我在老家開農家樂的那些年

第31章 梅幹菜扣肉

看到許多的網友都在讨論雲水村的不同之處, 沈潇雲順着大家的意思說：“對的，原來大家也發現了, 雲水村的環境, 水質，空氣，與外界有些不同, 使得這裏的植物特別茂盛，而且山水很養人。像我們村的，從小孩，到老人，幾乎很少生病。”

而且即便生病了, 找一下村裏的醫生，開一些草藥回去, 喝了喝就沒事了, 這點全村的人都覺得挺正常的。

但是出了雲水村的，大多身體情況變得不太好，多多少少會出現一些小毛病。

像沈潇雲，以前感冒都很少發生, 後來去縣城，上大學去更遠的地方, 感冒發燒什麽的, 也會時有發生，不過他沒吃藥，多喝點開水, 自己扛兩三天就好了。

直播間裏的網友聽的怦然心動，他們就是喜歡這樣的地方啊，以往看到不少人從山裏打水帶回來，還覺得很奇怪，現在他們就瘋狂的想要喝一口主播他們村裏的水井裏的水。

“主播！主播，你說的是真的還是假的？全村人都不生病，我的天啦，常年被各種疾病纏身的我，恨不得現在遷居到主播他們村裏去！”

“我想問問，主播你們村能接受外來人口入住嗎？我說的是那種長時間的入住，我想過去體驗一把，反正我是自由職業，時間能夠自由支配。”

“……大家就沒發現一個很奇怪的問題嗎？主播他們村裏幾乎沒有年輕人啊，就連中年人也沒有，偶爾才有幾個小孩，還是那種背在背上的小孩，我看了好幾次，都覺得有點怕怕的。”

“聽樓上那麽一說，我也發現了這個問題，我一直在想到底是哪裏出了問題，怎麽主播他們村子裏留下的都是老人……”

“細思極恐！”

沈潇雲還真的沒有想到，網友們的話題轉到這個方面上去了。

“大家不要亂想，我們村之所以這樣，是因為太窮了，年輕人不願意在村子裏待了。特別是近些十來年，村裏可以通路，不僅年輕的，稍微年輕力壯的，都搬出去了，他們很多不願意回來。他們在城裏安了家，生了孩子，有的沒時間帶小孩，就把小孩留在這裏，讓家裏老人幫忙看看，等小孩可以走路又接走了。”說到這個話題，就顯得格外傷感了。

而且，這個問題最近幾年越來越嚴重，以至于村裏根本就沒有年輕人，像沈潇雲他爸爸這一輩的，能留在村裏子就很少了。大部分出去，就再也不回來，至于家裏的那些老人長輩，說是寄些錢回來，可雲水村幾乎與世隔絕，那些錢對于村民來說，真的不能彌補他們心靈上的傷害。

常年的孤獨，被小輩們遺棄，村裏人都很心酸又無奈，可是沒辦法，雲水村真的太窮太窮了。

沈潇雲的哥哥，沈雲海，也是這些從村子裏出去的年輕人。雲水村裏的人大部分能吃苦，只要肯幹，一般不會太差，他們不願意回來，沈雲海也是一樣。

而沈雲海比村裏許多年輕人要好很多，他每年會回來住個十來天，不會常年不回來。

在雲水村，如果超過兩年沒有回村子，村中負責宗祠那塊的長輩們就會把他們的雲水村擁有田地資格劃去！

這也是雲水村許多村民支持的，如果不是這樣，不願意回來的人會更多。

“……如果，有一天我們村子富裕了，修了寬敞馬路，每家每戶都有網絡，有冰箱，洗衣機，空調，他們肯定會回來的。”可那一天又是何年何月呢。

沈潇雲也不知道，他只記得他們村開通的那條山路，還是國家帶人來開山劈石砸開的，花費了大量的人力物力，耗費了好幾年。

那個時候沈潇雲還小，懵懂的有些零星的記憶，等他上了高中，村裏才通電，村裏有電的日子也才幾年而已，這裏面的心酸和無奈，也只要他們本村人的才知道。

老一輩的人吃苦慣了，他們也習慣了自給自足的日子，他們心疼小輩的，不願意他們留在這山溝溝裏。可一旦分別就是長久，甚至好多年都不能見面，這種挖心割肉一樣的艱難選擇最終他們放手。

沈潇雲的語氣裏滿是期待和向往，只是落在直播間裏的網友們耳朵內，卻感受到了一份心酸和無奈。

其實他們也有好多是從農村裏出來的，甚至也有從大山裏搬出來，在城市裏生活，然後安家落葉，經常會因為工作的原因，也有好幾年沒有回到自己的老家。

人是感性的動物，很容易被他人的情緒多感染。

“被主播這麽一說，我就想到我的老家，我跟我老婆一起出來打工，孩子丢給老家，已經有三年沒回去了，突然感覺特別對不起爸爸媽媽。”

