八珍玉食

第63章 這家店的評分，肯定不低

冬去春來, 新年的假期很快過去，等靈芝軒再開張時已經是破五那一日。

一大早，員工們就早早到了, 衆人互相恭賀着新年快樂。

花荼給員工們發了開工紅包，大家把靈芝軒裏裏外外打掃了一遍，随後還挂上了一些新的挂飾。

桂師傅看了看門外的幸運閣，和這裏形成了鮮明的對比，大門緊閉着, 絲毫沒有要開張的意思。

自從大年初一，幸運閣發了一個避重就輕的道歉信之後，聲明将會進行關門整頓。關于年夜飯的退款是一筆爛賬, 陸陸續續退了幾天，如今還沒結清。

桂師傅忍不住問自己的徒弟鄧樂康：“現在對面是個什麽情況？”

鄧樂康道：“好像聽說主廚劉孟離職了，好幾個分店店長也帶着團隊離職，這件事驚動了消協, 領導也在過問，現在幸運閣是在被責令停業整改，不達标就不可開放, 所以再開業的時間還沒有定。”

餐飲業也是個圈子, 他們有認識的人在幸運閣做工的, 最近都在找着工作，想要另謀出路。

過去在幸運閣打工, 大家不說什麽，現在要離職了，關于柯木原和甘從霜的抱怨漫天亂飛。下面的小廚師們也聽了不少的八卦。

桂師傅搖搖頭：“可惜，其實劉孟的手藝還是不錯的。”

劉孟在主廚圈裏也算是有名有姓的，否則也不會讓幸運閣的生意紅火了那麽多年。

桂景平最為了解柯木原的脾氣, 表面上看為人随和，其實卻剛愎自用。

如果他肯聽劉孟和那些老員工的話，也不至于落到如此的地步。

外行領導內行，也是幸運閣日漸衰敗的原因之一。

蘇億走過來道：“我這裏收到消息，柯木原想要關停分店，甚至變賣店面。”

桂師傅皺眉道：“變賣店面？那談何容易？”

幸運閣的店面衆多，每一家都很大，現在經營管理不善，惡名在外，就算是低價出手，也不一定有人能夠接盤。

衆人聽到這裏都是搖頭。

這一次，幸運閣可算是元氣大傷，外面都在傳他們氣數已盡。

不管怎樣，想要再爬起來都是難了。

剛聊了幾句，周起宣就過來叫他們：“花總說要和大家開個會。”

衆人這才不再八卦了，來到了三樓的會議室。

新年新氣象，這開工的第一天，自然是要開會進行新的工作安排。

花荼首先做了個總結，過年的這段時間，他也沒有歇着，在慕頌之的幫助下，把年前的營業額做了個彙總。

好的方面要繼續發揚，發現的問題也需要及時改進。

日常的管理說完以後，花荼道：“還有幾件比較重要的事，需要和大家說下。第一件，關于新菜品的開發。之前的打投榜單之中的末位菜品進行淘汰，需要補入一些新的菜品，最近需要進行準備和調整，補入一些時令菜品。”

春節一過，春天就到了。

中國人吃飯講究時令，春天正是各種新鮮蔬菜上市的日子。

桂師傅點頭：“最近天氣不錯，很多春季菜品提前上市，可以準備起來。我們回頭商量一下，看看定哪些菜品。”

花荼又道：“還有在元宵節當日，我想要給來用餐的顧客贈送元宵。”

靈芝軒在逢年過節，會送顧客一些小禮品小糖果。

聖誕節送蘋果，情人節會送玫瑰花。那麽元宵節，就适合送上每人一碗湯圓。

元宵佳節應該是在家中團圓的日子，很多人身在外地，倍感思鄉。

這個時候的一碗湯圓，會溫暖人心，也将大大增加顧客對店鋪的好感度。

花荼繼續道：“湯圓雖然是贈送，每人六枚，但是我覺得這件菜品的開發可以做得有意思一些，除了經典的黑芝麻，玫瑰豆沙，鮮肉等口味，也可以做一些年輕人，小朋友喜歡吃的口味。甚至可以和西餐結合，比如巧克力口味，芒果慕斯口味，芋頭牛奶，鹹蛋黃流沙等。”

桂師傅記下來道：“這個任務也交給我。我回頭做上幾樣，給你們嘗嘗。”

蘇億道：“那我能不能點一個，我想吃冰激淩口味的元宵。”

“這有什麽難的，回頭開發出來。”鄧樂康在那裏摩拳擦掌，“說實話，我想做榴蓮味的元宵很久了。”

這句話把衆人都逗笑了。

然後花荼又道：“第二件事，我們年前申請的美食機構評級已經收到了回複，米其林，黑珍珠，以及國內權威的美食M榜，都會在近期派出評審員，對靈芝軒進行評分。”

周起宣聽說過這些榜單，卻不知道是怎麽評定的：“那我們需要提前準備，迎接這些評審員嗎？”

蘇億知道一些門道，開口道：“不用不用，你想迎接都沒得接。探店員被稱為美食偵探，最大的特點，就是匿名。這幾大機構的評審都很嚴格，方式也并未公開。”

那些評審員是混在普通食客之中的，也就是你根本沒有辦法對他們進行特別對待。

花荼道：“大家不要緊張，之前我們都做得很好，我覺得只要正常發揮，問題不大。”

