備好了嗎？”
小掬月握握拳，答：“時刻準備着！”
兩人鄭重對視一眼點點頭，就雄赳赳地朝着早市走去。
她倆這麽亢奮，只因今日是仲春二月十五，花朝節。
大宋崇尚花事，上至公卿，下至士庶，都以賞花游園為一大樂事，唯恐負于春色。
春日裏，公侯之家會欣然開放私家園林供人游賞，就連鄉下村姑都紛紛上京游玩，正所謂“紅裙争看綠衣郎”。
金陵城得天獨厚，城內外無數占盡湖光山色的精巧園林，本地人民對花朝節自然更狂熱一些。
天還未亮，數不清的馬車已經堵在各個城門等着出城。雕車競駐于天街，寶馬争馳于禦路，當真是金翠耀目，羅绮飄香。
只是這一切，和忙得腳不沾地的窮苦地攤人關鶴謠，沒有半文錢關系。
她不看綠衣少年郎，只看金銀炊餅片。
如她盼望的一樣，今日出游人多、生意好，關鶴謠正美滋滋地在慶豐街街頭收錢。
春苗卻是正苦哈哈地在慶豐街街頭站着，一個頭兩個大。
太夫人和三娘子想着早點出城，是以連朝食都沒用。
府裏準備周全，點心瓜果帶了何止十幾樣？怕主子們想吃熱的，也備好了各色湯羹，用溫碗裝得好好的，到了寺裏都不會涼。
本以為萬無一失。
然而太夫人早起坐馬車，着實沒了胃口，自出了國公府，一口沒用。恰逢這聚寶門堵着百十來輛車，一時半會兒走不了，三娘子就趕緊遣她出來買點新鮮吃食。
可街市上要麽是包子胡餅之類的粗糙食物，要麽是湯餅燴面不方便外食，說到底，這些也比不上府裏的手藝啊。
她都看不上，又怎敢獻給太夫人？
春苗嘆口氣，躲開一輛打扮得花枝招展的镂裝花盤架車兒，抻頭看了一眼，是賣浮元子的（2），沒什麽意思。
忽見兩位郎君說着話迎面走來，手裏拿的金黃或是焦黃的食物，卻是她沒見過的。
“秦家大哥，我覺得烤的更好吃。”
“我愛吃煎的，醬料好。嗨呀，小娘子做的都好吃，這可是慶豐街獨一份的好吃食！”
“确實确實，多虧你帶我來了……”
兩人和春苗擦肩而過的這一瞬，她就聽得咔嚓咔嚓的脆響，還有一陣濃郁鮮香飄來，萦繞在鼻尖。春苗早起也沒來得及吃東西，被這新奇的吃食勾得眼睛一亮，順着兩位郎君的來路找了過去。
沒走幾步，就知道自己找見了。
她見那架車兒上挂着藍色的幌子，并沒有什麽絲線彩球裝點，只是簡簡單單的。邊上有一大一小兩位小娘子在忙活着。
小的那個梳着雙丫髻，坐小凳上在烤爐子。
大一些的那個穿一身淺藍衣裙，梳個單螺髻，正在竈邊切東西。她一擡頭看見了春苗，燦然一笑，“這位姐姐來點什麽？”
春苗倒抽一口氣。
這般好顏色的嬌嬌兒，誰家這麽狠心讓她出來擺攤？！
她眨眨眼盡力移開視線，與關鶴謠詢問價錢，又聽她細細介紹起兩種炊餅片來，自豪地說慶豐街獨一份。
春苗本來是打定了主意，兩種都買。可一聽關鶴謠說金玉炊餅片是用雞蛋煎的，不由得猶豫起來。
太夫人帶着三娘子去南城外大報恩寺參加放生法會，不便沾葷腥。
可她看着那黃燦燦的炊餅片着實饞人，春苗咽咽口水，轉念想到太夫人虔誠，但是從不苛求三娘子，便也要了金玉炊餅片。
她不知到底哪種醬料好，給主家買吃食，也不用吝惜，就每種醬料要了兩串。
春苗匆匆回到馬車，在外邊就聽三娘子在勸太夫人。
這位名“關筝”的信國公府三娘子聲音輕柔，“婆婆，多少用一些吧，不知何時才能出城呢。”
雲太夫人精神恹恹，大報恩寺的放生法會，不過是那人用來羞辱揉搓國公府的方式，她如何想帶着小孫女過去？
只是知道小孫女心疼自己，仍撐着笑着逗她：“我這老婆子餓一頓如何，你這小娘子才該多吃些。”
關筝一撇嘴，“婆婆不想吃，我也不想吃。”
春苗趕緊打簾子進去，笑道：“兩位來看看這吃食，若也不想吃，便賞了婢子，婢子可饞得緊呢。”
油紙包打開，春苗按着關鶴謠說的在火爐上烤一下，馬車裏霎時間充斥着香料的濃郁辛香。
雲太夫人眼睛一亮，她就喜歡炙烤之類的濃厚風味，這味道正對了她的心。
作為太夫人身邊的一等大丫鬟，春苗如何看不出她有了興致？她當即把關鶴謠那些話學了一遍，又依着太夫人的喜好添枝加葉一番，把這炊餅片說得天上有地上無。
要是關鶴謠在場，都得豎起大拇指說一句：來來來，筆給你，你來寫。
雲太夫人便拿來一串烤炊餅片吃。
看着像是硬邦邦的，沒想到一咬下去，酥脆無比。浸滿了油的炊餅片烤得恰到好處，配着各色香料粉，吃了一口就停不下來。她也是餓了，現在胃口大開，一口氣吃了兩片。
低頭一看，價值千金的妝花金緞裙上都是掉落的炊餅屑，雲太夫人也渾不在意，指給關筝看看，笑眯眯地說道：“原來是這麽個‘銀雪’。”
祖孫倆笑成一團。
關筝好不容易氣喘勻了，拿起一串煎的，“我來嘗嘗這‘金玉’。”
關筝向來不吃辣，可這串甜辣醬的沒有想象中刺激辛辣，那醬料濃稠厚重，甜和辣配合得天衣無縫。油滋滋的雞蛋皮，軟乎乎的炊餅芯，誘得一向最矜持含蓄的關筝都吃了兩串。
祖孫倆胃口開了又接上點心蜜餞，竟是比平時用的還多些。
雖然仍堵在城門口，但是主子們開心，婢子們也安心下來。
尤其是春苗，得了不少誇獎，又吃到了剩下的炊餅片，真心覺得花朝節——真好！
關鶴謠也是這麽覺得。
這一整天，慶豐街車水馬龍，往來游人絡繹不絕。她便決定多擺兩個時辰的攤，所幸付出有了回報。
“兩百一十文！”她笑着與掬月說，今日利潤是她開張近二十天的最高紀錄了。
本來初一和十五，關鶴謠就當正日子過，這下更要好好犒勞自己和掬月。
兩人買了不少食材，路過桂香坊，也咬牙決定奢侈一把：斥三十多文巨款挑了四塊精致糕點，歡歡喜喜回家去了。