“……其實我們村也是這樣的，我有一次生病回老家修養，村裏幾乎沒有年輕人，看的時候覺得特別心酸。還好主播你們村裏有你，你一定要堅持下去啊，把主播搞好，多賣點村裏的特産，争取早日脫貧致富。”

“……難怪主播會成為全村的希望，像你這樣的，全村必須把你當寶貝啊。”

“啥也不說了，以後只要主播出售的商品，我都會支持的。而且主播你賣的東西真的太便宜了，我都擔心你賺不了錢啊，就這樣幾毛錢，何時才是個頭啊。”

“看樓上這麽一說，我突然也開始為主播捉急了。”

“按照主播這個趨勢，三年買電視，五年牽網線，十年買冰箱，二十年裝空調，五十年修大路，等村子裏終于奔小康，年輕人都一腳踏進棺材，身子進了半截土……”

“樓上的是怎麽回事？！明明是很傷感的話題，被你這麽一說，我都快要笑死。”

“樓上是想要把我笑死，好多買點主播家的筍子對不對？”

“不行，我實在沒忍住，我快憋不住了，笑的我眼淚都出來了。”

沈潇雲被這條留言也是弄的哭笑不得：“其實沒那麽誇張了，你們看，我現在不是在帶動全村人創業嗎？而且現在已經有一點經濟來源了，我想只要大家都願意幹，都肯幹，不怕吃苦，全村人一起出力使力，肯定會變好的。至于那個商品價格問題，其實大家不用太擔心，我們這邊物價比較低，少賺一點就少賺一點，薄利多銷，量多了自然是有的賺。”

“哇！主播你的心态還真的好，既然你這樣想，那就好了。只要保證蔬菜的質量，我們還是會一如既往的支持你的。”

“我得承認，我就是貪圖主播家賣的菜便宜，這才關注主播的。這年頭，遇到一個良心主播，真的太不容易了。”

“我倒是覺得一方水土養育一方人，你們就沒看到主播他們村的人都很淳樸善良嗎？完全跟我想象中的那種好山好水好人家是一樣一樣的，他們沒有被外面的物質利益誘惑，每家自給自足，不用為生活各種困擾，自然而然，心态也很好。”

“我現在就希望主播他辦的農家樂快點辦好，我事先表明，我就是單純的想看看主播本人，至于吃什麽的，我就無所謂了。”

…………

一邊和直播間裏的網友們互動，一邊摘馬齒苋，三個多小時後，沈潇雲把帶來的籃子和袋子裝滿了。像馬齒苋這種野菜，田地裏很多，而且摘了一撥，過段時間，又生出一撥，特別快，完全不用擔心以後沒得吃。

