第21章
“你要租店鋪？”
一口咬破生煎，爆出的熱滾湯汁燙得顧三娘輕嘶了聲，趕緊捏起帕子拭了拭嘴角，若有所思道：“倒是個不錯的主意，食攤生意這樣好，若是開了食肆，那肯定更不用說。”
“蘸點醋就不那麽燙了，味道也更好。”莫輕輕将一碟醋推過去。
“其實我早便有這想法，只是奈何銀錢不夠，才一直在努力存錢。眼下一天天轉涼，租鋪子又不易，想着還是趁早看較好。”
“你這決定是對的。”
蘸了醋，顧三娘滿足地咬一口，細細咀嚼完，才繼續下一句，“這附近的鋪子可不好租，銀錢倒是其次，主要是地段搶手，幾乎都不會有鋪子空置超兩日的。”
“原來這麽搶手？”莫輕輕一驚，暗暗有些沮喪，“那看來，我還得提前做好準備，若這裏租不得，便只能往兩邊尋了。”
說罷頓了頓，堆起一臉笑看向顧三娘。
“顧姐姐，您的鋪子開許多年了吧？姐姐人脈廣，又對這附近熟悉，可否請姐姐平日也多幫我留意一下？”
“噢，原來是在這裏等着我呢？”
顧三娘眉眼藏笑，卻故作愠怒，輕戳了下她眉心，“你這只小狐貍，怪不得一早見了我，小嘴像抹了蜜似的，又是誇我美又是贊我身段好，還要請我吃早食，原來是別有所求啊。”
“不不，姐姐就算不幫我，那也是最美的。”莫輕輕親昵地扯了扯顧三娘衣袖，腆着臉笑，“當然了，若是姐姐肯幫我，那就是人美又心地美，美上加美了。”
“油嘴滑舌的，得虧你不是個男子。”顧三娘剜她一眼，無奈嘆氣，“唉，吃人家的嘴軟，何況當人姐姐的，這點忙不幫也說不過去不是？”
“多謝姐姐！今日想吃什麽姐姐盡管點，不用跟我客氣。”
顧三娘一勾唇角，“既然你這麽說了，那……再來份生煎？”
“好說！”
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莫輕輕當即爽快站起，開開心心又去忙活。
其實自重陽節後，她這些日子一直在四處看，不過正如顧三娘所說，附近空鋪子不多且極搶手，起初兩日還撞見過一個，但因租金過高猶豫了一日，結果就失之交臂，此後便再沒碰到過。
不得已，她只好請顧三娘幫忙，若這邊依舊沒什麽突破，那便得盡早放棄往偏處尋尋了。大不了，日後在宣傳方面多下下功夫。
雖有這般打算，但莫輕輕還是想再多看看。于是生意一結束，便立馬忙着收攤。
不料，一位不速之客卻突然尋上門。
與食攤前的姑娘四目相對，見對方面色不大痛快，她立即揚起了一臉更燦爛的笑。
“記得是……沅兒姑娘是吧？好久不見呀。”
本來得知要找的人是誰，沅兒就夠不開心了，如今又見罪魁禍首一臉樂呵呵，她登時氣得語噎。也不知小姐怎麽想的，放着這樣多的山珍海味不要，偏偏要吃路邊食攤的。
“你收攤了？那正好，跟我去趟方府，我家小姐想吃你做的東西。”
莫輕輕聞言略一挑眉，心裏犯起嘀咕。
真是奇怪，小姐沒架子，丫頭架子倒是不小，說話也一點都不客氣，難道有錢人家都這套路？
她一聳肩，“方姑娘想吃什麽，大可讓她過來便是。我是擺食攤的，又不是你家廚子，是你能呼之即來揮之即去的？”
“你！”
沅兒氣極，可又不好發火，誰叫這事攤在她頭上，這般回去也不好交差。見莫輕輕已經開始推着攤車要離開，無奈之下，她只好畢恭畢敬，再解釋道：“是奴婢說話不妥，小娘子莫怪。實在是小姐想吃您做的東西，老爺才命奴婢來請您回府的。且老爺說了，您做的菜若能讓小姐滿意，定有重賞，您就跟奴婢走一趟吧。”
早這麽說話不就得了？
莫輕輕想了想，一拂掌心，爽快道：“行吧，不過還是得等我先把攤子收了。”
将攤車推回家，她才随着沅兒去到方府。
到底是商賈之家，方府大得讓人驚嘆。沿長長的抄手游廊走一路，期間也不知見了多少座假山涼亭，七轉八繞，将她繞得迷糊了，才終于到廚房。
“小娘子，食材您盡管用，若有其他需求，也盡可差人要。”說罷，沅兒還指了指旁邊站成一排的婢子小厮，“人也随意使喚便是。”
莫輕輕環視了圈，無奈扯了扯嘴角。這陣仗也太大，不會是讓她做滿漢全席吧。
“沅兒姑娘，不知方姑娘是想吃點什麽？”
“小姐說了，小娘子做什麽，她就吃什麽。”
“……那行吧。”
見她再沒其他吩咐，沅兒當即頭也不回地離去。
将小瑾安置到一旁，莫輕輕便繞着廚房轉起了圈。以前都是看着僅有的食材，想着該如何物盡其用，做出一道好菜。眼下，食材琳琅滿目，全然用不着她憂心，只需考慮該做點什麽就好，倒是讓她犯起了難。
