第53章 板栗燒雞、肉龍
江杳杳左手牽着五十， 右手提了個籃子，興沖沖地去裴府接大黃，順便再在裴府蹭個飯。
說是蹭飯， 其實江杳杳每次還是手癢得會做上幾個菜。籃子中的正是新鮮的栗子， 是早晨剛從街邊小販那裏買回來的， 說是從山裏撿的毛栗子，也就是野生板栗。
和改良後人工種植的扁圓形的栗子有所不同， 毛栗子是圓錐形的， 個頭要小上不少， 外表的顏色也更深些， 裏面的栗子仁金黃，口感比普通的板栗要稍硬上一些， 但香味濃郁且獨特。
做糖炒栗子的話，還是軟軟糯糯的普通板栗要更符合大家的口味，野生板栗，其實更适合與肉類一起炒菜吃， 燒雞炖肉都很香濃。
五十一進裴府， 就對裏面衆多種類的花花草草十分好奇，這裏聞聞，那裏嗅嗅， 趴在了一叢花錢， 江杳杳拉它往前的阻力頗大，一拉沒拉動。
“五十， 不乖乖聽話，沒得肉吃哦。”江杳杳語帶威脅。
她特意把五十也帶了過來， 想讓它和大黃接觸接觸， 看看它與大黃能不能合得來。若它們融洽相處， 剛好也給大黃多個玩伴，若是兩狗合不來，見面就要吵架打架，那就只能委屈其中一只先去舊店的院子裏待一段時間，再慢慢嘗試讓它們接觸培養感情了。
五十聽到江杳杳的聲音，似是怕肉飛了，趕緊起來，撒開腿跟上。
大黃這段時間被養在裴府西邊的偏院裏，一日三餐自有阿飛去給它送上好吃好喝的，并且随他吃開心，飯食不限量地供應，江杳杳見到它時，發現它也胖了一大圈。
大黃與五十兩只胖狗初次相見，彼此試探着逐漸湊近，互相聞了聞對方的氣味。
江杳杳見它們沒有要打起來的樣子，放心了些，就把它們先留在院子裏。
哪知她剛轉過身去，身後兩只狗就開始上蹿下跳，狗毛飛了一地。
她一回過頭來，兩只狗又安靜下來，心虛地一只左望，一只右望，仿佛風平浪靜的樣子。
江杳杳又好氣又好笑，囑咐裴府的随從幫忙照看着它們，萬一真打得厲害就把它們分開兩處。
她走去廚房，去尋裴敬之。
來裴府的次數多了，江杳杳已經熟悉了路，不需要人引路也不會在這大宅子裏迷路了。
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不知道是不是近朱者赤近墨者黑，近江杳杳者學廚藝，裴敬之不知怎麽的就對廚房感了興趣，此時正把其他人趕走，自己一個人在那搗鼓。
江杳杳進去時，裴敬之正對着面前盆裏巨大無比的一團面團發着愁。
江杳杳看一眼就明白了，裴敬之這就是那種面多了加水、水多了加面的反面典型，她嘆了口氣：“別折騰了，還是我來吧。”
裴敬之揉的這面團濕濕黏黏的，他手上沾滿了面，沒法來幫江杳杳拿東西，趕緊去用水沖洗幹淨。
江杳杳只提了一籃子的野栗子，倒也不需要裴敬之幫忙，去他身邊一同洗淨了手，拯救一下面團。
面團加多了水，粘手得很，江杳杳在手上抹上面粉，估了估面團的重量，往裏面加了少許面粉，不停地揉搓。
“剛才就是太幹了，面都裂了口，我就又加了點水，哪知道水又多了。”裴敬之還在一旁給自己挽尊。
江杳杳揉面經驗豐富，手法靈巧，在她的揉搓之下，面團逐漸成了形，最終被揉成了一只光滑的大面團。
只是這面團現在也忒大了些，江杳杳問裴敬之：“你本來是打算做什麽來着？”
“你今天難得過來，想着親手給你做碗面的。”可惜在和面這一步就敗下陣來。
“做面條的話，裏面可以放上些鹽，這樣做出來的面條會更筋道，不易斷。”做面條一半的面團便足矣，江杳杳把和好的面團分成兩份，在其中一半加上些鹽再揉勻。
至于另一半，江杳杳已經有了主意。
面團需發酵一段時間，裴敬之正要帶着江杳杳去書房喝點茶，只聽江杳杳道：“等等。”
說着伸手從她帶來的籃子裏抓了一把野栗子，塞進衣兜裏：“好啦，走吧。”
栗子通常都是煮熟了吃的，實則生吃也很是美味。來之前江杳杳已經嘗過一個，這野栗子雖然小了些，但脆韌耐嚼，甜甜脆脆的，有些類似水果的味道 ，又比水果多上幾分糯糯的澱粉感。
進了書房，江杳杳從衣兜裏掏出那幾只栗子，先給裴敬之剝了一只嘗。
“小時候我吃過這個的。”裴敬之笑道，“”
兩人就着暖爐，把這些栗子都剝了吃完。知道江杳杳不愛飲茶葉水，爐上烹的是杏梨茶，用鴨梨與杏仁加山泉水烹煮，清潤甘甜，生津止燥。
