收心

第42章 漿水面（二合一）

“你平時開車嗎？”車子開了一會兒，裴文傑主動打破沉默。

梁逢回神：“我開得少，很生疏。”

“那平時買東西怎麽提回來？”裴文傑看了眼他，有點詫異，“打車嗎？”

“買菜的話就走回來了。”

“東西可不少。”裴文傑略有點皺眉。

剛他幫梁逢提了東西，現在手指還勒得紅腫，從菜場到樓下，怎麽都得小兩公裏的路了，就提回來？

“家裏有車，開車方便點。”

“菜場不好停車。”

“也不只是買菜。平時購物呢，還有帶孩子出門呢？你今早打算怎麽送楠楠去學校。”

“公交啊。”

裴文傑眉頭皺得更深了：“公交到學校的一個小時，還是開車方便。”

梁逢低頭看了看指尖，有點不好意思地開口：“主要是因為，您那幾輛車都太貴了……挂了蹭了，我也賠不起。”

裴文傑呼吸一窒。

什麽叫賠不起。

“我沒有讓你賠。”

“但是協議上有約定。”

裴文傑現在聽到“協議”兩個字腦殼子就痛。

梁逢看他面色不佳，住了嘴。車子裏頓時安靜了下來。

一時間只有發動機的白噪音在耳邊。

他有些懷念自己在應酬場合裏認識的那些妙語連珠的合作夥伴了。他們總能找到除了工作之外的任何話題。

而他，除了一日三餐，竟然不知道要跟梁逢聊什麽。

梁逢喜歡什麽？讨厭什麽？

他平時吃飯的時候似乎什麽都吃，有什麽喜歡的菜嗎？會不會挑食？除了吃飯呢？他的喜愛、他的厭惡呢？

裴文傑的前情人們多數喜歡名牌衣服和手表。

他也不愛。

即便自己送了一塊兒寶玑全球限量表，他最愛的那是那塊兒格拉蘇蒂的偏心。

喜歡古書，這是知道的。可是書房他也沒去過，《穆天子列傳六卷》的真空箱都沒開。也許現在不喜歡了？

衣服呢？顏色呢？作息呢？娛樂呢？

裴文傑忽然驚覺自己對梁逢的了解如此貧瘠，而與此同時他竟然對這所有的一切都産生了強烈的興趣。

昨晚的事情發生後，裴文傑的思緒有些紛亂，梁逢像是一個被打散的謎團，有着無數線索，卻纏繞在了一處。

等着他耐心地整理清楚。

只是不急于一時，他還有至少五年的時間，來完成這件事。

裴文傑咳嗽了一聲。

“我和你講一下裴箐的情況吧，這樣比較符合自由戀愛的邏輯。你會了解我的家人。”

梁逢認真點了點頭：“正好，我也想問來着。”

“裴箐比我大七歲，是我父親和合法妻子施俐莉所生。精英教育一路長大，大學在財經大學讀完本科，去了斯坦福，回國後就入了宏昕，一路基層坐上來，現在是宏昕的執行總裁。她從小跟着裴宏接觸各類商界精英，也懂得商場上縱橫聯合，情商也挺高的。”

“您對姐姐評價很高。”梁逢說。

“她本來就挺厲害的。”裴文傑說，“自從裴宏年齡大了身體不好，宏昕其實就是她坐鎮，這幾年商海沉浮，要不是她，宏昕沒有現在的光景。至于其他的……”

此時車子已經到了飯店，緩緩駛入停車場。

“至于其他的，見面再說吧。”

他們走進大廳時，就看到裴箐已經在門口等他們。

她穿着打扮很得體商務，不是很搶眼。

然而若跟她聊起來，她的談吐、氣質和穿搭，舉手投足，骨子裏的那種自信都能讓人很快察覺出她并非來自普通人的階層。

大約因為并非一個母親。

裴箐和裴文傑樣貌幾乎不怎麽相似，在認識梁逢的環節，她整個人都顯得很有教養，沒有如高暢那般明顯露出鄙夷的神情。

聊起事情來也是妙語連珠，絲毫沒有冷場的跡象，展現出了遠超裴文傑的超高社交技巧。

今天這家飯店叫做迷蹤，是帝都一家榜上有名的私房菜，不可以單獨點菜，每個季節按照套餐價格配菜。

自然，這個套餐價格也不菲。

前面的開胃小菜便已經很是驚豔，酸甜苦辣四味菜品裝在唐三彩的碟中送上來，梁逢只嘗了一口，只覺得精神振奮，吃慣了自己飯菜的味蕾歡欣的蘇醒過來，想要迎接更多美味。

接着是頭湯。

頭湯清澈，一眼見底。碗底繪制着迷幻的飛天景象，沉底的食材是一塊兒已經松散開的瑤柱。帶來了獨屬于這碗湯的迷香。

整個頭糖，像是一碗晶瑩的琥珀。

讓人忍不住想要品嘗。

等梁逢放下勺子，就瞧裴箐和裴文傑兩個人都在看他，一愣：“我失禮了嗎？”

