第30章 壽宴
第30章 壽宴
再稍微等了等, 便有人不停的向着廚房裏送來許多草筐簍子，裏面有裝瓜果、有裝魚蝦與各色菜蔬，被零散的擺在廚房裏，一筐一筐的擺放得十分淩亂。
镯兒和衆位學徒一道手忙腳亂地收拾, 一邊收拾，一邊聽大師傅吩咐：誰把菜洗淨, 誰把魚去鱗蝦去殼, 誰把青菜剁成細丁。
大師傅吩咐了一圈兒，最後才點到镯兒, 想了想, 指了指手邊兒上幾塊已經被切好的雞肉：“你把這肉砸成茸。”
镯兒剛想過去, 便聽有一名搬貨夥計打着取兒笑道：“她能行嗎？”
大師傅從喉頭應了一聲, 镯兒對問話那人嘿嘿一笑。
她走過去，伸手拿過一柄細刃菜刀, 先用刀尖将那雞胸脯肉上的皮與筋全數去掉，将雞肉一塊塊擺的平整, 再将細刃的刀換成了寬厚刃的刀, 将刀一橫, 重重拍下, 發出了好大一聲地“啪”。
廚房內衆人有許多不備，均被吓得抖了一抖, 方才質疑镯兒那人此時手中捧了一個簍子, 竟被他吓得掉到了地上, 滴溜溜的滾出來幾顆青菜。
大師傅有些忍俊不禁：“咳, 砸的不錯，繼續。”
镯兒點了點頭，再次将刀砸下。将肉砸成茸倒也沒多少講究，只是耗費不少力氣而已。
镯兒看着那肉逐漸變得細嫩，一塊兒塊兒的筋肉不再相連，松松軟軟。
大師傅掃過來一眼，吩咐：“這些差不多了，就照這樣砸。”
镯兒點點頭，又去拿了些雞肉回來繼續砸，大師傅又囑托道：“等下再去砸些魚肉來。”
镯兒應下，又依照方才步驟用力砸起來。
一旁的大師傅将面粉、料酒、鹽與蛋清攪在一起成了糊，挖出了一半留在碗中；
又拿過一邊已經被人切碎成末的菠菜葉來，擰出汁水後混到了糊中，便得到了一碗微綠一碗發紅的兩碗糊糊。
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大師傅叫了個人來，讓那人将镯兒砸好的雞茸與面糊捏成指甲大小的小丸子，雞茸丸子捏出來自然也是帶了顏色，嫩紅與嫩綠混在一起，看顏色倒是十分新鮮。
大師傅讓他二人先照原樣做着，自己又去到另一旁忙碌其他；
镯兒一邊砸茸一邊瞧着大師傅的動作。大師傅往常在知味樓做菜時總是帶着一副懶洋洋的樣子，這會兒子已然不見了那種懶怠，忙前忙後的，只恨不得事事親為。
待到大師傅終于帶着衆人把準備做的幾近萬全時，日頭已經是逐漸高攀，唐家府內也派人催了好幾次進度，這才終于等來了大師傅那一句：“升火。”
那雞茸丸子被放在屜上，隔水去蒸，下面的水中則是被炖了一只好大的鼈。
镯兒後來所砸的魚茸一部分被與豆粉與糖、鹽攪在一起，被手巧的胡二做成了各種漂亮的形狀，與雞茸丸子一起隔了水去蒸，蒸好後被分別盛在盤中放冷。
魚糕潔白如玉，散發出濃濃魚香、丸子圓潤漂亮，都是十分養眼。
魚糕與剔透的水晶糕一起裝在花盤中，丸子則是被按着顏色交疊擺放在盤中，外用濃汁寫了四個方正大字“壽比南山”。
餘下的魚糕又被做成了其他花樣，可謂是一道食材，卻絕不重複，這倒讓镯兒好開眼。
大師傅選出了一個分量最足的大魚出來，除去魚腹內雜質，用餘下的魚茸做塞填，先蒸軟再去煎，以竹片做支撐，讓魚挺立起來，最後澆上香濃魚湯。
又将薄如蟬翼的肉片放到鍋內滑下，一片片層層疊在白瓷盤中，再在盤中心分別淋上糖汁與醬汁，看食客口味自取。
這幾道算作規模最大的菜，均是由大師傅親手所作，再由胡二做盤中其他裝飾，最後被盛在好看的大盤中，整道菜便一下變得十分大氣。
除去這些外，還有許多摻了精巧心思的菜，有些是大師傅所作，有些是知味樓內其他廚子所作，譬如炖鴨燒雞，冬筍炒米，芙蓉蝦仁等各式大大小小的菜，林林總總的加在一起，也有幾十道菜肴。
羹湯飯馍等物更是一個不少，看着在這麽短的時間做出了這麽多的飯菜出來，雖說镯兒并有幫上多少忙，但心中卻莫名生出許多得意。
最後大師傅叫人攪了雞蛋，與面粉混在一起成了湯水狀，镯兒越看大師傅的動作越是眼熟，猛然想起這不就是派發會那日自己做的雞蛋面嗎？
但大師傅與镯兒所作的手法又有不同，他用了魚湯去煮面，味道更加香醇。
