第28章 驢打滾、水晶蝦餃
裴府的庖廚老丁近日頗有些惴惴不安。
郎君前幾月開始便時常不在府中吃朝食，他好幾次看到郎君身邊的阿飛從外頭買了吃食回來。不過買回來的多半也是面餅、油炸物、包子之類的，或許是郎君為了節省時間，可以在路上帶着吃。
但這個月開始，郎君在府內用暮食的次數，怎的也越來越少了。
雖郎君下值很晚，但老丁知道他家郎君，是絕不可能會在刑部公廚填肚子的。莫不是他終于無法忍受自己的廚藝，想把他換掉了？
對于自己的水平有幾斤幾兩，老丁還是拎得清的，他如今還能在裴府幹着這份差事，那是裴侍郎他念着舊情，不忍心看他一把年紀了還要去外面讨生活。
今天裴侍郎上朝去後，老丁做了份驢打滾，打算去賄賂賄賂阿飛，打探打探情況。
驢打滾算得上是老丁的拿手活了，雖比不上東市赫赫有名的合香齋，但嘗過的人也是交口稱贊的。
驢打滾因撒上的黃豆粉猶如驢在地上撒歡打滾時揚起的塵土而得名，是用糯米粉混合糖和香油揉成面團蒸熟，放至溫熱後，将糯米團兩面都裹上黃豆粉，擀成長方形，在上面鋪上滿滿一層豆沙，從寬的那面緊緊卷起，再切成小塊。
剛做好的驢打滾糯米團還微微溫熱，金黃色的一片片放在食盒裏，內陷的豆沙中摻了桂花蜜，香甜沁人，米團綿軟，便是乳牙的孩童和少牙的老人，都能嚼得動。
剛巧，阿飛恰來了廚房找阿素，老丁正要把他拉到一旁好把驢打滾給他，卻看見阿飛也拿了個食盒。
“看，這就是江娘子做的鮮奶麻糬，這個黃豆粉口味的賣得最好，我便買了這個味道的，你嘗嘗。”
食盒打開，老丁不禁也擡高了脖子往裏面瞧了瞧，只見盒內一個圓盤，上頭鋪滿了黃豆粉，黃豆粉之上是一團乳白的流體狀團子，雖來回微微晃動卻不散開，乳香和豆香十足。
阿素欣喜地端起盤子，用勺子挖了一口，蘸上黃豆粉滿足地吃起來。
“下次給你買抹茶粉的，也很好吃！”阿飛嘿嘿一笑，這才發現站在一旁盯着他們看的老丁，“丁叔，有什麽事嗎？”
老丁這才回過神來，他是頭一回見到這種模樣的點心，上面柔軟的一團看着跟驢打滾的糯米團有點相像，但明顯要更濃醇，質感也要更細糯，而這黃豆粉聞着味道，比他炒的要更香……
他有心想嘗上一口，但又腆不下老臉張嘴，倒是阿素主動開了口：“丁叔，這鮮奶麻糬新鮮，您要試一試嗎？”
Advertisement
老丁心裏邊嘀咕着“這還能比我的驢打滾好吃不成”，邊往嘴裏送了一口，眼睛便直了，得，還真比驢打滾好好吃。
鮮奶麻糬的乳香甜糯的口感自不必說，這黃豆粉炒制時，似乎還加入了芝麻和核桃仁，多了一層油潤的口感，特意炒得微焦卻又不帶一絲糊味，最大程度地激發了豆子的香味。
自己這驢打滾，就變得有點送不出手了。想了想，老丁把這盒驢打滾給在廚房的衆人分了，阿飛也拿了幾塊吃了，還不忘誇贊老丁一番。
平時老丁肯定高興，如今在這對比下，似乎就有點不好意思了，借着話頭問阿飛：“阿飛，這你是從哪買的啊？”
“就是江娘子的食肆啊。”阿飛看着一臉寫滿“江娘子是誰”的老丁，又補充解釋道，“就是上回來過我們府裏，還給做了粉絲蒜蓉扇貝的那位小娘子啊，您忘了嗎？”
這麽一說，老丁有了些許印象，是一個圓臉的嬌俏俏的小娘子，年紀不大，做事倒很老成，還教了阿素那丫頭蒜蓉粉絲扇貝的做法來着，惹得阿素天天嚷着要學廚藝。不過當天老丁的老母親突然患了痢疾，他匆匆告了假早些歸家了，并未跟這小娘子有太多接觸。