裴敬之給江杳杳買了不少話本和畫冊，飲着杏梨茶，她坐在桌邊慢慢翻着看話本，裴敬之則在一旁提筆寫着奏章。
江杳杳心血來潮，幫他研上了墨，裴敬之用的這墨研磨時細潤無聲，不似她那随手買的墨，一磨起來就發出粗糙的沙沙聲。
裴敬之似乎都沒有發現江杳杳已悄悄給他磨了墨，一臉認真地奮筆疾書。江杳杳又捧起一本山水畫冊看了起來，看了一半，忽聽到裴敬之的聲音傳來：“再幫我磨點墨可好？”
江杳杳：……演技真好啊裴侍郎。
待裴敬之寫完明日要遞交的奏折，廚房裏的面也醒發好了。
裴敬之堅持要自己做面條給江杳杳吃，江杳杳便由着他，她自己則将另一半面團拿來，在案臺上揉搓排氣。
取一塊肥瘦均勻的五花肉剁成肉沫，抖入切好的蔥花，再加鹽、清醬、香油攪拌均勻，制成肉餡。
面團擀成長方形的大薄片，在面片上抹上厚厚一層肉餡，均勻鋪開，四周留了一指寬的白邊沒有抹餡，以防卷的時候漏出來，影響美觀。
抹好餡後就可以從短的那邊慢慢卷起來，卷的時候盡量卷得緊些，以免上鍋蒸時散開來。卷成一條長條後，把封邊的那面捏緊朝向下方，和做花卷一樣使其二次發酵。
趁着發酵的時間，江杳杳把雞肉切了塊，涼水下鍋焯個水，洗去浮末。
鍋內糖油炒化，倒入雞塊均勻炒上糖色後，放入切好的蔥段姜片炒香。沿鍋邊烹入料酒和清醬，撒上些許鹽，加水沒過雞塊，加蓋焖煮。
這時那一長條肉龍差不多二次醒發好了，冷水上鍋，和花卷同樣的蒸法，蒸上一刻鐘後再焖上片刻。
江杳杳帶來的野栗子，廚房早已去殼煮熟，金燦燦的一顆顆堆在碗裏，個頭雖小，香味十足。
雞塊焖至七八成爛時，再加入栗子仁一同焖煮，待入味後掀開鍋蓋，收汁至粘稠，撒上蔥花，色澤紅亮的栗子燒雞便可端上桌了。
蒸好的肉龍切成小塊，切開的截面上，肉餡如同一朵祥雲般的形狀，分外好看。
而在廚房另一邊搗鼓了半天的裴敬之，也将他的面給做了出來。
面是簡單的陽春面做法，用料可并不簡單，用的是豬骨和雞肉熬了一天的高湯，湯頭濃醇，還加了豬肉，口感更佳油潤。
至于面條嘛……裴敬之好歹把細長的形狀給做了出來，雖然有粗有細，有長有短，但入口還算爽滑，不坨不粘，鹹淡正好。
除了面之外，裴敬之還特意煎了個蛋，雖然鍋鏟已把雞蛋鏟得沒什麽形狀，但入口焦焦香香的。
“蛋是用豬油煎的嗎？好香呀。”江杳杳十分給面子的把蛋幾口吃完，示意裴敬之趕緊吃肉龍。
裴敬之知道這就是江杳杳曾經提過的大肉卷了，江杳杳叫它肉龍來着。被切了塊的肉龍在盤中依然擺成了原來長條的形狀，還別說，真的挺像條龍的，裏面卷着的肉餡還像祥雲，寓意也好。
一口下去，層層的面皮包裹着層層的肉餡，比起花卷外面的那麽薄薄一層料，把慢慢肉餡包在裏面的肉龍，吃起來口感更豐富，也更有滿足感。雖然和肉包是一樣的原料組合，但是肉龍的面和肉分布地更加均勻，完美融合在了一起，肉餡的汁水把每層面皮都給浸潤了，鮮鹹多汁，而最外頭的那層面皮還是暄軟蓬松的，一只肉龍，竟能嘗出面食的兩種口感來。
而那盤栗子燒雞，味道也香得很，時不時往鼻子裏鑽。雞肉鮮嫩軟爛，栗子綿糯香甜，兩者口味質地相異，卻非常和諧互補，鹹甜可口。
今天這一餐碳水含量頗高，裴敬之吃了好幾塊肉龍，江杳杳也把那碗面吃了幹淨。平心而論，裴敬之做的面雖然賣相差了些，但他第一次做這個，味道做得着實算不錯的了。
栗子燒雞兩人吃不完，把栗子給挑了完，剩下一些燒雞，實在是有些吃不下了。
江杳杳便把燒雞在開水裏涮了涮，去掉些調料的鹹味，又拌上些白米飯，拿去給大黃和五十美餐一頓。
到了院子裏一瞧，嘿，才半日的工夫，兩條狗的關系便突飛猛進，走之前它們還拳打腳踢的，如今就已在一起歡快玩耍了。
見着江杳杳來，手上還拿着吃的，兩條狗同時跑上前來，一只拼命搖着尾巴，一只圍着她蹭來蹭去。
江杳杳把雞肉拌飯給它們放下，它們便狼吞虎咽地吃起來，幸福地嗷嗷叫。
見它們倆已處成了好哥倆，江杳杳也不用再擔心兩狗互不順眼打架的問題，見它們吃得歡，蹲到它們之間，一手摸着一只，給它們順順毛。
一次撸兩條，也太舒爽了吧，江杳杳心裏也幸福地嗷嗷叫起來。
作者有話說：
從此兩條狗過上了幸福的生活（不是