又在鍋內下了許多豐盛配料，用一根筷子引着面糊細細落下，大師傅的手很穩，比起镯兒那日所做的面細了不少，粗細亦十分均勻；
大師傅一側頭見镯兒在看，挑了挑眉：“你這面雖在我看來是華而不實，但小技倆還算不錯。”
镯兒被誇，心頭一喜，沖着大師傅嘿然一笑。
等到大師傅做完這一切，時間才過去了僅一二個時辰，恰好就趕在了正午前全數做完。
大師傅讓人叫來了唐家內的人端去了正廳呈上，伺候的丫環見着這些菜，也不知是嘴甜還是真心，味道好聞、賣相好看、刀法精致，換着花樣的誇贊個不停。镯兒與衆人見了全程，早已有些看傻，今日這一通下來對大師傅的敬佩更上了一層。
大師傅今日所作镯兒在知味樓內均不曾見過，比起在阿嬌娘家見過的那些菜，這次也是更加好看精致。
衆人一起呆呆看着大師傅，今天除了胡二外他們其實都并沒有幫上什麽忙，心中難免失落。
大師傅也看出衆人神色低迷，露出一絲好笑神色出來：“你們不會以為，我帶你們來，是要你們做菜吧？我今天帶你們來只是來長長見識，多學習，下次再有這樣的機會才是你們表現的時候。”
有人誇張地嘆了口氣，語氣不甘：“也只有這樣了。”
後廚離正堂偏遠，镯兒也不知前面是否吃的開心，但看來回走動的丫環喜氣洋洋的面色，估摸着是還算滿意。
待到時間再過了一過，便有丫環來說，哪個哪個菜不夠了，大師傅也不廢話，只再生起火來做了便是。
浔州這邊的酒席通常都是午間開始，臨近暮色時結束，此時已經時間差不多了。大師傅看了看天色：“差不多要結束了。”
衆人正閑談，卻見門口走進來一位婦人，手中領了個約摸着五六歲的女孩兒，那女孩兒看長相還算可愛伶俐，只是神色有些蔫蔫，一只手捂着肚子，也不知是腹痛還是怎麽。
那婦人見了衆人，面上露出一抹懇求的神色，小聲問道：“廚房裏可還有什麽剩下的吃食？”
說着将孩子向前一推，苦笑道：“今天是太爺的壽辰，大家都去忙碌了，倒是忘了有我們娘倆……我看孩子餓得難受，這才帶她找了過來。”
大師傅也不多問，揮了揮手，镯兒難得懂得察言觀色，趕忙拿着一些富裕出來的吃食遞了過去。
那孩子抓着糕點，便徑直在廚裏吃上了，她吃了兩塊糕，又喝了小半碗湯，還欲再吃時，便被那婦人拉住，不叫再吃：“行了。”
婦人又拉着女孩兒向衆人道了謝，正欲擡腿邁出，卻被人叫住：“等一下！”
婦人回過頭，見着一位少女向着自己笑了笑，她本以為這廚房裏都是男人，剛才只掃了一眼也并沒有見到女子，這下倒是有些詫異。
出聲叫住婦人的自然是镯兒，镯兒手裏拿着一串東西靠近婦人，和善笑道：“這個給你們吃。”
婦人将镯兒手上的東西接了過來，只見是一串各色瓜果被刻成了有些簡陋的花朵模樣，有些花瓣的地方還被刻壞了，上面被淋了也許是糖汁的東西。
婦人将那一串接了過來，再次向镯兒道了謝，又領着那女童回了去。
只安靜了一會兒，卻見門口又探頭進來一人，正是那位镯兒在知味樓見到的青年，他沖着大師傅招了招手，與大師傅一道走到了角落裏，似乎在與大師傅計算着什麽，兩人面色嚴肅的低聲讨論了許久，那青年才伸手拍了拍大師傅的肩膀，似乎達成了什麽共識。
大師傅點點頭，将那位青年送到門外，面上終于露出了一些輕松的表情出來：“我們可以回知味樓了。”
衆人也都跟着松了口氣出來，今天一天都太過緊張，镯兒這一松懈，才想起自己從早到晚連一口水都不曾喝過，她下意識掃了一眼桌子上剩下的吃食，有位師傅見到镯兒這般，問道：“餓了？”
镯兒老實的點點頭，其餘衆人也嚷着肚餓，那位師傅笑道：“餓了也不能吃，再忍一忍，回到知味樓做好菜給你們吃。”
衆人一道趕回了知味樓，卻到底沒吃上那位師傅口中的“好菜”，知味樓因為缺了許多人，也都是手忙腳亂的，衆人只來得及随便扒了一口飯菜，便又重新投入到新一輪的做飯中。
留在知味樓的人見到衆人回來，擺出一副比衆人還要興奮的模樣：“怎麽樣？還順利嗎？賺了多少？”
就連新哥都湊過來問镯兒：“好玩嗎？”
镯兒這時才察覺出累，拍了一個早間的肉，手臂這會兒酸痛的提不起力氣，只幽幽嘆了口氣：“我越來越覺得，做菜真是個十足的體力活。”
