八珍玉食

第64章 “我們今生以後所有的日子，……

季妍扶了下眼鏡, 翻看着PAD上的介紹，她的表情嚴肅認真，非常高冷。

沈唐雲也在認真看着微信上的信息, 在探店員的行業裏，他的資歷比季妍少了一年，算是個後輩。

季妍則是這方面的專家，一家店子，從介紹和菜單上, 就可以看出各種端倪。

靈芝軒的菜單，排版精致，介紹詳盡, 圖案精美，而且那圖片一看就是實拍的，絕對不是從各種素材庫裏下載的圖，這樣不會出現貨不對板。

再看店子裏的廚師介紹, 随便拎出哪個普通的廚師來，都足夠在一般的餐廳裏做主廚的。

這裏要比同價格同檔次的餐廳高出不止一個水平。

翻到後面，季妍注意到了菜品排行榜, 哪道菜品更受顧客歡迎一目了然。

季妍點了幾道上面票數最多的經典菜品, 汽鍋雞, 開水白菜，還有豌豆黃。

然後她問沈唐雲：“你還要點點兒什麽？”

沈唐雲看了看菜單道：“我再點幾道春令菜, 田螺塞肉，還有秧草燒河豚。”

這幾道菜是新上的，也很考驗廚師的手藝。

服務員給他們打印了單子送過來：“今天是元宵節，店子裏會贈每位客人六枚元宵，兩位看看想要吃哪種？”

說完以後又給她們遞上來兩張臨時的小菜單。

上面的元宵一共有十幾種品種, 還有各種顏色的。

沈唐雲看了看，有很多很有創意，他勾選了幾種。

季妍幹脆直接選了六種甜元宵，想要每種都嘗一下。

等服務員離開，他們兩個人又交流着。

“菜品創新度不錯，菜單有新加的菜品，看起來經常更換。”

“單子上有不少經典菜式。”

“作為贈品，這元宵挺有誠意的。”

最先上來的是豌豆黃，糕點在模具裏成型，顏色是黃中略微帶綠，糕點做成了花朵的形狀，還點了點山楂醬做為花蕊。

這道菜擺盤精美，色澤好看，季妍拿起來吃了一塊。

豌豆黃入口并不很甜，帶着一種豌豆的特有香氣。

口感特別細膩，輕輕一咬，糕點就化開了。

那味道甜潤，并不發幹。

季妍過去在不少北京的飯店吃過豌豆黃。

靈芝軒做的無論是口感，色澤，甜潤度，似乎都要更勝一籌。

沈唐雲也嘗了一塊，他開口道：“這糕點一嘗就能吃出來，絕對是師傅現做不久的。”

豌豆黃雖然能放，但是每天新做出來的和放置了一天以上的，口感和味道會完全不同。

季妍嗯了一聲：“我更加期待熱菜了。”

此時靈芝軒的後廚裏，一片熱火朝天的景象。

熱騰騰的汽鍋高高壘起，早就炖煮了一晚，冒着熱氣。

幾大桶各式的高湯備在一旁，方便盛取。

竈臺上爆炒着，明火不時騰起。

一切都是井井有條，忙而有序。

今天是夏季時令菜上市的第一天，花荼在後面親自盯着，保證不出差錯。

第一批的點單有三桌點了田螺塞肉，五桌點了河豚魚。

這些備餐早就事先備好，如今再稍加加工，就可以上菜了，這樣可以減少客人的等待時間。

花荼先看了看田螺塞肉，這個月份，田螺肉正是最肥的時候，鍋中的田螺個頭很大，全都剪去了尾部，處理得非常幹淨。

每一枚田螺之中，都塞入了滿滿的肉餡，看起來就讓人非常有食欲。

花荼最後嘗過，确認菜品沒有問題。

小廚師把田螺盛入盤中，淋上一層濃郁醬汁，然後問花荼道：“花總，可以上菜了嗎？”

花荼道：“等一下。擺盤需要設計一下。”

他取了一些綠色醬汁，在田螺的一旁，用西餐擺盤之中的勾畫方式調了綠色醬汁勾了幾筆，點了幾個圓點，又在一旁點綴了幾葉紫蘇。

這樣的擺盤，一下子讓整個菜品顯得春意盎然，也讓這道菜品高大上了起來。

後廚統一了标準，菜品終于得以端出，一道一道送到了賓客的桌子上。

季妍看着面前的一盤田螺塞肉。

她評判道：“中式菜品，西式擺盤，這田螺食材選得不錯。”

