第14章 ☆、(13)
本是不信，沒想到竟然是真的。
正說着，前院來人禀報說是少爺回來了，丁九兒起身道：“那就準備開飯吧！”
沈越這幾日四處去看桑樹桑園，丁九兒讓徐文跟着他一起，徐文年紀雖小，但在生意上已是一把好手，有他跟着丁九兒很放心。
“九兒，我回來了，今天中午吃什麽啊？！”沈越興沖沖的走進院子沒想到竟還有個客人，還是個唇紅齒白的小白臉，不由的語氣一沉：“這位是？”
丁九兒笑着介紹道：“這是租住在隔壁宅子的蘇公子，是餘杭來的，蘇公子這是我家少爺，姓沈。”
蘇澤奇怪為何丁九兒家的少爺會姓沈，剛想問問清楚，猛然想到來之前蘇瀚的叮囑，忙作揖道：“沈公子，在下蘇澤，幸會幸會！”
丁九兒過去挽住沈越的胳膊暗中用力捏了捏他：“蘇公子初來蜀地不太适應，食欲不振，碰巧咱們院子裏的香味飄過院牆，便前來相詢，我便邀蘇公子與我們一起用飯了！”
沈越自然不悅自己不在家的時候有陌生男人上門拜訪還是個小白臉，但礙于丁九兒的面子還是點了點頭：“那蘇公子請先暫坐，本….我去換件衣服。”
蜀地潮熱，一上午逛下來衣服都被汗浸透了。
蘇澤忙道：“沈公子請！”
沈越帶着小福子去了後院，丁九兒又向蘇澤介紹：“這是我家小掌櫃，徐文，別看他年紀小，家裏的生意卻都是他經手打理，日後去餘杭少不得蘇公子照應一二！”
蘇澤看向名喚徐文的小少年，不過十二三歲的樣子，看上去卻自有一派沉穩，便道：“小掌櫃一看便是人才，日後若有需要只管來餘杭蘇府找我！”
不一會兒沈越換了衣服出來，蘇澤家做的就是綢緞生意，一看那衣衫面料幾乎吓了一跳，上好的水雲緞，只供京城裏的貴人，這位公子還姓沈，那豈不是…….蘇澤只覺得自己整個人都不大好了。
丁九兒見沈越來了，便道：“來看看想吃什麽，自己選！”說罷指了指長案上的食材，紫月在一旁手裏捧了一只小竹筐站在一邊。
“想吃的就告訴紫月！”丁九兒又對蘇澤道：“蘇公子也自己選吧，選好了之後放進鍋裏燙煮好再加調料就可以，喜歡什麽就選什麽，多少都可以！”
丁九兒說罷看了看秋雲，秋雲便捧着竹筐來到蘇澤身邊，蘇澤還從未見過這種吃法，桌上琳琅滿目的食材有不少他都叫不出名字，秋雲便為他一一介紹。
沈越最先挑選完，廚人接過紫月手中的竹筐将裏面的食材倒入一只較深的大竹笊籬中，然後放入熬好的高湯中燙煮，片刻之後就将食材撈出倒入廣口大碗，然後将蘇澤選好的菜也同樣倒入笊籬中放入湯鍋燙煮。
又從另一只大砂鍋中舀出高湯倒入盛着燙好的冒菜的碗中，再加入調制好的各種配料，一碗飄香的冒菜便做好了。
丁九兒：“給少爺少點辣！”
“哎！”廚人點頭，只給沈越的碗中放了小半勺辣椒。
蘇澤道：“調料也可以自選？”
丁九兒：“當然，所謂衆口難調嘛！”
蘇澤又道：“那我可不可以不要辣的？！”
丁九兒：“自然可以，不過冒菜若是不吃辣就少了精髓，稍後可以讓廚人單獨給你弄個辣碟，兩樣都試試！”
蘇澤：“還是丁小姐想的周到！”
沈越在一旁輕咳一聲，丁九兒笑笑，将自己選完的菜遞給廚人，對徐文他們道：“你們也來選吧，大家都嘗嘗，蘇公子的管事也請來嘗嘗！”