轉了好幾圈，她的視線也從食材，落到鍋碗瓢盆，再飄向一旁面面相觑靜候的婢子小厮身上。
突地心中一動。
今日有人幫她打下手，倒不如試試那些平日裏嫌麻煩又缺食材的？
她登時笑問：“這裏可有泡發好的魚翅？”
“有！”一個年輕婢子立即回話，接着從大堆的食材裏端出一只湯砵來，“因泡發魚翅繁瑣又費工夫，怕主子要食用時來不及，廚房裏便每日都會備上一些。小娘子，您看這樣的可行？”
莫輕輕聞言低頭瞧了眼。
上好的魚翅在泡發前呈白色，經泡發約摸一天一夜後，浸在清水裏更是晶瑩剔透，柔韌富有彈性。面前這砵，便是如此。
“泡發得不錯，那能再麻煩你幫我撕成一根根細長條嗎？”
婢子立即爽快應道：“好。”
“多謝。”
撕魚翅也得費會兒工夫，莫輕輕便趁這時挑了一條肥草魚，着手開始處理。殺魚這活兒她還是喜歡親力親為，既要殺得幹淨，又要洗得仔細，這般才能放心。
殺好的魚被她置于砧板上，剝了皮，剔去骨，又切掉魚頭魚尾和紅肉，只留最潔白肥嫩的部分，然後切塊用刀背拍打成糊。
拍打這一環節她沒逞能，交給了身強力壯的幫廚小厮，約摸花了半個多時辰才完工，然後混入少量清水，像打發奶油那樣打成黏糊狀，擠出的丸子能在水裏浮起才行，最後再用冰水凍上一柱香的時辰。
小厮揉着酸脹的手臂，好奇湊近問：“小娘子，您這是做的什麽菜？竟這樣麻煩。”
“溜魚脯，其實也是魚丸子，不過工序要繁瑣些，做出的丸子也更滑嫩。”
小厮若有所思地點頭，本還見小娘子說話溫聲細語，人也客客氣氣的，絲毫沒那些大廚的架子，他還想再多說幾句。哪成想，方才安靜坐在角落的年輕公子突地湊過來，一雙鳳眸死死瞪着他，登時他心裏一陣心虛，只好默默退到一旁，忙活自己的去了。
小瑾安靜地跟在身後，莫輕輕也不覺察，一心撲在食案上。凍好的魚肉糊添入鹽、胡椒粉和香蕈粉，再又被她攪拌了片刻，變得粘稠無比，才囑咐生火起油鍋。這魚脯要用小火浸熟才好，一來能不變色，起鍋時依舊晶瑩剔透，二來也可以保持肉質的細嫩。
擠出的丸子浸在熱油中直至慢慢浮起，莫輕輕才撈出。最後再另起油鍋，倒入姜蒜爆香，加水，再勾芡，佐以調料，焖煮片刻撒蔥花即可起鍋。
溜魚脯趁熱食用口感更好，于是一做出她便吩咐人端出，接着才轉戰下一道。正好魚翅也早已撕好備在一旁，她敲了兩顆蛋，裹着魚翅拌勻，再下油鍋，跟着蔥蒜一起爆炒。
所謂的桂花翅子，并非是用真正的桂花，而是黃澄澄的雞蛋，和着魚翅炒得松松軟軟才得名。魚翅這貴重東西，不僅泡發費工夫，連入鍋烹饪都得慎重。最重要的便是火候，火候不宜太足，容易團在一起，更不能不足，否則不爛。故而炒這一道菜時，連燒火都是自己動手幹的。
偷得半日閑的婢子小厮們聚在一起，看着竈臺前忙得歡的小娘子，時而低低竊語，時而嗅着香味啧啧感嘆。若是正巧小娘子回過頭，便又立即換上幾臉熱情的笑。
莫輕輕只覺得，這廚房的人還真是平易近人。
桂花翅子照樣是一出鍋就被端出，饒是平日再如何懂規矩，婢子這一路，嗅着不斷纏上鼻尖的濃香，還是忍不住頻頻低頭。
這是米粉嗎？為何味道會這樣香？
一路抱着這樣的疑問，将吃食端進堂屋裏。
方家父女倆正坐在桌前，一口接一口的食着那道溜魚脯，往日細嚼慢咽的二人，今日卻全然顧不得禮儀。
方如萱得意地望向對面，“爹，我的眼光還不錯吧？”
“不錯不錯。”方威擦了擦嘴角，滿足地直點頭，“想不到街頭擺食攤的，竟也有這樣的手藝。這道溜魚脯，入口細膩滑嫩，食味清爽，可比平常的魚丸子好吃不知多少。”
“那是，您是沒看到，那小娘子的食攤生意有多好。”
正說話間，一陣香氣又漫過來。二人一轉頭，便見一盤白裏綴黃、堆成銀針小尖塔的菜肴被端上。方如萱瞧一眼，下意識問：“這是炒米粉？”
婢子低頭答：“回小姐，小娘子叫它桂花翅子。”
“桂花翅子？既沒有桂花，那……這是魚翅？”
方如萱正困惑，對面的方威已拿起木箸，夾了嘗一口。
“不錯，火候掌握得剛剛好。蛋花松軟撲香，魚翅入口爽滑有彈性，口感韌度都恰到好處。”
方如萱聞言也立即嘗了口。
“原來桂花是指這層雞蛋花，我還是頭次見人将魚翅炒着吃。”
“這道菜在京城的酒樓裏倒是能見，在長洛縣可是不常見啊。這位小娘子當真是真人不露相，萱萱，你此前說的爹答應了，就讓這小娘子留在府裏做你的專廚吧，至于工錢，你自己與她商議，別委屈人。”
方如萱眸子一亮，高興地從位子上坐起。
“謝謝爹！”
作者有話說：