他看了下時間，發現已經十點了，沈潇雲還想喊太爺他們一起回去，結果一看，瓜地裏根本就沒兩位長輩的身影。

想來肯定是他主播的時候和網友們互動太入迷了，沒有聽到太爺他們的喊聲，兩位老人走了，他都沒發現。

“好了，我現在要回去了，等下午飯要準備梅幹菜扣肉。”手裏提着籃子，背着麻袋，沈潇雲大步的朝着家裏方向走去。

一麻袋看似很多，可馬齒苋這類野菜，莖葉多，分支也多，一麻袋也就十來斤重，汆水更是少，像他身上的這些，還不夠村裏一半的人吃。

沈潇雲回到家裏的時候，太爺太高他們把摘回來的馬齒苋汆水，拿到外面來晾曬。之前沈潇雲放在外面的梅幹菜已經收好回去了。

沈媽媽和奶奶她們煮了一鍋鍋的米飯，因為要吃飯的人很多，煮了好幾鍋米飯提前放在木桶裏，用濕布蓋着，又在煮飯，還留着兩口鍋，為了炒菜準備。

沈爸爸正處理摘回來的南瓜藤，把掐的那一段去皮，這樣南瓜藤吃起來會更嫩很脆。爺爺正在院子的一角落剝茭白，外層綠色的皮衣，白白的，嫩嫩的茭白放了一筐筐。

沈潇雲把摘回來的馬齒苋搬到後院清洗，洗了一半時候，聽到沈媽媽說，豬肉帶回來，叫沈潇雲過來幫忙。

五十斤的豬肉也不少，可分給六百多人吃，到嘴的也就幾片肉，搞不好，一片都沒有，所以這菜得提前想好。

梅菜幹扣肉，這在雲水村辦宴席的時候，經常會有，通常那肉都是有數量的。

“潇潇，一會兒你負責切肉，動作快點，今天的飯有點晚了，得抓緊時間。”沈媽媽看到沈潇雲還在洗馬齒苋，拉着沈潇雲就往前屋裏跑。

“等等，我去把手機拿來。”洗菜的時候，沈潇雲把手機放在水池附近，沒有放在什麽。

“我跟你奶奶要去後面的鍋竈，把菜炒了，你爸他們就負責煮飯。你手腳快，幹活也麻利，就負責把那些肉給切了，你太奶奶在一旁幫忙看着，放心，不會出錯的。”其實，在沈家，沈潇雲做菜真的一般般，炒菜比較好吃的就是奶奶也太奶。沈潇雲因為經常打下手，沒事就會使喚，他也習慣了，因此這種切菜的活兒他很拿手。

“那行，我這就去。”

沈潇雲把手上的水擦了擦，抓着手機往前堂跑去，豬肉是現買的，若是一早就有，就不用這麽慌慌張張了。

而且梅幹菜扣肉是一件非常費時費力的菜，今天午餐是吃大米飯，炒的菜要一起上。

等沈潇雲來到廚房，那些買回來的豬肉已經被清洗一番，切割好，丢進沸騰的熱水中，等汆水過濾掉豬肉裏的血沫子，去除腥味。

這梅幹菜扣肉比較麻煩，費時間，因此家裏人早早的就把其他的工作都準備好，比如那梅幹菜，已經用油，蒜頭，辣椒，蔥姜，調味料，翻炒了一遍，就等着豬肉一起下鍋蒸。

尋常時候吃梅幹菜，就是家裏做包子饅頭，放在蒸籠裏蒸，用大湯碗隔開。而今天，就專門用蒸籠蒸這一道菜。

廚房裏，不管是負責燒火的，還是幫忙切菜，拿菜盤子的，都有人分工合作，一切都井然有序。

沈潇雲把手機挂鍋竈一側的窗臺上，這樣視線好，也能更近距離的把做菜的一幕直播給直播間裏的網友。而且放在窗臺上，不會因為有時候太匆忙，把手機磕到。

“等會我給大家做梅幹菜扣肉，因為要趕時間，做菜的時候沒時間和大家互動，還請大家多多擔待。”

早就知道主播家裏要蓋房子，習慣被饞的流口水的網友們變得格外冷漠。

“知道知道了，主播放心的去吧，我們都是很成熟的網友了，早就學會了如何看無人直播了。”

“好嘛，我似乎已經習慣直播一個人單幹了。”

“哼╭(╯^╰)╮，早已适應了主播不搭理的日子了，特別是有好吃的時候，全程不理會，特別牛氣，偏偏我還對主播愛的深沉。”

…………

和網友們揮揮手後，沈潇雲用筷子翻了一下鍋裏的豬肉，用筷子插了一下肥肉的部分，看到筷子能插到底，連忙把鍋裏豬肉撈起來，放入準備好的涼水裏浸一會兒。

五十斤的豬肉，一鍋一次裝不了，得分兩次汆才行。

太奶奶把剩餘的豬肉切好放入方才汆水的鍋裏，沈潇雲則是挽起袖子，把浸在涼水裏豬肉撈出來，擦幹表面的水份後，放在案板上。

另一口鐵鍋也起火，待鍋燒熱後，倒入菜油，把擦幹水的豬肉放入鍋內小火慢慢的煎。做梅幹菜扣肉煎那一大塊的豬肉，只需要帶皮的那一部分就行，待帶皮肥厚的部分煎的焦黃，表皮焦黃，散發出陣陣的肉香味，把其它幾面也稍微略煎一下，收斂住豬肉裏面的汁水，這樣在蒸的時候，大塊的豬肉不會散開，而且形狀特別完美好看。

如此反複把所有的汆過水的豬肉都煎好後，沈潇雲拿起菜刀，開始切這些一大塊長條的豬肉。

太奶奶把兩口鍋都刷洗幹淨，把鍋裏都裝半鍋的水，蓋上鍋蓋，催促負責燒火的太爺加大柴火，快點把水燒開。

轉過身把那些翻炒一遍，已經很香的梅幹菜抓到盤子裏，一層層的鋪蓋好，放在沈潇雲附近的案桌前。

此刻，沈潇雲已經拿起菜刀，一手按着表皮金黃發亮的大塊豬肉側面，開始切割。這些豬肉在汆水後，又冷水浸泡，豬肉變得緊致且有彈性，切的時候十分順利。

沈潇雲的手法快，切的也很仔細，她記住了媽媽叮囑他的，每一片都很薄，每一塊豬肉連皮帶肉，有肥有瘦，肉塊看起來很漂亮。

切完那一塊豬肉，直接用菜刀往肉片下面一抹，所有階梯一樣的肉片以扇形方式繞着那盤子轉一圈，滿滿的都是油光的肉片覆蓋住盤子底下的梅幹菜。一大塊豬肉，切好的肉片可以裝三盤子梅幹菜，待裝好，太奶奶就給扣上一個大海碗，再反着轉過來，一個個擺在蒸籠裏。

