醜夫難嫁

第65章 因人而異

李大山氣得直抖，馬成安等人忙打圓場，李大山還不依不饒，非說方雲宣是拿這碗粥來故意寒碜他。

方雲宣不禁苦笑，平平了心氣，才開口解釋：“我絕沒有這個意思。今日做的六道菜，都是依據各位員外、大人的身體而特意做的。在下雖與幾位評審素未謀面，可看了這一日，卻發現幾位的身體多多少少都有些痼疾，這才做了這六道菜，想藥補不如食補，若是幾位吃着好，就可依這個法子，回去讓家裏的廚子學着做去，豈不比整日吃些苦藥湯子強？”

幾位鄉紳一聽，不由面面相觑，他們這幾人平素都是動口不動手的，出門就坐轎，吃飯有人端，多年來養尊處優，人人都是一副富貴身體。說大病沒有，可平日裏就是覺得不舒坦，不是頭暈就是氣喘，再有就是吃什麽都覺得沒味道，食不下咽，睡不安寝，一日能睡二三個時辰，已經算好的。還有那貪戀酒色，時常流連煙花柳巷的，弄得精虛體虧，整個人都掏空了似的打不起精神。

聽說吃飯能治病，衆人頓時來了興趣，馬成安也奇道：“方掌櫃是從哪裏看出我們素有痼疾的？這沒有把脈，你是從何而知？”

方雲宣笑道：“望聞問切，看病也不一定非要把脈才行。觀其色、聞其聲也同樣能看出一個人的身體如何。”

“哦，那就請方掌櫃看看，老夫可有什麽痼疾？”

“在下只是廚子，看病卻不拿手。既然大人問我，少不得我要獻一回醜，若是說錯了，諸位可不要笑在下胡言亂語。”

方雲宣又看了看馬成安的臉色，問道：“不知馬大人平日可有手足麻痹，雙目幹燥發澀，常流眼淚的毛病？”

馬成安正捋着三绺胡，聞言手下一頓，面露驚異，連連點頭，應道：“有。有時坐的久了，一起身就會覺得腳下發麻，要緩上好一陣子，才能好些。雙目幹澀倒在其次，只是手腳發麻的毛病實在難受，請郎中來看過，說是沒什麽大礙，只是因為人上了年紀，血脈不暢所致。”

不由問道：“方掌櫃真是奇了，只是看看就能知道老夫身體的痼疾，實在厲害。那你做的這些菜，是真能治病了？”

說着話馬成安又看了看桌上的幾道菜，也沒看出什麽門道，只見各個菜做得精致漂亮，都用細磁骨碟盛着，也沒看出什麽稀奇的地方，就是幾樣精巧菜色，就算比平時的菜顏色好看點、模樣俊俏點，可實在猜不出它們能治什麽毛病。

衆人也細細看了一回，又一一嘗過，味道絕佳，于是更好奇它們到底有什麽效用。

馬成安剛想細問問什麽菜治他的毛病，李大山已經冷笑出聲：“幾道菜而已，諸位也太當真了。方掌櫃是說的比唱的好聽，若是吃飯真能治病，那還要郎中和藥鋪作什麽？就說這碗粥，打死我也不信它能治病！”

指了指方雲宣和那碗粥，李大山面露不屑，“你倒說說，我身體有什麽毛病，這粥又是怎麽治病的。你若說得服我，這次的比試就算你贏！”

方雲宣淡淡一笑，“食物只是溫補，要與湯藥相輔相成，才能夠事半功倍。”

李大山又要發作，方雲宣已走到他面前，拿起那碗粥，慢慢說道：“這粥的用料普通，卻是我特意為李員外選的。這其中用了上好的粳米和薏米仁，還有白扁豆和金絲棗。”

李大山不等方雲宣說完，便把嘴角一撇，哼道：“再好它也是一碗粥！”

方雲宣不由一笑，“不錯，再好也是一碗粥，可若吃了真能治得好李員外脾胃虛弱的毛病，豈不是比吃什麽山珍海味都好？”

李大山大吃一驚，不禁脫口喊道：“你怎麽知道我脾胃虛弱？”

方雲宣笑道：“面色萎黃，口幹唇燥，時有呃逆，一望便知。想是李員外大病之後，元氣未複，就四處忙碌，因此失與調養，想來郎中開的湯藥，您也沒有好好吃吧。”

李大山邊聽邊點頭，“是這麽回事……”

話一出口他就後悔，忙改口道：“大夫開藥調理了一個多月，也沒多大效果。”

又氣惱起來，恨道：“說起來還是因為你們食錦樓的那頓飯才落下來的毛病，害我到現在都還沒好！”

哼了一聲，李大山低頭盯着那碗粥，看了半晌，嘀咕道：“這粥真有用？”