“這小娘子，手藝的确不錯。”老丁中肯地評價道。
“那是，要不然郎君怎麽會天天吃呢？”阿飛一副頗為自豪的樣子，仿佛這食肆是自家人開的一般，“她的食肆可每天都排好長的隊呢！”
老丁敏感地捕捉到了關鍵詞：“郎君每天都吃？”
“呃，也不是每天，偶爾也有幾天沒吃的……”阿飛嚴謹地修改了自己的表述。
“那，郎君不考慮把她招進府裏當個廚娘？哈哈。”老丁假裝開着玩笑，借機試探道。
“這個嘛……肯定搶不了您老的飯碗！”阿飛嘻嘻一笑，也不多說什麽。
太陽仍高挂在天上，但天氣已經逐漸開始轉涼，哪怕正是下午，也沒有前段時間那般酷熱了。
到底還是放心不下自己飯碗的老丁，做完晝食，便忍不住悄悄去有間小食肆打探打探。
剛出了府門沒走上幾步，便看到前面一間小小的店鋪門口，左右兩邊分別排了好些人，店外飄了塊招幌，寫着“有間小食肆”五個大字，而店鋪內正有好幾位小娘子在忙碌着。
店鋪裏有設桌椅，門口也擺了幾張在搭好的遮陽蓬下，今天外面有徐徐的風，幾位看着頗為悠閑的食客，正坐在門口的靠椅上，吃着他早上嘗過的鮮奶麻糬。
他們面前的鮮奶麻糬是另一種口味，鋪的不是金黃焦香的黃豆粉，而是嫩綠色的細細的粉末，想來便是阿飛提過的抹茶粉了。
而食客們手中除了這麻糬，還有一種用油紙包着的圓餅，側邊開了個口子，露出裏面的餡料，白的綠的紅的，餅皮則燦黃燦黃。
老丁便排在了這賣餅的隊伍尾，聽前面兩人在讨論着“今天吃哪個口味的”、“敢不敢加爆辣”。
這餅一鍋六個，此時排隊的人已比上午少了許多，老丁只需再等兩鍋，便可排到。
等了一會，老丁便移動到了隊伍的最前面，恰好是新的一鍋。
江杳杳慣例開口“要什麽口味的”，看了看眼前的食客，怎麽覺得有那麽一點眼熟，再仔細看幾眼：“您可是裴府的丁庖廚？”
老丁不成想這小娘子記性竟如此之好，一時有些讪讪的：“啊，是啊，呵呵，呵呵。”
知他是第一次來，江杳杳便為他介紹了幾種不同的餡料，推薦道：“這全家福口味每種餡料都有，要不您來一個這個？”
老丁便聽了她的推薦，又聽得她一一問了後面的五位，手上擀着面皮，包着餡兒，拍扁下鍋，油滋滋的，站在隊伍最前頭的他便聞到一股濃香撲鼻而來，饒他是幾十年的庖廚，也不免悄悄咽了下口水。
金燦燦的圓餅在鍋裏翻了個面，又翻了個面，待到兩面焦香，便被裝到油紙袋裏，切開口子。老丁聽到江杳杳問道：“您要加多少辣呀？微辣，中辣，爆辣都可以，若是不想加辣也行的，就是味道不如加辣的更好些。”
“啊……那就給我加一點點好了，就一點點，不用太多。”
江杳杳一聽，原來這竟是個不怎麽會吃辣的廚師，難怪裴敬之此前，不太能吃辣來着，看來府上的菜肴，辛辣的不多哇。
老丁付了錢接過辣哭餅，看着裏面加的些微的紅通通的辣醬，閉了眼心一橫，咬了下去，果然，馬上被辣紅了眼，舌尖上傳來的刺激直沖腦門，同時豐富的鮮香滋味又随着汁水迸發出來，餅的面皮和得極好，又軟又韌。
老丁不得不承認，這餅，他是做不出來的。
把油紙袋攥在手裏，正要走，又看到食肆內一口大鍋上，蒸着高高一摞蒸籠，正冒出陣陣熱氣來。
香味飄了過來，老丁又被此物吸引了：“這是玉尖面嗎？”他也聽說過玉尖面的名字，也聽聞坊裏新開了家有間小食肆，今天之前卻不知道，這食肆是曾經來過府上的那位江小娘子開的。