在沈潇雲的刀下，這些肉片極其乖順聽話，每一片都薄透，厚度均勻，關鍵是沈潇雲他切的還很快。切肉的時候，就跟切菜切瓜那麽順暢，一大塊豬肉，也就一分鐘就給切好，切好後還能完美的擺出好形狀。不需要用手，只要用菜刀一抹，連帶着肉裏的肥油也一點不浪費，全部灑在那些梅幹菜上面。

一盤盤的梅幹菜扣肉都擺放好，放入蒸籠裏，就這個時間，兩半鍋的水也燒開了，蓋上蒸籠蓋，蒸個把小時，就能出鍋。

把菜刀，案板擦洗幹淨，最後把油膩膩的手清洗好，沈潇雲把窗臺上的手機拿下來。

“梅幹菜扣肉還需要等一會兒才好，我現在去喝點水，咦，我有個電話，我先看看，等會兒在和大家聊。”沈潇雲劃了一下屏幕，看到那個陌生電話號碼，盯着對方電話好半天，對方一直在執著撥打，他又看了好幾秒鐘，這才接通。

“喂，請問你是？”沈潇雲有些奇怪，剛剛他看到提示顯示，他有将近五個未接電話。

“啊啊啊，終于打通了！你是不是主播啊！啊，不是，我想問你是不是沈潇雲？我是王宇珩啊，我過來找你了，你快點來接我！我現在到了你們這邊了。”電話那頭是一個很年輕，聲音帶着幾分稚嫩，一直嘟囔着，嗓門特別大，沈潇雲聽得直覺得耳朵裏嗡嗡響。

“王宇珩？”這是誰？沈潇雲有點懵逼，關鍵他對這個名字一點都不熟悉。

“……你是不是搞錯了，我不認識你……”

“我知道你不認識我，可我認識你啊！我就是看你直播，還給你打賞的潇灑哥啊。你不記得了，你還給我寄了臘肉和鹹菜，我家裏人已經吃到肚子裏了。我早上開始坐火車，現在到了你們市裏，打的去你們縣城。那個司機特別殘忍，他說他只送我們到縣城，不去鎮子上，說去鎮子上還要兩個小時！可等我們到縣城就下午三四點了啊，現在該怎麽辦？我今晚怎麽去你們村裏，主播你快點來接我吧。”電話那頭的聲音顯得可憐極了，滿是哀求，還時不時吸了吸鼻子。

“我都有說要包車的，把車子給我啊，可那司機就是不同意，也不知道為什麽。還是我的幾位助理強制要求，才肯妥協送我們到縣城裏。”

沈潇雲好半天才把這個消息消化掉，他是真的沒有想到，他家農家樂還沒建成，真的有人千裏迢迢的跑到這裏來。

“……你看這樣行不行，等你到了縣城，再打車到鎮子上，我帶人去鎮子上接你，你看這樣行嗎？”畢竟是第一個客戶，還是第一次來，沈潇雲覺得去接待一下還是很有必要的。

“那你什麽時候來接我啊，你們這邊好破好舊，我都害怕我被拐到山裏去了。主播，你快點來啊，我要見你本人我才放心。”那聲音還帶着哭腔和害怕，一聽就超級委屈的那種。

在武陵市區的一條公路上，一輛車租車裏，除去司機，還有四人在裏面。

後排，拿着手機打電話的王宇珩苦兮兮的望着窗外，滿是嫌棄和傷心，時不時吐槽一下。

“你們這裏為什麽這麽多的灰啊，看起來髒兮兮的，怎麽不多栽一點大的樹呢，種點花也不錯啊。公路也好破，車子也是破破爛爛的，你可以換一個新的啊。我說真的，你把這個車子賣給我們吧，我願意出雙倍的價錢。”年輕人說的情真意切，可前排開車的司機聽的冷汗直冒。

他身邊的三位助理各個穿着統一的黑色西裝，穿着黑皮鞋，神情嚴肅，表情冷酷，話少人還狠。

“我們王少說了，把車子給我們。”

“錢好說。”

“出手吧。”

抓着方向盤的司機滿頭大汗，滿腦子都是被劫了。

“……”

這幾個都是什麽怪人啊，他這車開了快十年了，破的空調都是壞的，這些人瘋了，居然還想要這種車，他想報警！