看李大山平日的言行，也知道他是個急性子，哪裏耐煩去吃好幾個月的苦藥，方雲宣料定他一定是吃了幾副，就抛開不理，所以才耽擱到現在，弄到氣血不足，脾胃越發虛弱。

說了半天話，粥早已經冷了，方雲宣讓人重新熱過，才端給李大山。又與他說了這粥中幾樣食材的藥用功效。

“《食鑒本草》中有雲：粳米性平、味甘，有補脾益氣之功。薏米仁也是同理，而白扁豆性溫平，得平中和，乃脾之谷也。紅棗更不必說，除去補脾，還最益氣血。補好脾胃，自然氣血通暢，萬病全消。”

方雲宣說得極為細致，怕李大山不信，還引經據典地講了各種食材的好處。

李大山聽得半信半疑，猶豫着舉起羹匙，勺了一匙粥送進嘴裏。

那碗粥盛在一個青磁小碗裏，方雲宣頭一個菜就先做這道粥，熬了一個時辰，軟爛香糯，帶着一點淡淡的棗香，除去棗子的甜味，就只剩下粳米和白扁豆那綿軟細膩的滋味。

李大山喝了一口就不言語了，且不說治不治病，只是這粥的味道，就足以讓他閉了嘴。一碗粥入肚，整個人都覺得暖乎乎的，夜晚的寒意都驅散了似的。

方雲宣又為李大山添了一勺，笑道：“食補是個慢工出細活的法子，急不得。李員外若真想用這法子治病，回去後可在每餐飯裏都加一道粥吃。”

心裏服嘴上不服，李大山駁斥道：“頓頓吃粥？粳米扁豆，再好吃也得膩歪死人。這個毛病治好了，倒又添了新病！”

“不必總是吃這幾樣，只要找益脾胃的食材即可。換着花樣的做就成了，就只是粳米扁豆兩樣，也能變出無數種花色，哪能吃膩呢？”

李大山差點蹦起來，真想指着鼻子罵人，能把一樣東西變換成無數種花樣的，整個廣寧怕是也只有方雲宣一人，他家那個廚子，做魚只會清炖，炒菜只會重油爆炒，其他更不用說，你指望他換花樣，這不是難為他？”

忍了半晌，李大山又憋了一肚子火，氣哼哼的喝着粥，一面還是抵死不認，“什麽食補，簡直一派胡言，吃飯要能治病，那些郎中全都改做廚子了。”

呼嚕呼嚕，又一碗粥進了肚子。

方雲宣哭笑不得，這個人，看來是要跟自己做對到底了。

其餘幾人卻都讓方雲宣說的心動，拉着他細問，其餘幾道菜有什麽功效，能治什麽毛病。

方雲宣依次說了，又道：“食補只是輔助，在下并不是讓各位不再吃藥，而只用食療去治病。一面用藥，一面用飲食調理，雙管齊下，病才好得快些。”

衆人點頭稱是，又問那道洛神山楂湯有什麽效用。

方雲宣看了一眼坐在桌角的趙員外，笑道：“這湯最是去油清脂，連着飲用，對瘦身最有效用。”

趙員外是個大胖子，體重足有二百多斤，只要他一動，渾身上下的肉都顫悠，走路就喘，坐着都冒汗。

趙員外一聽能瘦身，立馬端起來又灌了一碗，一面喝一面指着方雲宣說道：“好。方掌櫃若沒有落腳的地方，就到我家去好了。你這手藝真是絕了，做菜好吃，又能幫我減肉。我喝了那麽多瘦身用的湯藥，都不如這個好喝，酸酸甜甜，也沒有怪味。這樣的湯喝一輩子也不膩。”

馬成安等人也嘗了嘗，這湯是用洛神花、決明子，上好貢菊，再加上山楂熬制而成，清甜不苦，又帶着微酸，喝後果然有種飽腹感。

馬成安更加好奇，問方雲宣哪道菜是為他特制的。

方雲宣找出那道金玉滿堂，“這道菜是用玉米粒、黃瓜丁和各樣時蔬鮮菜切成小丁，加鹽後下水焯一遍，在鍋中下底油，大火爆炒即可。”

這道菜方雲宣沒有裝盤，而是将一只冬瓜從中切開，削去裏面的瓜肉，只留瓜皮，再用刻刀在冬瓜上雕出五蝠賀壽的花紋，然後才将做好的金玉滿堂盛在裏面。

翠綠瓜皮裏五顏六色，內外顏色對比鮮明，看着就熱鬧喜慶。

馬成安十分歡喜，先看了冬瓜上的圖案，又品了一勺金玉滿堂，玉米鮮嫩，黃瓜爽脆，各樣時蔬各有各的鮮美，雖然是道素菜，卻讓人怎麽都停不了口，連吃幾口，這才想起讓人，衆人都嘗了一回，齊聲說了好。

菜品完了，接下來就要評定誰輸誰贏。

衆人商議一氣，若說菜色，兩邊幾乎不相伯仲，各有各的特色，都已把色香味形發揮到了極致。

趙員外說道：“若只論菜色，的确難以評判。可若論心思細巧，我倒認為方掌櫃更勝一籌。菜做的都好，可周撼海只是做菜，方掌櫃卻能考慮到食客的身體，做到每樣菜都因人而異，這一點，我評方掌櫃勝。”