第17章 南瓜甜餡松酥餅
夢中是一片白茫茫的雪地，空中飄着細小如柳絮的雪花。
天色灰蒙，她感覺自己躺在那片白得出奇的雪地上，可是眼中的畫面卻不是天，而是另一片雪。
雪中躺着一位小姑娘，估摸五六歲左右，穿着月牙藕粉色的襖裙，毛絨絨的白色狐皮鑲着裙邊袖口，兩個白皙的臉蛋凍得發紅，皚皚白雪下看着可愛惹人憐。
白茫茫的雪地，她就這麽孤零零躺着，莫名有些悲涼。
可那畫面越來越近，她卻越來越感覺眼前人很是熟悉。
忽然，場景一轉，她猛然發現自己身上正穿着那小女孩的粉色襖裙。
蘇眠月睜開雙眼，天還未完全亮，周圍是自己熟悉的房間，她這才反應過來不過是一場夢。
房門被戛然打開，憐心端着洗漱的臉盆入房。
“小姐今日怎麽自己醒了？”平日裏她家小姐要早起得她來叫，否則指不定睡到什麽時候。
蘇眠月愣愣地呆坐着，仿佛還沒從夢中醒來。
大夏天的夢見冬天大雪，多少有些匪夷所思。而夢裏躺着的人，她直覺就是那蘇二姑娘，可到後面她都分不清，究竟是否是她自己。
今日是八珍館開張的第一日，她早早就來了鋪子，便看到那鄒秀才還有新來的小二張三掌，正在大堂等候着。
“蘇掌櫃來了！”
蘇眠月也不客套，手腳麻利地讓憐心替她系上襻膊便開始忙活。
“三掌，你先把這大堂內桌椅擦好擺好，正門邊上那個攤架子支起來，幾層貨架用紙鋪好了，等會兒會有糕點擺在那兒。”
這張三掌是個機靈人，也幹勁十足，連連點頭。憐心看着忍不住調笑到：“大清早的，你倒是清醒激動得很。”
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“那是自然，”張三掌笑到：“店裏開張，我這不得精神起來，讓其他人瞧瞧我們八珍館熱情的待客之道。”
蘇眠月看着對方這副熱情打工的模樣也難免受到感染：“挺好，我們店的吃食大多是稀罕物，就得要三掌這樣熱情似火讓盛情難卻的。”看着一旁的鄒秀才，蘇眠月又從懷裏拿出一張字條。
“這是今日開張要賣的，我字不好看，還得請鄒公子将其謄寫在這木牌上。”
“明白。”
吩咐完這些蘇眠月才開始正式開工了，一進後廚，果然見許其正兢兢業業忙碌着。
“蘇小姐。”
“如何了？”蘇眠月看着這廚房一副井井有條的模樣，對許其這個員工很是滿意。
“您說的食材小人都備好了，瓜果也都洗淨了，該削皮的一一處理過。小姐前些日子教的冬瓜茶也正煮着，估計不到半個時辰便可出鍋了。”
蘇眠月将盛滿蜜桃的盆挪到一旁，分工道：“憐心，這個你來，按照我昨夜說的法子去做。”
“好的小姐！”
這個季節是蜜桃豐收的時節，集市上處處都在賣桃子。她幾天前就聯系了一農婦，讓她把好幾袋蜜桃都送上八珍館來。
桃汁同茶水，她都見過在此地有售，可是這蜜桃果茶，她卻從未見過。想起在現代喝的白桃烏龍，蜜桃果飲，她自己倒是饞了。只可惜此地似乎沒有烏龍，白茶紅茶綠茶等等都有，便想着做個蜜桃冰白茶也不錯。
“許其，幫我把這些南瓜切塊，放鍋上蒸。”
今日是店鋪開張第一日，蘇眠月盤算着要做些顏值高，又好做的吃食。
顏值高是為了招攬新客，至于好做嘛，畢竟是第一天，必然不想出現什麽翻車的情況影響大家鬥志。
她記得很久之前，為了同朋友一起野餐，自己特地做過南瓜派。南瓜派顏色鮮豔，看着也有食欲，分食還方便，是極為拿得出手的派對甜品。
這個季節雖還沒到南瓜成熟的旺季，但市集已然有售。她便想着做些南瓜派的同時再做個同樣高顏值的蜜桃派，兩種烹饪方法相近，倒也節省時間。