“玉尖面已經下架啦，這是今天新上的水晶蝦餃。”阿錦剛賣完最後一鍋鮮奶麻糬，正等着剛煮完的麻糬放涼，見狀便立馬介紹道，“裏頭包着的都是新鮮現剁的蝦肉，客人不妨來一份嘗嘗？”
聽着這話，老丁便幹脆找了個座位坐下了：“那便來一份吧。”
熱騰騰的水晶蝦餃很快便端了上來，另配着一疊醋：“這蝦餃配着醋吃味道更好，您趕緊趁熱吃，涼了就不好吃了。”
水晶蝦餃的外皮極薄，幾乎是快要透明的顏色，隐隐約約透着裏面粉色的蝦肉，底下還墊了一片胡蘿蔔片。夾了一只在醋裏略一蘸，輕輕一咬，輕薄的外皮竟如此有韌性，跟他想象的完全不同，裏面的蝦肉餡咬下去非常彈牙，肉質緊實，味道鮮甜，沒有一點兒腥味。
老丁頭一回見到這樣的透明餃子，當真如同名字的水晶一般剔透，裏頭的蝦肉餡更是爽滑鮮嫩，他詞窮，只能說兩個字，好吃！
其實若是整只的大蝦與剁成餡的蝦肉混在一起，加上澱粉與蛋清攪拌，口感會更好更彈，但是地處內陸的長安無緣吃上大海蝦，江杳杳只得退而求其次，用個頭稍小些的河蝦湖蝦代替，便幹脆都剁成了蝦滑，反複捶打以達到鮮嫩多汁彈牙的口感。
幾只個頭不大的蝦餃，很快便被吃了幹淨，老丁擦擦嘴，這間小小的食肆裏，每一樣吃食都是那麽不同尋常。
他正要付蝦餃錢，阿錦卻沒有收，笑着道：“小娘子說這份便是送您吃的，這邊還另裝了幾份，勞您帶回去給府裏衆人嘗嘗。”
老丁提着食盒，站在門口看了看這間小食肆，心裏忽然釋然了。
若真是這小娘子來搶他的飯碗，他也便信服口服。
況且——這小娘子做的手藝着實稀罕，自己開食肆掙錢不香嗎，她會願意進府只給他家侍郎做廚娘？他才不信呢。
老丁于是就帶着水晶蝦餃回了府，衆人吃得正歡，忽見得裴侍郎忽然踏進了府門。
“郎君，您今日怎麽這麽早便回來了？”阿飛正咽下一只蝦餃，還沒來得及打個嗝，便上前迎去。
裴敬之揚了揚眉，難道我還不能提早下班了？今日本是一整天的朝會，因着聖人犯了頭風，需上奏的事務也不多，便提早散了朝。
然後他便看見了大家正在吃的，白嫩嫩，粉通通的蝦餃。
“嗝——”阿飛終于打出那個嗝，“這是江娘子剛剛新做的水晶蝦餃，不過……”
“不過什麽？”
“不過她說沒給帶您的份……說這水晶蝦餃得趁熱吃，等您回來早就冷了不好吃了，就不給您帶了。”
裴敬之：？
作者有話說：
江杳杳：咦，原來大戶人家的廚師也會出來買吃食？
裴敬之：媳婦給別人帶吃的卻不給我帶，嗚嗚。
預收文《山中書院小廚娘》求收藏，點進專欄就可以看到~
文案：
女扮男裝混入書院的第一天便被識破了怎麽辦？
為了留在書院，桑秋換上圍裙，成了書院的一名小廚娘。
沒過多久，山長便發現，天天抱怨飯食難吃，叫苦不疊的學子們，開始猛猛炫飯了。
沒有食材？
桑秋便春來山裏挖新筍，夏日河中捉肥魚，秋天林中撿栗子，冬季雪地啃山楂。
做法單調？
桑秋便炒燒蒸炸爆，煎烤煙鹵熏，凍拌燴汆溜，燙炖煮焖焗。
對此，布衣蔬食的夫子宋諸痛心疾首，苦口婆心地規勸學生們“吃得苦中苦，方為人上人”。
直到有一日，有學生看到滿嘴“君子不重口腹之欲”的宋夫子，追在那小廚娘後面，軟聲細語地讨好道：“秋秋，給我做個蝴蝶酥好不好？”
古靈精怪小廚娘×口嫌體正俏夫子