蘇瀚忙謝道：“多謝丁小姐！”
☆、功在千秋
沈越，丁九兒與蘇澤坐在一桌，其餘人則在長案旁擺了小桌，輪流用餐，一時之間，院子裏多了幾分市井的熱鬧。
“這個辣味有點不一樣，很溫和，讓人越吃越想吃！”沈越吃了之後評價道。
丁九兒：“高湯裏面還加了十幾味中藥配成的中藥包，說起來也算是一種藥膳了，所以別看它是辣的，多吃也不會上火！”
蘇澤嘗了之後也頓覺開胃，便又試了辣碟，果然立刻被這個辣味征服了：“确實如此！丁小姐真是好廚藝！”
丁九兒笑笑：“蘇公子過獎了！”
用完飯，紫月和秋雲又奉了茶點水果，三人又閑話幾句，沈越方才知道這蘇姓公子家裏竟然是做綢緞生意的，還是餘杭首富。
蘇澤：“今日多謝沈公子，丁小姐款待，不知兩位還要在蓉城留幾日，在下托大做個東請二位吃個便飯！”
丁九兒道：“多謝蘇公子美意，我們這次來是想看看蜀地的特産和風物特色，如今已在蓉城待了不少日子，這兩日便準備前往戎州了。”
蘇澤有些失望，惋惜道：“我還要在蓉城待些日子，難得能見到沈公子，丁小姐這般投緣的人，竟然就要分別了！”
丁九兒：“我此番從蜀州回去就準備去餘杭張羅飯莊分號的事情，等飯莊開張一定請蘇公子上門捧場！”
蘇澤立刻道：“那說了，一言為定！”
又飲了一盞茶，蘇澤便帶着蘇瀚告辭離去。
沈越見丁九兒待蘇澤頗為看重，有些悶悶不樂：“你去餘杭的時候還真準備拜訪他嗎，他家是做綢緞生意的，能對你有多大助力？！”
丁九兒看着沈越但笑不語，沈越有些煩躁起來：“你莫不是看上這個小白臉了？！這些江南公子看着文绉绉的，多是繡花枕頭！”
丁九兒：“他家是做綢緞生意的，幾乎壟斷整個江南的綢緞供給卻還要來蜀地看貨，你…就沒什麽想法？”
沈越嗤道：“我能有什麽想法？他家便是壟斷了全國的綢緞生意，我一句話也….”沈越說道這裏突然頓了一下，有些反應過味來：“你的意思是？”
丁九兒點點頭：“你不是想種桑園養蠶嗎，正好可以跟這個蘇家做做生意不是？！”
“對啊，還是你想的周到！你是因為我才請他來的？！”沈越跟在丁九兒身後追問道。
“不然呢？！”丁九兒心道作為廚師，有人上門求食焉能置之不理，只不過這些話就不必對沈越說了。
蘇澤回到自己的宅子裏，激動的拉着蘇瀚問道：“你說那位沈公子他是不是，是不是？！”天潢貴胄四個字蘇澤沒說出來，但他知道蘇瀚一定能明白他的意思。
蘇瀚點點頭：“十有八九！”他家少爺或許沒注意，但他卻看的分明，那位沈公子身邊的親随分明是個小太監。
蘇澤還處于震驚未消的階段：“你說丁小姐真的會來餘杭，真的會邀請我嗎？！”
“應該會的，不過少爺，您切莫對那位丁小姐生出不該有的心思！”蘇瀚想了想還是提醒道。
蘇澤被戳中心思頓時有些羞惱：“我當然有分寸！”
丁九兒與沈越果真隔日便去了戎州，臨走前還讓紫月送了幾張開胃的食方給蘇公子門下。她們離開江州府已經兩月有餘，需得抓緊行程，沈越亦想早日将桑園之事落成，因此到達戎州後兩人便分頭行事，丁九兒帶着徐文去看辣椒和香料，沈越則帶着劉遠，小福子去考察桑園和蠶種。