裴箐忍着笑說：“不是，只是請客吃飯，客人喜歡飯菜，總是讓請客的人高興的。不像某些人，吃飯上挑三揀四，什麽也不能讨好他。”

梁逢去看，裴文傑面前的菜肴确實幾乎沒動。

“還沒恢複，多少還是吃一點。”梁逢對他說，“這家菜很精致，不吃浪費。”

“好。”裴文傑看着他回答，人卻坐着穩當，紋絲不動。

梁逢便只好拿了湯盅離他近些。

“要吃你那碗。”裴文傑道。

梁逢臉頰一燙，倒也從善如流，從自己的湯盅裏盛了一小半出來，遞給他，裴文傑這才端起來緩緩喝了幾口，雖然不多，卻已經讓對面坐着的裴箐瞠目結舌。

“兩碗湯難道有什麽不同嗎？”

裴文傑擦了擦嘴：“愛人盛的，當然不同。”

“……”裴箐無語，無奈對梁逢道，“我這輩子的挫敗感，多半來自他。”

“還有一半，來自裴宏。”裴文傑說。

這個名字讓本來還算歡樂的氣氛暗淡了下去，直到主菜上來，裴箐才能勉強提起點精神。

“這道紅燒河豚算是招牌菜了，梁逢你嘗嘗。”

“好的。”

河豚肉作了處理，保留了最鮮嫩的部分，紅燒的感覺沒有那麽重，竟然很和諧地揉和了所有的口味，十分統一，回味悠長。

“你前兩天宣布結婚，老頭子那邊應該很不高興。”裴箐跟裴文傑說。

“意料之內。他賣了我母親的遺物。”

“他腦子不太好使了。”裴箐嘆了口氣，“以前他不會這麽粗暴直接的威懾人，但是阿茲海默症讓他迅速的衰弱，失控感讓他暴躁。”

“所以，你今天請我吃飯時因為……？”

“我媽給我打電話，說下周末家宴，讓我通知你回家吃飯，甚至沒提帶梁逢一起的事兒。看來他們對你結婚的事很不滿。”裴箐道，“梁逢，你嘗嘗這個海鹽小牛肉，用了低溫慢煮的技術，很有中西合并的感覺。我挺喜歡的。”

牛肉切開還是粉紅的。

梁逢嘗了口，汁水四溢，肉卻已經全熟了。

在保留了牛肉的鮮嫩的口感的同時，又保證了肉質在制作工程中沒有變質。

精選的霜降牛肉，幾乎是入口即化。

好吃極了。

主菜陸續地上來，每一道都有驚喜，梁逢吃得仔細，幾乎用盡了所有的贊美之詞。

裴文傑也在聊天的間隙觀察他。

對于酸辣的東西，他筷子下得勤一些……早先上來的頭菜裏，酸的腌黃瓜和辣的川椒都已經被他吃光了。

——梁老師看來偏重口，平時做菜怎麽那麽清淡？為了照顧自己嗎？

裴文傑按了服務鈴，很快就有服務員進來。

“麻煩一下，我想調整下菜單。”

服務員愣了一下：“先生，我們家是配菜制，沒有菜單。”

“你是新來的吧？我和跟你們經理認識，隐藏菜單是有的，也可以調。”裴箐說，“你如果拿不定主意，可以請你們經理過來一趟。”

服務員便只好去請經理。

過了五分鐘，經理沒來，唐彥坐着來了。

裴箐也是一愣：“怎麽麻煩唐老板親自來了。能在迷蹤見到你，也算是稀奇。”

“是有什麽不滿意的地方嗎？”唐彥問，“我今天正好在迷蹤，聽說是裴家二位要找經理，就直接過來了。”

他看了看在場的幾位，最後看到了梁逢，點了點頭：“梁先生也在。”

“也沒什麽，就是文傑想換菜。”

“換菜？有什麽口味要求？”

“稍微重口味一點的中式菜，酸辣口。”裴文傑道，“愛人是西北人。”

梁逢一愣。

“那今天的配菜确實有點西化了。”唐彥道，“公司研發了幾道還沒上市的新品菜，後廚剛做好，想找幾位朋友品鑒。反饋好的話，準備替換到迷蹤下一季度的菜單上，我今天來也是為了這個事。不知道三位有沒有興趣試一試。”

