每次穿書都被迫神轉折

第43章 在美食文裏神轉折

在甜水鎮這一片地方, 當顏晉耘順利搭上夏家和縣丞家之後，他的人身安全基本就有了保障。他暫時沒打算離開，既然生活安定下來了, 他就開始專注提升自己的廚藝了。

雖然他現在已經能夠做一些普通的家常菜了，但是他總不能靠着“清炒小油菜”、“素炒蘿蔔絲”這種再再普通不過的家常菜去成為名廚吧？因此他還得努力提升廚藝。

刀功這一塊, 因為顏晉耘現在不缺錢了, 所以供他練習刀法的原材料越來越多了。也不光是練習“切”這一種刀法，還有片、剁、劈、拍、剞等等。其中, 光切這一刀法又可以被分成直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等等, 裏頭有不少可說道的。

幸好顏晉耘在以前的任務中以各種花樣玩過刀, 所以刀功比一般人更快上手。

除了刀功之外，還有勺功和面點兩大基本功。這面點吧，顏晉耘打算暫時放一放, 只想先把勺功練出來。勺功說白了就是颠勺，翻鍋的次數和角度直接決定了食物的味型，不同的菜需要不同的颠勺技巧。這個勺功啊, 那真不是一朝一夕能掌握的。

公良家不曾落敗時，原身那身量還沒有徹底長起來, 一只手根本擡不動那些大大小小的鍋, 再加上原身父親特別寵這個兒子，見兒子吃不了苦, 就把練習基本功這事往後推了，因此原身從來沒有正兒八經地練過勺功。等到家族落敗, 原身倒是咬着牙能吃苦了, 可原身父親兩只手的手筋都被挑斷了，再也做不好颠勺的動作，無法給原身演示, 勺功竟也沒練好。不過，原身其實也很勤勉了，一直很努力在練習刀功。

顏晉耘在屋子裏找了找，除開炖鍋等不提，光是炒鍋，就找出了大大小小共十一個不同的鍋，其中最大的兩個鍋是嵌在土竈裏的，這兩個鍋沒法颠，剩下九個鍋都各有各的優點、各有各的用處、各有各的颠法。他拿着空鍋試了試，結果發現自己手臂力量不夠，只能拿起前面五個，還有四個比較大的，他竟然光拎起來都覺得吃力。

生活真是無處不艱辛吶！

顏晉耘摸了摸自己的手臂，無奈地嘆了一口氣，決定先把肌肉練出來。

因為顏晉耘無法從食物中得到情感補充，因此他需要一個“試菜人”。他就想到孫二了。別管這傻大個的性格是不是有點過于憨直了，他的人品是值得信任的。再加上孫家幫了顏晉耘很多，顏晉耘便也想回饋一二。他就對孫家人說，想收孫二為徒弟。

“暫時只是記名的徒弟，不是正式的。”顏晉耘把某些話說在了前頭，“公良家的菜譜不能輕易外傳，得等孫二哥通過了考驗才能被正式收為徒弟。”公良家那本祖傳的菜譜，原身腦子裏只記了三分之一，因着此時的人對傳承的看重，顏晉耘當然不好随随便便替公良家收徒。但是，顏晉耘的腦子裏還有無數的菜譜，這都是可以傳的。

對于孫鐵犁這樣的普通農戶來說，顏晉耘願意收孫二為徒就已經是大喜了。孫鐵犁很想立刻就答應下來，但回頭看了眼自家兒子那蠢兮兮的臉，他咽了咽口水，艱難地說：“向榮啊，你能想到我家這個蠢小子，叔真是謝謝你了。只是廚藝這東西是要看天賦的，他……”萬一孫二學到最後什麽都沒學出來，不是堕了公良的名聲嗎！

顏晉耘笑着說：“其實呢，叫孫二哥跟着我，我也不敢保證他日後能學成什麽樣子。但是，我可以說，只要孫二哥勤學苦練，該練的基本功都老老實實練起來，那他日後在縣裏開個小食鋪是沒有問題的。我啊，主要也是看重了孫二哥的勤勉可靠。”

孫鐵犁大喜，連忙替孫二應下了這事。他沖着兒子說：“聽見沒有！向榮願意收你為徒都是因為你勤快。日後向榮說什麽，你就做什麽。要不然我打斷你兩條腿！”

孫二本人是一副不敢置信的模樣。老天爺啊，他也能去學廚嗎？！

孫鐵犁踢了孫二一腳，孫二難得機靈了兩分，連忙走到顏晉耘面前，以迅雷不及掩耳之勢沖着顏晉耘跪下了，只聽砰的一聲，用力磕了個頭。顏晉耘攔都攔不住。

顏晉耘哭笑不得地說：“拜師流程不是這樣的，你先起來。”

“可是戲文裏都是這麽演的……”孫二喃喃地說。

孫家特別重視這個拜師禮。在酒樓裏當跑堂的孫大聽說這件事後特意捎了兩壺酒回來，一壺上标着紅簽子，一壺上标着藍簽子。兩壺酒都是他們店裏的師傅釀的。紅簽子這壺是老師傅釀的，藍簽子這壺是老師傅兒子釀的。他們一家是世代釀酒的。