五日後，丁九兒和沈越從戎州直接返回江州府，帶着滿載而歸的辣椒，花椒和其他香料，沈越也看了不少桑園，這次回去就想着抓緊把地方定下來。
沈越在回去的路上給丁九兒講他的計劃：“等我回去定好地方就讓劉遠來前買樹，我已經問過了，成樹若運輸得當運過去緩幾個月就能服土，從小養起來好好幾年，時間太長，還是買成樹。”
丁九兒笑笑：“萬事開頭難，一旦運營起來後面就順利了。”
“嗯。”沈越點點頭，已經迫不及待的想要證明自己了：“你說我也直接把抽絲廠直接建在桑園裏好不好？”
“可以啊，這樣很方便！”
沈越又道：“那我要自己開工坊織造綢緞嗎，還是直接賣生絲給蘇家？”
丁九兒思量道：“蘇家會來蜀地看貨想來也是直接從這裏進成品，也就是說他們自己沒有織造工坊。王爺若是建了工坊以後拿下蘇家這單大生意問題不大，不過畢竟還是生手，前期投入也不小，王爺若是願意可試試與蘇家合作。他們若是財力雄厚又懂行倒也不失為一個好夥伴，不過也不必急于一時，待我們去了餘杭好好了解一下再決定不遲！”
“你說的是，不過你真打算去餘杭嗎？！”沈越私心還是不希望丁九兒與其他人多接觸，尤其是某些小白臉。
“自然要去，我要把江州府先行的這些體系都搬到餘杭去。”
沈越：“待我的桑園做起來你便不用辛苦了！”
丁九兒笑笑：“做生意其樂無窮一點都不辛苦，況且，王爺，我做生意是為了賺錢，你卻不是！”
“嗯？”沈越一時之間沒明白。
丁九兒正色道：“王爺，把桑樹引到江南就等于帶動了長江流域的紡織業，是功在千秋的大事，絕不是錢財可以比量的，你是皇嗣，此等業績遠勝于你所能賺取的銀子！”
沈越聽了心潮澎湃，握住丁九兒的手道：“九兒，你的智慧見識絕非尋常女子可比，我能遇到你真是前世積了福！”若将此事辦好，父皇必然聖心大悅，說不定就能同意他跟九兒的事了！
一行人從蜀地回到江州府已是入秋時節，一路車馬勞頓倒也還好，只是一到家中放松下來反而覺得渾身疲累不堪，見識了蜀州的潮熱再回江州府，丁九兒和沈越都只覺得好一番秋高氣爽。
離家三月有餘，雖有得力下屬打點也免不了堆積了不少事情要處理，丁九兒隔天便開始忙碌起來，叫了宋大寶來詢問各分號推進事宜，又抽查賬面。沈越則又休息了一天，第三天才覺得恢複過來，開始着手落實桑園的事情。
丁九兒讓徐文将從蜀地采買來的辣椒運到工坊妥善存放，再去尋新鋪子用來開冒菜店，除此之外丁九兒還讓徐文再尋一處可以用來開酒樓的鋪面，她覺得是時候可以開酒樓了，丁記的生意已經做大，需要拔高層次了。
另一方面丁九兒又讓宋大寶去餘杭也尋一處大些的鋪面，準備再開一間火焰魚莊：“前期準備就交給你了，等開業的時候我跟少爺也會過去！”
盡管沈越的身份算不上秘密，但對着家裏以外的人，丁九兒還是稱沈越為少爺，工作和生活她一貫分的很清。
餘杭是重地，也是重點擴張地域，丁九兒自然要親自過去看看那些分號到底開的怎麽樣，不僅是餘杭，揚州，湖州她也會去看。
宋大寶連連點頭：“放心吧，小姐！一定辦好！”
沈越在江州府郊外漢江沿岸購置了一萬畝良田，丁九兒也跟着購置了三千畝地，她準備臨着桑園建個酒坊，釀造桑葚酒及其他酒類。當然僅是酒坊用不了多少土地，剩餘的便都用作耕地，種植各類食鋪，飯莊所需的原材料。
