吳豆腐家的張屠夫

第6章 肉沫豆腐

酉初開始也就是菜場晚市開始的時間，雖然是這麽說，其實也不過是把早上未賣出去的東西，再次擺出去。

如同吳家豆腐坊雖然一整天都是開業的，但是到了這晚市的時間，也會重新的打開窗欄，如早上一般把豆腐收拾好後擺出來。

畢竟，豆腐是不能留下過夜的。 如果天氣冷還好說，但是如同現在是夏季，剩下的豆腐就算是放在冰冷的井水中到了第二天的早上味道也是會變了。

如果是剩下的不多還好，但是如果剩下的太多，自己吃那定然是吃不完的。

若是送予街坊四鄰也好，一次兩次那還尚可，但是多了，那麽就不太好。

畢竟有些人，總是會覺得理所當然。

阿麽從小就經常對吳峥說：“做人要記得，別人贈予你東西，那個叫做情分，別人記得你你自然要心存感謝。可不能做那種別人贈予你東西之後，你還覺得是理所當然，這樣只會讓人覺得厭惡。”

雖然吳峥從小就心思細膩，懂得的是察言觀色，比起其他的小哥兒來說并不是非常的驕縱。

但是還是覺得阿麽說過的那個度實在是太難的把握。

記得因為爹爹為人太好，經常把賣不出去的豆腐送給一些人家，鄰裏之間的幫襯。直到有一天，生意特別的好，豆腐都賣完了，爹爹經常送豆腐的那家人竟然看爹爹沒有送他豆腐而找上了門來。

爹爹好聲好氣的說豆腐已經沒有了，那人還不信的在外面到處的說閑話，話裏話外都是說爹爹小氣。完全都不記得自家吃了爹爹送來的多少豆腐。

阿麽聽了這件事，也是恨鐵不成鋼的說爹爹活該，早就說過了有些人就算是給了好臉色，他們也會看不見覺得是應該的，等到了他們得不到了好處，也不會記得你的好，只會是個白眼狼。

爹爹聽了阿麽的話也是苦笑。

而那家人也不知道收斂，見爹爹在那日之後沒有送過豆腐，閑話說的更是多了。

這讓阿麽非常的生氣，拿着賬本就去拿那家人裏。

吳峥還記得阿麽那時候是多麽的霸氣。

一把推開了那李家的門，在城西這條巷子裏，人互相都認識，一看吳家阿麽那情況，就知道這次李家人逃不掉了。其實大家都知道吳家郎君和夫郎都是特別好的人，但是總是有那麽些看不慣別人家好的人。

“我說李家阿麽，我這些時候一直在家裏趕活也沒有好好的陪我夫君在店裏經營。我這一出來就到處聽說我家夫君對你家欠了什麽？我家夫君有記賬本的習慣，不如我們兩家來好好的對對？”吳家阿麽冷笑的說：“聽說是說我家夫君欠你家豆腐？”

那李家夫郎也就會欺負一些老實人，之前看吳家郎君為人老實良善，也沒有聽說他家有什麽特別彪悍的夫郎，于是心懷不軌的就想去訛上一訛。可是沒有想到，這時候這家夫郎出來了竟然如此的彪悍，完全和打聽的完全不一樣。

那李家夫郎還沒來得及說些什麽，吳家阿麽就看着賬面念開了：“這賬面上和你李家的賬還真多，春三月初五，賒了三斤豆腐，四月八日，賒了兩斤豆腐，四月二十日，賒了兩斤豆腐，五月九日到十一日，有剩餘豆腐共八斤，我家夫郎為人良善給這街坊四鄰也送過不少的豆腐，而看在你家的年近八十祖麽身上，給你家送了四斤豆腐，問了問三月四月豆腐錢，無果。這些還是近些時候的賬目。現在才五月底，賬面上可沒有說你李家給了我夫君銀兩說要豆腐的？倒是我家夫君送了不到給你李家了吧？”

李家夫郎完全沒有想到這人家居然把這些都記在了賬面之上，而吳家阿麽說的都是事實也沒法反駁。

“我并不讨厭我家夫君心善，但是我卻是不喜歡別人這樣的對待我夫君的一片好意。”吳家阿麽說完這句話，環視了門口正在看熱鬧的一群人。

那群人裏面，受過吳家夫君恩惠的不少，但是在前些日子裏面為他說好話的卻是真不多，如今聽了吳家阿麽的話，都低下了頭，有些心虛的不敢看向吳家阿麽。

不過有些還是無所謂的看熱鬧。

那李家夫郎臉色一陣紅一陣白，嘴巴哆嗦了幾下，卻沒有說出話來。

他也不敢說出話來。

吳家阿麽看他那樣，冷笑的說：“說到這裏，也就麻煩李家夫郎有空去把我家的賬給結了，我家也不過是小本買賣，做不起這左邊賒一個右邊賒一個的。”

