第7章 紅燒肉
一下午茹寶就和娘待在一起，看她飛針走線縫補衣服。
不得不感嘆古代女子在持家這一塊真的沒話說，比如娘，不僅會做衣裳，針腳也密實整齊，不像自己，以前只會縫破幾道口子，針腳還粗的不行。
待到傍晚，家家戶戶都冒起炊煙，李氏也要開始準備晚飯了，把丈夫上午買的肉給做了。
先撈起從中午就開始泡發的筍幹，洗幹淨切成條，筍幹放在紅燒肉裏可以吸去其中的油膩，既好吃又飽腹。
然後将鍋燒熱，五花肉帶皮的一面在鍋上烙制，烙好後拿起來切成小方塊，之後加入兩片生姜放鍋裏焯水，這一步可以去掉血腥味，和豬肉在烙制過程中産生的雜質，能增添口感。
焯水後在鍋裏加油燒至六成熱，放入肉塊炸定型，順便将肉裏的脂肪給吐出來一些，稍微變黃後撈起。
鍋裏留底油，放入生姜、辣椒幹、桂皮、八角煸香，然後将炸過的五花肉放入鍋內一起炒制，炒出油，加入适量的酒、大醬和鹽，炒好後把肉全到進砂鍋裏。
這時将切好的筍幹也放入砂鍋中，然後用中小火慢慢燒透入味，直至湯汁濃稠肉變軟爛，大概三刻鐘後就可以起鍋了。
趁肉還沒好，李氏又炒了蘿蔔片、白菜心外加一個芋頭湯，将之前炸肉的油充分利用起來。
孟平孟安剛走到到院子裏，就聞到一股濃郁的肉香味，兩人對視一眼，都能看出對方眼中的驚喜，不由咧嘴笑了起來，“娘做肉吃了。”
迅速跑進大廳，看桌上其他菜已經擺好，應該快開飯了。
不過肉還沒上來，兩人又走進廚房，就見茹寶正守在砂鍋旁邊看火，手上還拿着燒火棍呢。
“鍋裏面全是是肉肉哦，好香好香的”，看兩個哥哥一副眼冒金光的樣子，茹寶故意逗弄他們。
孟安聳聳小鼻子，聞着飄蕩過來的香味兒，受不住誘惑道：“哇真的好香，妹妹我幫你一起看火。”
然後就挪過去蹲在茹寶旁邊，杵着小肉拳，好像已經嘗到了肉味，一副傻樂呵的模樣。
孟平到沒那麽誇張，但從他發亮的眼睛，就知道其實他也挺饞。
其實茹寶也挺想吃的，自己從砂鍋放上來就一直守着火，聞着它越來越濃郁的香味，再加上自從來到這兒就只吃過一回魚，猛地看見肉就更想吃了。
李氏見三個饞貓守在砂鍋邊兒，也不說他們，孩子們看着還挺可樂。
三人就這樣痛并快樂着，終于在趙忠祿回來後李氏把肉起鍋了。
哈哈可以吃飯啦，開心。
紅亮亮的肉塊盛在大陶碗裏，湯汁濃稠，裏面還點綴着黑色的筍條，兩者相互映襯，看着就令人食指大動。
茹寶夾過一塊兒，還能看到肉身輕微晃動，就着米飯吃進嘴裏，嗯肥而不膩，裏面的瘦肉也炖的松軟入味，特別好吃。
除了肉，湯汁裏的筍條也鮮嫩有嚼勁，加上吸飽了湯裏的汁水，一口下去十分過瘾，比吃肉也不遑多讓。
一大碗紅燒肉很快見底，剩下的湯汁也沒浪費，孟平孟安和趙忠祿一人分一些，就着米飯給拌了吃。
“真好吃啊，爹你啥時候再買肉”，孟安意猶未盡的舔舔嘴巴，滿臉期待的看着趙忠祿。
“臭小子，才剛吃完就想着下頓了”，趙忠祿笑罵道，不過素娘的廚藝是真好，完全繼承了岳母的手藝，自己和老丈人一樣有福氣。
“好吃等咱家把豬殺了，再給你們做”，看到家裏人這麽愛吃，李氏也很高興，沒有哪個做飯的人是不希望自己手藝得到認可的。
“娘，那什麽時候殺年豬啊”，聽到要殺豬，茹寶興奮了，自己可是時時刻刻都惦記着臘腸呢。
“跟你大伯父商量過了，咱們家十九號殺，他們二十號殺”。
十九號啊，再過六天就到了，很快。
“哈哈，要殺豬了，很快就又有肉肉吃了”，孟安高興的揮舞着拳頭，眼裏全是即将吃到肉的興奮。
到了十九號早上，天還蒙蒙亮李氏和趙忠祿就起來把東西準備好，燒起兩大鍋開水。将其他等會兒用的上的東西都給搬到後院去，這樣張屠戶一來就可以動手殺豬了。
等到天光大亮，趙忠福一大家子已經過來了，沒過一會兒，張屠戶也帶着他的殺豬刀到了趙忠祿家。
“老弟，你還是這麽健朗啊”，一看見趙田伍，張屠戶便過去打招呼，兩人一起打小玩到大，情分還是比較好的。