置好地後，沈越便派劉遠帶人前去蜀地采買桑樹，另在江州府請人收拾土地。
丁九兒跟着沈越去看，沿着漢江的萬畝良田被修整出來，呈現出一派欣欣向榮之态。
“要将桑蠶引到這邊，還需的請幾位有經驗的農人照顧桑樹，培植幼蠶，後續若要抽絲織緞也少不了這方面的專家！”
沈越點頭道：“你說得對，這事若是成了，周邊的農人便又多了許多機會！”
丁九兒笑道：“若是成了，收益的不僅僅是江州府的百姓，整個江南的百姓都會收益！”
“可若是如此，江南桑蠶絲織發展起來，蜀州豈不是就要沒落了？！”沈越還是問出了心中的疑問，能造福江南百姓固然好，可蜀州的百姓也是百姓，焉有厚此薄彼之道。
丁九兒倒是覺得沈越能想到此處實在不容易，贊賞道：“這個王爺不必擔心，打個比方，如果蜀地每年只能出一萬匹錦緞，但想要購買錦緞的人卻有十萬之多，那有九萬人就是買不到的，這九萬便是空缺，猶如人拿着錢買不到吃的。”
“而推廣桑蠶養殖就如同增加食鋪工坊，讓更多的人能買到自己想要的！大東強勝，百姓富足，對衣食住行必然需求增加，況且奇貨可居，若是大規模生産了，不但能有更多人買到，價格還能便宜許多，豈非是功在千秋的好事！”
沈越緊緊握住丁九兒手，堅定道：“我一定要做成這件事！”
丁九兒認真點了點頭：“一定能成功的！”
正說着，沈越突然有些尴尬的摸了摸肚子，一看日頭，竟然都已經臨近申時了：“我餓了！”
丁九兒笑道：“王爺最近辛苦了，車上有點心，先吃點墊墊，晚上給你做大餐！”
☆、蜜汁火方
家裏還有去歲冬天做的火腿，今日又送了捕上來的新鮮鲥魚和螃蟹，入秋之後又是吃螃蟹的好時節了，丁九兒很快就拟好了菜單，蜜汁火方，清蒸鲥魚，蟹黃豆腐，菜心百合再蒸上一小籠盤絲卷。
烹饪的過程是愉悅的，丁九兒始終這麽認為。她讓廚娘将整只火腿取來，取出最好的上方部分，用溫水洗淨擦幹，在保持皮肉相連的前提下切成大小相等的小塊，然後反過來讓皮朝上放入盤中，在放一塊天然蜂巢在切好的火腿上，放入蒸籠蒸制。
另取一小塊中方切成薄片待用，蓮子，蜜棗取芯，螃蟹洗好上籠蒸熟後取出蟹黃備用。蛋清和牛奶和面，揉好後靜置一刻，再将面團擀平折成三折在靜置半刻，繼續擀平至表面光滑邊緣齊整之後對折。用刀沿邊緣切細條，但保持尾部相連，三刀之後将面餅切斷，由尾部拉開放入倒好植物油的碗中浸潤，放在一邊靜置。
等都切好後，丁九兒便拿起第一個從一端開始慢慢均勻拉伸直到尾端，然後将尾端壓薄再反向卷回，一個漂亮小巧的盤絲卷就做好了。
丁九兒又做了兩個，笑着問一旁的廚娘：“學會了嗎？”
廚娘點點頭：“小姐真厲害！”
丁九兒将盤絲卷捏完，給沈越做吃的，除了打下手的時候讓廚娘幫幫忙她都是親力親為，畢竟不是籌備宴席，一個人完全顧得過來，更何況，烹饪的過程本身就是享受。
丁九兒将蒸制了有半個時辰的火腿取出，拿掉蜂巢，把湯汁倒入碗中，将先前去芯的蓮子和蜜棗依次在火腿周圍排好，再将蜂蜜從火腿上方慢慢淋下，将盤子重新放回蒸籠裏繼續蒸制。
