第24章 豆腐幹 有這麽表誠意的嗎？……
吃完早餐再靜等片刻, 趙年年去廚房查看兩盆原漿的成型情況，發現基本都凝結在一塊了。
豆腐的初胚完成，這初胚啊其實就是豆腐腦, 只是和她剛才另做的豆腐腦相比形态沒那麽好看。
接下來就是将這豆腐初胚中的水分壓出來。
取來之前打好的木架, 鋪上紗布, 用葫蘆瓢将豆腐初胚舀到紗布上, 舀滿整個木架為止，然後再将紗布牽直包好豆腐腦，蓋上木架配套的蓋子，壓上幾顆頗有些重量的石頭。
壓豆腐需要兩個小時。
趙年年想去八裏村買豬肉中午和豆腐一起炖, 趙慧慧和趙敏敏都想跟着去。她倆剛學會騎自行車, 可平日裏也不敢瞎折騰那輛寶貝自行車, 都沒騎過瘾，這種寶貴的機會自然不想放過。
一輛車可以載兩人，一個坐前頭橫杠, 一個坐後頭座位。可她們仨都沒有那麽好的騎車技術，三人坐一輛車恐怕沒騎出幾米遠就載進路旁的稻田裏。
最後姐妹倆還是老規矩，石頭剪子布，誰贏了就跟嫂嫂一塊去。
趙年年在旁邊笑：“我不去也行啊，你倆給我把我要的肉買回來就行。”
姐妹倆高高興興的走了。
王青梅晚些才去田裏，她喂完小豬崽之後就坐在主屋前裁布料做衣服。
趙年年在一旁看着, 驚訝于王青梅的手之巧, 和自己在這個年代的親媽一樣, 都有一雙巧手。
不過這樣一針一針線頭整齊地縫，實在太費事，等過些時日手頭寬裕些，就給這兩個媽都買一臺縫紉機。
有錢了自然是可以直接買成衣, 不用這麽累。但這兩個媽做針線活時都是一臉的歡喜勁兒，一看就是喜歡得緊，買縫紉機是想媽媽們有讓自己開心的事情可做。
趙慧慧和趙敏敏沒多久就将豬肉買回來了，家裏沒冰箱，只能将肉放進盆裏，用井水冰上。
大約2個小時後，豆腐就成型了。
兩板豆腐，一板又嫩又白的南豆腐，一板相對硬實一些的北豆腐，都凝結得非常好。豆腐做的如此完美，看來點漿時凝固劑的用量比例用對了。
大家歡喜地站在一旁左右瞧着，連刻磨齒的趙藝偉和趙水生都湊過來看，跟看寶貝似的稀罕。
趙年年開始安排人磨豆汁，準備做豆腐幹。
豆腐幹的前期生産工藝和南北豆腐基本相同，不同的是壓制成形的厚度。
豆腐幹壓制的木架子需要按豆腐幹的厚度分成幾格，上包時先将底下的格子鋪上高出格子幾毫米的豆腐初胚，包上紗布之後壓上隔板。再往上加上一層紗布，如法炮制。就這樣一層一層的加，直到鋪滿整個木架子，最後蓋上蓋子，用重物壓制1小時即可。
趙年年自己則開始準備中午的下飯菜。
割下一大塊豬肉，将之剁碎，再将南豆腐切成大小均勻的大塊兒，準備做麻婆豆腐。
鍋中入油，放入剁碎的豬肉，炒至變色後撈出。鍋中放入蔥姜末，再倒入事先備好的豆瓣醬，加入料酒、花椒粉、生抽，翻炒均勻，加入肉末繼續翻炒。加入清水，待水開後盛出部分湯汁，然後将切好的豆腐放入鍋中，将湯汁淋在豆腐上。
等幾分鐘就可以出鍋，出鍋前加入水澱粉，這樣湯汁更濃稠一些。
滿滿一鍋麻婆豆腐，饞哭一家人還有小狗灰灰。
整整盛了三大盤，才将一鍋豆腐盛完。一盤自家吃，其他兩盤一盤給劉嬸送去，一盤給王叔家送去。
而北豆腐，趙年年簡單地拿豬肉白菜一起炖上，也是炖了三大碗的量。
大鍋菜嘛，只能這麽做。現在條件也不允許，還沒到做精細菜的時候。
做完菜，趙慧慧用下地裏幹活時裝飯菜的那種鐵盒子，下層裝豆腐炖肉，上層裝麻婆豆腐，拿去村頭給王叔一家了。而趙敏敏和趙末末則一人端着一碗豆腐菜去了隔壁劉嬸家。
那邊豆腐幹的豆腐白幹胚子已經壓制完成，