“哈哈比不過老哥你啊”，趙田伍也是滿臉樂呵，接着就帶張屠戶去小兒子後院，把豬給拉出欄殺了。
一陣撕心裂肺的慘叫後，豬就老老實實的呆在了案板上。
殺好豬後，李氏帶着大嫂将新鮮的豬血給凝成豬血塊。在盆裏加入大量冷水，再加三勺鹽，之後放在一邊等豬血凝固就行。
凝固後再将豬血切成一樣大小的塊狀，放入快要燒開的熱水裏，用小火繼續加熱，等豬血塊裏面和外面的顏色一樣時就撤掉竈膛裏的柴火，否則會變老。
之後将做好的豬血撈出，放冷水裏保存，以後要吃直接拿來煮就行。
做好豬血，李氏去後院看了下，豬毛已經刮幹淨了，肚子裏的東西也都清理了出來。李氏将其中的豬舌、豬心、豬肝、豬肺、豬腰子給撿盆裏，等會兒一塊兒全洗幹淨了。
瞥見那臭臭的兩副腸子，其實挺想扔的，但想到答應過女兒，還是拿了兩張大葉子給包起來，先放一邊，茹寶啥時候問再給她。
這邊張屠戶已經在分解豬肉了，這些都是他慣做的，看起來輕輕松松，一只豬就變成了一塊塊豬肉。
“忠祿侄子你今年還賣一半豬肉嗎？”
“是啊，張叔，一年到頭總得留點自家吃”，接過大哥遞過來的刀，趙忠祿仔細刮着豬腿上的毛。
“行，那我給你看看，現在收豬是十七文一斤，豬頭是五十文，你這些肉一共就是一兩三分銀，再去掉我殺豬的二十文，最後是一兩一分銀。”
“謝謝張叔了，中午留家裏吃放，和我爹一起喝一杯，素娘的手藝好，保證您吃的舒坦。”，趙忠祿聽着，和自己原先打算賣的錢差不多，養頭豬還是值得的。
“哈哈你媳婦手藝好我是知道的，但吳全家也等着我殺豬呢，改天有機會再來”，說完将肉放到張大山擔來的籮筐裏，順便把錢給結了，和趙田伍吆喝一聲兒，便走了。
等張屠戶走了，趙忠祿清點剩下的東西，除了賣給張屠戶的，還剩大概五十四斤肉、兩個大豬蹄和一堆下水，大冬天的，凍起來這些放久一點也不會壞。
把肉給收起來放好，就剩下清理後院的髒東西了，兩家人一塊兒動手，不到兩刻鐘，後院就變得像從前一樣，就是有些濕淋淋的。
忙完這些雜七雜八的瑣碎事，時間已經是巳時中了，也到了該做午飯的時候。得好好做一頓殺豬菜，謝謝爹娘和大哥他們。
男人們這時就可以休息了，李氏和孫氏還有張氏則去廚房裏準備午飯吃的東西。
約半個時辰後，所有的菜肴就都已經準備好了。大廳裏此時将兩張方桌拼在一起，這樣兩家人才都能坐得下。
李氏将菜陸續端出來，有醬爆豬肝、酸菜豬血湯、青蒜燴豬血、辣椒炒回鍋肉、蒜泥白肉、筍絲炒瘦肉、炒菜心、蘿蔔絲炒雞蛋、炒冬筍和芋頭湯。
“哇，好多肉，都是好吃的”，孟安看着桌上豐盛的菜肴，感嘆道，今天就好像過年一樣。
趙和正跟着點頭，覺得小堂弟說的很對，“是啊看上去就好吃”，自己和哥哥每年最期待嬸嬸家的殺豬菜了，味道特別棒。
“哈哈正哥等會多吃點，今天嬸嬸家飯菜管夠”，摸摸正哥的腦袋，李氏招呼大家趕緊上桌吃飯，冬天吃東西就得趁熱才舒服。
各自找位置坐下，大家也不拘什麽禮節，拿起筷子示意一下就開始吃。
“忠祿媳婦，你這豬肝炒的好吃，鮮嫩有味道，還沒一點腥味”，趙田伍喝口酒吃口豬肝，感覺越吃越過瘾。
“确實，弟妹你手藝就是好，明明都是一樣的做菜步驟，但你的就是更好吃”，張氏也覺得爹說的對，在廚藝這方面弟妹一點兒沒藏私，但自己做出來味道雖不差，但一比就總感覺差那麽一點兒。
“哈哈我也就會鼓搗些吃食，就和嫂子你的針線活兒一樣，我是拍馬都趕不上的。”
比起她會做菜，嫂子的針線手藝更好，繡的東西還能在清平鎮的太和秀坊賣出去。而她，就只會一些縫補活計。
“你們倆再互捧下去，菜都要讓小子們吃光了”，孫氏趕緊打岔，今天菜肴這麽豐盛，再不吃等會兒都涼了，有話啥時候不能說。
兩人一看孩子們，确實吃的歡暢，小嘴都油汪汪的。又看看娘，雖然她嘴上嫌孩子們吃的多，但還是不時給他們夾距離稍遠的菜，不由搖頭笑了一下。
一頓飯足足吃了兩刻鐘，主要還是男人們在喝酒，大人就吃的慢了。小孩子則是吃飽了舍不得好吃的，才一直沒有下桌。