盤絲卷上籠屜，菜心百合洗淨，嫩豆腐切小塊，收拾好的鲥魚抹上紹酒，細鹽，切刀花，将切好的火腿片夾在刀花處，多餘的排在魚身兩側，放入蒸鍋。
鲥魚鮮美，蒸制只需半刻，丁九兒便将它放在最後，待盤絲卷和蜜汁火方都蒸的差不多了才開始剩下幾道菜的烹制。
鍋內倒入少許油将蟹黃炒香，加一勺高湯再放入切好的豆腐塊，輕輕推動鍋子讓豆腐均勻受熱，最後在勾入一點芡汁，讓湯汁變得濃稠。菜心百合大火爆炒最後加入一勺熬至香濃的雞湯提味，這兩道菜出鍋的時候，鲥魚，火方和盤絲卷也已經蒸好，正好一起上桌。
這些日子丁九兒和沈越都各忙各的，有的時候在外面随便吃點，有的時候回府也是讓廚娘看着做些，并未講究。今日諸事妥當，心情大好，就想着吃頓好的慰勞一下自己。
“這是什麽？”沈越先被做的精巧的盤絲卷吸引了目光。
丁九兒：“這叫盤絲卷！”
沈越拿起一個端詳道：“這名字當真形象！”鵝蛋大小的盤絲卷潔白宣軟，還散發着牛奶的香味。
丁九兒夾了一塊蜜汁火方放到沈越碗中：“這個配着盤絲卷一起吃，別有一番風味！”
吃食方面沈越對丁九兒可謂深信不疑，當即将蜜汁火方送入口中，又咬了一口松軟的盤絲卷，蒸汽與蜜汁完美的中和了火腿的幹鹹，更突出了濃郁的鮮香，宣軟的盤絲卷吸收了蜜汁火方的湯汁佐以軟爛的火腿一口下去簡直是滿足。
新鮮的鲥魚清蒸最能保留鮮味，在配以火腿片提香，可謂濃淡相宜，細嫩的豆腐被包裹在蟹黃芡汁中，味道香醇卻不膩口，最後在用清淡的菜心百合收尾，口味從濃到淡，層次分明，葷素得宜，沈越發出一聲滿足的嘆謂。
“這般日子真是神仙也不換！”
用過晚飯，兩人便在院子裏賞月喝茶。
丁九兒：“等餘杭和這邊酒樓的事差不多了，我準備再去趟越州。”
“越州？！”越州是東南沿海，在之前被成為番州，民風粗犷，發展落後，沈越不知道丁九兒為什麽突然想要去越州。
“嗯。”丁九兒點點頭：“海裏可都是寶呢！”
事實上不光沈越急，她也着急，只有手裏握有更多的籌碼，才能站得住走的穩，才能得到自己想要的，哪怕對方是絕對權力的控制者。
沈越思量了一下：“越州比蜀州是近些但一趟下來少說也得至少兩個月。”
丁九兒：“年前怎麽也得走這一趟，不然就得等明年了。”
沈越笑笑也是有些無奈：“我現在算是明白你之前的煩惱了，人到用的時候就真覺得少了。”
“說起這個，這兩日我會去魚莊試吃學徒們的手藝，丁記旗下所有食鋪的學徒都會來，能出師的就把他們用起來。”
沈越點點頭：“還是你有先見之明，餘杭那邊怎麽樣？”
丁九兒：“宋大寶那邊傍晚來信了，說已經準備的差不多了，讓我選個黃道吉日開業，我想着這邊舉辦完試吃就啓程去餘杭，你最好也跟我一起。”
“我自然跟你一起！”
“去了之後看看蘇家到底值不值得合作。”
沈越：“你準備在餘杭留幾日。”
丁九兒扶了扶額：“也就三五日，阿文看好了開酒樓的鋪子，回來就得招廚師，定菜單，弄完這些就準備去越州。”
沈越：“這些事緊着辦半月也就差不多了，不過那會兒劉遠還回不來，我也不等他了，跟你一起去越州。”