沈唐雲聞了一下，菜品的味道非常誘人，他從味道和色澤就可以判斷出，這道菜所用的油十分講究。

兩個人分別拿起來品嘗着。

本幫菜講究濃油赤醬。

大塊的肉丸用牙簽一挑就整個掉出來，肉丸裹着一層濃郁的湯汁，非常飽滿。

沈唐雲吃完了一枚輕輕點頭，他用勺子劃了一些醬汁嘗了嘗。

這湯汁是鮑魚，幹貝以及小田螺一起混合熬制而成的，裏面還加了一些紫蘇，既能去腥，又透着一股特殊香味，鮮得人的眉毛都要掉了。

“豬肉是黑豬肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能會令口感變硬。油用了葷油和菜油的混合油，豬肉泥的用量不多，只是增加了鮮香，主味還是田螺，沒有喧賓奪主。”

“調味非常精細，我吃出來加了一點點香菇碎調香，田螺切得不是很細，大塊的可以吃出來螺肉的口感。”

作為探店員，兩個人的味覺嗅覺都是極其敏感的。

M榜的入職測試難度變态，考題更是多種多樣。

比如在品嘗三種醬汁之後，指出其中的原料和醬汁放置的時間。

還有面前三塊白斬雞，指出雞肉的部分，以及烹饪時間。

本身天賦就異于常人，在長時間的鍛煉下，菜品品質如何，他們一嘗就能夠知道。

季妍很快評判出，靈芝軒的用料講究，菜品新鮮。

最後呈現的成品可以用驚豔來形容。

她竟然從頭至尾，一點毛病也挑不出來。

沈唐雲原本來之前對靈芝軒不太感冒，原因是他覺得總是在網上看到這家店子，覺得炒作得太過了，懷疑裏面有水份。

可現在剛剛上了兩道菜，他就肯定了，這家店子的确值得。

下面一道是秧草燒河豚。

現在河豚都是人工養殖的，毒性不強，這河豚處理得十分幹淨。

一般吃河豚都是煙花三月，其實從二月底，河豚就開始上市了。

這個季節的河豚還有點小，又被叫做河豚苗，正是河豚魚最嫩的時候。兩個人一人一條三寸多長的小河豚。

河豚好不好吃，首先從魚皮就可以吃出來。

面前河豚的魚皮外層尖刺還沒完全成形，一咬起來又軟又彈，魚鱗不紮嘴，反而增加了一些有趣的口感，另外的一面炖到了酥軟，非常黏牙。

魚皮被燒至入味，那湯汁非常極其豐富，鮮美至極。

再吃河豚肉，肉是大塊的，刺很少。

各種的調料炖入了魚肉，和魚的鮮香融為了一體，魚肉細嫩入味，帶着河豚特有的味道。

秧草是春天的嫩芽，帶着一種天然的甜味，吸收了魚肉的湯汁，平衡了菜品的味道。

雖然是紅燒，菜品中的調料卻是恰到好處。

更多的是河豚的天然香味，白口吃也不會覺得鹹，更不會覺得舌頭發幹。

季妍瞬間就想起了拼死吃河豚的典故。

以前其它店子裏的河豚魚她也吃了不少，總覺得讓人拼了性命去吃未免太過于誇大其詞。

可現在吃着這紅燒河豚，卻覺得好吃到停不下來。

接下來的幾道菜，開水白菜湯清菜鮮，每一片都是細嫩的菜心。

汽鍋雞也是味道極其香濃，簡直比雲南老店的還要好吃。

菜品色香味俱全，擺盤精美，烹饪考究，菜品的份量很大，定價适宜。

最後上來的是兩份元宵，從外形就可以看出來，糯米皮很薄，隐隐可以透出裏面的餡料顏色。

季妍吃了一個，輕輕一咬，元宵皮就破開，一時滿口香草冰激淩的味道。

沈唐雲也在一旁顧不得說話，接連吃着。

元宵吃完，又是贈送了餐後水果。草莓，葡萄，哈密瓜，香蕉，西瓜片，擺了個好看的拼盤。

兩個探店員吃到了後面，只顧着眼前的美食，幾乎忘記了自己的任務。

吃了一頓豐盛的中餐，享受過美味。

季妍擡起頭來，觀察着餐廳裏其他食客的反應。

這也是他們評判的标準之一。

周圍的人們吃着美食，聊着天，從表情就可以看得出來，十分滿足。

一旁的一桌帶着個小朋友，家裏的老人略有歉意地去找服務員：“你好，這元宵吃起來太好吃了，我孫女還想吃幾個巧克力的，我們可以多加幾枚嗎？”似是覺得不好意思，老人又加了一句，“這個可以折價最後記在菜單裏。”

服務員道：“沒關系，我馬上讓後廚再贈送一份，只要注意不要讓孩子撐到就好。”