然後阿麽就牽着他的手回家了。

其實阿麽的身體一直不是特別好，并做不了什麽粗重的活計，只能做些荷包刺繡來換取錢財。

所以和着鄰裏也不算是太熟悉。

除了一家人。

吳家豆腐坊已經是在城西非常偏僻的地方了，而比吳家更加偏僻的，那就是張屠夫家了。

張屠夫一家有兄弟兩人，弟弟在城郊養豬，而哥哥就在這城西賣豬肉。

張屠夫家和吳豆腐家的漢子都是從小一起長大的，這也讓張屠夫家的夫郎和吳豆腐家的夫郎關系特別的密切。

其實若要說起來，張穆瑞本應該要比吳峥要小上一個月，只是沒有想到吳家阿麽剛剛生下了吳峥之後，張家夫郎也立馬開始肚子疼的生下來張穆瑞，一個在早上生來，一個是在傍晚。

一個是小哥兒，一個是漢子。

想了太多，倒是不小心忘掉了現在還在擺攤。

“嘿，我說吳家小哥你在想些什麽嗎？我說我要一塊豆腐。”一位夫郎說。

吳峥一聽，立馬回過了神來：“啊，一塊水磨豆腐對吧？等一下。”

吳峥把用白布裹好的刀打開，淋上了一點水手腳利落的給那位夫郎切好了一塊豆腐：“給你，這裏是你要的豆腐，八文錢謝謝。”

那位夫郎數好了銅板給了吳峥，一邊給一邊說：“你家這豆腐雖然是好吃，但是就是太貴了。”

吳峥笑了笑，沒有接過這話茬。

這一塊豆腐有一斤，一斤豆腐八文錢，已經不是很貴了。吳峥在心裏說，卻知道不能說出來。若是說出來了，這些夫郎們能說的你暈頭轉向的給他們打折。這可不好。

陸陸續續的很是來了一些人，還剩下的一板豆腐很快的就賣的差不多了。

忙碌的時間總是過得特別的快，轉個眼就到了要收攤的時間了，今天賣的不錯，豆腐還只剩下了一小塊，吳峥斟酌了會家裏還剩下了些什麽材料，可以用什麽來搭配這豆腐，然後吳峥突然想起了中午時候穆瑞送來的那點心蛋黃金絲酥餅，忍不住想要流下了口水，然後拍掌定決：“就做肉沫豆腐吧，配上中午剩下的白米，和兩顆小青菜。又不浪費又好吃。”

這樣想着的吳峥，本來在慢慢悠悠的清理鋪面，想到那噴香的米飯和肉沫豆腐，忍不住的速度加快了一成。

雖然這豆腐從小吃到了大，但是阿麽的手藝特別的多變，到也不會是特別的膩味。

而那肉沫豆腐，卻是阿麽的一絕，特別是燒豆腐時候用的黃豆醬是阿麽自己腌制的，味道真是不一般。

雖然吳峥也跟着阿麽學習了好久的制作黃豆醬的秘方，但是做出來的大醬怎麽都不如阿麽。

關上了店鋪和門窗之後，吳峥走向了後院，廚房便是在後院。

趁着天色還未黑暗，吳峥準備早點将晚飯給做出來，等稍晚的時候，他還要給浸泡的豆子換水，然後點鹽鹵先制作出一批粗豆腐來，下午那小哥說明日要二十斤的粗豆腐，這粗豆腐的壓制是非常重要的，如果鹵水和時間不夠，出來的粗豆腐味道會很是不好。

吳峥不希望吳家豆腐坊的名聲會毀在他的手裏，從小學習做豆腐，到如今親自做豆腐也不止是一次了。

廚房是大竈帶小竈。

吳峥在大竈裏準備燒水，然後在小竈準備開始做菜。

首先将一切的小料備好。

若是說到肉沫豆腐，那麽火候是非常的重要的，火候過了肉沫的味道會老而枯燥，但是火候不到家，做出來的豆腐卻是淡而無味。

但是，吳峥卻是有自己的秘方。

因為使用的豆腐是吳家自己的水磨豆腐，特別的水嫩，所以吳峥只是稍微的給豆腐焯了一下水，然後放到了一遍。

然後把已經切成肉沫的一小塊豬肉，放入了鍋中過油不到五分熟就盛起放在了一邊。

然後趁着鍋裏油還熱着，将豆腐放進去小心的煎黃，他喜歡帶有一點焦邊的豆腐。

然後盛起豆腐，倒入姜末，肉沫還有一勺大醬，等到肉八成熟的時候，将豆腐倒進去加上一點水和一點點的鹽，翻炒片刻即好。

出鍋之前順手撒入了一點蔥花。

中午剩下的米飯和青菜是放在大竈那邊溫熱的。

吳峥端出了菜肴放在後院中的石桌之上，卻是感覺倍加的寂寞，本來是一家人都在此地，如今卻只剩下了吳峥一人，雖然知道爹爹和阿麽就在城郊，卻還是忍不住的覺得不安。

等到明日下午，就去看看爹爹和阿麽吧！說好要給阿麽帶去的點心，還在沒有送去了。

作者有話要說：

非常感謝苗苗親的修改和捉蟲！

吶……

這章有個小設定，如果是結婚了的小哥，帶着孩子的別人就會稱呼是誰誰家的阿麽，但是如果是沒有帶着孩子出來，那麽就是誰誰家的夫郎，和年紀神馬都沒有關系。

其實我特別喜歡吃肉沫豆腐！豆瓣醬配飾肉沫豆腐簡直是點贊！煎豆腐的先放點鹽的話，豆腐會比較容易入味喲！

中秋節快樂麽麽噠！

今天要滾回學校……如果回到學校時間比較早……那麽應該還有一更，如果回學校太晚了……那麽就沒有然後了 OTZ