丁九兒有些踟蹰：“桑園的事交代給他倒也沒什麽不放心的，主要是你跟我去越州身邊得力的人不夠恐怕不妥，而且越州民風不比江南。”
沈越：“別擔心，我從京裏調人來，之前把張洪和王安留在京裏盯着，這會兒倒是可以掉過來用，現在給他們去信，等咱們從餘杭回來也就到了。”
丁九兒眉頭一松：“也好！”
沈越又道：“對了，你今年可要多做些臘肉臘腸臘排骨什麽的，去年帶回去的那些都沒敢分！父皇也說好吃呢！”
丁九兒笑笑：“曉得了，今年專門安排了一間工坊做臘味，你說我幹脆再開個臘味店怎麽樣，專賣這些幹貨！”
沈越：“這個好啊，先在京城開一間！”
丁九兒想了想道：“這倒是真的，年後吧！”
沈越眼神一亮：“你年後要來京裏？”
丁九兒點點頭：“早晚要去的，現在是時候了！”
兩天後，學徒手藝試吃比賽在火焰魚莊舉行，沈越和丁九兒一早就來到了魚莊，為了不耽誤正常營業，因此把時間定在一早，為時一個半時辰，勝出者可獲任一店之長，只要丁記旗下再開新鋪子，他們就是主廚和店長的首選。
年後丁記旗下飯莊食鋪共收徒逾百人，除去已經外派到其餘各地分號的學徒此次參加比賽的共七十二人，據徐文了解其中不乏佼佼者。
其實丁記目前經營的各系餐飲線中并沒有特別需要廚藝的，這是一個優勢，因為從業人員可替代性強，不用擔心主廚走了就經營不下去，但同時也會缺少技藝特別突出的廚師并削弱創新能力，所以丁九兒在初期穩定之後才要開酒樓。
要做餐飲界的老大，必須有拿得出手的手藝。
試吃的菜依次端上來，因為參賽的學徒衆多，所以每份只有一點，而且因為系別不同，所以有做魚做菜的也有做糕點，甜品，煲仔飯，炸雞的。
評委除了丁九兒，沈越，徐文，魚莊的掌櫃等丁記資深元老都在其列。
丁九兒依次嘗過，味道都不錯，但也就僅限于不錯，并沒有特別驚豔的，直到一份糕點端上來，是蘇荷齋的學徒，做的是紅豆糯米糕團子。
之所以會吸引丁九兒是因為這份糯米團子的形狀特別好看，并沒有什麽特別修飾，就是與店裏一樣的普通糯米團子，也能看出分量并沒有改變，但是放在那裏的感覺就是不一樣，特別順眼，這就是天份。
丁九兒精神一震，或許這次比賽真的會有收獲也不一定，拿起一個嘗了，果然味道跟預想的一樣好。
“這是誰做的，請他出來！”吃完之後丁九兒對主事人吩咐道。
“是，小姐！”主事人說着招呼人去叫。
不一會兒一個十六七歲的小夥子跟着夥計從後堂出來，有些腼腆的對丁九兒行了個禮。
丁九兒溫聲問道：“這是你做的？”
小夥子點點頭：“是，小姐！”
丁九兒又問道：“你叫什麽名字？多大年紀？”
“小人李墨，今年十六。”李墨恭敬道。
丁九兒：“墨，哪個墨？”
李墨抿抿嘴：“墨水的墨，家裏人請先生取的名字，希望小人能讀書考取功名，但小人喜歡學廚！”
這句話說的倒是帶着幾分堅定，不似他看上去那般內向。
丁九兒又問：“你還會做什麽點心，店裏沒教過的會嗎？”
李墨略一猶豫便點頭道：“會！”
丁九兒笑笑：“那你現在去做！”
李墨道了聲是，便又返回後堂，兩刻鐘之後端又上一盤糕點，糕點做成桃花形狀，花瓣染了粉色，點了花蕊十分逼真。丁九兒拿起一只咬開，裏面是西紅豆沙包花生碎，清香微甜實在不錯。