對于迷蹤這樣高端的私房菜來說，每個季度的菜品更疊都是大事。

無數的饕餮食客會固定來品嘗新菜品，并給予評價。更有些美食家會特意探店。

而一年四個季度的四次新菜品的反響，則紮紮實實的決定了帝都一小撮高端餐廳在來年的排位。

迷蹤自四年前開業上榜後，很快便被無數簇擁着投入前十，接着是前五，然後沖入了前三。在珍馐榜上，一直居高不下。

唐氏餐飲對迷蹤定位的不同，從一開始就斥巨資運轉維系，想把它作為維持集團門面的存在，撬動股價和市值。

可是迷蹤前三的位置一呆就是三年，沒有再進一步上升的趨勢。對于靠着巨額資金運轉維系的餐廳來說，這個背負集團名譽的壓力不可謂不大。

所以唐彥才會親自督導新菜品的研發。

這次用受重視的新品來請三人品鑒，也算是給足了面子。

第一道菜是泡椒燕窩雞。燕窩軟彈，與連骨頭都焖入胃的雞肉雞湯一起搭配，又放入了自家腌制的泡椒。

味道別具一格，十分開胃。

比起剛才溫和中性的料理方式，這道菜顯然更符合中國人的飲食習慣。

第二道是鲟魚籽醬配荷花餅。

采用了裏海地區六十年以上的特級大白鲟魚籽醬作為配料，這樣的魚籽醬據說全球一年只有幾十尾可以生産。

鹽漬的鲟魚籽是黑珍珠一樣晶瑩剔透，與奶白色的荷花餅一同擺盤，相得益彰。

這道菜沒什麽技巧，倒是在食材堆料上慷慨大方、揮金如土。

比起前兩道菜的高調奢華，最後一道主食端上來的時候，便有一種落差感。

一碗漿水面。

霧色半透明的漿水看着平平無奇，手擀面松散的浸透在裏面，紅色的尖椒和鹵肉，還有一把蒜苗，嫩綠點綴。

“什麽是漿水面？”裴箐從未聽過這個，問唐彥。

“是西北的一種面食。”唐彥說，“我們挑選了芹菜洗淨後焯水，然後撈出來裝到幹淨的腌制罐中，用漿水引子和面湯倒入發酵，四五天就做好了漿水。面條一定要配手擀面，和漿水一同吃，夏天的時候生津止渴，去病免瘟。西北一帶的傳統美食。”

服務員為各位在場的分餐。

一小碗看起來平平無奇的面條端到裴箐面前，裴箐吃了一口。面條勁道，面湯乍一嘗沒有什麽味道，可是再嘗，後面竟然能品出淡淡的檸檬一般的酸，與面一同咀嚼，竟從這酸意中，延遲的散出了面粉本身的麥香、接着是微甜。

這一碗普普通通的面竟品出無數鮮美。

味蕾對這樣豐富又協調的口感沒有什麽抗拒。

幾乎是在一瞬間，裴箐就吃完了，拍桌道：“好吃！文傑你嘗嘗。就一口。”

說話間，梁逢給他把碗端了過來，他聞了聞味道，也吃了一點，點評道：“确實不錯。”

“能讓你說不錯，那太難得了。”唐彥倒不見高興，問梁逢，“梁先生是西北人，能不能給點意見。我總覺得少了些什麽東西，又說不出來。”

梁逢吃完，略有點遲疑。

“請盡管提意見。”

“面條很筋道，火候剛剛好。配菜的酸辣椒口感也不錯，很新鮮很入味。連鹵肉都好吃。就是……就是漿水差了一點……總覺得少了點東西。”

“少了什麽？”

“……太精致了。”梁逢說，“漿水面，應該是坐在大排檔裏、小攤販那裏，點上一碗，連位置都沒有，站着、蹲着吃了就走的。或者大夏天炎熱的時候，辛勞一天回家，食欲全無，然後來上一碗，能管飽還能吃得下……少了人情味兒。”

唐彥愣了愣：“這個點評太缥缈了一些。能詳細點嗎？”

“研制好的漿水請問是用什麽器材裝？”梁逢問。

“純淨水浸泡完成後，放到304的密封罐裏發酵。為了保證衛生，都是全無菌環境。”

“您試試換陶罐子吧，就是那種西北常見的腌制酸菜的缸。”梁逢說，“另外青菜選用方面我覺得可以加入蘿蔔纓子和雪裏紅。可能會好一些。”

陶罐子。

蘿蔔纓子。

像是不會出現在這樣的場合中的詞。

唐彥眼神卻已經有些變化：“多謝。”

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補昨天的更新+今天的更新。