蘇眠月手腳利落地把面粉同豬油和在一起，加了前些日子磨成粉狀的糖粉，很快便有兩個成型的面團。
這些面團用來做派底下那層酥香的派皮，正常來說本該用黃油的，只是黃油這種食材這裏當然沒有，要做也不是不可，只是要耗費太多牛乳，成本上實在劃不來，她便早早就炸了些去過腥氣的豬油備着。
面團均勻地分成幾個劑子，擠壓攤在刷過油的鐵模具上，再用簽子往上頭戳些小孔透氣，直接拿去烤竈上烘烤。
這烤竈是當地的工匠做的，能保證可以烤制食物，卻無法十分精确地控制溫度。所以蘇眠月只得在旁邊靠自己的一些烹饪經驗一次次掐時間，時不時拿出來看看。
南瓜蒸好後，蘇眠月便讓許其加入一些糖粉、牛乳将其搗碎成漿。蜜桃派的餡料她曾經做過乳酪餡兒的，但是杏仁粉同牛乳一起也和蜜桃十分适配。
只要将兩種糊糊做好倒入烤好的派皮上再次進烤竈便可，蜜桃派要留些位置，之後要在上面放些蜜桃果肉。
做好今日份的兩個頭牌，接下來就簡單了。
甜品鋪子，當地無非分為糕、餅、包、團、酥等幾大類，她自然是想全部涉獵的。只是一口也吃不成一個大胖子，便從她做成功的酥開始。
前些日子做了荷花酥，出攤的時候許其也說過賣相甚好，賣得也快，所以今日她便在烤派的時間裏準備了好幾樣花酥生胚。
除了荷花酥外，她還打算做桃花酥、菊花酥及芙蓉酥。
這些酥皮看起來精巧，其實步驟并不麻煩，只是反複擀酥皮折疊比較費精力。
桃花酥和菊花酥像荷花那樣，只稍微改變個形狀便可，那芙蓉酥她倒稍微發揮了一下。
棗泥餡兒包裹在水油皮中捏成海星狀，再用剪子将五瓣兒花瓣剪開交叉相疊，直至上下兩層出現花團錦簇的模樣。炸好之後粉粉嫩嫩的花兒中間再用莓子果醬點個花蕊，形狀好看到連蘇眠月都舍不得吃了。
憐心的蜜桃果茶早就做好了，鄒謂三掌也忙活完開始打下手，看着蘇眠月在炸各種花酥一直在流口水。
“小姐又是從哪兒學來的？以前小姐最愛做的都是一些糕餅之類的，還從未如此熱衷與做這些呢。”
蘇眠月笑道：“還不是因為賣相好，開張第一日，做些品相精巧的撐撐場子。”
花酥層層薄片相疊，炸完靜置涼一會兒就酥脆了。另一邊的南瓜派同蜜桃派也烤好了，她将那煮好又加了些酸橘汁、蜂蜜腌制的蜜桃塊兒鋪在上面，賣相一下子就出來了。
“做好的糖粉拿來。”
南瓜派上面通常有防潮的糖粉，不僅可以用來裝飾，還可以延長甜品最佳口感期。精細的防潮糖粉她自然沒那本事去做，但是簡易的還是不在話下，無非就是澱粉同糖再細磨成末，以一定比例混合即可。撒上糖粉後的南瓜派沒有那麽單調，看起來更讓人有食欲了。
南瓜的香甜同酥香的派皮混合，蜜桃的甜膩與杏仁兒的醇香交融，整個廚房都彌漫着甜品的香氣。
且不說看着色彩清新粉嫩讓人眼前一亮，光是這味道聞着就不會差，還沒開始賣呢他們就想着嘗一嘗了
許其看着這餡餅模樣的吃食着實開了眼，好奇問道：“這兩道叫什麽呢？我還從未見過這種吃食。”
蘇眠月仔細地将那烤好的派取出放在備好的木碟子上，叫“派”不大合适，她早就取了個頗有食欲的名字：“甜餡松酥餅。南瓜甜餡松酥餅，蜜桃杏仁松酥餅。”
說罷又小心翼翼地将那酥餅切分成幾個小份，木墊碟子上又鋪了層油紙，稍微擺了一下上頭加上一小撮綠色的薄荷嫩尖兒，看起來更加精致誘人。
蘇眠月松了下腰，這一趟折騰也午後了。
她拍拍手，滿意的笑容挂在臉上：“準備開張！”