比賽結束後，丁九兒讓人把李墨單獨叫來，李墨仍舊有些腼腆，低着頭規規矩矩的站着，等丁九兒吩咐。
丁九兒笑道：“你的點心做的很好，是你們蘇荷齋學徒裏的第一。”
李墨低着頭：“謝小姐！”
丁九兒：“你也知道，比賽前獎勵都說了，拿第一的學徒将會作為新店鋪主廚和店長的第一人選，不過我這還要一個選擇，想問問你自己的想法。”
李墨擡頭看了看丁九兒，等她繼續說下去。
丁九兒：“我準備在江州府開個酒樓，跟咱們現在的這些飯莊食鋪不同，是做菜系的，要請最有名的師傅來做大廚，也會請有名的點心師傅來，我覺得你很有天賦，你願意去酒樓跟着繼續學習嗎？還是想要去新鋪子當店長？！”
李墨眼中閃出光芒，激動道：“小姐，我願意做學徒，請讓我跟着大師傅繼續學習！”
丁九兒眼中隐着贊賞：“你确定嗎，選了就不能反悔了，你可能要在酒樓當好幾年學徒也沒關系嗎？！”
李墨重重的點點頭：“沒關系小姐，我不會反悔的！”
丁九兒點點頭：“好，那就按你的意願來吧！”
李墨：“謝謝小姐！我一定會好好學習，不會讓小姐失望的！”
丁九兒真是喜歡這樣的年輕人：“不管怎麽說你也是拿了第一，既然你不去當店長，這次比賽的獎勵就折成銀子吧，阿文你稍後發十兩銀子給李墨！”
徐文：“是，小姐！”
李墨沒想到還能這樣，忙道：“小姐能讓我去跟着大師傅學習小人就很感激了，這銀子是斷然不能要的！”
丁九兒擺擺手：“這是你應得的，日後你在酒樓雖然是學徒身份，但會給你按工人的待遇，希望你能學有所得！”
李墨從沒想過能得到如此待遇，不由得紅了眼睛。他八歲出來幫工賺錢，去過很多食鋪當學徒，但大部分店主和師傅只讓他打雜幹活，什麽也不教。直到蘇荷齋招學徒他便抱着試一試的心态來了，沒想到不但真學到了東西，竟還能得到東家的看重。
“小姐，您的大恩大德，小人沒齒難忘！”李墨說着沖丁九兒跪了下去。
丁九兒親自上前把他扶起來，她可受不了動不動就下跪的，安慰的拍了拍李墨的肩膀：“好好幹！”
李墨重重的點了點頭。
☆、餘杭
試吃比賽隔天，丁九兒跟沈越便帶親随坐船去了餘杭，因為是自己家的船倒是方便了很多，丁九兒這次帶了郭安和徐香，讓徐文留下主持工作。
冒菜鋪子開張反響甚好，酒樓也買下了新鋪面，一面需要裝修規劃，定制用具，再就是要招聘廚師。酒樓不同于其他鋪子，對廚師的要求很高，丁九兒讓徐文早早發出訊息并多方打聽，能招來固然好，若是不行，能挖來也可以。
因為時間安排的緊，所以丁九兒希望每一件事都能提前安排好，等她一回去就能直接跟進。
丁九兒來到餘杭的第一件事就是讓宋大寶找人去打聽蘇家的事，然後用一天的時間将餘杭丁記的分號都轉了一遍，晚上又去火焰魚莊試吃菜品。
開業在即，魚莊已經一切都收拾妥當，只是還未營業，餘杭的魚莊比江州府的還要大上一間鋪面，裝修擺設也更有檔次，畢竟餘杭富饒，如今丁家也不似最開始的時候那般資金不足，自然做就要做最好的。
蘇家在餘杭相當有名，很多事都不需要專門打聽，蘇澤是蘇家的嫡子，母親是名門姚氏的小女兒，姚氏出身官宦，蘇澤的舅舅是餘杭的同知，只要姚家不到蘇澤在姚家的地位可謂牢不可破。