他曾經在一些評分很高的中餐廳打工過。靈芝軒從開始時就嚴格要求。只要不出岔子，應該可以獲得不錯的評級。

看衆人消化了這個消息，花荼繼續：“第三件事情，是在四月份，忻城将要舉行三年一度的忻城美食節，主辦方免費給了我們一個20×10的展位，其他環節也對靈芝軒進行了邀請。”

蘇億點頭道：“這是個好消息，三年一次的忻城美食節已經舉辦了十幾屆，這是忻城的一件大事。”

張熬道：“我也聽說過美食節，能夠被邀請的餐廳，都是忻城餐飲界的翹楚。”

這個忻城美食節已經舉辦了将近三十年，每一次為期一周，包括食材博覽會，小吃節，廚師廚藝比拼等不少環節。

其中最為盛大的，就是展廳展會。

忻城的各大飯店以及連鎖餐廳都會布置展臺。

在展會上，可以對餐廳進行宣傳，還可以售賣糕點甜品，壽司，小吃之類。

餐飲會還有各種試吃環節，抽獎環節，是一個餐廳面對普通民衆進行推廣宣傳的好機會。

這博覽會舉辦了幾屆，最大單日流量到達過三十萬人，展廳裏可謂是寸土寸金。

這展位的标準展位是3×3，高級展位是5×5，20×10那是特級展位。展會的參展費用不菲，只有被主辦方認可的頭部餐廳才能夠得到免費邀請，這次是給足了靈芝軒的面子。

花荼把這項任務交給了周起宣：“周哥，這一次主辦方給我們的是中心位置，所以要布置得好看一些。慕總那邊推薦了幾個合作的布展公司，你和對方聯系一下，出後續的方案和報價，我希望精裝，裝修風格符合靈芝軒新中式的定位，采用中國風，實景搭建，租大屏。”

周起宣道：“好，我和他們碰一下。”

“此外，主辦方在最後的環節，邀請我們靈芝軒參加，并且希望我們派出主廚進行表演。”花荼說到這裏轉頭看向桂景平，“桂師傅你要參加嗎？”

桂師傅道：“我可以幫忙，但是花總，這個應該你去。因為這個表演環節對你來說，意義是不同的。”

提起這忻城美食節，桂師傅又回憶起了當初。

看花荼有些不解。

桂景平清了清喉嚨解釋道：“這個表演環節是展會舉辦過幾屆以後增設的。第一次大概是二十一年前，當時我的師兄甘雲天做了一道菜品，驚豔四座，一舉拿下了廚王美名。正是那一次，幸運閣的名號被打響，變得人盡皆知。”

花荼那時候年紀小，被桂師傅一提醒，他忽然想了起來。

那時候他只有幾歲，有一天，爸爸和媽媽忽然帶着他到了一個很大的會場，那裏有吃的有玩的，就像是廟會一般。

會場之中有着一個臺子，布置得非常漂亮，被聚光燈環繞着。

數位廚師挨個上臺，展現着刀功和技藝，做出美食供人們品嘗。這個環節與其說是個比賽環節，不如說是在以菜會友，表演性質和觀賞性質很強。

那天的具體流程是怎樣的，花荼已經忘記了。

他只記得，爸爸上臺做了一道菜，驚豔了全場。

所有的美食家和評委都對爸爸做的菜贊不絕口。

那時候小小的他坐在觀衆席，激動得拍紅了手掌。

最後，爸爸得到了一個小獎杯，還把獎杯送給了他。

桂景平長嘆了一聲繼續道：“後來，柯木原做了幸運閣的老板，他會代表幸運閣做壓軸表演，我看不慣他，也怕這展會讓我想起傷心事，就再也沒有去過。”

一晃這麽多年過去了。

花荼點頭：“我知道了，桂叔叔，那我會好好準備參加這一次的表演環節。”

他會代表靈芝軒，站在當年父親曾經到過的位置。

正月十五，還沒到營業時間，靈芝軒門口就已經門庭若市。

一打開門，無數的客人就湧入了進來，迅速把樓上坐滿。

季妍和沈唐雲也進入了靈芝軒，打量着這家餐廳。

他們兩個人都是二十多歲，看起來就像是一對普通的情侶。

可是實際上，他們是國內權威美食榜M榜的探店員。

他們看起來就像是兩位普通的食客，其實卻是最難取悅的。

季妍是酒店管理畢業，有三年五星級酒店餐飲管理經驗，有一個知名的美食專欄，沈唐雲則是烹饪學校畢業，精通各種烹饪技巧，是M榜的資深評定，更是國內都有名的美食家。

他們長期在南方跑各家餐廳，一個月就要測評五家左右，每一家都需要回去以後從六個大方面進行綜合評定，還需要寫萬字以上的總結報告。

一進門，季妍就用手機随手拍着，用餐的環境，裝修，采光，這些都是影響評級的因素。

他們走過的店子太多，精品的店子和平庸店鋪一看便知。

服務員笑盈盈地過來幫他們倒滿了茶水，然後拿給他們PAD和菜單。

兩人看了看上面的菜品，随後擡頭相視一眼，他們都從對方的目光之中看到了答案。

這家店的評分，肯定不低。