這樣的處理也非常得當。

季妍收回目光，看了看面前的菜品，靈芝軒的份量不小，面前的菜品還有一些沒有吃完。

沈唐雲也看出了她的猶豫，問她：“打包嗎？”

季妍正等這句話，肯定一點頭：“打包！”

以前他們很少打包，一個是因為他們是住在旅館不方便，一個是因為很多菜品不值得打包。

可現在，季妍恨不得把盤子舔一遍。

他們探過那麽多家店子，什麽山珍海味沒有吃過，這麽意猶未盡的，卻還是頭一次。

兩個人連開水白菜的菜湯都沒落下，拎着裝滿了餐盒的打包袋出來。

坐在出租車上，季妍就忍不住上了她的公衆號，發了一條舉着五個大拇指的微博。

馬上有人開始好奇，在下面議論紛紛。

季妍拼命忍住劇透的沖動，在下面打了一個：“遇到神仙店子了，等過一段會推薦。”

一旁的沈唐雲已經開始填寫報告單，他勾選了之後，擡起頭來對季妍到：“妍姐，我竟然，找不到可以扣分的地方……”

季妍道：“本來就沒什麽可扣分的。”她難以抑制激動的心情，“我們下午就抓緊時間把測評報告寫好，回頭和白總開個電話會議，彙報情況吧。”

晚上六點，慕頌之的車停在了靈芝軒的門口。

花荼正從樓上下來，打開車門上了車。

今天雖然是元宵佳節，但是由于有新上的菜品，花荼非常忙碌。他直到這時安排好了工作，才剛剛下班。

坐在副駕位置，花荼略有歉意：“我們再回家是不是有點晚了？”

慕頌之道：“我提前給家裏打過電話了，爺爺已經吃上元宵了。讓我們兩個好好過節，就不用趕過去了。”

花荼這才放心道：“那就好。”

他雖然人在忙着，卻沒有忘記家裏，下午的時候就讓人送了元宵過去。

慕頌之又問花荼：“今天生意好嗎？”

“挺不錯的。今天上了新的菜，看起來顧客們都挺滿意的。”花荼今天一直在後廚忙了一天，對有探店員光臨的事一無所知。

兩個人很快就開車回到了家中。

俞嫂今天也回家過節了，家裏只有他們兩個人。

花荼圖省事，打包了一些餐廳裏的菜品，然後抓了一把處理過的香椿，準備做個炸香椿魚。他很快用雞蛋和面粉做好了裹粉，然後燒了油鍋。

另一邊竈火上，準備煮元宵的水也逐漸開了。

花荼道：“我準備混在一起煮了，你不介意吧？”

慕頌之道：“怎麽會介意，反正你和桂師傅做出來的湯圓，都會很好吃。”

于是花荼就一邊炸着香椿魚，一邊煮着元宵。

香椿魚炸到了恰到好處，濾油撈出。

元宵入水，要用勺子背慢慢推着，才能夠煮得完全不破。

等元宵一個一個浮起來，香椿魚也剛好炸好。

慕頌之幫着端着其他菜品上桌。

花荼把元宵分別盛了兩個碗裏。

兩個人坐在餐廳裏，享用着晚餐。

酥炸的香椿外酥裏嫩，那是春天裏的第一批剛上市的小嫩芽，個頭小小的，味道卻很沖。

兩個人吃了點別的菜，然後就開始吃元宵。

現在元宵混在了一起，是什麽味道的，要靠猜。

“這一枚顏色深一點，說不定是玫瑰豆沙的。”

“不一定，山楂的也是那個顏色的。”

“冰激淩的挺好吃。”

“我沒想到，榴蓮味道和元宵也還挺配的。”

兩個人吃着湯圓，感覺就像是吃着盲盒。

餐廳裏的燈光平靜而溫暖。

慕頌之看到一枚顏色透出來一點點明黃色：“這一顆看上去像是流沙的……”

花荼說：“我還沒吃到流沙的……”

慕頌之吹了吹，拿着勺子盛着湯圓，舉到了他的面前：“來，喂你。”

花荼沒客氣，張開嘴巴，把湯圓咬在嘴裏，那枚果然是流沙的。內餡一咬就散開了，甜中帶着一絲鹹，鹹中帶着鮮，這味道非常好吃。

他把湯圓咽下，忽然想起了一句話：“我聽說，元宵節吃湯圓，會甜蜜幸福一整年。”

“你這是哪裏聽來的話啊？一整年怎麽夠？”慕頌之笑着看向花荼，“應該說，我們今生以後所有的日子，都是甜的。”

花荼湊上去親了親他，就連這個吻的味道都是甜的。