但同樣跟許多大宅門一樣，蘇家也充斥着各種內鬥，蘇老爺最喜歡的是二房的兒子叫蘇源，蘇源雖然是二房生的卻據說比蘇澤還大一歲，是在蘇老爺成婚前就跟着蘇老爺的，因為母親出身一般做不了正室故而在老爺大婚之後只得了妾室的名號。
宋大寶：“這蘇源經商頗有所能，在蘇家也很得人心，比起嫡子蘇老爺明顯更看重蘇源！雖然按理說無論庶子怎樣也威脅不到嫡子的地位，但蘇澤卻十分不滿蘇老爺對蘇源看重，聽說前陣子還親自去蜀地看貨，也想接受一部分家裏的生意！”
丁九兒聽完點點頭：“我跟王爺去蜀地的時候正巧結識了蘇家少爺，還曾說魚莊開業之日定會給他發請帖，你便去準備吧！送請帖的時候順便帶份蘇荷齋的點心過去！”
宋大寶自然不會質疑丁九兒的吩咐，忙應道：“是，小姐！”
沈越皺了皺眉：“還請他？”
丁九兒反問道：“為什麽不請？”
沈越正想說話，包間的推拉門被打開，兩個侍者端着墊了厚木板的鐵盤走進來鄭重放在桌上，另一個手持火筒的侍從先将盛着酒壺往魚上一撒，接着拿火筒一掃，魚上便燃起了漂亮的火焰。
這份魚做的是雙拼，辣椒的那一半用了丁九兒從蜀地運回來的辣椒，這一焼，香味就被發散出來了。
“先吃飯吧！”丁九兒待火焰漸消，給沈越夾了一塊魚肚子上的肉，然後又突然想到了什麽對宋大寶道：“以後火焰魚也可以弄成兩種，喜歡切片的就讓師傅切片，喜歡整魚的就這樣，讓客人們自己選！”
宋大寶趕忙點頭記下。
待丁九兒嘗過，宋大寶又問：“小姐，味道如何？”
丁九兒點點頭：“可以，開業之後讓掌櫃的多注意一下客人們的口味喜歡，餘杭雖然跟江州府相鄰但口味多少還是有些差別，得因地制宜。”
試玩菜丁九兒就要跟沈越返回住處。
宋大寶忙問：“小姐，開業那天您來嗎？”
丁九兒：“不了，你主持就好！帖子上的客人消費全部免單，其與客人按半價折算！”
宋大寶：“是，小姐！”
丁九兒上了馬車又想起什麽，掀開車簾對宋大寶道：“若是蘇家公子問起我跟王爺落腳的地方，但說無妨！”
宋大寶恭敬點頭，丁九兒落了車簾，讓車夫啓程。
沈越皺眉：“你還是要我跟蘇澤合作？”
丁九兒：“為什麽不呢？！”
沈越：“你沒聽宋管事說蘇家是蘇源比較能幹！”
丁九兒：“能幹又如何，阿文再能幹，丁家不還是我說了算？”
沈越頓了一下：“這不一樣，蘇源也是蘇家子嗣嘛！再說，誰能幹也比不過你能幹！”
丁九兒：“蘇家內鬥與我們何幹？蘇澤便是不如蘇源能幹又如何？你要做的就是将桑蠶在江南推廣起來，合作的是蘇家還是別家又有什麽分別？”
沈越這次是真不知道該如何接話了。
“蘇源身為庶子還能不落下風，恐怕絕非善類，蘇澤雖看似纨绔卻涉世不深，有蘇源與他相争他更要找個有力的靠山才是，比起精明的我更喜歡聽話的！”
沈越：“你說的是，不過若是我們選了蘇澤，蘇澤又在蘇家比不過蘇源那豈不是鬧笑話了！”
丁九兒：“王爺，你是王爺，你選的人怎麽會輸？況且便是輸了又如何，跟他們合作不過借把力而已，我看你就是小心眼！”
沈越猛然被揭了心事，有些沒面子，幹