孫大的意思是，紅簽子這壺添在拜師禮裏頭給顏晉耘送去。老師傅釀了一輩子酒，釀酒技術已經爐火純青了。這酒自然是極好的。這一小壺酒啊，要不是孫大機緣巧合幫過那位老師傅的忙，老師傅送了這一壺當謝禮，憑着孫大的工錢根本買不起。至于藍簽子的那壺，就供他們自己一家人喝，遇到這樣的大喜事總要喝點酒慶祝嘛！

但是，藍簽子這壺雖然比不上紅簽子那壺，卻也是極好的酒了。孫鐵犁和他妻子正愁拜師禮太輕，這樣的好酒當然都要給顏晉耘送去啊，湊成一對不是更好看嗎。

兩壺酒并一些肉蔬果面就都被送到了顏晉耘這裏。

顏晉耘沒有拒絕，笑着接了。他很清楚，對于這時的人來說，必須按照全套拜師禮走一遍，要不然就是他這個做師父的不重視自己的徒弟，孫家就該誠惶誠恐了。

卻不想，這兩壺酒竟然叫顏晉耘徹底弄清楚了自己現在的天賦。

顏晉耘先喝的是那壺标了藍簽子的酒。酒一入口，顏晉耘眯着眼睛細品時，腦子裏忽然冒出一個想法，這個酒別的都很好，就是在發酵那一道工序上欠了一點點。

幾秒鐘後，當顏晉耘意識到自己想了些什麽後，他愣住了。

之前顏晉耘品嘗自己做的飯菜時，他經常會在腦海中點評，這個雞蛋老了些，那個油放得稍微多了些。因為他本身是一個美食愛好者嘛，在以前的任務中嘗過很多美食，因此他對于能指出自己飯菜中的不足這一點并不覺得奇怪。直到喝了這個酒，他雖然也知道一些釀酒的知識，但僅僅是知道而已，怎麽還能嘗出這酒裏的不足呢？

顏晉耘連忙漱了口，又給自己倒了一杯标了紅簽子的酒。這酒無論是從香味、從色澤、從口感來說都無一不好。顏晉耘抿了一口，覺得這酒可以稱得上是完美了。待他喝完了一杯，他竟有一種玄妙之感，仿佛在春日的陽光下聞到了三月的桃花香。

顏晉耘只覺得心情無比舒暢。

約莫半個時辰後，顏晉耘急匆匆地跑去了孫家，找他們打聽這酒的事。孫鐵犁說：“我恍惚聽我大兒提過，釀酒的老師傅姓姜。姜家是世代釀酒的，傳到姜師傅這裏已經是第五代了。姜家的釀酒方子是某位貴人賞的，就只有那麽一道釀酒方，也只能釀出笑春風這一道極品的酒。聽說他們也曾試過去釀別的酒，但都不如這個好。”

姜家的笑春風是極好的，據說姜老師傅的父親在年輕時曾信心百倍地去研制別種的酒，結果太過分心，別的酒沒做到最好，連笑春風的手藝都差點丢了。姜老師傅的爺爺從兒子身上吸取了教訓，到了孫子姜老師傅這裏就教他只把一種酒做到極致。

聽着聽着，顏晉耘心裏豁然開朗。

姜老師傅釀了一輩子的笑春風，他這一輩子一心只鑽研這個，已經把酒釀到了極致，無論是哪一道工序，他都做到了最好，再沒有比他更好的了。一輩子只專心做一件事，這也可以稱之為道了吧。顏晉耘不是無法從食物中獲得情感補充，他是無法從有缺陷的食物中獲得情感補充。從姜老師傅釀的酒中，他就能體會到那種意境了。

此前顏晉耘一直覺得奇怪，他明明是魂穿，不是身穿，為什麽不能從食物中獲得情感補充。這一刻，他終于想通了。只怕公良向榮一直沒真正搞懂過自己的天賦。

當公良向榮品嘗一道不完美的食物時，他敏銳的舌頭能隐隐嘗出這道菜的缺陷所在，卻無法從這道菜中獲得任何感悟。唯有在品嘗真正完美的菜時，他才能和其他人一樣獲得感悟。而在這個世界裏，廚師們所學頗雜，哪個知名的大廚不會做個幾百上千道菜呢，他們中能有幾人像姜老師傅一樣花一輩子把某一種食物做到極致呢？原身一直把自己的天賦當作是一種缺陷。他和他的家人或許還因此以為他無法成為大廚了。這應該也是他明明出生于名廚世家但在家族落敗前一直疏于練習基本功的原因。

這是原身的心結。心結太重，以至于顏晉耘在接收記憶時都沒接收到這一點。

但如果這個天賦被運用得好的話……

顏晉耘在腦子裏迅速地思索起來。他完全可以利用這個天賦來研究自己廚藝中的缺陷，然後不斷調整，不斷進步，直到把某一道菜做到極致。正所謂衆口難調，有人口味重，有人偏偏喜歡吃淡一點的，這個極致不是說把一道菜做得人人都愛吃，而是激發出食物本身最大的潛力。這樣一來，人們就能從中得到最純粹的情感補充了。

顏晉耘本來就不覺得自己會完不成任務，這會兒更是信心大增。嘿，妥了啊！

成為天下第一名廚？好的，絕對沒問題。